食材
3 c5 o" g }8 S) T7 f' }9 dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450g
6 `4 |1 D" K/ c* H7 \ L$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖350g
8 B; n# {1 k# V, f. u5.39.217.76葡萄糖160g5.39.217.76& |" K0 V4 N1 `# f6 D
檸檬汁一顆份7 Z2 f ^" s! S8 x' }! M
外型裝飾用
, O$ l' L0 K/ k4 t5.39.217.76細砂糖適量5.39.217.76( |8 q) v2 j/ T6 G' i9 M! o
工具
8 B. }9 F x9 F& W2 t6 w; e烘焙專用溫度計1支5.39.217.76* K ^8 F1 c- P# V2 Q
混合果膠用5.39.217.761 j0 Q7 G( o9 d3 |- D2 m7 Q
細砂糖60g
+ y+ S) R$ @/ W) I5 M& M- K B5 x法國天然果膠粉25g4 h2 E! [+ l' j8 U9 o, x
寒天粉或蒟蒻粉10gtvb now,tvbnow,bttvb& D. {) P+ W3 R; P
0 o. o3 i! V2 T' o( E2 S: J; K5.39.217.76所需時間： 60 分鐘
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: O. o: f7 \- W0 K6 k/ s- E準備材料。 準備材料。5.39.217.76 `6 }3 j( Z m0 l# n9 o
n9 x# Y: e6 E. G' ?, Y" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2
: \2 ~5 M1 R U# m# n: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。公仔箱論壇: h8 W' s* a$ o+ z( t
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
9 w3 I1 v- b0 {0 T9 E. a r公仔箱論壇5.39.217.762 q# Z" p& \" G" x$ u& g: f3 j* Y0 W+ n
5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; _2 Q) P- O# B' a' G
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。5.39.217.760 J4 O* [ g% N! j8 o
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% \# V- d' v! S1 [( D- Y
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草莓果汁。 草莓果汁。3 g& Y* ^# ?, H% O: e
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B9 N8 [$ {! @+ T用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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$ \! M! Q) N" \. u: V熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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7 o- W5 t: c' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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8 T0 x# E; V8 x; u準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。+ F) P t5 O' x/ E/ h- N: [
/ O5 K5 |! E( K/ O* E3 W5 v$ P5.39.217.7614公仔箱論壇9 K" S- i1 y3 g
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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