快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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1 c- M; Z: ~$ H0 t) f公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
1 U# U2 l% R3 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' V9 c0 X, `9 S b$ [+ T- a
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.76( Z' ]2 Q) \" ~ D. T9 o* C
# L+ F. h, @1 Ttvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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5 A4 w( F4 @3 m! _* I/ T) y3 P3 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克
) Z3 Z) H0 z8 Z* Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 L' Z' M+ Z8 G& Z$ x! C$ n" n
% Q, R$ E% a( `& Y, u7 Y* @5.39.217.76蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% K. z! P7 ?9 T' u7 n7 `) ~9 U
0 V M; z2 Q- v! ?+ E7 U蛋白 160公克5.39.217.76" Q( _4 [3 l5 z$ Q; _( ^
細砂糖 40公克
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蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb% u& D: u$ R3 c
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 `8 q ?& h) `
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb: J9 x% Q' w/ ?+ K: }
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 h- y, o3 w, Z' Z7 ]
. S+ g, A9 h& a) p mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
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, `" t7 W7 J( d) f2 z2 b公仔箱論壇蛋黃 100公克
5 @- W6 | V; T8 Z8 m, v室溫牛奶 75公克
. a- c& T5 J) {! Jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J0 p5 N/ Q7 O" z4 G* a& K' m0 h
低筋麵粉 100公克
0 W! P! X4 b( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
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" s( d% w( B K: U5.39.217.76調色食材
9 X" i5 L0 S, g. ?% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ R1 M6 ^8 q5 r7 u5 E' K
甜菜根汁 適量公仔箱論壇2 a+ ^0 }2 F% x! F0 j( M
濃縮芒果汁 適量5.39.217.76: D3 z0 M. H3 x' s" w: n* q
液狀葉綠素 適量
; j1 `9 r, m8 O. c公仔箱論壇可可粉 適量- I$ Q3 p, l. P1 K- b
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作法5.39.217.76- U& Y: u+ t. `0 _& c" t
; f4 [: C' X6 q. m N- z( wtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb$ V ]8 U( G3 a' w! |3 v4 E0 i: x
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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" y) U/ v: ?3 P2 d3 Y3 f/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)$ I9 w# N* u/ ?: H- O/ J
4 ^# V! a% } |4 G0 X9 [3 ~' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇* G5 j) s, n1 W) P% A2 s/ p, s) t. m
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6.拌勻。
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0 [+ [. t* J$ O3 `2 S7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.76. j4 K9 X3 Z/ X
0 P, g( H8 |. m" ^! W# rtvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。4 |- n4 z: z( G* \; z
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( f4 X4 l* t6 G! w/ n: A
! F# f! |. h4 [. V7 K8 H8 h* T3 rtvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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# c. A: i1 A. U9 q" f c; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ H% W, G- r% q
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。6 {) n3 Z* L. y; ^( ~5 A$ h
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇/ C# M6 b0 o1 N( Y3 T& V/ w+ f
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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9 z. e; \) o. R. }: U9 f2 n: X: k% { {5.39.217.7617.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.76* W# I: i6 c. u# r
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.76' v6 b; l3 H2 m5 j' O% B5 |. ~; K; I
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。9 J, {/ x* W3 o! R; S
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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