快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇9 _; P: ~8 U+ ?5 e+ Q
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* [; {# E, y. F! a6 ?7 R# J
' t) r3 M# P% Z$ p$ i" J% b: B2 a( Q※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.76$ w" b) p+ i+ Y! B: L
2 u/ K: y2 U, l9 O! E" S) Z食材 （3 人份）公仔箱論壇) \* D0 _/ l5 a
/ w! }, X; Q. U: T5 J MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. f9 O' f/ e2 ]8 D8 f. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q1 e1 o) {8 m1 E
蛋白 40公克& o. z, O; h1 _) f5 H( B7 `
細砂糖 20公克4 f1 |4 p3 D( X, S, n ?
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& ]4 {& Z1 v# b$ `' j Z: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 X7 S4 H4 k$ b6 E9 j. f
蛋白 160公克
% q R' [" E. J1 W/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
7 H5 X# e4 B/ K$ j0 a$ N! j* ?% [9 b' ~8 n0 C4 r4 l
蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb) d; f: I2 ~8 ?8 [) B4 B
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動物性鮮奶油 150公克
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新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb @ {( j8 C2 P+ `2 I; s
a6 t% w/ @4 v; _5 P$ ?公仔箱論壇蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb: [# P- {* @# F; E
室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 Q' `9 x7 R! I. K! D
橄欖油 50公克
" ?$ W4 n5 ^& u) t+ ^/ a! J Ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克公仔箱論壇, G. M2 K- Z" `
細砂糖 40公克
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B: z9 V4 q4 }1 O3 J7 A A& e" A調色食材
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H) N" L4 m! o( z+ X# O. y5.39.217.76甜菜根汁 適量! G0 Q2 z/ p, u2 m ]! @: |" y" Y. O
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb# Y' G$ A. Q% o
液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! J1 W3 I5 z8 V; I0 |
可可粉 適量
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作法
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' x) z) S4 c0 o3 k# g6 i4 |1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.762 x+ N2 k; e7 m) H# M Q1 [
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 T3 k6 l1 K5 ]7 ]; E
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇: Z. r$ s9 ?& h) {& u2 ^. A7 N* |
# c8 X& [% l8 W8 a) c4 s. L5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 R' n" ]- {' q" Z6 h
) H( w0 G F" r5 l1 u. W/ L M公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
4 {, J: s- i9 G+ r) s% x9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& S! }* [3 y. M6 f/ \
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘): q" t4 m7 y0 \' K8 N$ ?( V
' Y+ F9 f" w8 A% m% V kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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' J* a' Y: d" o) _8 v. X$ O9 |0 P公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
i/ u* N) K: M& ?7 y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- g+ ]; p: G7 c t) ?4 v- L
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d1 L( I+ l2 K! z& X
- t, O/ A0 k. W B: Ztvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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: e( Z/ g3 Z4 O7 h8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ V A2 F+ N
# ?! m1 t8 K3 v( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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$ b1 Q( o5 h" q$ n5 A6 P. C5.39.217.7617.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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9 J7 C" D1 k4 J7 N, {1 \; L6 C, Y3 s5.39.217.7618.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇+ V! n+ j* P$ d. K0 y! {0 c
/ R _1 n3 l* \7 {% `19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。; v- Y/ h3 D, U5 C: ]% Z
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)8 w4 f* K" ^& J+ a% d1 L2 w# N, D
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。( P# K, Q# f. B
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.76/ Y- z- a+ c9 I4 `8 c X4 a
; x- M5 ?* \2 b7 R" U+ p5 m24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U2 q# e7 @& b9 a4 T$ \' i
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! p+ w8 A- f6 g& I& I% ?7 D9 N
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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