脆皮時蔬披薩
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所需材料：
; `0 a6 J" l! f7 k6 G5 E小番茄 500克5.39.217.76% v& B8 n$ n+ v0 F2 Y! P3 @; {
芹菜 4小節
4 r+ }, H4 a8 f4 Y* }" R胡蘿蔔 1根
+ A; y) t2 t' [1 b5 i# V. Ttvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆* Q3 i. t( D+ A: {* l' c8 t
" V& A* ]; S. I( X* j0 _調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F6 V1 i! A/ ^, h3 \/ E% y
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
, m4 ^ Q3 F# J& h5.39.217.76披薩草 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ E/ {% q0 K
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" l, b5 W2 O+ z# d: j8 ` L
黑胡椒碎 3克 X9 U/ q) }# F& r( Y
橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i7 x* l9 p2 y6 `) @$ b
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* s- C5 {$ o' n5.39.217.76做法：
9 {) u/ A- i! h2 P1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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1 g4 @/ x- p. L4 j; e) v" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇5 S4 Y3 }1 ^' Q
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
8 r) E& C$ \( ?6 |* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G! g. x' q( g7 utvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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* K. J. w5 b9 l( W9 T' Q+ i( j! @公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb- `4 i/ }0 h3 O
5 [ H" i) s3 ]( m$ t+ Ztvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
' b1 ~. v# W$ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 ]$ l% j) v7 i8 R" s7 `
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇) A; T, C5 H0 |) Z
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
3 Z6 r- {% u- O1 Z$ z. s公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：5.39.217.76: c8 N o- r8 V% _% ?1 `4 e
未增白的中筋麵粉 113克
: @7 e8 j# G. R$ D快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb5 `) [ H% d1 N
糖 2克公仔箱論壇! Q" b9 x0 U5 k- ~# ~
鹽 3.3克公仔箱論壇, k2 U8 D w/ H) x
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
9 a9 S% u7 x+ z$ d. V* G* g. Z公仔箱論壇橄欖油 17.1克(我用了10克)
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; t4 i( Y- q8 x, V. f6 q# [8 xtvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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$ T$ \( V/ [" }* d B. z: {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
, M7 ^! }# D1 _5 P( l4 ~# z/ ?4 l! qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ `: [" P& k5 Q' v+ M; b5 L
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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0 @ [; e: Y0 ?. U, u# }% g% ]# t2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb" Z3 a; M2 [4 E. C R- s) c9 J
7 F# a9 [' o/ \公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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+ M7 t. M( X7 a三、【脆皮時蔬披薩】4小份
! Y- e: c& f8 p: G: j0 U5 g5.39.217.76原料：' ?3 v# k; }* a5 y3 t
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇, `& D% M2 j' x3 _
青豆 一把
' G; I0 P$ W4 ?9 b4 _小番茄 30顆左右" K4 i; h) [5 ^: D8 ^; i2 c% [
火腿 一根! F8 f" A- K. L4 P
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
% Z; D, Q$ r/ D家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.761 i& o1 ^9 Q U0 S" N. j
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, z2 ]7 J8 V- ^: z- p) L) b& N5.39.217.76調味料：: v/ [' I) Y- _4 n
黑胡椒碎 一小撮
, `! L+ S8 l8 J3 h6 F# W8 Z9 g披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb' I$ q; X, k; C% J ?# O1 D% v
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb* p/ N8 c- Y( ~$ _$ J5 F
酥油 20克: c2 @6 [# l; O' k4 B, g
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# Z' T3 j" m# J" m0 ]烘焙：3 F# R9 Z" O( i# x, }
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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" ?* u" q7 q) o: Z; x% i+ s6 m公仔箱論壇做法：5.39.217.76! `6 i0 c: d8 {+ Q
1、準備披薩餡料。7 o3 f* u$ n9 k' K
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' s. G+ O' i9 k* D
1 f5 ]) ?; K% f# x8 f" ^9 B4 V3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.768 w- h( U& _" C" [, S
[/ a; t$ @/ ]* q4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% R3 x1 f( c Q
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
9 g2 E- C" f; y0 d公仔箱論壇公仔箱論壇" @2 S% V, a4 e/ ?0 |8 Z1 m2 ~
6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q4 V. e O; w) Z% F
1 @$ Y! v f0 K8 K/ S8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb" u% ~- E& k; u! k5 s: A
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.76- S+ u8 x8 f" U& O7 Y D6 D* h
8 ]. N( M' ]5 j4 M公仔箱論壇10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇: U6 [( m- Q. B' ^; {- B
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" M: i- M' p) L
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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" F6 m f+ R" B* u- X8 r時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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