想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， ) W, x1 s" o- B: N, p. g0 X9 f
做個和蘋果造型一樣的麵包， tvb now,tvbnow,bttvb! c# v+ \0 z$ U0 Q" _
不需要複雜的模具，
# K- H. @3 @; {4 p& n6 y& s& ^6 x7 g很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
: r! f7 _& V+ [: C2 `3 H份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， . b9 ~- a, \& c
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: F' P$ m: @8 O4 c6 s+ @- X$ j3 |
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烤具12P小馬芬模
, ~9 _$ P q5 |7 Y, d, _) K% ]) _, w4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ p/ {1 J% C7 e9 \
蔓越莓蘋果餡tvb now,tvbnow,bttvb! G# e$ I) e$ N2 H, q) D
5.39.217.763 M2 g0 q8 l( Y7 @
蘋果 1顆(M)
: c& Z- I& `' j6 t' N. ~' ?5.39.217.76砂糖 30g
! n4 l$ Y$ w& K: V# M' E7 s" Q8 {6 a+ h檸檬汁 6g
7 M) V6 f, c6 u6 F4 g3 X公仔箱論壇蔓越莓 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# ^! t( H5 J: i6 ^2 D% ?
tvb now,tvbnow,bttvb O- Z5 o2 l; t& L* `
裝飾
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蛋液 適量
# E! U/ s4 z/ f0 a% u/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手粉(高筋麵粉) 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: a1 ?9 d9 r7 l5 q# b G
蛋糕紙模 12個
6 M: i6 b. S9 W. `公仔箱論壇巧克力棒餅乾 適量
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麵糰
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高筋麵粉 250g5.39.217.76: \" S* r" Z# L8 U2 Y( m
低筋麵粉 50g公仔箱論壇8 k3 U+ w+ [) c3 b6 i& S* d/ ~1 j/ E
即溶酵母 5g
. C$ p( [+ a" @. a+ `tvb now,tvbnow,bttvb糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R6 l0 t: K8 v# b, B8 T' [% J
鹽 4gtvb now,tvbnow,bttvb9 i, k4 U' P2 j) }
溫牛奶 180g5.39.217.767 I5 W" X G. Y+ Y0 ~6 o
無鹽奶油(室溫) 40gtvb now,tvbnow,bttvb. P$ F2 m/ Q2 m( A
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作法, f1 T) O* M1 V- [+ x% h
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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) W! ?6 g2 q# f% `! e1 Q: l- [6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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' _& Q) @8 E# s( n l8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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' }( }* O. J' A2 \5.39.217.769.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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# U, A, k" q! c5 d/ i0 ]! ? T10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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# J* H. e8 f& `4 M B; K3 D5.39.217.7611.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。公仔箱論壇, _) Z6 y& b; U: ]2 q# i
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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8 a7 m+ ~; ?$ \3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
8 a. x- P! M, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l5 g' F) e& d14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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小撇步
3 Y5 u+ L- W, f3 N5.39.217.76我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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