6 R/ c- T$ K- s0 ` ~& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Big Fernand Combos $160（單點$120）
0 w: h# }9 k6 V8 ]tvb now,tvbnow,bttvb藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
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+ Z, H( L: @$ n1 X# T% H0 j) e, d& O5.39.217.76【飲食籽：嘴刁評台】9 F) [3 } I; r1 t
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ 5.39.217.76/ }& N3 R7 L! n, E0 f. Q: x; ~7 O
! X6 l6 q2 r5 W! u5 C為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome $135
5 `. t# e! `1 j& H+ n8 s" O+ @tvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。tvb now,tvbnow,bttvb% I! r% w" j q1 [0 Y
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L'Alphonse $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 N9 q4 a, ]1 N: Y g- F$ i9 ?
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
0 [7 z m8 R* B. b( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. v9 `, ^% B8 I9 R/ P( P$ \, c
" R/ {9 u, C& G0 w$ N公仔箱論壇Le Victor $130
' s* l, C0 Q" S' N8 C& [小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
2 T. P* Y" N1 Z0 l, K# A公仔箱論壇5.39.217.765 m0 T4 X' ~) `8 n8 S/ Z5 l% {( _0 E
# A- Q+ S4 o8 y4 H0 j: F1 m) p6 vLe Philibert $120
9 t/ U# N. v, X9 G, a7 ?. C k4 htvb now,tvbnow,bttvb雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。! Y+ w7 C. a# I$ H6 @$ P' p
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4 h7 K) h {( }Le Lucien $120tvb now,tvbnow,bttvb) B/ b& l' `8 Z9 e( T# u
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 }6 I; v0 O m; K
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向偉大的農夫致敬
9 a% u7 u8 r5 \- M1 V/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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. x1 i# `: D" y+ Y( Z5.39.217.76「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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: Q7 f+ G, O4 W" U0 ]2 O( G ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。公仔箱論壇# E/ t3 D, ?1 Y0 J
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。# F0 I' }2 f. N2 L2 o
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; |6 I: M" B1 Y9 }, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。5.39.217.763 w( Q! a7 M8 z" {7 b+ I# b5 V) T
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉
6 w7 Y @% q: u1 X# B芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。8 \$ N1 m* r' v1 W! [5 c; G
( ~% n, t) E8 p- s9 R6 g3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。tvb now,tvbnow,bttvb! a0 {5 U; F% T. x+ u3 T
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！公仔箱論壇 b% J) o& q, u! t4 f; F
! N, r2 `" M) ?& G) r$ g+ Vtvb now,tvbnow,bttvbBig Fernand 公仔箱論壇* E H3 p; N" N9 x% h4 T
香港國際金融中心
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/ J: C b7 E9 C: E% U/ m公仔箱論壇食後評（5★為滿分）5.39.217.76% l1 X1 o1 `7 r* _5 r% j
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
! d' F* V" b/ g: |4 C: y. ^, H5 b服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★2 x; t, P4 o- V! p6 q$ u, G6 P3 f' H
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★. x* K' c7 X/ o! R. [6 Q) N/ A* c" n
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★9 |+ J# P8 s' h, \) Q; W
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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( ]- g' ^$ ^* g: W2 G4 V$ e5 o! `法美漢堡找不同
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•少用新鮮蔬菜, R1 M% m6 V/ D% T
•多用藍芝士tvb now,tvbnow,bttvb" a. w1 R6 Q9 D$ m+ F8 E. i
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
}; e* \- C) n# K+ J* `0 P, y W公仔箱論壇•配紅酒及lemonade
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% l0 v- g7 V2 x7 F+ P5 o1 n, atvb now,tvbnow,bttvb英國
1 ~; s5 [/ V' xtvb now,tvbnow,bttvb•用大量蔬菜番茄. t; T, F. w, |. a
•多用車打芝士
' r2 a: T( d, `' N0 ?$ V•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
; ?4 i2 j2 d) H* E3 |5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配奶昔及汽水
% z7 a! L- E* F8 Y9 ^4 y5 f$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T" S5 C+ ]& W' T, D公仔箱論壇本周熱選新店 5.39.217.762 d9 @- P- P! K) b8 ~
平食皇室「快樂小豬」5.39.217.76$ l1 W+ `) f0 `
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$2285.39.217.768 E8 f. Z3 ]- h- {) ^" ^7 v2 Y
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The Royal Touch Bakery Cafe; B! K: y6 W' k& z
尖沙嘴海港城海運大廈公仔箱論壇5 ?+ w5 J! x5 q, o9 d
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Restoration大廚西環賣炸雞
) p, T4 @1 S+ H4 Z" y. }5.39.217.76雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。. y0 x, ^- p; J, Q7 s4 f6 z
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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雞翼套餐 $98
* d/ o$ V) h/ t' A9 _' b雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。tvb now,tvbnow,bttvb; {2 Y8 ? N) L9 w p
0 G: l" D5 I% T. f/ y5 _( gJack's Fired Chicken V% z8 z" ?* G
西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 F) i0 L) D3 i' ]
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數碼港抵食墨西哥菜
* h0 N6 I8 D3 a* g, l5 ZEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n7 f) W* N8 U9 O
+ b1 g5 V& ~( t) p- C7 A1 E* l公仔箱論壇
: T i4 ~9 O# [' H" ?4 ftvb now,tvbnow,bttvb胡慧敏：有誠意，又抵食。公仔箱論壇# s/ j- \' A& W' C
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墨西哥卷餅 $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 L/ h2 j! y% @
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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El Charro
' ~4 B0 I! }; p$ U. Q6 e( vtvb now,tvbnow,bttvb薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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