近年來，飲食上越來越重視健康樂活的概念，以往被視為粗食的糙米和五穀雜糧、豆類，搖身一變成為明星級的健康食材，在這股自然樂活的風潮下，該怎麼吃才最健康？7 \. n0 r* S! j% o4 K
1.高纖紫米飯－補血明目
) u7 ]3 N/ _9 X, t# Q0 d5.39.217.76不論紫米或糯米，吃起來的口感都略微黏濕，其外觀光澤亮眼，可用於製作甜八寶米糕、麻糬，以及包粽子，做米糕、飯糰、珍珠丸等傳統小吃，都具有滋陰補虛、補血明目的功效。
9 E+ @6 {* z; _5 \7 p$ q紫米中的含鐵量比其他穀類高，食用紫米飯還能紅潤氣色、滋補暖身；而且紫米還富含離胺酸、維生素B群，能使肌膚常保青春、富有光澤。
+ [; D3 s) W! y' }4 l0 U公仔箱論壇2.糙米番薯飯－活力泉源) q1 h5 a, {3 A2 x
糙米是尚未精製的白米，表面包著一層麩皮，含有豐富的維生素B群、膳食纖維及礦物質，可強化血管、促進血液循環，抑制腸道病變、幫助消化，並能保持細胞活力。公仔箱論壇' M7 G, o; F; }0 C! a
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糙米適合搭配番薯一起煮飯，番薯是一種鹼性的蔬菜，煮成米飯食用，能調節中和血液的酸鹼值，使血液保持健康的弱鹼性，進而使人充滿活力。
* [- o2 W7 ^4 w# E0 X3.紅豆薏仁飯－美白潤膚. S! A- k$ g" s! H
薏仁是很好的美容聖品，含有膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素B群等營養素，可以潤滑肌膚、美白除皺，還能促進水分代謝、利尿消腫。5.39.217.76" h- O; N/ P6 X0 W+ u
紅豆富含蛋白質和鐵質，是一種補血的聖品，對於臉色蒼白的女性尤其有幫助，常吃可使肌膚紅潤。食用紅豆薏仁飯，能加強美容功效，是愛美女性絕不能錯過的一道經典主食。# q8 X2 [. n2 {0 E5 w. k% `
4.紅棗燕麥飯－減重功效
5 g! Q7 U B8 c7 p5.39.217.76燕麥含有豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質，有助於人體預防貧血、促進傷口癒合；燕麥還富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，可調整腸道功能、降低膽固醇、預防心血管疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 f9 j8 a5 `3 R* O: @; `
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燕麥可和紅棗料理成紅棗燕麥飯，其中紅棗的滋補作用佳，能提高免疫力；燕麥的纖維則能促進脂肪代謝，常吃此道飯食能幫助瘦身，防止肥胖和便祕。5.39.217.76$ ?) N2 u: _* g6 q! [
5.黃豆玉米飯－增強體力
. j+ b$ m9 k+ o& \. Q, S0 t( ?tvb now,tvbnow,bttvb黃豆被稱為「豆中之王」，是提供人體抗老化、膠原蛋白合成原料的營養食材；黃豆中更含有磷、皂甘及維生素Ｅ等營養素，能維持血管彈性、預防中風、心臟病，還能健腦益智。
% B6 D6 l* u' |% { n6 H黃豆可搭配玉米煮成黃豆玉米飯，玉米能增強體力、耐力，並且具有延緩衰老的功效，是一道營養優越的健康主食。. p$ x: k K/ r P
6.黑豆胚芽飯－整腸健胃% g1 }, x! z( R6 N5 _4 H+ a( G
黑豆含有皂苷，能幫助抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；花青素則是使黑豆呈現黑色的營養元素，能發揮抗氧化、增強免疫力的功效。將黑豆混合胚芽米一起煮飯食用，能幫助人體攝取豐富的膳食纖維，有助於整腸健胃，促進腸道代謝。
& m, j `( d$ o- |8 y# D公仔箱論壇7.綠豆竹筍飯－清熱解毒tvb now,tvbnow,bttvb6 q* @5 u: O G$ j: \
綠豆屬於涼性食物，具有清熱解毒的功效，還能幫助人體清除多餘的水分；竹筍富含膳食纖維，可以吸附油脂，降低胃腸黏膜對於脂肪的吸收率，進而預防高血脂。5.39.217.767 T$ m# L6 ] c9 t% A: m
食用綠豆竹筍飯能調降血壓、改善中暑，對於患有高血壓、心腦血管疾病的人特別有益處。
( t! o4 b% O4 c8 X0 t$ A9 H" C5.39.217.768.養生五穀飯－排毒尖兵tvb now,tvbnow,bttvb( `8 U% c! C! Y1 E
現代人常吃的養生五穀飯，可以使用的穀類其實不限於5種，如常見的糙米、玉米、小米、糯米、薏米等，都可以混合使用。公仔箱論壇+ g/ x- h4 n# {& | t, b# s
有些人還會加入高粱米、小麥、燕麥、蕎麥等雜糧，通稱「十穀米」，選材搭配也常超過10種，象徵營養十全十美，不論五穀飯或十穀飯，都是排除身體毒素的好幫手。
! k) p3 @( T( Z9 `烹調小祕訣tvb now,tvbnow,bttvb# u( _) ^6 n2 ~8 S2 C) h
1.料理時，可將五穀雜糧多泡一些時間再煮，煮好後在電鍋中多燜一下，不要馬上打開鍋蓋，能讓米粒充分吸收留在水中的營養素。
! |5 ]. _) i6 k0 s: Q% d5.39.217.762.用五穀雜糧或豆類來烹調米飯時，一定要完全煮熟。穀類和豆類的質地較堅硬，若沒煮熟很容易消化不良。
- Z0 b( C/ o7 H7 _! G+ L3.煮豆類米飯時，最好先將豆類煮熟，再加入穀米烹煮，才能確保米飯的品質柔軟，容易入口消化。 |
發表於 2015-3-18 07:56 PM
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