材料
; G0 h4 E/ F6 O# C公仔箱論壇（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 3 G; r: q& J3 a3 O, c4 n' `
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 * [2 x5 {+ b) H4 k
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
% i7 w6 }1 E! R8 X$ y x' ~" ?tvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 公仔箱論壇( ?' Y1 e- e( f3 G6 X
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 " Z6 c' X2 D; X [2 [
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
2 r! Y* ]- v0 B! i/ l（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb' f8 w6 ^) B# \
7 b4 x4 Q( }* i7 K5 w$ L調味
& a( u! M5 p& J; y" A, X5.39.217.76蒸 魚 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 Q2 Q% h8 H8 e5 ]0 K% {+ A! e1 I
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
. W }- z0 P5 _# I+ {$ o1 \公仔箱論壇（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
; {& u0 x3 y5 Q: {（ 三 ） 薑 2 片
+ `- R3 N0 H( C- ~- m+ u/ R5.39.217.76（ 四 ） 蔥 2 條 % `; n/ U# H- m' L* t
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 公仔箱論壇; `5 @" M( f- A
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 1 g3 ]6 P0 h7 L& ^
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獻 汁 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' [0 Y8 M, C* |8 R
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 $ c2 j7 b3 z/ u0 T& W5 ]( O
p8 `( K& y" |9 u) }; O; J! [0 M5.39.217.76製法:
2 l6 s0 S' k9 ^ f9 n6 V3 C（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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0 V; {! `7 ^; t+ s（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 5.39.217.76) _ e3 u! r5 M/ ?- p
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小貼士: / q- q' e/ [! d- f6 L# u
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 5.39.217.76- _6 E% T, m5 A; A; u" g
; Q. T$ n3 _8 g1 u8 C$ u預 備 時 間 ： 1 小 時 4 g! J# ], D0 G H V
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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