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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）, G0 Z: S; A, U R( ]* x; ~
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。$ L$ O) e9 Z: L+ M$ G& s
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【飲食籽：嘴刁評台】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' F4 i7 ?7 w# j8 V n
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb4 H2 m; Z7 [' t6 v
! h$ A3 @1 x) m為了解答一連串的問題，我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x( ^- g, H' b, V4 q
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！5.39.217.76' `7 p' Y- c( i6 @) W; e; k7 E" D
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 公仔箱論壇% y( T( M) s2 O% ? Q" q! M
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8 a3 G8 v2 K! l. ?' L5 ?% K) K, w# o公仔箱論壇Le Bartholome $1355.39.217.769 \7 \! V+ {: e0 x$ A' h6 i
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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: R) q* w4 K3 @; o/ \6 s! h. [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 c: O3 Y9 N2 K2 T8 \) L
L'Alphonse $1359 `7 P( B' p5 H3 U- Y
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" s" t4 [# {
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$ `4 M) Y2 b$ Q3 ^Le Victor $130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; i( d& O$ p% H2 ^& g. y6 E; z
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。5.39.217.76) F( e c( u1 {; W. h
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' b) L( j2 E( I0 B" ?5.39.217.76Le Philibert $120
5 A2 a k9 [( {0 ltvb now,tvbnow,bttvb雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。+ ^- l$ l3 m" ^( y
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$ w4 K8 [3 |$ t# N; R5 c- tLe Lucien $1205.39.217.766 \; Z$ n' B8 G
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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: n% H6 t) ~+ i R6 I向偉大的農夫致敬
. o3 {* h5 ~/ e& E店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。6 z- M+ m3 L! F0 I9 [7 o p1 a9 L
) L0 G* U+ D. [* n( E$ B「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; m; I4 \; O! `! l' p8 E: L
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
0 J( {7 E. [2 ~. t1 c5 K0 n9 g1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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0 O! V* r/ S) d' a$ p, y* X5.39.217.76創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。& `( h6 S: n/ @( W, B7 q1 E
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0 B) l5 [/ d, A' A" s0 C3 p# U三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來5.39.217.76; `9 E* c8 G5 V1 Z
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。公仔箱論壇$ n2 o8 t& m- |8 Q" n4 K
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉 tvb now,tvbnow,bttvb) m! G% `( ~& @6 P7 r$ K
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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2 k6 t* W( f0 a: G5 H$ y不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# M2 { @- ]2 C& x" G6 G" T- c
( H6 [9 Q3 T( X+ t: y" Itvb now,tvbnow,bttvb我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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' F9 \1 ^5 G8 N+ R6 c6 e" F j8 t香港國際金融中心, K T; |9 c7 t0 R; s
# v4 m1 E5 D3 c) j& a _- G3 [5.39.217.76食後評（5★為滿分）' D% _, D" c: Y4 D5 c# W9 b
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★公仔箱論壇2 @7 r4 \7 C/ d, ~+ ?/ z4 i6 P
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★; ?" G3 p' ~6 B" y* w0 [+ k* r! V
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
- ~' z+ g, s0 `2 c% Ztvb now,tvbnow,bttvb價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" N+ d# }1 W* D) f& D) A
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★tvb now,tvbnow,bttvb* m `: t* p; b
, P9 S, T7 K$ Y: P6 U ltvb now,tvbnow,bttvb法美漢堡找不同
% e) u e q* H! O! j* O5.39.217.76法國5.39.217.763 f5 V7 K3 y) ?) c& t# R' i
•少用新鮮蔬菜5.39.217.76! j+ ~5 H8 y/ R+ C; T3 @6 \7 H# P
•多用藍芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 c; J1 L! T7 R9 `6 ]; e& n0 @
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
, }& `1 L: j5 M" y3 g% y: z& K- F M公仔箱論壇•配紅酒及lemonade
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英國
( N- O2 Y6 B8 T0 I* F o1 w1 T公仔箱論壇•用大量蔬菜番茄公仔箱論壇/ u( b3 B- q) q- N# C/ s: D- N
•多用車打芝士
0 v( }& e) D' d2 T9 x5 x6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜tvb now,tvbnow,bttvb" g |4 k& w6 l A& U
•配奶昔及汽水 # A' S# J, Y& l
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本周熱選新店
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海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。# l0 ^, K* r3 s' O7 {
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區佩嫦：皇室菜但唔離地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 f- X' N+ e) d$ @
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228# b8 `# r' Q) G- Y4 Z& ?! O
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The Royal Touch Bakery Cafe5.39.217.76+ a* f8 v$ i9 ]8 {8 r
尖沙嘴海港城海運大廈公仔箱論壇. y3 Q6 X6 p$ V
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Restoration大廚西環賣炸雞7 Y# K- N# U! U
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。5 ^. @2 }9 ^- G2 u \$ y/ A
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雞翼套餐 $98
' c" }0 x" c yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。 [, l5 a" F( }
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西環堅尼地城吉席街tvb now,tvbnow,bttvb" `) c$ B& |$ m! I8 y
. R4 l9 G3 l1 L8 T公仔箱論壇數碼港抵食墨西哥菜8 @- N& g% H' d8 [: C
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 4 S+ o r2 p. }- r( p
4 u! }! ^ u% L" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e, G, l/ F; Y/ V6 Z9 K3 V0 j胡慧敏：有誠意，又抵食。
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墨西哥卷餅 $148) p# ~# j7 j: E
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。2 p, q5 a; @2 x$ n, P' j
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El Charro
9 s7 ~, C, z( K }5.39.217.76薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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