快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!. L+ O: P8 V0 }% _2 X
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。9 E, @ R' Q5 Z$ g. i0 J
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
+ z j: Y( e( T# ]; @* T公仔箱論壇5.39.217.767 C9 b! @) v! [% t/ q7 b2 B9 Z4 b9 \" y
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.76- L- }2 |$ C) t# p) p% @+ U
) U! ^: K; b7 Q7 r. }8 u食材 （3 人份）
$ U1 C a5 [7 B0 F" d) e5 A公仔箱論壇
$ B8 _: }# t$ h6 f, Q; U1 [8 ~蛋白霜A
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, K/ l% Q+ s( l# L( ]% @0 @# stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克
' g7 s5 M. d* X. ^細砂糖 20公克
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3 V, i& ]0 U2 g( f( S3 ^5 Itvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B/ j8 d/ M- V7 O* i
6 ` {" c3 G0 P5.39.217.76蛋白 160公克5.39.217.760 Q# W4 W' J0 F2 ^2 r U. n
細砂糖 40公克 a) [5 f# Y& I4 D0 T0 I# l( u; k
# b& ^) P0 \7 ?# V- N, J. U# Z9 X- J蛋糕餡公仔箱論壇6 M0 e; Q8 u3 t' s8 A( x
4 V7 l, \0 Q% o" A5 L7 r# E動物性鮮奶油 150公克
4 c8 M* O& S, q- V2 \3 B公仔箱論壇細砂糖 30公克
+ e8 W& _- Z. N, c3 j- {% e新鮮草莓(中型) 12個
( X# A m5 V5 j- i2 f; ^1 d# A) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, d/ I# ^9 q- j( z: X# y; @, G! f
蛋黃麵糊5.39.217.76- _1 S) `9 T. _/ q; ?6 _) X1 a0 d
公仔箱論壇6 I- O$ C0 n* D0 Q
蛋黃 100公克
- c. V# B2 v; Z; o9 l6 g室溫牛奶 75公克" s* z1 g5 v/ i! l8 a3 l7 Q. w
橄欖油 50公克
& |! \" t" M; p5 o6 b$ y公仔箱論壇低筋麵粉 100公克
4 k }* N) U- Z1 |- |細砂糖 40公克
7 Z9 T. y% H* f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D k4 {5 V2 ~
調色食材
( W& Z9 d8 ~5 e. o8 q6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]( N- P1 g, ^' d* Mtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
* z, q! R* r/ ^# H Y濃縮芒果汁 適量
+ k# Y$ r2 o) t2 f4 ~+ o! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量) p& W- e% }! L- V( t3 W
可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( c" ^1 l" f3 y
1 x" {4 F( O0 ]( [+ r5.39.217.76作法
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3 r P* Z5 j) C/ h; @! v1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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' I9 C5 c, o" p2 E3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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; Y# V: f, ^" R! z6 |3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇% c8 X7 M" Y6 G2 `
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6.拌勻。
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& o8 V# b1 s0 f! P& p# ]7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.76! A& `9 n/ m. T+ V4 s
0 v* L: `- y" G+ D7 s3 Z: |4 C公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇& g1 a3 k2 ]& ]* K7 \# t
! \2 O; b, Y/ f' S5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇. e$ |( T/ k: R& U( I
3 n; J& r. {# n9 s6 M* d5.39.217.7610.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb& a# s, Z7 \& C1 b# ]7 s
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。0 A& y6 o2 y9 W" j3 c. f
1 ]% I5 X* i* U& t, d: E8 \13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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* g1 J% j, Y, |14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。% F- b$ }" u0 E; d- ~
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. w3 L8 D( v5 N0 }
; {& c$ m* d- c9 G公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇9 v% v: A9 K( W( J8 X, Q
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇; m4 W7 z5 p3 ^7 L! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X. z* a X; e, r( J
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇1 d* n+ z% k, ]: b3 H
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇7 N$ i( V& D' ^) n* u- Y, p# y% B8 Y
/ g+ d7 J+ B6 \+ J6 q# o5.39.217.7620.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |* G8 q0 y9 h0 H8 w0 C2 ~
" ~3 ^% T! i1 ]" v. K5 Y- k21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)$ `3 V9 ?* K2 n* b8 z
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。9 V, y1 }4 N+ x+ t5 Z
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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' ^ @0 Y$ r! ]: ?5.39.217.7625.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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