材料 公仔箱論壇! G0 l9 }; N) D, {# J0 @
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
2 [% Y' L2 s! D5.39.217.76（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
: D* M5 p/ q+ l* Z0 x（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
- N: f! y& Q6 J* V& o（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
" ~3 {# I3 y* n% w5 w' U. i6 V" C& H5.39.217.76（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
, q9 U7 {+ u. H公仔箱論壇（ 六 ） 蛋 白 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l# n: o: ]9 ]% J. _7 W
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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調味
8 W, {1 [9 ]( f9 _7 D0 R& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸 魚 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k k) f* a X$ J K# [( F
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ A- b# h- W% f
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
! g4 G& G- l7 K7 l7 L& Y5.39.217.76（ 三 ） 薑 2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* C+ H( `5 n j" L
（ 四 ） 蔥 2 條 公仔箱論壇; E! n1 R" l/ y: w
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 J# ?" L" k
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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7 ]2 s& F3 Z$ o; B% ~公仔箱論壇獻 汁 ： . n; V. D0 E; D$ w# k
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w' n! U. M. y$ v9 H' y
; a. j4 Q7 e! n8 b& k6 o製法: 5.39.217.76- r0 p) B) P) d' s$ ?1 S- {
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 公仔箱論壇4 v G+ S' I, a+ @$ D
K6 I! O8 O2 \0 Q公仔箱論壇（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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( \* h. w1 s9 t$ j（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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小貼士:
; o" [" O: R: r5 a（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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7 Y O4 A/ t* a+ j( l預 備 時 間 ： 1 小 時
& X# I3 b/ |. V' x; b' h公仔箱論壇烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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