[食肆地點] 法國佬的漢堡包

5.39.217.76! E! _* ]3 n  S" H9 C
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）8 S  L$ j5 E. a' n/ `
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
5.39.217.76" M: \0 K9 A, e- z/ o; ~
【飲食籽：嘴刁評台】4 O3 R  p( h! M& D8 Z  H* M& J
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: ]2 {: ~1 Y3 D, L9 j

為了解答一連串的問題，我來到了ifc。

Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！% F) i" L9 K: L6 I4 u

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。

Le Bartholome　$135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" N- L, T3 _7 {" r J
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。5.39.217.766 \) g& u* E% E( f3 L3 o5 j$ d$ B2 t% t7 e- |
5.39.217.76 u# J% I, B8 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 Y. A( E- E8 f
L'Alphonse　$1355.39.217.76/ Q* P4 w$ o5 H3 R
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。! \7 v! ?9 `8 X7 J! h0 A
( H: U1 l, l. G8 A, D! _

Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。tvb now,tvbnow,bttvb/ B% f' W- x- @5 ^7 w9 b9 u. B3 K
tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 I0 P/ a1 l1 E8 y8 b3 g1 ~

tvb now,tvbnow,bttvb- s# G4 N2 z' L2 A* V
Le Philibert　$120
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 X C$ d* |- J

tvb now,tvbnow,bttvb7 S: B+ S( l- a& x2 A" C
Le Lucien　$120tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 }" X$ y2 Z" W, X- {5 t$ ?
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {/ S0 o4 h" Y

向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。; i% i+ x1 `) y

「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
9 y+ ~0 N3 y* J9 r+ D) H6 Y
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
公仔箱論壇! {. @0 d* r' e O* q/ u* C: d

, M- ?% A: l l& |0 V
開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。* f: j& ]7 r/ @! C* `$ B
tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 H, P0 w. H0 I# u

創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。tvb now,tvbnow,bttvb* o& U9 z3 @$ R9 g3 B/ D
, B' ]/ o9 Z# W* [3 v" g

三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 t2 j# l) b3 n4 G. G

* _5 N- O4 U/ }% ?
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 A$ e; U$ b. n" ?+ P
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。tvb now,tvbnow,bttvb! q' Q! w8 s: ], T- O& l
2 k& Z3 C2 _. t4 w% L
法國芝士遇上澳洲的肉
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。. O1 [1 m, P8 D& ~+ Q

不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ z6 g, x) z8 E$ G# Y. j

我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！& O  v/ [) x5 w/ t1 N

Big Fernand　
香港國際金融中心
公仔箱論壇! m3 |" N! B" R6 I# g$ Q
食後評（5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb* l& j. `* {- K
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★1 y( d: E' d  r1 I# N4 q# Q- b
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 l* ]; e2 q+ W9 a# |) T
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
& a# v. u" n! r0 f8 t9 }( T3 Y
法美漢堡找不同 tvb now,tvbnow,bttvb+ x% E) m9 ^: m( X% |% J
法國
•少用新鮮蔬菜# s) ^$ C. I( N  V; c% {5 q
•多用藍芝士9 C, o4 f; B( {3 W$ t1 S
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 i# {; M0 u. P  @/ q
•配紅酒及lemonade/ O8 f0 @; ^! v" Y, Y
公仔箱論壇+ ^, z' j# K6 k
英國
•用大量蔬菜番茄
•多用車打芝士tvb now,tvbnow,bttvb& Z7 K- B; i6 H$ v1 I' f
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 e3 @. A' m& o2 R/ n
•配奶昔及汽水 tvb now,tvbnow,bttvb9 x5 A; _/ H" M9 o5 ^. ?
5.39.217.76- B. k, b1 A: I6 J$ m
本周熱選新店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: x; I5 V2 s: z
平食皇室「快樂小豬」
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
4 }0 F$ N# m) {$ f7 F% \+ w

區佩嫦：皇室菜但唔離地。
5.39.217.768 V' R% n9 @+ f' C/ s

Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: p& a# F2 h/ V! ^7 U! M

The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈

Restoration大廚西環賣炸雞: L p' E8 R5 C7 [1 ~- r& y g/ r% e1 K
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C l2 j( K: _5 O/ U7 L: ~& T

胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i) J3 @1 h7 t6 _8 N; |
5.39.217.769 r% y% k( z1 E4 K' @! @ j+ E

0 ]8 d g9 B% J( f4 V( C0 Q$ H* f
雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
公仔箱論壇8 O8 X! K( H' c5 W. {
Jack's Fired Chicken
西環堅尼地城吉席街
5.39.217.767 q; C$ W! D% i9 k0 c3 q, m
數碼港抵食墨西哥菜
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。

tvb now,tvbnow,bttvb. I0 z6 }* f5 X z) L/ r1 R% B
胡慧敏：有誠意，又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 Z0 s4 W! c% ]

墨西哥卷餅　$148
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。

El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表