快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。' D1 w& ]: T% R* x2 K9 L
3 `1 D5 O( v/ G" n食材 （3 人份）5.39.217.76) v! I: A( k4 p- Z3 m7 M3 b
7 V4 E c% Q1 x4 \' d- ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
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- }- m: L% K5 n/ L蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb" N& n3 y# t9 u& w8 ~
細砂糖 20公克
5 r& H/ D1 k5 j$ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p5 S5 p% u; c! j
蛋白霜B公仔箱論壇7 t( _7 C- z/ W& Y1 T. F; @
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蛋白 160公克
9 v$ X$ v- T* ~) M% C. P6 @6 N5.39.217.76細砂糖 40公克
2 @* N d1 g! O' V W/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* G6 \2 C6 l: K' X- C+ ^
蛋糕餡. E* ~" O3 M1 N% N" m# `9 a
! Z2 X: ~ H% P# }3 R7 |/ }) z9 }9 Otvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克9 k9 P0 k) \! u0 ]3 E' q! E
細砂糖 30公克5.39.217.762 |( L; h7 q& M# m0 `- g/ X
新鮮草莓(中型) 12個
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, [9 ^% m% q1 m/ }& J8 q3 X: k蛋黃麵糊公仔箱論壇" @/ |6 `+ e) Y3 @
5.39.217.76* V: V% G" n- Z. p4 w' A
蛋黃 100公克6 n! f0 y% m$ I7 i/ ?
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb9 P# _4 S: D9 c8 k S
橄欖油 50公克
# I$ d [( M* y: ?3 Y8 C低筋麵粉 100公克
% m6 C$ R/ h, k8 [5 l公仔箱論壇細砂糖 40公克. w l) i' f! m O4 b+ _
4 C, W- Q( B) W公仔箱論壇調色食材5.39.217.765 u6 |8 ^9 u# O4 }4 |
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甜菜根汁 適量
, h9 e0 U. r3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 ]3 h& F- R0 h. A
液狀葉綠素 適量
6 t( K f9 P7 b5 f' Ktvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量
2 ~8 \4 ?; g4 D$ r3 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 K; @) h) I. Z% z
作法
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# r3 f7 f! ~- s( Btvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)- m2 J; ?6 T0 j2 k' j1 U: g
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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& W! G$ x) T( x公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
u# i: r+ U$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ]; D) ~4 F3 E) A2 d+ S
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb& }: z; d3 t l+ h& b3 c
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。! i4 | z4 e! L
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6.拌勻。公仔箱論壇* z& ^8 i2 Q8 n; A$ p0 t
4 X0 i( K5 v+ S5 l公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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" A& B8 I+ W+ c* i" _5 N5.39.217.768.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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; ?1 B5 D! v3 a# D- Z9 S: _1 ^# L, B9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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/ N7 d1 \( D! D L" b4 [4 d7 E( g公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.76, s, N# i6 I/ u
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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% B% n- L c7 l9 B0 J- ~- X12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。6 y- `- r7 L( t6 y8 i) y
6 K( x+ z! f! {15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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/ o( R j2 L, T16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。+ n% _4 E5 x) g
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇+ Y+ a# v& {, y
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.76* w7 F, c$ B1 m
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。/ r7 M% B. P) L! n q: x
/ S! \4 H3 i, V* u5.39.217.7621.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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6 o. t: X7 ^: ~4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。: J4 W g+ |2 S
: ]1 W8 I1 K( s1 S% x' @' N# z8 {$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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% G" n% N& h: b! L3 Q+ U3 |5.39.217.7624.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.766 J, _2 |1 v% }0 o7 R
& X9 F) w' n' }* H/ k" w+ V25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。' N+ S/ y; |( b/ S: }
+ U6 O, a) n l) a% s7 e5.39.217.7626.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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