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新鮮草莓450g公仔箱論壇+ P0 Z! h# ]7 i. @) M4 e+ r8 D
細砂糖350g
3 j. i! E4 o7 p! A* atvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖160g" i) c z' r9 @0 G; T8 c3 d
檸檬汁一顆份公仔箱論壇( }! \) s3 F- U$ a/ K
外型裝飾用
& A/ N5 { v! J! ^細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支
! q) g# C! i1 H3 a# a5.39.217.76混合果膠用公仔箱論壇: ?( n {% K8 V
細砂糖60g
! \2 L: c% H2 W1 f- b$ @3 v; K" M公仔箱論壇法國天然果膠粉25g
4 g1 Q& q, z6 Q. h5.39.217.76寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' i U! w0 d0 E3 B- a
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; m+ |7 T- R* [準備材料。 準備材料。
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% F( y, | n) P6 m/ m) H; V4 h2 b5.39.217.76將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。' p7 s8 G# O$ S o, q$ }# Y, f7 ^
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。公仔箱論壇 j+ I' P. F3 Q
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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0 c$ @9 q+ F6 j) Z5 _' \/ {5.39.217.76將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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% L3 E8 ~* j) \5 t& `公仔箱論壇用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。公仔箱論壇9 w) n: _" F E' t
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' p$ A1 W6 O b, F, d: x2 G" ~1 P5 j公仔箱論壇煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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+ j5 f( N3 T( b" A9 u" j熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。tvb now,tvbnow,bttvb* B4 _! v! P4 Z: t% j$ `' y
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) K2 ~# x0 }4 A5.39.217.76隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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) x3 e! o) i# H6 T* z+ btvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。, Y X0 y+ ^- y+ E
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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