快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
# D# h" Z& [6 u2 E. o8 ^0 d2 H* u* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r/ b9 Z8 [$ u! ~* P1 b5.39.217.76※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)4 _! J! F$ z) ^! ^5 j. _
) k$ n' k2 s2 X3 Z2 ]※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb1 R* o8 J Z( A/ H4 V
# y5 x0 ]- i8 [0 C( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）5.39.217.768 @0 c: p) G$ S; d3 f# ^* @; g0 r9 R
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蛋白霜A
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蛋白 40公克5.39.217.76& S+ z6 e2 U1 _) i. D% V
細砂糖 20公克5.39.217.76" [8 ?) m* U1 c. Z6 M: B
$ l$ m6 B% W; S( d; Z uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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7 @! ?& o7 h2 M. ?2 Y2 C9 I蛋白 160公克
4 w2 d4 @4 b0 }9 s; X# o細砂糖 40公克5.39.217.76( W1 E/ C; H# B+ ~0 }0 a3 G' m1 F3 [; ?
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克0 i" p- o" m& Q9 h. M' P
細砂糖 30公克" P" S- B4 r- F( o
新鮮草莓(中型) 12個公仔箱論壇6 p4 D9 S9 r$ o, l4 z
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蛋黃麵糊5.39.217.767 \- b9 {; e. J) d
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U3 J" P* t$ ]0 {5 x6 k ^% E
室溫牛奶 75公克公仔箱論壇# z; M5 m* g5 q
橄欖油 50公克公仔箱論壇4 }1 E2 o7 n. a' Y8 s1 o) ~/ o: S
低筋麵粉 100公克% Y |8 z+ ^9 u, @5 n
細砂糖 40公克公仔箱論壇 E# B% x" p: Y2 L
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調色食材
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甜菜根汁 適量
0 h# G3 `& r6 t; V2 q, _% G+ l濃縮芒果汁 適量
( E/ m/ P6 ^! K9 `) o' l2 ltvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
) C8 F4 \( G# M可可粉 適量5.39.217.76& g, C F; M$ _2 G
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作法
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6 `( G# s; `- L; q; l: I* z$ X1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb: d9 H0 Q1 S8 E! o& w! k6 N1 P
- k! {5 Q* l. G. r9 m% h公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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6 i h6 A2 o% B3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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. Q0 J5 X" ]; H& ?6 _/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇8 a1 w8 ^ X) Z$ D% f' h, c" i. s3 j
: W) ?# S' U: `; i6.拌勻。, r+ l' s# h7 z" W
6 h4 ?+ q1 u8 N- Y公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb& j( W5 t* A K; ~
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb* O* J$ w: c! Y3 S
" r; H V0 o$ G" h6 L10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。. F$ Y6 h" ^" _0 \
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb5 |1 x$ T. _0 q3 s! B" t& q) U
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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/ p" ?% \ D% N1 q0 w- Q5.39.217.7613.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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5 p1 @% _% x* X/ Ntvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k: [& x3 E r
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。" Q" \" x& Y) \0 P1 }
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)1 ~3 O ]9 t- R, S" E2 J
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb* }! w& w: Y1 Z3 {5 W* j p
4 `# b6 G8 |! _: w# X& b19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.76* L2 I# @! Q5 a7 c& O. U
: F6 i% z1 X6 v+ K+ z% s20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇: `* J" ~ G" p h3 y* m5 J
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# U) [. t* I! Z7 c
& A0 g6 b0 y" E6 E6 Z o" R6 ?5.39.217.7622.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇3 d* w2 k0 ?& o* k' N }+ M. Y
6 L7 |( a6 X2 Y% C23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb$ m! ~: ]9 W Y# O. a
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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