快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!+ X& X _1 k$ M M* U6 f
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.76' W4 K# L; X3 @) A6 z
3 f* ~2 G5 D$ h5 i |8 J5.39.217.76※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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?8 k8 Z$ R" j公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。4 B$ L5 s$ P, C4 n6 [, a9 r% Y
& r3 f/ B; t r9 q4 B5.39.217.76食材 （3 人份）+ [ q2 t$ N, q! G0 Q1 Y# }5 M
! ?& F9 _: c) Q/ _tvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb- u7 L2 A, B2 l* _0 ^5 p* k
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蛋白 40公克5 S- J. j3 T; K0 P
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! Y( N5 Y/ p
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 H+ \3 p# `. }" B7 J
公仔箱論壇3 ]( ]' Q) `2 | f) [
蛋白 160公克
1 [/ ^/ }6 n! H; {5 P細砂糖 40公克
7 L) V' W/ c @* q5 I4 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i' ?0 s, G0 |! D8 d
蛋糕餡
, t% A0 \" p. k# U" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M5 P$ u+ a0 q2 ~( etvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克- j3 {! y X) B* `; }
細砂糖 30公克
% G! G1 @! @0 R* q6 g9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個' n1 \+ X- p i, ]9 E- U5 M
; n. p+ a9 [) s蛋黃麵糊
5 f# z1 k# y; {! T$ r: a) [5.39.217.76. _% V s- H/ _: C- s& m
蛋黃 100公克5.39.217.76, t/ m$ U: v5 p: g
室溫牛奶 75公克+ m, k" ^" e& {# v) ^
橄欖油 50公克
5 E: s9 j7 T% v9 Q) w8 O8 q& D低筋麵粉 100公克3 q* s& q0 L& r& t" `* z
細砂糖 40公克
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2 }( S3 |; ?( b3 X7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
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5 U) H+ t6 p' t* k F/ i公仔箱論壇甜菜根汁 適量2 X: t6 k% { p; o+ d
濃縮芒果汁 適量
1 ?. S' b5 G: e G. A6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 B: L4 }4 L l9 n
可可粉 適量5.39.217.76" o( h2 q0 }0 Y5 a
8 p) [9 r( z% Q2 z' V* o) M5.39.217.76作法
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$ J. M7 V1 {) D4 u% \5.39.217.761.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)4 s/ Z, `3 z5 r) r5 v
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)' w# X$ z7 {8 M# K" u3 \
7 ?0 m2 ?0 K" J2 f5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。5.39.217.762 ^9 \$ @: w: Y; L. N& O$ H5 x
8 z9 a" g8 U: s- Z6 x5.39.217.767.分別裝入擠花袋備用。
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* J2 y: j) ^9 \公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.765 H, x, l3 C7 d! Q: h9 Q5 [
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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& ^) n8 J. M, i9 T2 o5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb8 p. f) @* T- z
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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" {" J. K- t6 q. ~5 H14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.76$ S% D8 s$ x( |2 F- m
6 g. U9 U! l' O; \/ `, r9 {0 [5 e( M6 Ytvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)) m6 q9 f i+ r; D K3 W
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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5 L: N' @9 R- @. b2 J9 E$ y% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。% t2 D$ [+ N# I( Y
! Z7 `; `, K5 O" l' x* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。$ b; z5 \- R- V- v; U7 M: V
2 @3 _9 `$ Q3 m, I& q$ ^6 K/ m6 L20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb% o, a' e' l# x
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb; f3 M: h9 M, L1 M) h& S( _+ i
' z$ ?) `% R$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
% Y* U% |' T X5 W' \5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J# i$ K d- x1 { ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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0 W- I) {$ C. V( K+ Itvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。: N% ?) h. C/ v; O" D
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇8 q! @3 k) S+ h- Q
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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