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材料:
5 q$ P4 d. {% |1 x( R# K2 @4 U石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙5.39.217.763 Y: c Y- |9 V
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調味醃料（石斑尾）： 公仔箱論壇' C _5 o" f$ w' P" M; [
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇% T2 R, {2 m$ L" v
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做法:
+ |6 E- y3 {* k' F1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。公仔箱論壇9 {! o. X4 {. h. }+ Y7 ~$ k3 m
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2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。
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h8 U5 a$ N# _3 b4 Q. w* ?4 M: n3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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( ]5 B( @ ]. H8 h! R: d4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。5.39.217.76. f+ {/ ]0 N6 y$ p: }, _/ }0 U R
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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