近年來，飲食上越來越重視健康樂活的概念，以往被視為粗食的糙米和五穀雜糧、豆類，搖身一變成為明星級的健康食材，在這股自然樂活的風潮下，該怎麼吃才最健康？公仔箱論壇* H: `5 i2 }9 S) w+ F" X
1.高纖紫米飯－補血明目
7 K$ z- ^4 T Y+ r# u4 J3 a5.39.217.76不論紫米或糯米，吃起來的口感都略微黏濕，其外觀光澤亮眼，可用於製作甜八寶米糕、麻糬，以及包粽子，做米糕、飯糰、珍珠丸等傳統小吃，都具有滋陰補虛、補血明目的功效。5.39.217.76' E4 s* g) W" ~( q
紫米中的含鐵量比其他穀類高，食用紫米飯還能紅潤氣色、滋補暖身；而且紫米還富含離胺酸、維生素B群，能使肌膚常保青春、富有光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ @$ k9 T6 Q# ~9 R! `: }" h; K% J
2.糙米番薯飯－活力泉源5.39.217.765 g9 E/ h$ k2 c+ ]6 p
糙米是尚未精製的白米，表面包著一層麩皮，含有豐富的維生素B群、膳食纖維及礦物質，可強化血管、促進血液循環，抑制腸道病變、幫助消化，並能保持細胞活力。
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8 E% b9 v- ~* B公仔箱論壇糙米適合搭配番薯一起煮飯，番薯是一種鹼性的蔬菜，煮成米飯食用，能調節中和血液的酸鹼值，使血液保持健康的弱鹼性，進而使人充滿活力。tvb now,tvbnow,bttvb% l' Z' D7 K) n; [: _
3.紅豆薏仁飯－美白潤膚2 d$ y! N2 ]" Y
薏仁是很好的美容聖品，含有膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素B群等營養素，可以潤滑肌膚、美白除皺，還能促進水分代謝、利尿消腫。7 ~* v' M+ m+ [: Q( I' r4 n: D
紅豆富含蛋白質和鐵質，是一種補血的聖品，對於臉色蒼白的女性尤其有幫助，常吃可使肌膚紅潤。食用紅豆薏仁飯，能加強美容功效，是愛美女性絕不能錯過的一道經典主食。
, ?* E4 t3 c9 `2 u5.39.217.764.紅棗燕麥飯－減重功效tvb now,tvbnow,bttvb" O6 o/ z, j* F# g4 B1 ]( L
燕麥含有豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質，有助於人體預防貧血、促進傷口癒合；燕麥還富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，可調整腸道功能、降低膽固醇、預防心血管疾病。公仔箱論壇2 H! q2 j* b6 w4 x# q `* u
, s. l1 F+ ~7 E" A0 E7 |燕麥可和紅棗料理成紅棗燕麥飯，其中紅棗的滋補作用佳，能提高免疫力；燕麥的纖維則能促進脂肪代謝，常吃此道飯食能幫助瘦身，防止肥胖和便祕。
$ Z. E) Q6 G, M9 j& q8 K5 J5.黃豆玉米飯－增強體力- J* l0 ]' x' ^ P
黃豆被稱為「豆中之王」，是提供人體抗老化、膠原蛋白合成原料的營養食材；黃豆中更含有磷、皂甘及維生素Ｅ等營養素，能維持血管彈性、預防中風、心臟病，還能健腦益智。tvb now,tvbnow,bttvb0 C, ]( C; M! c* J8 h
黃豆可搭配玉米煮成黃豆玉米飯，玉米能增強體力、耐力，並且具有延緩衰老的功效，是一道營養優越的健康主食。
% {' S8 |$ @; ?tvb now,tvbnow,bttvb6.黑豆胚芽飯－整腸健胃
8 M3 p" J, G, P0 ?7 g0 U黑豆含有皂苷，能幫助抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；花青素則是使黑豆呈現黑色的營養元素，能發揮抗氧化、增強免疫力的功效。將黑豆混合胚芽米一起煮飯食用，能幫助人體攝取豐富的膳食纖維，有助於整腸健胃，促進腸道代謝。+ R/ o3 T, a+ O4 T5 O
7.綠豆竹筍飯－清熱解毒4 Z; U4 z" U, ` r" j
綠豆屬於涼性食物，具有清熱解毒的功效，還能幫助人體清除多餘的水分；竹筍富含膳食纖維，可以吸附油脂，降低胃腸黏膜對於脂肪的吸收率，進而預防高血脂。
# q v: r- G2 D5 z- W' t# r2 M" ?! utvb now,tvbnow,bttvb食用綠豆竹筍飯能調降血壓、改善中暑，對於患有高血壓、心腦血管疾病的人特別有益處。
. \) q, C! ^/ {" ]+ k& ~$ I8.養生五穀飯－排毒尖兵: A6 b& O- y4 h* j& X) K
現代人常吃的養生五穀飯，可以使用的穀類其實不限於5種，如常見的糙米、玉米、小米、糯米、薏米等，都可以混合使用。
" i5 W2 H% _: G. ?5 t! W5.39.217.76有些人還會加入高粱米、小麥、燕麥、蕎麥等雜糧，通稱「十穀米」，選材搭配也常超過10種，象徵營養十全十美，不論五穀飯或十穀飯，都是排除身體毒素的好幫手。
& r9 X+ K8 |& s% u' ]! c5.39.217.76烹調小祕訣
4 M3 ^3 o/ \( m1.料理時，可將五穀雜糧多泡一些時間再煮，煮好後在電鍋中多燜一下，不要馬上打開鍋蓋，能讓米粒充分吸收留在水中的營養素。
& }1 l; \0 t9 `% v! Ytvb now,tvbnow,bttvb2.用五穀雜糧或豆類來烹調米飯時，一定要完全煮熟。穀類和豆類的質地較堅硬，若沒煮熟很容易消化不良。
4 q5 Q4 y5 j& A( j) ztvb now,tvbnow,bttvb3.煮豆類米飯時，最好先將豆類煮熟，再加入穀米烹煮，才能確保米飯的品質柔軟，容易入口消化。 |
發表於 2015-3-18 07:56 PM
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