打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb/ U' W8 g+ _. ]: b) ]; t! U
( x/ n+ `2 }7 L! |2 V+ Z* q, |2 ]食材 （4 人份） 30 分鐘
# A/ E7 ~' t3 T2 X- a8 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; C& k7 ~4 |% a7 D* C. \' ]
蛋 4顆
8 Q0 @; l+ b) w; M8 z* y馬鈴薯 1顆
$ l. X' U. m4 p五花肉 100g
* R2 h" g- x3 H& K2 ?0 r! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb: i9 u$ U. P N/ F2 D6 Z) ^
洋蔥 適量
4 l! z% K8 _, A1 m z5 h& Q+ Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒 適量
9 @9 G r( Y% _- X- G) o& ~( Mtvb now,tvbnow,bttvb7 o2 n1 e! | T+ M; A
作法
( g( P/ s4 N6 p9 V/ v
% o6 ~# u; U- x8 k- Q7 |公仔箱論壇1.將其他材料也一同切丁備用
7 M7 F9 }8 l Q) Xtvb now,tvbnow,bttvb
, t% [: ~1 f6 R/ F& _% k7 T3 I5.39.217.762.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
1 G8 w3 \: O( j6 _' l/ y! }' J2 E# k! q7 U5 S3 G9 R
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
: o3 _$ C& J6 U公仔箱論壇1 u: O1 L7 r0 K1 V$ ?% d! ?
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 Q& h" m$ u, Z! U( E" r8 s/ j
7 b( N+ ]7 _& I @tvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
& \$ S- b; ~' @% v$ V: Q! C# mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 p$ H6 O. U F: z
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
$ R! X$ c5 \- [# W/ U公仔箱論壇9 {, A6 b7 o( I
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, y6 w% F. R; }: p l3 g# b
$ s* L8 v4 L4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 