 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( y7 M1 z1 [ d% _
李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。
( M% V: v3 d6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]( v! K6 N. w4 U
【飲食籽：識飲惜食】
. P- l+ A, o- h6 g4 w8 }6 o5.39.217.76牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。
) F) F. ^, a. F) b. R0 r& mtvb now,tvbnow,bttvb二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。tvb now,tvbnow,bttvb% S& h% b& Y; Y! U1 X9 h
牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。& `: x* e+ l" Y, A& V+ M5 ]% f5 g
) |% i; b+ w* T當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。
4 P7 s9 @/ {; [: [tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 @& Y+ V F. j7 r+ n' K; |
每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R# c& V/ w' S0 z% o
# x+ i4 |1 a/ P' y
牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。! `" P+ n2 o4 }$ {2 k) t) m
( z! x% }- M7 D* O+ G5 O0 C公仔箱論壇不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。
- t2 p$ \. E2 w( Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ~3 @1 T# h/ i) @
小販是一份專業5.39.217.766 U9 N+ j) q6 y, M
這份專業，是屬於兩代人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ` j- V( _8 c* F) v1 \
" `) n* S/ ]5 q. n* Jtvb now,tvbnow,bttvb牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。
* {" g5 Y$ |5 y* d% \9 n$ E1 Stvb now,tvbnow,bttvb
; z- C+ A) ]6 ^: a0 [( v' B5.39.217.76後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。% D/ b5 W$ x2 S' v2 K
/ ^7 Z; \, B2 ^) f街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。
. \2 y, L$ {4 Q/ ]tvb now,tvbnow,bttvb- F) m) E6 m9 J$ E
小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」1 x; T& d7 }( r1 U& W# {3 ^
2 U! y% U( ]9 a' ]- P( ~tvb now,tvbnow,bttvb於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。
' _: ]+ f4 e1 \9 N' s/ S公仔箱論壇
- \5 V" [- q1 ?$ p. y2 }tvb now,tvbnow,bttvb人生中首次有「同事」
' u3 Q1 M |) [7 [公仔箱論壇沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。
- Y' n6 U4 y1 v" _0 ?# Ztvb now,tvbnow,bttvb
# F, U/ n: l3 Y一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。
$ Z8 v$ G7 R, E6 \公仔箱論壇
7 Z M0 u( P% L1 L李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。
3 `0 L0 H7 R% S$ i' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?9 Z& D1 J7 H& G/ ?/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」
; @1 t' N/ r( U! `9 P公仔箱論壇
3 J/ k% x0 {9 _$ g. l- J' Vtvb now,tvbnow,bttvb這樣的生活，幾年來，他習慣了。
& N' t0 E8 e3 \* r J% U
" Q ?! r) x+ U; Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 h" j: N) L+ V0 @# u4 M$ r
蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。
6 Z. i6 ]' C) @2 Q" [. \公仔箱論壇公仔箱論壇* y' s1 N d3 n
6 J" V/ T0 j1 J$ e公仔箱論壇農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' q7 _+ k" K# u6 r7 F( Y
公仔箱論壇, |4 j4 L3 f+ f2 V; i; J# j7 }
 tvb now,tvbnow,bttvb2 s# e5 n, f/ D- g( S; t5 D. H
除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。
/ {; p4 U6 O0 ~1 e' r公仔箱論壇
3 ]1 D" b. e) g# A# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G X9 D: B) m# g雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。公仔箱論壇( G6 C3 l' A5 r7 a5 E
1 D: U, u; M8 k% R1 @. C6 k9 d後記：一年一會 賺些外快給阿媽 5.39.217.76+ f: a6 Z, I" f2 E3 J
偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。
$ f9 O3 \# v) Utvb now,tvbnow,bttvb我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。5.39.217.76( w5 B q- ~5 c% S: ^( }/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) \( Y1 h" w& D. }8 R
九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。5.39.217.76/ v7 x* i) g8 U/ a) d. P
4 I" I- v( V7 Y0 m是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。公仔箱論壇6 y! M0 l4 o0 `6 t5 b7 m! ]( U8 _) \
1 Q4 C+ X( |5 f3 _8 d1 C6 v( t' w2 D 公仔箱論壇6 d6 E9 j$ M. H4 b1 P
自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。
0 e5 K% f# G4 Q: S7 I: a+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g/ [6 @/ \) O* r* e/ d . H# j* f2 K9 l& }
牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。4 ]1 X m1 ~" j' o, Y1 q- t
2 {4 l r: [/ z7 g
吳太的臭豆腐7 X$ K# k1 A1 k* q
牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。
4 I: D1 ]6 _' U( V6 x6 c1 }: t H5.39.217.76
C9 M/ P, `; p- t, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 p! ~8 {8 j3 S9 h& {
因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。
) \. t. O& W2 y: ^* B1 \/ {9 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' O/ m& o$ H, @: f0 [
7 Q8 C1 p: O! o; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。公仔箱論壇* k. R; j& X8 r5 D/ Y" x, v
# R# p# Y' i' [7 I* U
6 k, i" X% X! O: j! h6 {. stvb now,tvbnow,bttvb吳太從前也是牛下的小販。
8 y+ E p- d* N公仔箱論壇 |
發表於 2015-3-19 04:46 AM
| 