食材% a" y) H( }- T) N5 h- } z# A
新鮮草莓450g5.39.217.76% }) H( T/ |) \" H6 E/ u
細砂糖350g
8 s5 d7 F9 S" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖160g公仔箱論壇5 Y4 ~) b' Q7 N% \4 ~1 s
檸檬汁一顆份tvb now,tvbnow,bttvb# }8 ^ _5 e, \
外型裝飾用! A$ B- R6 x/ s5 k v
細砂糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 I$ t& B: N- y1 M$ V5 F
工具7 g. G! k, R* G" C
烘焙專用溫度計1支公仔箱論壇2 N d1 x$ D( g4 I4 L
混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb: z" o" L+ A! l" z
細砂糖60gtvb now,tvbnow,bttvb# Z9 R. I( L+ y9 Z* f7 A
法國天然果膠粉25g$ N( t/ d2 @% f& n
寒天粉或蒟蒻粉10g: {; A% J4 I! p l
( Q- |# S! }' h |! h9 c5 _公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘
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# x* {7 Z/ _1 g& v6 }- Ftvb now,tvbnow,bttvb準備材料。 準備材料。
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/ x! n7 N' I1 w( ]9 u公仔箱論壇2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# e* o0 D; p5 B9 x
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvb now,tvbnow,bttvb. R5 _2 z3 X. b. L- z
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0 p* t$ T# ?1 l1 N快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {1 d2 ]. _8 Q8 C
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. Q2 L% ]) |) i' L$ Dtvb now,tvbnow,bttvb添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 b) ]3 O( Q
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。公仔箱論壇: J9 J7 P# v. M/ k6 D) J
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3 N7 o# ]& n5 D/ S }公仔箱論壇將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。
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8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& D& L9 L! t8 O* G/ d
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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q4 g0 i1 u v! e6 I煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。2 n. M; U7 @) Z S( N: T5 a; p! j
6 B. ]4 y# J6 R3 P7 ?0 h10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v( G E {7 d* D* Z+ [! U
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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. J; [. J) ?- g& e$ \( ^tvb now,tvbnow,bttvb隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。tvb now,tvbnow,bttvb: `+ z' `, R$ d" J4 d% H
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。+ y0 L. k8 x0 L8 W R0 p, y
公仔箱論壇1 j1 E1 D2 v' s( v& g1 Y1 `
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發表於 2015-3-10 10:21 AM
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