快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
" h7 g$ Q3 i8 X H" H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# {; C# @: r8 r1 j: G
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb, t& m) b) y! A+ T: H! v
- J4 u5 n# O |, B2 \公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.76) q/ t/ e6 H" M
/ U7 ?$ n2 w% e/ A8 [+ Z- ]6 s t※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
6 K9 F* }: T" i3 B4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- s! W0 A: H- x0 P, s7 A公仔箱論壇食材 （3 人份）
( w5 t) j/ H' r* {
" P7 S3 ]! q" V5.39.217.76蛋白霜A
* O# q& W& d. F: }
7 O4 _( W' y c0 f5 Q$ e5.39.217.76蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% Z+ N6 t" e& V" u4 L
細砂糖 20公克& i* I- D8 B- ~
4 e/ T% m9 {8 G+ E' t0 b" d- h蛋白霜B
' q8 n+ p) I# f1 k# ?5 c( Rtvb now,tvbnow,bttvb
# P; F L! E% p4 T5 h ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
& M# M( J' o/ c( d細砂糖 40公克公仔箱論壇% e1 C( K- e1 K+ ?+ l+ R
, n- @7 G5 ~0 ^2 ?) F6 K0 u, H
蛋糕餡* H* J* K7 B/ u8 `/ ? T
Y# b( m5 l6 L9 D0 D2 q動物性鮮奶油 150公克( Q4 Q1 |1 ~* N4 b7 ?
細砂糖 30公克5.39.217.76% z1 b/ B% k2 I& d0 o
新鮮草莓(中型) 12個
0 `& M$ d+ @% f( N8 |tvb now,tvbnow,bttvb
; H0 `7 B4 Y& O: u# |* y Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ V+ `1 Q7 ?6 ?& c
5.39.217.76$ C2 D( i F$ z8 F
蛋黃 100公克5.39.217.76& m; g; G2 F. k7 Y7 [* d! {( A
室溫牛奶 75公克
8 Y& T% i7 H. n2 _* `0 _+ L. S5.39.217.76橄欖油 50公克
4 S6 F$ {( M) }9 w% T, V/ Ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
3 z* W7 _6 B1 j" @- Z8 E# w6 Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb- d- Z( D5 i. {4 @, H6 e) A
7 v8 b2 r) h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材4 _- p5 P d; D/ F# j5 K
tvb now,tvbnow,bttvb& s8 h/ V8 q _* J9 D0 {; m; \
甜菜根汁 適量
/ P. `% d/ \2 x8 C5.39.217.76濃縮芒果汁 適量4 V% L" I7 w7 H- W
液狀葉綠素 適量
. \" T" k) i) t5.39.217.76可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ h) ?# ~* v& `5 H5 P: K/ I
$ I! G ?1 @! h) [) m3 F" b q作法
# y) w, M t# i/ S# ^
7 O; I6 {% t9 E4 ?) Z7 j1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇1 w& Q# L) `0 ]' A. w- |9 [1 v/ x
' Y4 Z7 J. g) v- |: E& x5 R公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
. k9 t" j/ A; R- P% f; ]% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c% U/ u8 r# R0 T3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
0 n: Y, N2 v4 u5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( b" U$ m i2 u) U
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
! B! u3 K% U- I( Z2 U1 T% T0 H公仔箱論壇5.39.217.76 u$ S8 L0 ?) a' K, B+ I* w7 z+ A
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
( z* \9 F- m8 [- j
$ ?# ?5 t) w6 u+ \$ S6.拌勻。
3 f q! \8 a' C1 M) w; E/ `公仔箱論壇公仔箱論壇 _- n6 d9 }. l& p+ d0 a
7.分別裝入擠花袋備用。
1 p6 D/ x4 S. ?# q0 m" w
5 C4 U8 Y, X0 Y. otvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.764 M& c0 d# F# S9 t/ u8 h
) s1 m; O) u; i$ s& }& jtvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
, c+ g/ \5 {+ l5 x- H; `公仔箱論壇
6 t+ L. b$ N. ~4 h5.39.217.7610.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.76) N( U# \* ]% v9 w2 J# M- Q9 I1 `
2 L# V5 x( `+ m" c* p# H/ P! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
, }. M1 R' q) j$ j# y. ~# ^; I0 S8 Btvb now,tvbnow,bttvb* T! x+ Q) v( d' P( [
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇$ @7 i& ~; X. _1 H2 ?) H
3 X5 }& i% v) V, [7 ^13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
" i6 J# H, l- p% ctvb now,tvbnow,bttvb7 r1 _# Y- L* t. ^( o0 }8 Q
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。/ _, i5 k/ t& F1 R/ ]
: C# Y+ ~. ^" j- R/ B/ s15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇' ^+ U% o! N! V& k# K
8 Q' S' ], N! O$ X h1 q. ttvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇 l. F# r% u+ W ^$ u
, D) q7 u- }/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
+ O1 g# ~: [7 h( {8 o5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; k; e! _0 d3 _
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
4 F, h! F, `: C- q- n# J5.39.217.76
) s# A# h+ R4 \19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
$ G+ m9 n- n: k# T# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 K2 x# T1 i% z9 z
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g a, ]0 W+ J/ Q8 a
tvb now,tvbnow,bttvb; a+ Z9 ~+ l. D9 V( e
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)% D4 C3 X6 j! X
tvb now,tvbnow,bttvb; r* H" K; E, h% g5 i# N4 B
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 a" {; f6 a0 m: X3 w+ z% }1 Y( Q H
/ |$ C5 Y3 X3 n( I23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
! W& F0 I7 p' B: O1 ntvb now,tvbnow,bttvb
5 [. b# Y L% o' ?% `公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \) `/ C7 R, c9 E" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 W1 t& j7 Y" ^
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇# P7 w8 X0 M' X" L3 u. j/ w
( t5 y. [- {5 Y0 i( u9 o5.39.217.7626.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
| 