打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!5.39.217.766 x' F- ~ y- Y1 x* B4 D
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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, ^: B+ H5 T( d5 ^# R3 Q5.39.217.76蛋 4顆
2 h1 S; m: l5 n馬鈴薯 1顆
0 N! h8 O" V. j Z6 s5 I4 f公仔箱論壇五花肉 100g
" Z' S2 E }# n d公仔箱論壇青蔥 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ P: |. X9 I) B. X: j
洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb( N' |7 P Y) |7 a6 s1 a
辣椒 適量公仔箱論壇4 W5 X2 Q. G- ~
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作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
7 L' _0 f6 }0 R6 l) N& i5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u8 j: o9 T7 x5.39.217.763.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb4 T: t1 `# Y! V1 b( k
1 o x0 |: Z' u$ k3 O公仔箱論壇4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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& M3 U3 P H! s. W! |) f0 S0 L% wtvb now,tvbnow,bttvb6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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: R+ p q9 u" ?+ l" ?5.39.217.767.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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0 q7 q6 r X" H2 g E- Ytvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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