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石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙, {" A$ x& p. g
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調味醃料（石斑尾）：
/ q, K1 N# j4 }9 [1 T! C: ^9 _/ u5.39.217.76生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙; R8 J+ Q1 _$ m! C+ q% \
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做法:
5 g! H9 x6 f+ E8 r( i% @ J公仔箱論壇1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。
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2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。. a) X5 l, k ?+ G1 t( r6 o
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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8 [0 y. |8 J( m! P9 n, r. u5 C# {tvb now,tvbnow,bttvb4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。5.39.217.76; W1 G7 h2 f7 \
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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