脆皮時蔬披薩公仔箱論壇 y3 F n' L; k9 @/ L$ x8 Y
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所需材料：
( E, d+ H# H- W4 i' g* qtvb now,tvbnow,bttvb小番茄 500克
( h$ L; C$ a) d; b芹菜 4小節
# Z+ q4 k8 S3 m1 a! a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根: `2 Z' H2 S( C; B0 {, R
紫皮洋蔥 1/2顆
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( p( `: ^9 v' a
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
0 k3 U9 a: a( Z) Q; {5 M2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
) k" D! g' E+ T! R, o! k粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
: ?: f3 G8 }6 V! x3 ^, ?* M公仔箱論壇黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 s; M5 d- d3 l; O/ A) p
橄欖油 20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb: v. a3 G. v6 {/ ]4 ?' k: Q
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+ T4 }6 }4 v" l: }. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 L% l; @+ l$ Q# o7 s4 v
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
& \8 a, [6 ?% A" U% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^, ^8 n' f! ^: |. A0 p( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇* a3 S' @2 P+ K* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# p! B. i6 n9 w7 K- u& u9 k# K
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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5 ^/ J# I/ R9 e公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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1 X( J3 F8 S& ~0 O( a+ N) N5.39.217.765、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。0 ^% O6 V7 L- H I5 S
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。 a# r; H3 T3 }* [- ?% l
! u: R. J; S/ p6 j( d! y5.39.217.767、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb7 H; G& h: Z& A8 h! h0 \9 p
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經0 u" s5 E" G0 Z" ]8 _% C
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.76! T& `& Y( P( p: r# P
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原料：
6 |* B0 Z# ]' B5 a. S; l公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克
( ], B) x+ `3 e& B3 I9 X2 w" Z快速酵母粉 1.6克
! t1 T+ Y! i. c( h8 R5.39.217.76糖 2克5.39.217.76% ]2 ~5 | E% L8 T( I& H
鹽 3.3克5.39.217.76$ r( a1 i; [% S% j8 n1 [
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
' X0 Q2 X, ^0 `$ y! u( r: U橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" ^3 U1 b- Y* J+ r7 R# Z
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：- I- P( a* |* ^% v) O* Q5 K
3 G* s) U9 `3 Y: A1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。! E( M6 V; F( J q" i
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.76' ~6 h* S+ D K4 S0 p* L: g- a
: P. n- M2 {: y* W$ p3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。, W+ w# o- U6 H; D) y
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) o$ z3 t0 b' W5 ?: ^; b三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb r2 W$ o' M6 Z, w* d! M+ v! N
原料：
- g) k; x% i; U$ M7 D公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇+ J& F" b: {1 X; R# K+ h& Q- P
青豆 一把
+ }5 M8 U" ]3 L& B# U+ D+ y公仔箱論壇小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; J. X# ^$ _/ U0 b/ M% Q
火腿 一根公仔箱論壇! u' J# M2 d( [
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
+ w& [5 g/ @" ~" Y6 ltvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
0 \7 S* b. I$ ftvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 一小撮5.39.217.76; x! c/ q3 h4 m: J% x1 z% X9 b
披薩草 一小撮, C H6 s! }: q9 I4 x# e
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
3 t- C- c% [& i酥油 20克
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烘焙：
8 B- f Q* u0 I* Ytvb now,tvbnow,bttvb第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% D4 |2 B6 d& L, A: S& {
' V* S* [: b _8 i6 N% W$ F公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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}1 _0 e( R, ^0 L公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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8 ]. v1 H4 o6 z$ m b4 stvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.761 H; b* J' ^. a3 ^7 W9 j" x
1、準備披薩餡料。. O; q$ n* L( n2 f# M$ L
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。8 ~8 j4 a! h6 y5 v9 F& N$ N! l
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇5 I& y- {# |8 G' x" v& S" V0 T+ K
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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K; A! G/ ]" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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" g$ L/ y8 N, j* l0 `# Mtvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。# n' b6 M% z- i; F5 Y/ h1 j$ E
" U( A* B, x* t7、麵餅塗抹披薩醬。
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" R9 s- B" G3 D- F: ?# o5 Ftvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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k3 l% P4 r+ Z9 Q, w% v; b+ O: {7 qtvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。2 r0 a2 e j: M
' m4 y% N) R! O5 y10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。5.39.217.768 m# _$ e6 @2 z- ~( }# {& I0 p( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 ^" K. |/ U" E
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇. e U/ U9 v$ G" ^9 g
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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" R- _% G$ n7 H( U% d i) b+ ytvb now,tvbnow,bttvb完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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