快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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8 P, k+ _7 v! D! \1 U0 F0 i* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb" T0 `. o+ i5 k) f; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! R6 x. s- W5 F) z$ B$ ~' q
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。! J F- q( `" ]# M1 [' j
- C3 b' e) y' B& J" n; [/ o5.39.217.76食材 （3 人份）5.39.217.76* n1 U0 q( r! D5 Q) u7 ?
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蛋白霜A
; o$ a# B1 w. i7 q# D$ S+ x; l( z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& O1 y+ Z# v, r- s
蛋白 40公克公仔箱論壇$ b9 B' P$ j+ _9 x+ d$ {
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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蛋白 160公克
5 a" w5 K* W! \ A7 @* s0 u公仔箱論壇細砂糖 40公克9 ^4 W h7 o/ f+ z0 B# _! H- j+ M$ o
9 m r$ h9 w5 v6 c! k5.39.217.76蛋糕餡
( r8 m: P+ ?8 s* k9 r& u5.39.217.76公仔箱論壇/ q- \' ~6 a, U9 C% f' v
動物性鮮奶油 150公克
- @+ a/ M) ?0 d細砂糖 30公克5.39.217.76# }; z) Q" b/ I' X$ z7 w
新鮮草莓(中型) 12個# B3 ~% R9 L; G) T8 m! G9 k
0 j: t2 M6 r& { k5.39.217.76蛋黃麵糊5.39.217.76& M2 d! e' B5 U/ C; v/ j
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蛋黃 100公克
- [5 Z( [; t8 f* R; Q7 P5 T$ S9 ^室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K4 W- d6 V. U2 o/ H
橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb) d) h& W/ E* |% R
低筋麵粉 100公克公仔箱論壇" S4 y# e, p1 a. k
細砂糖 40公克
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調色食材公仔箱論壇. Q8 c+ O6 y8 g% t; v L; Q8 u# o
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甜菜根汁 適量
; c3 a8 M8 f0 _; I! s8 i4 j; e% }/ Q5.39.217.76濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# T1 l# f1 O: e
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇" `7 A8 ~. e( x: K, E8 [/ C
可可粉 適量
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' }" p4 s- b5 m% a' q: j作法5.39.217.76( K! ]3 K% h" I, y4 t
5 G3 h0 U: @. v9 J! j$ q6 ?1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!) Q; B/ N: K& y9 j3 \
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)% v) ]' h7 S" J6 X9 i! x4 k# L
' a9 l# g5 [3 t2 V5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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0 C0 u! C# A6 p' z3 Q4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇, G' a$ I( `, h) y( ^( J
4 h# u6 z4 X( [# Ctvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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# b- x0 x; `% I- i) ~! C& W- Ytvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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3 R/ O+ h* n: ~! l8 m+ T* Q5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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5 }5 Z$ `4 k4 Q HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
2 O) X/ Q6 s1 B5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r; p, ] U2 e9 @0 z2 r: i) l9 @* b
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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! P; T9 _9 Q- F' R: T7 X1 a) _12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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2 G% X( g, H0 y- y4 v; t& P* N3 s13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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- {' [! N3 H- L, y4 a" Z3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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; ^8 y3 _, e6 Q4 z( A0 r& V& ]tvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇) x2 k* V. z* R; b3 E) }2 n
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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5 I m- A' T$ A: |7 z4 V5.39.217.7617.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)% |/ G. n4 y! ^2 [: @
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 X! u1 j4 O8 X
/ x; n% H. O e$ B3 Y- l0 K, A9 N公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5 K; W2 C! x% a0 \0 H1 O
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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8 P, V# o9 ]4 t, }# w5.39.217.7621.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)7 r; Y& g& c) s4 v i! g% P
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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2 b: I/ C# N# c# A, O4 ?23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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5 o0 W& }2 p- M25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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; _+ Y2 N- t) ?) W. h' D, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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