打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 E! O6 c/ a3 U9 l' s* d- o
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蛋 4顆5.39.217.763 J$ q( {, ~2 c& {0 f8 U9 }: ^) B& @
馬鈴薯 1顆
0 ` D! X2 e0 L" L' S6 b# K# F五花肉 100g
* Y. }* i% D4 }7 o) S" L青蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 W6 b: e6 i' q4 S7 C
洋蔥 適量* |) B0 W; m" {. y/ v; j: a
辣椒 適量
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4 n( V- x/ i2 Z& A# K公仔箱論壇作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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; Z2 l* e. B4 l5.39.217.762.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
* I; ?5 \; S- a- W; b! j( C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! A' J# Q t" U" s/ I
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ F( C# L: Y+ A) B) r- Z
) f! i+ p% q' d4 `( L) z1 `! p, Q9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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( H E' m s: L( l7 y- d; B5 U: x公仔箱論壇8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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