材料
. b" s4 E g- s9 o公仔箱論壇（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 5.39.217.762 v" x- H4 ]9 w% G
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
" X& I9 I2 V% B( _* b" L' b* f5 z' K7 w（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
: r) K0 l3 C. z9 ntvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
1 m3 _+ d9 A) o! a- t, e5.39.217.76（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 x: @3 l, S- K' e3 E. P
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
& H0 O2 E9 ^; i( ~" V' P+ u5 j2 h1 utvb now,tvbnow,bttvb（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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& @2 @* v' f1 W: U調味 5.39.217.76' M9 g/ t/ W- N& M1 k
蒸 魚 調 味 料 ：
; s2 i1 L: I/ }: c ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
, a6 i. c2 m. n- L% K; W公仔箱論壇（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 `; _7 M6 p6 ^
（ 三 ） 薑 2 片
3 T; B6 a; d+ V2 a9 w5.39.217.76（ 四 ） 蔥 2 條
9 ], R) W, x/ p' q5.39.217.76（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 8 D7 e6 z4 ~0 Y( I; E: a1 @4 T. U
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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7 ^7 l! m5 b; W$ H, gtvb now,tvbnow,bttvb獻 汁 ： % |" f n) j) A" K, v2 q
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 % F6 n |" h/ u: ]3 w+ Q$ Y
" X- N0 E* Z/ n* N製法:
0 K, e: a- u3 V7 u) G( g; l, S公仔箱論壇（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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0 C$ v6 f5 h4 _# ]5.39.217.76（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 公仔箱論壇( M- n' d: S+ u- I$ o
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小貼士: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 K7 x2 m8 G1 x0 _( y- Z
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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預 備 時 間 ： 1 小 時 5.39.217.763 N! b @' Y) A( Z" M+ W7 f9 f/ n
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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