食材
3 s) R/ a3 J, W新鮮草莓450g
; Q3 g; D) g& z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖350g
1 z6 B$ |+ A! H$ A2 F U r" ctvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖160g
% B& U9 h* \/ e$ z# qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份* K. h7 u: u4 Q8 C; S
外型裝飾用
# e. f) v; [5 l1 h" itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量公仔箱論壇' R5 `' r1 T, s6 C7 t) V
工具
- j$ f7 f( ~ E% }* e$ O. l2 N1 d公仔箱論壇烘焙專用溫度計1支
; T% g9 p, v- N& [" htvb now,tvbnow,bttvb混合果膠用5.39.217.76! L/ E X) B: i4 N0 P6 J, X; F
細砂糖60g公仔箱論壇8 n& R' [+ y3 \+ D
法國天然果膠粉25g公仔箱論壇5 u/ H' D+ ~6 |* S8 r: D9 c
寒天粉或蒟蒻粉10g
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- T" E3 V# R" n p1 n所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。" g0 J6 p- H( G, M6 T
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% q0 d n# ` M# {將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 Y, _: x' W& R3 ^5 E$ D3 v$ d
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。公仔箱論壇4 j/ M5 g7 m3 `# ]$ X3 H- U& b8 n
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。4 q- Q" x8 N# I4 n3 [7 y
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。公仔箱論壇8 C- M0 @! w* O5 h/ q
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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& I' U+ U' ?& A# v: T! y; n: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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2 j+ f$ _* L9 b: [. o' Etvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇; i9 d0 C- o( ~# _
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4 ?8 o' F% o2 \5.39.217.76熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。5.39.217.76/ }/ a2 x# ]; D( [4 @+ s) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' g% [0 d4 z, f2 R7 Y5 n
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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. O/ H0 i7 |* q6 L8 x5.39.217.7613公仔箱論壇; `* S: T4 m- M. Y5 p& v; Y% @
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5.39.217.76' g, _0 U1 M4 l! s6 l
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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