快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.769 ^5 L# I) J% ?" m
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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3 v/ r5 c8 {2 R& b) s+ O" {' u5.39.217.76※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）公仔箱論壇( M& t! K. T3 D" A. M7 t
/ B3 b% y; i, v0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A
* N( E5 l3 Y4 C7 S ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. l2 R S( }$ A( g! f
蛋白 40公克
& e5 V5 T. M0 g ^; `5.39.217.76細砂糖 20公克5.39.217.76/ M/ j! q4 P' o( H# l4 P
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6 L0 ~" N0 ]1 g' O$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% |6 A: w: k, n, l
蛋白 160公克) E7 y6 A$ r9 a4 G/ J( |( f! B
細砂糖 40公克
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- h( \9 r1 Z( k9 b, l a8 w5.39.217.76蛋糕餡0 ?( @6 K' B9 P* I- ^$ |
5.39.217.76) H6 E8 j- h1 k Q" g; k+ X
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb; {0 s ?$ W4 m; @: V4 F
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb! W0 F7 I q: m
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊 W" h/ d5 [, k, S' ^5 a2 {# {
公仔箱論壇. Y. N# P5 S1 Y$ ~0 ~1 j+ z$ s* H9 b
蛋黃 100公克1 f9 T6 J8 y4 f$ @
室溫牛奶 75公克公仔箱論壇# S; C7 V2 D$ i% C) R
橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a8 F% ~' m8 ]1 m& _1 F
低筋麵粉 100公克
7 e. s9 \* T8 j- w3 e- V5.39.217.76細砂糖 40公克
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {+ V( ]) k% n5 a, a7 b: I9 K0 T
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, b9 B' ~/ ?0 B
濃縮芒果汁 適量: F6 X; ~: k% V7 R+ L1 x/ _, s
液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 S) P# y( l/ \1 L
可可粉 適量
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+ z7 O% [* h3 J5 ^& P' {9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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! N: i* A; _/ A K, ?- u5 }8 R1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb2 P i" Z$ s [& d. ~- M
- Q# w4 F! x% q5 S$ H5.39.217.763.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
2 L7 ?) l/ S( G# \. P8 R1 @( q( p4 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% O$ H& W9 h; }# b) j7 s
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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+ J, [$ Y6 P* I# ltvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。0 i5 a" f% P2 U
& e {" b$ |# G9 N& U+ d, A5 vtvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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3 N! D) p8 O# F/ p# N S5.39.217.7611.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ q3 J. h; e8 k" d12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: y. W0 h# _) u9 R
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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2 U! T5 y0 T# n4 M F* a- t# ?14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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9 }; o9 v, k# }- d% t3 f5 ]+ W1 g16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; R( H0 G& s% ?% R5 `
# B% v# P: P( `" e6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.76% r) D: {1 P( D
* O1 A" m) Q; s' e5 q1 [6 u. {, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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" y+ M2 R& ?: x! }# X19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. @- F5 q; N5 ?. E, U$ b4 y
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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; P" j* \- x7 p$ n+ d" V5.39.217.7621.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?) X/ Q: E; ^$ Q- v
, y" E9 K2 ?* Q3 y( P7 m" Vtvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 e! ?% D- e' o Z+ }2 [1 H; |% V
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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