食材 （3 人份）1 y+ l& g4 y; ]4 P$ l' ?3 N+ Z
# O# @# z4 Q% @% {公仔箱論壇雞翅(中型) 10 隻5.39.217.76" r' ~1 r9 H# D1 M; h/ @
麵粉 適量
1 s3 `% A2 N$ }3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
0 O7 u$ y; G% H) h雞蛋 1 隻
+ f; w$ Q5 c7 [4 k0 v% L$ q6 o原味玉米片 70 克
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西檸汁材料
- ?- f; c, ?# H9 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 e. I+ N5 U) C
無鹽奶油 15 克
3 f3 S6 ~0 d6 \) g( R# A新鮮檸檬汁 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" v* j$ Y6 S) k, c& V3 H
水 120 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% D& p" c G, c, z) ?, @$ x% _
糖 3 湯匙) K. c* R- `; D# r4 k, \- `. b
鹽 1 小撮
/ D# g" i" _, j. ?吉士粉 1 湯匙
& l) d* ~) |! @) O; y凍水 2 湯匙
) y; U$ Y& m/ X+ O6 j0 L玉米粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 H! c& C# Z- J8 g X6 V' E M v
水 1 茶匙
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雞翅醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D* g. l( \: j9 z4 }: ]
4 s/ _+ c7 o6 ~& O糖 1/4 茶匙公仔箱論壇7 ~6 C* z' ?4 K) n! K
鹽 1/2 茶匙
9 D6 d; D, N9 X5 S, l. O5.39.217.76薑粉 1/8 茶匙5.39.217.76( r4 ]7 \, I. t9 j" X6 {
白胡椒粉 少許
& ]2 @/ n1 b2 f+ @/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1 1/2 茶匙公仔箱論壇' V! H9 t7 T. V7 M- N* o, q
醬油 1 1/2 茶匙
) A' a2 N: M2 I+ v公仔箱論壇玉米粉 1/2 茶匙
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. y O* f# ~; y作法
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1.雞翅解凍印乾水後，用雞翅醃料拌勻，其中玉米粉最後才拌入。放入雪櫃內至少 1 小時至入味 (可醃過夜). S! a% G! R/ K4 B
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2.（先預熱焗爐到攝氏180度） 分別預備1. 麵粉加少許鹽拌勻，2. 打散一隻雞蛋 及 3. 稍為弄碎粟米片（如太碎會變粉末，如太大塊又難於弄上雞翅）公仔箱論壇- {8 |- Y7 b' } f3 {! j
) o0 I ^* p0 L5 R3 C4 E6 }' q( y3.讓雞翅上多餘醃料流走，先撲上一層薄薄的麵粉) }" s7 M0 W" C( d# `+ j
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4.再薄薄沾上一層蛋液
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5.均勻地沾上玉米片碎，再用手輕壓一下確保玉米片不會掉 焗盤先鋪上錫紙，再掃一層薄薄的油，再放上已弄好的雞翼 置於焗爐下層，用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘，之後反面焗 8 分鐘，之後再反面焗 5 分鐘，最後多反一次焗最後 5 分鐘就可以出爐 （注意如用較大隻的雞翅應該焗較長時間）
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9 \8 I3 Q7 l1 ~& B- u' r4 V, I6.焗雞翅期間可以做醬汁 先切開新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁（我用了一個檸檬） 先預備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用# ^+ q& j; b$ c" k) `$ w0 u* U
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7.鍋中開最慢火放入奶油待溶化
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6 a* S6 U: n `: i* [/ `8.加入水，檸檬汁，糖，鹽拌勻煮熱
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- e$ F9 F& Q; C7 N( p; {- rtvb now,tvbnow,bttvb9.之後加入已拌勻的吉士粉水，拌勻至煮滾
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10.醬汁煮滾後可加入玉米粉水，慢慢推至理想濃稠度便可tvb now,tvbnow,bttvb( g+ W! G! A3 l w: a- q
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11.待雞翅焗好後可以淋上醬汁上碟享用 （圖中一半雞翅用了麵包糠做，一半雞翅用了玉米片（即粟米片）做，有不同效果）+ @" y7 M" T( ~9 M% b, D+ e
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小撇步
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食譜中的玉米片可以用麵包糠代替，圖中我做了兩款，同樣香口好吃 |
發表於 2015-3-12 10:28 AM
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