快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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! b1 P6 U" s3 ? G# N' Htvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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: z& p% I2 m& r9 Y6 v※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)7 l- E, e+ z0 J* m
, o1 a3 @# s9 q$ a0 |※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb k! g! @6 X9 k, k& ?
& z7 a2 N- o2 ]2 {+ x+ ftvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
6 U9 U# r! q# ~: u- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K+ Y/ H) B( I% E; |9 {7 O5.39.217.76蛋白霜A
C- a! ^' J9 p3 ^3 l' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o1 P7 @4 p& Z k2 i蛋白 40公克
! e4 c1 p- I7 y細砂糖 20公克
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蛋白霜B0 k6 ~9 k# `! T- s {* y4 |$ Q
" E* C- T+ C. W$ u z# ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克$ j! y! y' N$ B, V$ L6 O
細砂糖 30公克
! u/ l% r p) O5 k8 r' Q, g" f5.39.217.76新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
! q- S. n; ]/ o2 W6 ?/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ n: Q! O, d0 ]) c* ]
蛋黃 100公克
( l# Q2 V+ w9 g. N公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
! b* j4 y9 b# V T! q8 ]- e1 ^/ e公仔箱論壇橄欖油 50公克
, a8 |7 u3 j) ^' R低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 h* V9 _ C f# R! `5 X
細砂糖 40公克
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調色食材tvb now,tvbnow,bttvb- ~' {1 ]4 x: M" R
. X# }" @- _: [, x. btvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
$ F3 K9 j; r K& B" {: X公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量
, S7 [& ]) ^+ t& [/ a7 O1 B液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& X9 H) E2 H$ d8 P6 T3 G8 N
可可粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K5 L- n5 |' `# L
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作法
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9 x9 Q1 V4 h' a" z5 N+ o I1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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: m: A& V% @" D V. _; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb5 m. u1 ` Y" S" u
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb, L. Z( j! G, g* X/ e! F
6 I! m! I, d! `# v$ E) h/ V) v公仔箱論壇6.拌勻。+ g" `1 e: ~! d
_0 @5 j1 N5 ~: ^7.分別裝入擠花袋備用。$ z6 G1 n: F: ~. [
1 l. {) H8 b, a$ D) W/ _ d8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。! t: t3 q2 Y' M- |6 e! R
! y& N9 r3 W. z# l( t1 I Ftvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)- Y M/ ]. P, L. P% M
, B5 P5 S7 G' b+ B* Rtvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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, B: p1 i; _* Y公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.76& l$ w+ P3 |# s k: \' s0 _
! T- l4 x3 P( o# H2 O, D5 y5.39.217.7613.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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" c8 l& i! a" F0 m' w: T* U7 H. qtvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇. L8 V: Y+ c4 M1 _( p
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- a0 {3 ^7 R1 S4 }7 ]- i5 B
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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$ E4 m. K! F" ~% H' j( D% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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% V7 [& t2 P+ n! A5 Q6 c) W4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。. H; `# R9 l& y+ Y
0 R& f P4 F1 A$ Z- h. btvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q5 ^, X' ~/ o" x. |7 z" |
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.76) H0 X/ @, d( B0 x
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇3 }4 [( M2 s# {9 |( X
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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