* U/ p) \/ z8 S3 x: ]2 m2 N材料: 6 Q* z! R' X1 t# P# ~
白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（白鱔）： 2 ?" Y l/ l- I- F, |- c
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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做法:
5 |' T* x# I1 W7 I1 ^$ s1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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6 b, x1 Q+ ~' x) k; ?5.39.217.762.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。
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6 S1 s" p+ I& S$ d" @5.39.217.763.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。5.39.217.761 |. o0 O: h& `" H8 J) Q! E9 x" R
: n* n" R" e: X4 o2 ~) a4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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