想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， tvb now,tvbnow,bttvb: t. `& ^4 h) m7 n) {1 B- H2 ^1 G: m
做個和蘋果造型一樣的麵包，
! f- D1 q& v+ @tvb now,tvbnow,bttvb不需要複雜的模具， # T& i/ q" }& a
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
/ \5 s$ R; v; t$ M6 g份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
: F. ]+ ^7 Q; t# d" W5.39.217.76味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。7 X; a7 D! K1 ^% P. E b
% r3 Z9 @! X" k; h, y5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （5 人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 _" i$ K7 y9 j0 W$ l# t% \' S* O
) X& @2 `+ u1 _; ptvb now,tvbnow,bttvb烤具12P小馬芬模
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蔓越莓蘋果餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X; c# ]+ u; n+ H# p5 m" Y
( T+ J% F/ m+ o4 p4 J6 V蘋果 1顆(M)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) [5 {# I! a9 M% [- p6 @: f7 A5 J
砂糖 30g
4 Z n0 u6 t i7 S檸檬汁 6g公仔箱論壇& K+ z0 M, d# J& a
蔓越莓 80g, L) a2 B2 |( U. F7 V
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裝飾
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蛋液 適量+ _! P9 q6 g" I. }+ ]4 l
手粉(高筋麵粉) 適量
5 q# u3 Y. q8 {9 j9 R, f7 |5.39.217.76蛋糕紙模 12個
( R$ f/ E+ W) a4 O( k' f7 q公仔箱論壇巧克力棒餅乾 適量tvb now,tvbnow,bttvb' ?2 }* j+ z8 V$ ?/ I- Q
5.39.217.76! G( ~* f) G: X% H& m5 \! H
麵糰
; o" K4 }9 ^2 ~ o: B; w: _5.39.217.76公仔箱論壇' X% C# ]( d/ G/ k w
高筋麵粉 250g
3 J0 R: B c4 @: g/ ~! I) G5.39.217.76低筋麵粉 50g
1 |1 E1 B" d! e7 s# B公仔箱論壇即溶酵母 5g5.39.217.76: P3 d/ m+ G$ S9 x1 x
糖 40g
# N7 a6 a# C5 n+ {' @8 [1 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 4g# j/ _1 w6 |7 X; v
溫牛奶 180g
* T4 \! T" k7 c3 m& _4 J' H無鹽奶油(室溫) 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. L' G. `, ]4 h1 N
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作法
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。1 M% }8 r/ q; u, i P# X
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。公仔箱論壇/ S( B% E) i& [. f0 x7 [
/ k; ?. `% W$ I4 ~6 {% v: h1 @! n; R( z3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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6 C2 x3 h1 D& _9 H5.39.217.765.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
- A/ ^) E$ U9 C. ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 z# \$ w! b+ D' J0 g
6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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' Z% h: ?, _4 o+ _- i& L r7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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! {; [' W0 L' H- A+ K: a- ~2 i公仔箱論壇9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。公仔箱論壇: K+ r5 Y j' a* v: J8 b1 k; x4 L$ g
& V" K) S# ]; B; K公仔箱論壇10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。+ v7 ^6 ^% A, j8 Z
; H, U; P1 K% {1 a# ]( Q13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。. C' d9 z2 `& S# \* Q' |- I
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！1 O. K1 ?) |2 O' q. V* [3 H
4 @. n. E7 y, Y公仔箱論壇小撇步
$ [6 q, o# V8 [ s- ~( L: Z- ]tvb now,tvbnow,bttvb我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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