食材
9 N) \4 C- W9 y3 Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] R% I, s. z/ b, E) c1 Z
細砂糖350g
$ u+ p0 V& a1 F公仔箱論壇葡萄糖160g
& W) l7 W! W0 s7 |& x. W6 h檸檬汁一顆份
/ p4 W) V( e& u/ ]. E5 L' k" v4 Wtvb now,tvbnow,bttvb外型裝飾用
^! X% ^# p9 Z細砂糖適量3 b+ W$ V8 a- w) V
工具& X, p% X! B8 T0 N
烘焙專用溫度計1支
H9 h. I" F% Q7 @7 y g' ^8 q混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb- f9 L2 w+ a' e7 g3 S
細砂糖60g
2 V" X2 S- a( ] {/ S9 }法國天然果膠粉25g. u1 q1 E1 ] M1 m; X. t
寒天粉或蒟蒻粉10g
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8 `& h- G) v& e* E" c8 v公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘5.39.217.76. H" Q2 X' i7 w i* m+ k
1公仔箱論壇3 _' [0 ~, F; G: \2 y: E. H
準備材料。 準備材料。' R/ u' Y" [6 a- H; h, z% F
. P7 J7 a" d: @5 V* ` l4 \. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25 U, g: p* U3 s+ V# K6 e+ K
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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4 w2 y: M( ~3 z# D公仔箱論壇快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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1 L1 i1 ? k: j4 B$ g( N' u( O添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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1 N+ W" N3 Y" d% M公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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8 h6 d) F+ Z% \! W+ W+ @: M5.39.217.76將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。8 U/ D" n9 U* Q) X8 A* o" k
9 \- U1 C& v) q; V$ {' d+ L' r+ V; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7
8 t( d |4 s- vtvb now,tvbnow,bttvb草莓果汁。 草莓果汁。
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; `8 ?' | M# D x5.39.217.76用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。5.39.217.769 m; z! f# m# z1 f+ \8 m: V% O
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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- i9 b8 }; Z, s7 b. B3 u熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。7 v1 E' g+ K+ u
# i! G) |# o$ g* g! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13% U3 \' ]) M+ N' [6 @
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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$ Z+ C. @- G1 e. M5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( {9 _# |; i( f% {
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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