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材料:
0 \" { G. |2 q5 E8 _9 [5 s5.39.217.76白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（白鱔）：
& L' Q/ y3 [* M& Stvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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做法: 5.39.217.76: A6 ~- c, S, P: Z6 z# a' H2 K
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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: w5 w& D7 l; n0 Y1 V- _2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。. U m8 ^; F# G0 S. B
5 S% K3 Y% x/ L0 j2 U3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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# P& U: y& E# H' q! i& T( @8 J4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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