新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。
2 o4 o3 I2 ^$ C: O8 ^5.39.217.76
/ F3 i; V8 {5 t6 _6 O# ]tvb now,tvbnow,bttvb說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a$ p2 h2 k; s; I0 T
& B0 [/ }% ?: Z `( O- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k) U1 U: A- @) w: D5.39.217.76兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% B1 _7 s N' ]% ]
; d( `5 q. F+ a- n公仔箱論壇
, d7 r2 Y& z* L1 {5.39.217.76金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。
) o5 v2 q1 _! _; H" z( Y" ftvb now,tvbnow,bttvb- z/ x: `# @, O! P% ^0 o* D3 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# U. y. C- d0 k7 Z
. p4 ?2 O. y6 F: N5 e* U+ z8 @* Q/ j
3 ?7 _5 \* e h6 P" ^4 }公仔箱論壇做法:
. f2 w [) m/ J3 X1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃公仔箱論壇6 J3 h7 N& j6 o8 v) U# I
( [) U/ I3 N5 ~ }
5 N4 H" E- \: I- K5.39.217.762. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* m M& k% m. D" X3 Z
1 \% H8 k$ B! t9 z6 b. {公仔箱論壇" M: w+ F# m( ]# H t
3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖
& O) K" k6 R* L! l/ o3 e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% B t% |% V( B
tvb now,tvbnow,bttvb' N3 }8 y# I4 @) I1 K
4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。tvb now,tvbnow,bttvb: c8 l! h5 U$ ^4 D5 o9 Q# B. K1 v
2 T5 u+ Q$ o+ ~ @: w) Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, x% M$ s; @1 v3 S8 Y
加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p0 Z3 |2 x5 `( R1 P2 M1 z
 |
發表於 2015-3-17 12:12 PM
| 