打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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% z2 f8 p# e+ W/ E4 r t食材 （4 人份） 30 分鐘2 s8 {5 q$ W0 F5 G
, F" X/ C0 [/ _5 J, Y. u6 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋 4顆
5 i, l9 q9 p' v7 m, B6 rtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 1顆5.39.217.767 Q' u* q7 i! y7 n9 p3 ?& x
五花肉 100g: f g' E& L9 q: W9 c; u
青蔥 適量
/ X: `9 R+ Z$ L+ r/ D' z( M5.39.217.76洋蔥 適量公仔箱論壇" B: m& j2 R5 S7 q `6 [
辣椒 適量
: n J4 g) U" P' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e% e% I2 @/ L% R* }tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; C+ U* R3 Y1 P5 p* Q- x
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1.將其他材料也一同切丁備用! }" G* A/ C& X8 j
2 B( c3 M' h8 f, j& N2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。. A) `1 Z! ^5 k) Q5 N# R7 y3 `1 s
' r7 A* z8 a6 E |9 X5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
- ]) A5 Q3 R( T7 X9 I V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 P+ A \ \ _& ^1 F* y
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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3 N% W( W3 Q7 w' G1 c0 Y& K5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。公仔箱論壇) [* v/ Q8 \" Y8 \; @
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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; n5 _) s' E2 c+ H- [8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。/ F7 ]4 u$ \' G
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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