快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇( g0 }& P; I- f& E: t+ ]6 G! \
+ Z* y4 [9 U3 o% y, e& O+ _6 V※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* q% Z2 G8 `0 u$ \+ Q6 A
$ R! v( z) [ X5 M2 }公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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6 N) E; |7 i) T1 Z) Ntvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
# r! [; O, ~8 H7 t; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P: o6 t# o3 Q食材 （3 人份）9 F: f' V( n6 i5 I5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- N& Q* X$ @2 M J/ b; f( q7 c
蛋白霜A
4 O0 K, Y2 \3 g* L3 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 m3 R' N9 c( a/ b
蛋白 40公克) x# [7 N! }! r8 C
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb- a$ g8 C# c8 r* |7 H6 y$ P9 |
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蛋白霜B( p8 C+ M) P( W( z7 ^4 |2 X
6 d; E2 I5 e% } ]& V& B公仔箱論壇蛋白 160公克. q5 ?, G4 B! H' h, |" L0 ?
細砂糖 40公克5.39.217.76 w, P! ]1 Y% ^
; H( ~# v _% \( c8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
" N* z6 [8 [. c% C5 o+ Q2 [細砂糖 30公克
; S- F- b, p/ Z1 g& G! j新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb7 p! U0 ]! M! X: K$ b
$ h! U+ Z1 o" C( n7 j! T7 @' z& m公仔箱論壇蛋黃麵糊
5 Q7 c5 Z. j# t3 c, p% I3 g5.39.217.769 ~ z+ z$ z( W) z# Y( v
蛋黃 100公克
! C; Y& M* t" {" a- _5.39.217.76室溫牛奶 75公克8 i& b2 L, h! G: E i z+ n
橄欖油 50公克; ^/ s1 e9 o" {0 ^, a+ D6 u
低筋麵粉 100公克
' g: e8 H, K# J- M: Z# X* u細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' ^5 d8 m$ H% G$ X0 a7 R
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調色食材
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甜菜根汁 適量
/ N" n- o" q- m' Ctvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇) Y3 g* \7 t( E6 d& C7 h( v! f
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇- T @0 y6 p5 n0 ^
可可粉 適量
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. R9 a' p: c. z, C公仔箱論壇作法公仔箱論壇' n' V% Z# S( W% Z. z: p: ]
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇: S* U+ \" \) y; w) O9 d' u7 O
, i" I# k7 o) J* j2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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) z$ \- l+ g# Y公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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' h! N& y8 E! H$ I( v# }公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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8 g* H2 g: d$ E. O4 _; X! e. _tvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇% _0 {) k1 L }6 O' E! S
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* O, {# o7 o3 r; H0 o
' h, ?; @/ h0 I! U# h公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。! c3 u5 H" u/ ~
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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4 G* i C/ S# t H5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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4 ]4 l% W7 N# @) k! rtvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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3 j' I1 v: t4 @. X' s" O; l12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。2 E8 o/ D* r, _2 s
& r' x) _- q* y4 J9 D7 q1 M' Y- Htvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.760 d2 H$ B) d e6 [0 s( j: m
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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/ b* u5 Z0 ]0 N$ T1 Y" ?) y' [$ J' r15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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+ a' d3 B: c: p, d# q" L; ?+ i5 X4 |" i5.39.217.7616.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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& e3 |0 \ J( u p公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.76# X# C: D5 \/ g! ~& U3 G, I7 f
2 V& T8 {. c* ~& G! d4 G( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb% `2 n U. P1 B) W4 R8 ~
% M/ s/ P# I6 ?$ X: C4 \6 ~: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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5 f. _ b2 w. x0 z8 L$ Z* Jtvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb Q, V1 W9 E& y; `$ [
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。$ H: @1 f% K- k( `: U4 g/ e# j$ g
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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