快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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- w2 v! y* v( t2 Z+ @5.39.217.76※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb3 A. ]0 y7 _" p d6 P
* i( S w$ r, ztvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇2 z1 c( C3 u; C* i( Z& {
9 @8 Z# B/ f$ O食材 （3 人份）
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' D$ p. e2 V2 t* _( ], k, \- h蛋白霜A
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) Y% d. b! M2 k! `8 V蛋白 40公克! m+ K9 ~5 S' `! I$ |5 X. U8 H2 I
細砂糖 20公克& v3 i0 E2 F" x$ r+ x, Z( F7 K% G
/ h! s E/ Z% n蛋白霜B0 I1 J3 |& b6 y3 n2 D
8 O, R* d" y9 s {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克公仔箱論壇' R5 ?' B! {# ^: ?7 r! T
細砂糖 40公克& k* ^2 K/ ^% f4 u* |3 L
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 p0 ?9 P/ q) U* _
; S, B8 I; M8 G: _8 z, u動物性鮮奶油 150公克& R# t) f$ i# v- D S7 U9 k
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) d7 y$ m$ z0 o9 j/ F6 T
新鮮草莓(中型) 12個% `9 }4 P' Q7 b f' C1 I
5.39.217.76; ^- ^$ U' j; M$ t, s
蛋黃麵糊6 {6 Z4 ?$ x: X7 `: f9 h
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蛋黃 100公克5.39.217.762 n% l7 a9 q: q& i$ S
室溫牛奶 75公克5.39.217.76% E& ?/ B0 M( E# _! {0 p1 L
橄欖油 50公克
; y; s) }; h' k( v4 r* N ~tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
i4 e3 O+ j8 K細砂糖 40公克5.39.217.76% a( M1 W3 Y# F T; D
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調色食材
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+ v; v+ \& T) ?6 P9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量
& M# b4 W0 Q9 _6 ~* ~9 _9 Stvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量. K' M9 b# Z; f4 H- p- m4 J
液狀葉綠素 適量
) w) c' u; i$ X" P; a; e5.39.217.76可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; A1 q0 g6 c+ a1 x
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作法
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8 p. |! K. m9 G+ o, ~0 o5.39.217.761.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb0 A" g) D" n! Y6 {
) y7 h2 [' e+ b% w- r3 C2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( R1 R( z1 i
7 U7 M I. ^1 f4 ~; \2 t/ }3 N公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
& N9 }) i# p! L. b* @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A* G# R' P& P$ T$ e" \
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.765 c3 V( U8 }2 ~" {1 x
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ O" S1 ~8 B: M4 t6 g
; F7 R4 K* e! y4 X6 h2 I公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇7 A& [" V' e6 f5 P
' ^* a) q% r; j# k; ^% u+ s' l! Utvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)' I, ]: A% a# Q9 @/ ~( v2 |6 j: s, S
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。! p- L4 O6 _1 {
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)0 R }+ }- v& E% g. }5 P8 K% p: e
2 ~# z% p+ y$ p/ j& m5.39.217.7612.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇- q0 \* N! S' K3 x
; m$ e7 k o) i/ D13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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5 ?5 Q5 q3 [- j: e; ftvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)% q% @6 D& I$ i- j1 j
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 g5 D: q) j
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)7 F) B- h! D$ I- o5 w
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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& a B+ _' G& e0 t/ v) i公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。) ^: n, T2 _( m! @
9 b9 v0 w u9 y8 W! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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& ?- D9 h+ F1 s23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇$ q' ?( q1 ]1 t/ @- |2 `' O
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。; F+ B' d3 W9 A8 f0 l5 L% t: r' p% `
1 r1 d6 R9 X3 V/ b% _25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。8 B4 p; M4 S9 n; r9 C
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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