快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5 d& E; s f& D! Y& L
2 L3 y0 I% s7 w% e9 S0 S8 c※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb3 \/ r/ F" l7 Z( C. G
5.39.217.76/ t7 S5 v8 @ M+ r3 Y- [/ d6 |
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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: w' J- Q4 [+ ^2 i' f※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.76) B( m# A2 ^+ ]8 B2 L( y+ C
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食材 （3 人份）
, ~6 v' ]! m, w+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( y, S5 Q4 Q1 }
蛋白霜A
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蛋白 40公克
! T3 T1 c- |, P3 n8 H$ D- K3 N6 w5.39.217.76細砂糖 20公克% M \3 M1 r* g3 M" a
7 A7 L8 k+ Q: ^' {8 G: `蛋白霜B
3 D: B1 D( Z- ^' ] a: ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 E; w- b9 `' F# m( T( o( ?$ T A
蛋白 160公克
& D$ I) J g6 c4 ~* R" f4 K細砂糖 40公克 @; D$ d8 t9 s( b1 Q& u
( g3 N! }8 S; T5 N" ?( q2 W蛋糕餡
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U' e) v& J* X/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `5 R- M/ P. }. c
細砂糖 30公克
: o- E" c* t8 _3 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb5 r. o" F. C# T9 Q' U# Z
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蛋黃麵糊
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9 V2 u6 L( g% r公仔箱論壇蛋黃 100公克
5 O5 Z. N: m' T8 T& `室溫牛奶 75公克# ?, T0 x4 x7 a! b9 b" P" g
橄欖油 50公克
! ~: w, ~4 N+ S% j公仔箱論壇低筋麵粉 100公克% }% U N) a' T: X
細砂糖 40公克
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2 N! h2 L2 N* d) R3 [調色食材
1 y; _, C+ ]# ?公仔箱論壇$ N! g8 }! U2 T9 @3 F/ q3 F3 m
甜菜根汁 適量
" } Y# u& r, _9 i) I" wtvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
8 ]& ~( ]( L' D- @+ Q0 N液狀葉綠素 適量5.39.217.76/ I0 x3 z) b% d+ N b9 v
可可粉 適量
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% C! B4 H' e7 B* A! ?! r9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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! R' W x. F* Q+ m5.39.217.761.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇0 A$ {7 f$ z7 }* V; W4 }4 A0 }
2 ^; W+ R; }/ i$ X; K9 A* T# }公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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5 O* b& p: O. ^3 B( V7 [! \3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb* `) O0 L# g5 k$ i# N& w
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)# D& ^+ E: T, P7 \! P+ N
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6 W- I z/ U7 O) |# o( [2 O/ O5.39.217.766.拌勻。) Y! H5 C \. M" V) p+ M9 g) Q
4 H+ {* U5 g2 X. y# o4 r. Z6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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% Y' y1 u+ d! [1 N1 b- B8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
+ f/ f+ B) r+ a( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 |4 C% n1 `. r+ V
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。- m. T$ F7 D" E# B6 Q$ C1 |: X
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)2 O9 A9 \" Q$ q K+ R5 m8 O
# Y( g! f) g8 M公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5 y6 Z/ y2 _( m* B公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U2 o) p6 R. V" {0 s
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。- v7 ?8 T/ m$ B7 R, d& O
: _1 c; Q( a" g+ q% g, }& B) p0 o5.39.217.7621.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.76& c' V' m/ o" @, Q5 R/ V
- T9 p' R: [: f" j23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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: Q4 [0 @8 H$ U; A4 e$ m% O- z/ _0 Wtvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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