F4 a! N7 ]2 ?* _$ n K: \4 |材料:
+ f2 ?& k" ^8 ]: e7 q: t0 Y5.39.217.76白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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, a: f K1 D$ o( \7 \! j! Ltvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（白鱔）： ( e8 `& x5 j& X8 @, J
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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做法: ( O0 l7 I4 g& N! r/ A
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。
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2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。; b- w, J6 P$ _( j- X+ V8 F U
6 t$ l2 P& R9 k" T8 M) L0 a0 X# k5.39.217.763.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。
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! ?5 D4 P% i4 j5 T+ ~, W+ S+ Y. s5 U4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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