 4 O, X2 |1 A7 I
李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H# F% _7 x: i+ V+ o
5.39.217.760 ~* N) @, h% s
【飲食籽：識飲惜食】 M, ?2 `8 X/ q) B) j# p
牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。# f4 {+ h5 l0 O5 N1 l4 h+ r
二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。
3 ^5 C# g- B1 G+ o3 G8 p5.39.217.76牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。tvb now,tvbnow,bttvb, @3 e9 C! A/ i, |& J
公仔箱論壇+ ~6 D8 R% v% n) v0 e5 b2 D0 |
當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。 5.39.217.76 b; S, f9 C. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ C: [! W( Q6 I. Y5 ~- H
每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。tvb now,tvbnow,bttvb1 B3 `. z2 N3 A7 p
4 k) }) F- z( X; u9 E3 A9 m牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* k+ F5 ~# `* j) r: t
tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 g6 E* K0 v& t3 m
不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。
; U, n" Q+ R* a8 o+ k$ U" J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" | a. I8 z2 q3 U公仔箱論壇小販是一份專業
8 A7 x+ }5 T" _' ^3 |* I$ p* a公仔箱論壇這份專業，是屬於兩代人的。1 n, m9 A. S- P/ Y& e8 G4 v- s
3 d# \- `4 r$ G0 I$ e$ j9 }2 k6 B
牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。
7 i/ r9 w v* J/ S; t4 u
2 y6 N+ z, }; Z+ K4 w! |7 q% j$ Q% Q後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。* G! R8 }. g1 i
+ t: T2 t! S; q: M7 G- c! t公仔箱論壇街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。
# S# q$ m" d. g* t" K* ~+ _公仔箱論壇公仔箱論壇: W& p5 i6 _8 [; y9 m( U. e/ }9 T
小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J- m9 [0 n- G _
5.39.217.76( y9 `) o8 [7 C. ^
於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。
0 B; o# W' m# n% P. T4 Q5.39.217.76
5 f3 x1 |8 r$ p0 q5.39.217.76人生中首次有「同事」5.39.217.76- c. P7 J- J1 j7 @- \
沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a+ U1 [' \' o+ L/ h5 O2 U
公仔箱論壇4 `$ q3 M0 v- v; z
一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。
5 c! L) E2 z, D% i( G* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q- f. N, [+ C- `2 C3 c公仔箱論壇李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。公仔箱論壇+ s0 f Q! w. Z/ u
公仔箱論壇' }6 c) t) E7 X% y9 H: M
「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」5.39.217.76$ p5 R- F7 x, o4 j
tvb now,tvbnow,bttvb a, T! O, n! @' G
這樣的生活，幾年來，他習慣了。+ \- v4 v) c; o1 O: R
公仔箱論壇& u" _/ [9 W$ }0 @& @; Y
9 J0 K, ?+ S$ b. f# ?4 f- C* G( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。0 |' E$ `" X/ v. j5 ~- m
6 }4 n. T9 k6 J" |公仔箱論壇 5 s) L" j7 w! K# G
農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。
" l1 v; A \1 `3 ~4 z5.39.217.76
6 R/ l) M' S- o `
; r/ e9 I' U+ a* a8 j( v5.39.217.76除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。
& R9 A/ n- j3 o* o) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 X# G4 o/ {( ^9 ^: ~- Y9 [
5 J3 |8 _* ?3 G" _3 r雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。
7 W' C- V( l& y+ z* f) ] dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% C# P* I6 s: [( T. T
後記：一年一會 賺些外快給阿媽 & L1 E8 |. F, S$ @, l
偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。
- k. l+ Y. H( q! u, Jtvb now,tvbnow,bttvb我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。tvb now,tvbnow,bttvb% ^( c' Y+ m) j
6 m6 N, a9 p7 f8 Z8 Gtvb now,tvbnow,bttvb九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。5.39.217.76 z+ Y" N/ O$ Q# R2 `7 D
& `+ A4 O6 k' ^- k% N5.39.217.76是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。
4 a# L- H+ N* A/ [
( }& E* l7 ^7 l, o! b: P tvb now,tvbnow,bttvb0 b% N, c# X9 x: s9 G- [. }
自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。
6 Z% G/ }8 Q: a1 _3 k& ?; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- T/ p) p" T) J0 i
 ' i( x5 m' ]+ u8 t
牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# L! J$ P9 f2 a" L
5.39.217.765 d$ ^* k, f+ q& i3 O
吳太的臭豆腐
% w4 Q( B" D" t. H3 J8 q5.39.217.76牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* w4 [8 W' g8 Q, a2 B
. X' O9 Y8 D$ O6 `) ?) A9 {
, ~8 X( [$ o1 @( O& e因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q r2 p8 G$ [/ w; v5 [1 g* f
! \* ?% q% o# V$ E! ?! y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' |2 f& W7 M
臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。
* Y. U% J8 J/ E( ^ Q8 f
9 W) D( s9 ^# J- }, C7 ^
) t1 @- }% V4 d/ O5 k公仔箱論壇吳太從前也是牛下的小販。
( {) T# S% l. L& n8 k% Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-3-19 04:46 AM
| 