快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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: t# S2 `0 M# A$ A5 H4 W※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。: W) M! ~6 ~9 }" c
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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& ~) s+ c; x% F. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb# |! D% r8 \ v' p2 U* D
$ B) _; J% Z4 P5 [! ~/ B食材 （3 人份）
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+ h, h. J* y; v0 e3 f8 s( c' N+ P5.39.217.76蛋白霜A公仔箱論壇2 h1 S' ~1 p4 V
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蛋白 40公克
& V) J' L( l, Z: \細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 b: J3 A4 E0 S1 @8 e. p
+ r' h, w" F3 K, p- x蛋白霜B
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: J) @8 `0 s5 _1 U5 V" ?$ ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
$ k/ V' ?( a) e- L) }5.39.217.76細砂糖 40公克
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
0 k3 R% J) b H/ c4 {1 t公仔箱論壇細砂糖 30公克
6 q7 w O' H$ Z& p$ b( J$ Y n8 ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
' m Q! B; n) n+ y( r u5.39.217.76室溫牛奶 75公克5.39.217.769 M' O I K9 [7 V s. B) T
橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& r. w# E* ^8 N4 G2 ?
低筋麵粉 100公克
1 W8 [% v) H' N" rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb. L: Y3 l- F5 g2 h: Q! P s
( t% E% t/ `- z8 f7 p5 F$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
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_# a' |' ?! J- E甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* Q Q# f( ]
濃縮芒果汁 適量5.39.217.76 c0 ?9 X$ ?) r) F
液狀葉綠素 適量
% ^9 ~- }/ X0 T9 Dtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量& Z* I1 C9 U4 _( x/ o
6 U6 x! `: e+ x" J& Ptvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb2 U$ \0 S2 @5 `# F+ `
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5 y2 x( C8 }+ k8 N1 p2 V9 b3 v
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇/ S, ?# t* R+ L% _! Q* b
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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( {$ v$ o8 b) e/ V9 W# Ntvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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9 n1 I; n; v0 v8 h! a1 ^公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。
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U c) L/ c8 ?- |; u$ n5.39.217.768.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.766 T; y' p5 y" [ t- }6 b8 X" g! H/ c
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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; \$ ^+ q2 @& i3 i+ b o2 l4 l10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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6 d' M( O v! Y& Y c2 u* U2 v13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)7 d: o6 S) A; M0 n0 g
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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& ~# d. Q& L6 P G& W" Y公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.762 ^( h8 v3 |8 I# R
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。: ?. }8 s& f) [( K7 ?( q7 V3 i7 F
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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' [* j% o+ R: G$ s' R% }+ y6 R5.39.217.7620.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb- X5 L- ^, i7 @2 i S' n! J
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。- C7 W' e& n* y5 R
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb+ P' h* y0 M$ v5 o3 G. j
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇( F! u$ R* T4 ]" Y
$ }, @1 h4 Y4 p6 y; J公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb* e7 F$ d* {# W; ?# _' }
D0 V3 c" Q4 ?. H* F2 V2 g" p: ^+ _公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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