快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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5 t$ E, y K2 c, A* ^: ]8 t' z; L( I公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。+ j- S8 Y3 y+ o3 E% v. J! H
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）" L$ N5 z- J) G- v
0 K; o# ]( A# L- h4 H7 q3 L h$ ?3 }蛋白霜A
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蛋白 40公克
) E, l( f) D# G- \" N4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克5.39.217.765 s$ V1 }% H# f# a G; r/ m
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蛋白霜B
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3 i( @9 r* F' L$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
% _( d3 k& g* v) e5.39.217.76細砂糖 40公克
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. X% ^* p! t' d, c QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 ?/ C" t7 Q" M5 Q/ Y
細砂糖 30公克- c7 V( Q- C; N- Z( n
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
: B3 o9 K1 i$ J8 J, R0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p& E; M. R. h
蛋黃 100公克
G# V- W% _6 a, _! m( Ntvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
+ w( U5 w9 {) q2 N2 I橄欖油 50公克公仔箱論壇, Z* y+ d0 {( {1 X" _ }$ P) h
低筋麵粉 100公克
8 F& N/ w6 [# `6 W1 S' Y- Q% F5.39.217.76細砂糖 40公克
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! W5 G6 O4 N* {6 u公仔箱論壇調色食材
' t0 g7 q% V: {0 u公仔箱論壇& G8 [( C8 ^8 g) ^# t1 `: }# A
甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 }' R% Z# X% |6 e- Q+ w+ {
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb% a7 f; D4 B! `8 y2 h) p: R
液狀葉綠素 適量
& [# F, |" n: I6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量公仔箱論壇% ^' e1 r# o' D2 L9 E
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作法" b& H, V' r7 e. _2 p# v: W8 y
$ L5 W6 q& u8 a& Q, ?1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
0 I$ z( K- E6 W: i5 F3 v, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H+ W! h6 g/ a3 \% V' U) p8 rtvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.76/ h0 W3 U' R4 }* F: a( V. v
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇5 {2 |8 m5 f$ D
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇. V z% t; T' X. S4 P. [
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; N Y# ]- K8 s
5 O6 D" C s0 e8 c3 ]5.39.217.767.分別裝入擠花袋備用。, \4 ]5 t% w- z# D( U+ X7 y, j
- A* l U% L) [" h E8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 s3 u5 V( g& D, k8 B( @
0 I+ y* m+ V' \. b, ?' B# |5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)4 M' h' ]* x% ]: k
; k: X6 n& X; j0 y12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。+ v" W2 C8 x9 X
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h7 c4 G# [5 q, P( W2 m
C* r' n& p- F7 _! c' Htvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.765 a% { N+ G0 i$ k1 t
" ]; }$ S& _0 H, o" O+ C20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。/ p/ e- H% [1 u0 p t, @* ?) F. t
, j+ ^+ a1 G" ^0 X& e" ?0 r' ?公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇/ k- |0 @& z, ~5 u6 m$ \
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5 u* D- w C2 S& W. u* D) C
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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. e+ m. C8 v% @0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇; @5 j* _2 N( D
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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