快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇2 n: X$ ~; A( M6 I5 h2 F
) O% E* W5 Y& w* B' u5 O5 k5.39.217.76※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.763 n" R" c1 B4 m
: k, b9 r G+ x) C; l' I' ~tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.76* D7 P" b7 y% L) { {3 s
3 J. C9 _) }( V3 |2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A! Q8 ?) ] q: s5 m! x, `
5.39.217.76: O0 I; N1 _! a* X% W5 U
蛋白 40公克) |) L- i: n! c
細砂糖 20公克" H1 M) ]/ x0 i& b! |
) V* A W5 |. P% ?0 g9 o蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb! x) O" [5 G9 c* D% x. N9 n
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蛋白 160公克
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5.39.217.76/ W& [3 U y* W$ }- f
蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克5.39.217.76: L5 m6 | j8 P' d* x* m
細砂糖 30公克0 ]1 j7 o! x$ M% j& G% h5 _
新鮮草莓(中型) 12個5.39.217.76) y! C2 b5 |9 K8 L) F
7 U& x# s- M: k' Y2 C& h5.39.217.76蛋黃麵糊
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$ d2 M9 a0 m5 F! y4 ]& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克5 G, M b9 S' [* X+ |9 {
室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% `: K5 t3 ?: B" `0 s% Z* s; u
橄欖油 50公克
- S7 \0 k) V9 N k# Y1 m; H* p公仔箱論壇低筋麵粉 100公克
3 B5 G5 `& s3 A8 m# Q S公仔箱論壇細砂糖 40公克
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( ?& T$ ?( }: A調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, v+ k0 j& m% @* V
公仔箱論壇) E" M1 i' @% F% w% l3 t
甜菜根汁 適量
3 _( b) f; I m+ Q! I. ~# X濃縮芒果汁 適量
0 O; g7 Z' L6 X9 V# K1 j5 W t5.39.217.76液狀葉綠素 適量
1 ^1 |: C- w4 P% l) @& ?可可粉 適量
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$ L# m2 | O5 Q- I7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
9 s" X- C, o- H. ^2 D9 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' O) Y' I4 C5 a0 _/ v
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
) f# t: T, [2 W+ |, H3 j p! j3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 b# N2 u% i3 R2 Q
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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$ q7 Q J, `2 N$ y0 F4 j4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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+ |$ Y. l( P+ Q6 a/ D6 Z& m5.39.217.765.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.764 B. J' h7 z$ P8 R; w7 G6 ^+ m# t
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6.拌勻。公仔箱論壇- v- R: A* ?0 H X
* ~; ^9 {- Q# A) u" t0 B4 Y6 Y' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- z5 k1 a! G! [
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)% `+ l3 A! A5 b/ d
3 n: l$ E, n3 o+ a- Q1 J3 D10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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; R& H: L" z3 u! |0 r5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 R, a8 j: Z/ v
; ^1 x& h f7 l9 g2 z8 R6 d2 I- }# g A公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.76- v" Y& G0 p1 T6 k0 S: w
1 O% Q) u* U) Y公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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. B/ |& w- p" Z7 @# D) o( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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Y0 a2 ^1 R- ~5 N- P& {+ {) ztvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
; t' d; b0 ?4 i. E( {1 z+ a0 E7 W" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; d1 a3 V/ r- t% k
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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4 i4 D: \, {6 a9 `' P9 \+ g20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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* T7 X& I" x/ L5 p& p! ^! g* i5.39.217.7621.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z" F, k* X' ^
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。! c' ~0 q' U5 V2 ~% F% }! u1 ~
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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: g5 C' X0 A, \6 m* N6 h24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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