快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.76! @7 Y* ?. B6 p
0 O5 S! q7 x1 Z% k, n※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.76: }0 R" R' U+ j6 B/ v
# Q j, b1 p7 k( U8 ntvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇" M* W9 t! q, i4 }( s- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 [' X) N. r0 P) w' P; ?9 g
食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb- L6 Z3 R1 M- ^8 E% {- R% G0 T
) c ?9 ^0 N8 y$ n" t: _蛋白霜A* }$ }% z( k3 k( i j0 Q3 M `
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蛋白 40公克
: e0 l# E7 c- W! Y( s V& X公仔箱論壇細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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. E; t8 K7 w6 |1 ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
! k4 d; d7 W' ?- l' J細砂糖 40公克
. c. B6 d4 b a# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q! @# ]0 k* H) e3 @- Y! w0 u公仔箱論壇蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 o- _: z4 f, n3 l% e
3 O- Z0 ^+ t* P+ I, k1 d* htvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克* E3 {: Q0 T* J) X/ ?' R
細砂糖 30公克7 Q$ S7 @& F& W3 i4 b$ A: m
新鮮草莓(中型) 12個5.39.217.76# i8 G- F% j- Y8 ]* m. v# `# L
7 X( W" r: m& w1 O公仔箱論壇蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 r$ [' ]+ E/ Y- q; j
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蛋黃 100公克公仔箱論壇% N9 d% W6 i. t8 q, y) J
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb) f8 |" H; J0 B
橄欖油 50公克: g" C; t! |+ U! _1 w/ ~* R! K+ F
低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb- {, G4 q3 `4 G* Q3 |6 k
細砂糖 40公克
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調色食材$ v: S& k! ~- x
; d( m- {6 v9 [) `tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量公仔箱論壇4 {: M8 r! }8 t
濃縮芒果汁 適量
4 u. e: z: I+ O9 V9 Z, k$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量5.39.217.76' @8 S9 Q) S9 J; y( P
可可粉 適量
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) e( Z* i& B. {) E: f2 l- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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$ m! r O, _ S% P! C公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2 r/ g8 d! ` p/ E- K3 w1 E; f" N2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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0 z" q; b1 K+ v3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇5 R4 R8 M* A* F6 Z) a: [# G. K1 O
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.76% y; a7 h: @. {
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。1 P# ^8 O$ P9 f! v+ p: p
p; |. d' b# o( n2 S3 k1 M5.39.217.766.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ p& Q9 K3 N! `# {& x* w9 P
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ i6 [8 y+ D4 @* C
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。( b3 Z6 M4 z5 e( }7 ^
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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' P7 R" F. p( J' [5 J2 d7 A8 Z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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+ [2 c. `2 X8 r( J6 r& Ttvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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2 ^* L: ~1 u" l% i4 F- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 v. J0 k5 N: D/ o4 r$ J( V
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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9 o) I$ R: ~. z; i$ utvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。2 g+ n. e+ Q0 l9 \9 H
% C. u/ c$ ]% k9 p. m21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 d9 \, U3 A' t. |$ c
4 q3 _; O* m( L) [. g& e公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 z" i' H7 L4 z1 c1 _
% v# r0 S2 ^/ T( H8 Xtvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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" `8 G% V& ~) q! f9 Q6 `9 ]tvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb. M% m6 B) n6 G
9 [! \1 n/ s/ _25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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