快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!; U& h% h- i+ C8 {+ }/ G# \0 g
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。# @- X% g1 w% n& r8 Z) ~
' X: V2 w3 d6 i% P" i/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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" O. O0 ]( P$ M& @) k# J* g: Otvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇8 _6 e9 ~4 D3 _0 A9 `3 h5 @+ p
$ V3 [; H. {8 | _tvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
0 a. c) \' [4 a C6 Y; P( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M# c9 a s* G5 F# R5 @公仔箱論壇蛋白霜A
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( ]8 S& y/ D0 I" H蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 p1 q& g( ` A# m
細砂糖 20公克5.39.217.76+ @1 C) B4 y; |# @- B
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蛋白霜B5.39.217.76) A7 V% M$ J& t' v# b7 K
, |" s( Y6 h+ x# A$ O( c+ \* W蛋白 160公克
9 d4 g6 F: }2 ]0 Q3 V4 u- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
/ E+ P# u8 A* i$ R- |. I5.39.217.765.39.217.76/ S6 \& I3 G3 x0 n4 D0 w- J
蛋糕餡
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7 ?) Z9 J2 m0 Y2 \公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克: G: o% g |. n% t
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 f4 l1 o2 x* ~0 |
新鮮草莓(中型) 12個
, I8 q$ B- U$ N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) T3 c7 j+ G
蛋黃麵糊
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( b: I$ b7 _! X* C6 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- |) ]- e: q% L8 C
室溫牛奶 75公克
% ^. v- \. d0 \5 h0 K$ y9 f公仔箱論壇橄欖油 50公克
. Q0 ]6 J8 K: p8 m低筋麵粉 100公克
: E' H* c/ t5 q" g g2 P# W" i, \細砂糖 40公克
9 W6 y% e9 T5 |& @ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# t" E! H; u! [
調色食材公仔箱論壇) F" o' b" Q+ i2 }
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甜菜根汁 適量
_7 B" b1 L& |5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量
$ S+ L6 P/ Q9 u( r: z8 C公仔箱論壇液狀葉綠素 適量5.39.217.76: q" X$ ^2 ]" P/ [' D a1 T; d3 _% C
可可粉 適量
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作法
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, I* ~* j" ]7 H F+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)! N0 @' o8 ~5 o! l/ f' O) ]
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb( ^' Y2 I5 ?* N( {6 x
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! j% O" C7 f! D
7 t c# x% |2 K9 e4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。% P8 e9 G, x+ t1 t
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7.分別裝入擠花袋備用。
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, T1 S1 F8 v3 E0 H6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。# E9 y$ v% g6 ?1 ]
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( E/ T! `: ~( r T+ S
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。* J8 }/ u5 w P
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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Y2 f2 a3 w9 t. C! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.76/ l. |$ u. n# s! x& [6 C
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 X1 S' X8 Z' b0 `. M
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) ^% ~; S7 o2 _
( M$ {7 \6 b/ _, O/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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2 i6 K8 ^7 P/ j8 w' W: Etvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.767 \, q1 y5 V/ P
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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. g4 Q- i7 }- w- Q% e* u, f8 ?tvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇' {: @( d! F6 ~0 V
& v: v- M3 V3 V% a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇) |7 b+ a( T4 O( g9 z8 A
& u* Q3 x& G) y. M# D- _tvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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" v, \7 T$ V5 b. w7 M' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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* J7 O( F* ~" P- D O公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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" k8 B4 ^- u/ I) V4 o, i1 F& V& wtvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇8 e: L6 Y \5 W W8 @
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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