快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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; u$ T1 U- r8 ^$ ]' q5.39.217.76※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
2 N# H' H% n, F: X/ ]# ~0 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ a- Q9 ~) y4 o$ ~4 P% A1 a8 i9 Q( f, w
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。6 n( ^- i" G! e2 n6 r$ j
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食材 （3 人份）公仔箱論壇. A) Z+ n J. B3 M! @) k8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G" k; A7 @2 K2 A# `
蛋白霜A# x4 a- V: s* h7 ^$ U6 H. E+ g
) k% g6 u. D) [7 D3 \$ G9 I蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb' x/ r9 s4 R# u! l
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], A/ H7 ^8 k& M" a
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蛋白霜B
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蛋白 160公克
, t: l- ?9 z$ P7 @4 h+ Xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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6 @% B; r, a% R, n WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
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5 Q _/ c8 C' o" B( Q7 T& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克
; u! T- Z- L& O3 D/ p, E" S5.39.217.76細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h' D% W2 W7 _1 U8 O$ n5 y
新鮮草莓(中型) 12個
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) X/ }# ?, v" M4 q) C7 A V公仔箱論壇蛋黃麵糊公仔箱論壇* H x; g( |3 s: w, ]! i* Y" v
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 u8 J3 L6 R0 `. q3 S
室溫牛奶 75公克
) r( F& g4 l- S g2 H: \7 v, C+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克公仔箱論壇! B/ g6 e3 y; j D) r; ?
低筋麵粉 100公克
4 {( E) }7 W4 q* s3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
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1 S2 \! X! D+ N3 W8 ?5.39.217.76調色食材
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! C, E2 z& f8 V7 b9 i0 n5.39.217.76甜菜根汁 適量5.39.217.767 u# d6 U5 z( e
濃縮芒果汁 適量
6 I1 x* _0 p# @/ @7 w |5.39.217.76液狀葉綠素 適量
# p" B( m3 S; |3 O5 s可可粉 適量
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb! L4 X, u; P+ E& j/ f
2 M; @, K3 ~3 [( P1 U* s2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: \8 T# j% o3 G9 I
5 D" G3 Z: r& n& N+ j0 {: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 V! r/ A) l! Z& b
b+ N5 w$ c% j5 W; T A! _8 ~2 [0 \5.39.217.764.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇" n. X _3 j9 ^) q/ F4 h
& i0 L8 E* z# h' C, V$ ?2 {公仔箱論壇6.拌勻。
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( o/ P) ^) h5 l% n* U5 b4 Q( Q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。; y# y& H! d8 X
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ @, x) h; p# M) \
' S8 r( o" u/ E0 A& A% @+ e" E公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [, k4 a* w/ d
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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- \& `9 j0 C3 }公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: ?& y0 W8 S$ Y" x
p' {5 _0 H, H5 C公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.769 ?6 H* b% m- [" ?+ q
( u( m- n0 B# f: ~! f16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.76 t! Q! y3 I6 |7 e% J( j/ N
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 g8 T5 `: A# j
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 C- n' V9 c8 Z9 G4 h
8 _5 E6 Q! e& z$ O, B% q+ z5.39.217.7620.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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$ t& H1 y4 R- h( G( C! d# y6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb, R A- x& V$ ~4 Z5 n) ]7 I
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.76" m& Q" Q" \8 i5 N6 l4 Z& `
7 y/ c' v' m/ {公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。& `6 ]1 \6 D+ Z
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb' c4 \7 w' r0 m# y
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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