打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!! w' L* o0 n/ `& y# m: Q1 J
# B' Y" }2 f& `$ R _5.39.217.76食材 （4 人份） 30 分鐘
; q5 {% \' j1 {0 y6 w' q2 Q5.39.217.76
" H' Q) {. O3 B- A" s, C5.39.217.76蛋 4顆公仔箱論壇/ I0 v9 H U- w; k2 t: |* _
馬鈴薯 1顆
2 Y) B9 K6 ~7 f& L* a五花肉 100g% O- J0 e1 E' t
青蔥 適量
9 ], A6 l# a6 L. @, N |& Btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量
, \6 K( a* i6 |* I公仔箱論壇辣椒 適量
5 W& T8 s/ T& c9 r0 k W I9 P5 R0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s0 I C: ]4 [公仔箱論壇作法
9 A f+ G$ g6 J/ ]9 B$ Z; J8 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ g/ H) h2 A6 e% _. g2 p+ X
1.將其他材料也一同切丁備用) T/ D B- ?, G
" d0 Y+ @9 u. V4 N9 e& I5.39.217.762.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^# h* v# f# U3 k$ n: }5 {3 {- s" v
, n- H' L, j8 y8 k
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。9 j, s1 y4 u* M( W
) j6 @* r5 C3 @$ t, ^4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。- g0 O; S+ l* U" Q: G
" B+ `, h9 X& P5.39.217.765.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 D4 S" V0 C- W- }3 L& L
( P, x. s6 N' _1 P* D6 Y# u7 U1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。5.39.217.762 b! {# E; H& h* \1 U0 _! N
, p: x% p3 Q4 t6 b$ t公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( p# A1 b" q! h3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ y' x) c2 P: {0 V7 n6 ?
8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 