材料: 公仔箱論壇) c* s/ T6 ^' ]- [" d- Q
梅頭肉120克、蝦乾15至20隻、沙葛500克（外皮沖淨，切幼條）、冬菇4隻（浸透去蒂，切幼條）、芫茜1棵（略切碎）、蒜頭2粒（切片）、潮州豆醬2湯匙4 q& k0 ]7 H1 E0 i* N) M- I0 m4 X1 |' M
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( P Z0 n3 @6 K& w5 stvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： " _$ V; A- \: c; \
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許 公仔箱論壇7 A' |4 Z3 M7 ~8 H5 t
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芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb: e( ^4 {: r! C: Y& z @
水2至3湯匙、糖半茶匙、生粉半茶匙4 G" V A3 @5 N/ V6 w6 u
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ B; I: U1 j5 u
1. 梅頭肉切絲，用醃料醃5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, |% j- ~- k- o
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2. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑片，隔水；水滾後改用慢火蒸軟（約5分鐘）。公仔箱論壇9 ?1 \0 V: v8 O' F3 [+ [
. ~4 D9 o; N, H7 P0 n3 N3. 燒1至2湯匙油，先炒沙葛與半份蒜片，炒透取出。
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4. 再燒1至2湯匙油，炒肉與其餘蒜片，加冬菇兜炒；沙葛回鑊兜勻，加潮州豆醬及芡汁，可加多些糖。
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5. 最後加蒸軟蝦乾及芫茜，快速炒至乾爽。
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發表於 2015-3-14 03:57 AM
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