食材tvb now,tvbnow,bttvb e, S! [0 V. g7 W7 z
新鮮草莓450g& K( O' g' x! @6 D1 g% V) I
細砂糖350g: \5 e0 G D4 p" \0 Q
葡萄糖160g
/ r$ |+ m5 J5 K+ R8 x0 `公仔箱論壇檸檬汁一顆份, R# E' R0 H2 P. ]
外型裝飾用
3 e6 b4 D$ _% m4 U" R公仔箱論壇細砂糖適量
! D# }' ~: U! J4 b. B* M. w |工具" f j! ~& m+ P% S6 c
烘焙專用溫度計1支# N3 k6 j) z. O
混合果膠用公仔箱論壇. Z8 q9 C- }2 i" K: b
細砂糖60g5.39.217.76/ t5 l, c& Q! @- {
法國天然果膠粉25g
' ?. W0 {% i3 z+ r& X! }; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒天粉或蒟蒻粉10g
; Z2 h( M4 s8 H5.39.217.765.39.217.76: }: @' N; b, G0 @& g
所需時間： 60 分鐘, A5 }0 m# T5 a$ m% c* A" F8 f5 N
1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' F& l, f, \$ ]
準備材料。 準備材料。
1 _6 x* n J. j公仔箱論壇公仔箱論壇5 j' m2 ?5 x- W7 U, P) V. j; M
2
; V* H5 U5 _8 m: I- S6 ?公仔箱論壇將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
! T/ H! `. ~8 A
3 z$ t( w! c, k) G5.39.217.7635.39.217.76+ R0 k3 n% z( y* \, n, D4 [
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
9 e, v: t$ I5 Z! {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 R+ |2 O" \ N: e+ ?' R
48 Y8 [# e; T J! a s' x
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
* c- O" {( O% y7 Y$ m5.39.217.76
, T1 A) ?0 y9 H* |4 T55.39.217.762 }! E0 m! T1 T# S
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。公仔箱論壇- }2 s" a$ s2 Z( e
2 m4 s4 x8 x& A( N. ]+ N; ~) y公仔箱論壇6tvb now,tvbnow,bttvb3 q; G* |! c% D% c1 s# l5 `
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇5 e8 _4 S# g$ l8 k
1 j$ u3 c7 x: _9 G4 q- y: m公仔箱論壇7tvb now,tvbnow,bttvb) c/ D, ]- X6 ^6 u/ X% Y# p
草莓果汁。 草莓果汁。* j( {% ?& {8 h7 P
5 h0 w+ T* {7 X! B+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8
4 R4 q# X/ w- R$ Ytvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。, C- d- Y6 b9 v3 d5 {5 T( y
5.39.217.760 ]; t" a2 P& K9 F
9
I( {: W( k% D2 [% }" N煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 W7 ]- v8 \! t+ E* P
! o; J# R& }4 _- S10
- y$ e7 [+ z) D3 H熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
4 L* a& Q; G. [$ t
/ |. Z- F" Z; @7 f& c/ [7 H& L公仔箱論壇11
. m/ s) a" @( O5 C+ o' Ftvb now,tvbnow,bttvb熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
) }/ i7 X9 ~, D8 ~! F& k. W
5 n0 ?! U" V7 X+ Q# R7 p/ W6 ctvb now,tvbnow,bttvb12
* \7 g/ g) @8 `/ K5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。5.39.217.765 X8 e6 \9 ^( z$ i8 C1 [: N
9 e, ? C" Y2 F0 c% t5.39.217.7613
$ J3 u# A3 Q- B6 m* j公仔箱論壇準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。4 ]0 @' D, p$ A" F, _) [& K
! m; @0 f6 G2 ` R2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14
+ P: |, S1 p7 ]! F2 w0 j公仔箱論壇夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
| 