材料
: i6 s& Y: @4 g# n9 B6 v5.39.217.76（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
9 h" r1 U* V+ S1 ~; Q* @5 `（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 ! r$ t9 K2 A3 P; j9 O7 ?
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
2 c5 `* E8 t D7 c/ O4 t7 p4 Ntvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 7 \' Z+ x Q# b( w8 U3 E: F/ \
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
8 R- b, U) c+ ~8 ?$ g9 {（ 六 ） 蛋 白 2 隻 / [. g5 S; C& P3 h
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 " C; O% s6 t( g
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調味
( B8 s- x: X( L; F) f- rtvb now,tvbnow,bttvb蒸 魚 調 味 料 ：
6 X8 c3 I* p+ t, W# @( b8 ?' A（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 9 |9 M2 Y g6 D! g7 ^
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) ` V+ M# H% s& N" v |
（ 三 ） 薑 2 片
; B1 P' P- t1 }5.39.217.76（ 四 ） 蔥 2 條 5.39.217.761 Y w6 s& _+ l
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 公仔箱論壇/ N' I% E2 j. g! F. E. r
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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獻 汁 ： tvb now,tvbnow,bttvb3 h* H1 ~3 ~% i
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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( |% [# E$ x! l- y. Q1 ctvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb( b3 z: N" J- [5 ~4 ?3 a4 B( j
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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9 i6 _8 m8 `- \4 G（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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# j* g3 k; Y# s4 P5 r$ f- Q公仔箱論壇小貼士:
' x* G0 ~" h# {! {& v3 K9 ~0 [5.39.217.76（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) y5 I- _ L1 l
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預 備 時 間 ： 1 小 時 0 g w# m: E. `! v F5 |
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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