快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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( @; C- J6 N) I, [6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
, i3 v1 X; b: {. V$ L6 c! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; e" N; A4 a- \3 d% j* l
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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/ L! o2 J7 d' G/ C/ B1 b5.39.217.76食材 （3 人份）
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2 q4 f/ z. H1 u; ?$ ~: a* ]/ e公仔箱論壇蛋白霜A8 d2 d; |7 i; L9 M: X9 [/ r
& U" R1 d3 G. n% etvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克
5 e. n' p) T, ~. v$ V) u細砂糖 20公克
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+ C+ c7 G( d6 A3 A5.39.217.76蛋白霜B
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4 h/ k) v5 U5 j. J( E) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
9 S3 A. Y# w( Z0 X; g5.39.217.76細砂糖 40公克5.39.217.766 A- t5 W$ Y- z+ |3 r3 R
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; G" H6 F) l+ T% C- b
: i" k6 {, P( ~. j公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
4 ]" B8 x& G5 d) Y- K, `, ]( Q細砂糖 30公克5.39.217.765 Z W+ }" U/ t: A- k" L# L/ \
新鮮草莓(中型) 12個
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0 ?4 }4 l; U9 k4 S. A0 A4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克公仔箱論壇3 [, ^) [/ J; ~3 z# |* C
室溫牛奶 75公克
, n2 e3 K& T6 h( j# o橄欖油 50公克% F; x: f0 n$ L5 e5 _
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O1 I8 k1 [2 a8 z: Y! D0 {$ x
細砂糖 40公克5.39.217.766 ~7 S2 [8 R; e+ ~) m0 J
& I" e8 u6 Q) c9 W" ?3 U7 N4 D% k5.39.217.76調色食材5.39.217.76" A1 p+ u* P& ~' f" P6 r* T6 d
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甜菜根汁 適量
2 a% n R/ z' E ~+ N$ G2 O. A公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# q. t" N/ M; L2 E3 Q3 r6 J% K
液狀葉綠素 適量
6 U1 Q: _0 d( b. j6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
2 u8 V) K4 J/ n* s3 q$ R: Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 N4 n+ e7 K0 m; `( Y' V2 {+ t/ @
作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.762 G; C' `* J5 z- [& l) ^5 r p# U
) e/ O0 z, e; _5 y0 s7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)7 c' W! N+ ?2 c/ |# U( g
# A8 a4 J. W8 [4 F ztvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇% E8 T8 V6 C- S4 Y
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5 M' l& R/ H: L. b5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb) w0 U; Z/ f; M2 o1 j, m$ n
0 B( S9 I+ }: {4 J; ~, E5 n1 D6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb' I' @" t: i! \
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇6 R D9 H% T! g2 T( o0 i3 a
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。' M- o" d9 O0 G+ u% _6 Q, A. @
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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# N3 n! C/ t' y1 \- jtvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb9 I! l1 m6 I; O% g( N
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇( F. d! ?. `$ U
, c g. I( R' Q8 X8 ~( s$ Y17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)" U1 }. P. O0 m, v" X& d7 X& {
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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9 K: g+ A' d; x. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。/ m9 V {3 t/ o
! ~$ m* P( H: P- Y公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 F; l$ r y2 w# L; M0 r6 d
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.76% f/ Z/ s/ z C
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。, a3 B# c& Q4 I0 P
/ M0 D% j7 R f3 O25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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3 h S) ~8 c# X8 R- y f- l. |7 a' U5.39.217.7626.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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