打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!) M5 Y1 j7 Y( K' U$ g
! R$ Y! b5 z% Y5.39.217.76食材 （4 人份） 30 分鐘
& ]* R& v# q% `% R g% J
. B1 L! v5 i* E+ W. B$ d蛋 4顆公仔箱論壇( {. z* E) p+ z: w V! a
馬鈴薯 1顆0 g+ r! L- S3 a& {- [, F( B8 M
五花肉 100g5.39.217.762 A+ o2 @. \( V
青蔥 適量
# j3 J1 `' \+ D2 a5.39.217.76洋蔥 適量5.39.217.76- K# F7 i0 A, o. \- a3 g9 H- W
辣椒 適量
! Q3 P% Z5 ]+ }4 R# U* F
: l2 Q$ o& y; Y; dtvb now,tvbnow,bttvb作法
, l- n2 V( v/ \ e' ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) [* s* Q! y( |8 p9 {) U$ d% L
1.將其他材料也一同切丁備用
% e8 z6 o1 s0 Z" u8 X+ v) g5.39.217.76
, c& G- ` T. t- Z* w* m) l9 ^" ^公仔箱論壇2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
5 r3 Z* n* x U; U2 c1 I( s
6 d2 b, [; C C, {公仔箱論壇3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
, _. u( b z! ~" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 j8 X& C: x6 j! `$ g. Q
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& ^7 c. s" ~1 E2 N4 N' a) J
j" T# U% [* u9 J; }/ c4 E5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
3 x4 e u" j# @/ h+ R9 r' K+ G0 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* J0 a# [# F; j. Z4 f% R
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
# ]% S y; K& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" i' n, ?+ D6 ?# D% |! f0 O) m/ k
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K g* v. k& Q* n
5.39.217.76( B, f0 E: U9 z; B+ w" G
8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 