打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
( [9 s1 m! p0 p( ]
5 T/ O( }5 t: C6 Z2 g/ B: n8 |5.39.217.76食材 （4 人份） 30 分鐘
0 m6 w2 U3 \, ]8 C- {5.39.217.762 T3 F6 l% k* J+ g5 u6 T
蛋 4顆
w; y2 n. @4 I馬鈴薯 1顆5.39.217.76 M5 Q3 G) I, z& c8 I! }
五花肉 100g
( |+ K" Q( P4 }公仔箱論壇青蔥 適量
8 o: G$ Q" r M% J9 a2 i: ~tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量
5 |* d5 U: m% Z( P- t: V% g& h/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒 適量# T& A) |5 w5 s+ Q
; ~; g$ }" _; k! Q/ `, j0 \公仔箱論壇作法
- k" G% b$ J/ U
! B: s' ?! A3 q0 y2 M3 U( x8 U5 H公仔箱論壇1.將其他材料也一同切丁備用
, o* \' k8 y2 q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F7 U5 H* u8 }: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s: Y) j% j& f7 j+ I- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# Q# z$ @( r* P! I; t6 |4 n
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。5.39.217.76) p4 o) u7 V7 W1 i/ j2 C8 k+ M
公仔箱論壇* m2 c) S& s/ b
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。5.39.217.76% H/ e7 D) x0 d( f
9 V- v% c5 u' ~5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
' m, ~! m: Q% C: _5 r; l公仔箱論壇5.39.217.76, z& |( x5 S0 f) W( B9 t
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。3 @9 B E3 ], `' u$ e6 I
5 G+ u( h( \% ^, v2 Z
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
3 X# i Y2 I+ | j9 K
; }( R5 u$ A% Y" ]4 @5.39.217.768.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 