快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇9 [* L4 A( b _; J2 U3 Q8 t
) U2 W! n& G" X- }; ]tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 Y9 R% p. D8 {
/ _. V( h- f; K8 e8 i※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A5.39.217.768 l5 Q: {; ]' F4 z) y
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蛋白 40公克5.39.217.76* j+ F t% R0 [
細砂糖 20公克
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: g0 t8 |' z }$ {2 btvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B5.39.217.763 L4 ^! G6 M5 T8 w4 ^1 @" w: C
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蛋白 160公克5.39.217.76; x$ z* v5 e4 ]0 W2 n- _
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 u1 Y. l! j- `+ v( Z' {3 ?
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 [' W w/ J, d
細砂糖 30公克7 D! N& \8 k# T1 V; \$ |8 ]
新鮮草莓(中型) 12個& W# o# s) G+ V& `
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb# z9 A5 s8 n& \
0 e2 f/ s* v ]1 c$ \7 w$ y蛋黃 100公克
. r2 B3 C3 B& X; v$ G室溫牛奶 75公克公仔箱論壇: p; Y1 f8 o5 R) |9 \3 Z
橄欖油 50公克0 V+ _# G" {' ^& c1 X% T
低筋麵粉 100公克* [, t; E9 A: u) @
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ l8 o% }9 W* W0 x1 b, D r8 \ t
3 A( i+ o7 n6 l& F8 p1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
- w8 |& L0 A3 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% O4 g, E8 R3 k
甜菜根汁 適量
, E* o4 x9 |( H" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量2 h" W# u6 |4 i% i. r# e8 Q2 T
液狀葉綠素 適量5.39.217.764 y( ~2 b0 p6 X- ~
可可粉 適量" Y$ p( [; j7 g0 d
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/ D p7 _# l. W1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)) R$ B; T- i6 \( L) J. z
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。). ^+ Y9 V4 |3 b9 M3 I! S5 P
2 D9 r3 v5 p( g' ?5.39.217.765.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb: k/ m0 E: o( q% Z. i$ M
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.763 i( o) k! s B \- Y
$ C! ], G- f" q3 I6 ]tvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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+ c9 A0 K! T3 f! ?9 d& W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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& X2 L, Q9 c5 [2 [- ]" X; ?0 M11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb: d4 E! M+ y7 ~/ t/ n2 y/ A
) q- B# v$ W+ w! w7 T8 d$ Ktvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.76( F {1 o' t2 h" \
& F3 n2 q# G$ A3 P9 I' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ h4 s/ q( A5 M; g
& W) H$ U: S4 Q) W! t- E" b5.39.217.7617.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.768 a4 h. `# g3 i& ?3 Z7 r
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ T8 `5 j5 O; o# `; r& L
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.76 @+ Q" R9 t% \0 r. N) C' b! T8 s: x1 P
0 x! E9 Y: ~0 r' ]) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇( V2 |! Z# |& I: x
m( l1 U; |5 q/ M21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。). P7 L6 H: B9 P1 A0 U1 e1 A& q
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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5 a! d" E( K2 w3 A; w1 _3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇2 L/ @' Q1 W2 n+ D$ w- P0 I% C
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) u/ v: K* b6 C" C
3 L/ p* ]: V- d+ \3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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