# c1 g8 e3 w- E0 {) _3 ?( pLe Big Fernand Combos $160（單點$120）
t- s" K0 U' S# _# a$ B! { m5.39.217.76藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。tvb now,tvbnow,bttvb( e! Z. ?- i# d: B
4 r: c* \& D, |; i4 y5 B& i# m' gtvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：嘴刁評台】
0 E7 U- i) f9 y- S. S" w* _" x+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。tvb now,tvbnow,bttvb8 U" u: D' c. g5 W+ z
8 S! v- W: e0 E r8 i公仔箱論壇Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！tvb now,tvbnow,bttvb( V1 E, Q& _) I& B2 B r* v
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 [9 a2 B) T9 N$ C# q5 ~
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Le Bartholome $1351 `4 X) ]/ O ]5 Y' A) r
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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7 m. t0 C. n% O L7 j2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?1 O9 B' z) V- N+ v2 Y7 W2 Xtvb now,tvbnow,bttvbL'Alphonse $135
+ J+ S% D0 ]/ H4 k( o+ d. _澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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$ `* u; W. G: S2 Q8 }Le Victor $130; E o: j$ Z( U1 ?+ o" d. l2 W1 V/ u! E+ L
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
+ e! j! o9 n* K4 I* u7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 Z; t/ g) c9 j! {9 D8 ?
/ e& `; }- v/ W7 I6 K6 [+ n+ ftvb now,tvbnow,bttvbLe Philibert $120
) R) R2 ]* D z; y. j, m4 }" n6 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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+ | C% e w0 d8 M4 ^公仔箱論壇 5.39.217.76 t% p" o+ d+ I% i% \& x
Le Lucien $120
) f: h0 \4 S$ W3 [大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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向偉大的農夫致敬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( e: ]1 q9 U2 [5 D+ f: q# ?
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
2 O( }/ A5 J8 K, C& O" e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" X" R$ ^6 m2 K% |
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。tvb now,tvbnow,bttvb+ P" U- u' i- Z7 [0 U# c
. X6 x6 C9 ~+ f/ }: l- X0 HAlexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。5.39.217.76& D7 ?: e( C1 I) d: q
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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8 \+ H3 ^) p, U3 @7 ?8 {3 {tvb now,tvbnow,bttvb開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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; k* X, s b: a, V公仔箱論壇創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。公仔箱論壇2 B, I) l3 R. t& g* q( q
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* q6 d) k- U4 X5 L三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
- J/ Z- ]# c+ _ } A右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。公仔箱論壇 W7 l& A4 j1 p7 D, L
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法國芝士遇上澳洲的肉
: s+ r2 }* c5 k$ J' {% P2 Q2 q* \芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。公仔箱論壇, N: ]1 C5 K9 @
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。5.39.217.76* u q) l$ y3 B' x/ z
2 Y( ?" b$ R/ ^* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！. Y0 w+ E7 G. p
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Big Fernand tvb now,tvbnow,bttvb) S) @4 q3 @4 u& {, V
香港國際金融中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N3 q/ o+ C9 o! w- v# H* ^
0 T' o& x! T8 i1 Z5.39.217.76食後評（5★為滿分）
, d9 y6 U* W1 F, \ D公仔箱論壇環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
! d0 m! E9 p& {" o+ ltvb now,tvbnow,bttvb服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 b& J1 d7 ?2 {# u5 w9 d
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
( {$ ] M" d( C2 @ G公仔箱論壇價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★! _0 h3 W; u) U& B7 v! q
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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% s$ }; e) @$ n4 ~. N4 T3 u法美漢堡找不同 5.39.217.76" n. V2 f2 C" e8 p! g
法國3 ^; W8 S1 f5 a* V5 B" G
•少用新鮮蔬菜
9 p* p+ {! S$ |. `' {! m2 K2 ^tvb now,tvbnow,bttvb•多用藍芝士公仔箱論壇5 Q+ z2 K L- j5 a# f* p0 s, i- e
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等2 X7 v. |- Q: f
•配紅酒及lemonade
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* x! E, s- u! S, w! @# l! p英國
6 I8 A) S; U9 @5 b. U5.39.217.76•用大量蔬菜番茄
% w, A; z0 I# n& b+ ?•多用車打芝士
: }3 N& t/ U: \% ] R$ Q: o•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
* d/ ^$ V7 W5 p* J) l) W5.39.217.76•配奶昔及汽水
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本周熱選新店
1 @" w9 x. O- K/ M' l- s9 ^( S N平食皇室「快樂小豬」
) M4 h& O6 q# X4 z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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3 c# \" v+ r7 \2 B' v5.39.217.76區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery Cafe
" x$ w, x$ @- o) s {9 [尖沙嘴海港城海運大廈tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 w, d( @2 B c
( A4 \$ a1 a$ u0 K: Gtvb now,tvbnow,bttvbRestoration大廚西環賣炸雞公仔箱論壇. y! D1 _3 k6 o' K b
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。8 V9 r2 t2 s4 F) }1 q/ l: O
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( [1 z/ L! U+ _( B5.39.217.76雞翼套餐 $98
+ k: G2 x8 ]3 t雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。5.39.217.76( z. f' ?) s' ~" [1 b
@% e% }& L8 f Q& Q' btvb now,tvbnow,bttvbJack's Fired ChickenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 U: h1 E6 w s
西環堅尼地城吉席街
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數碼港抵食墨西哥菜公仔箱論壇" H# |0 x" C2 R* P9 g9 a0 w
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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胡慧敏：有誠意，又抵食。. K" O8 ^. M$ ]! K# `4 d' d
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墨西哥卷餅 $148
$ W: u/ B, E7 @4 |6 j0 W( c! a0 N5.39.217.76智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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El Charro
$ j# j! w; ]) D, U$ e1 f3 x5.39.217.76薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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