脆皮時蔬披薩( u1 H4 m" \& j7 X6 @
4 d0 q" U1 _- [2 `" A. o$ X6 U5.39.217.76所需材料：
2 e3 y/ k8 e5 L, _6 v6 k小番茄 500克
8 D+ a7 R1 U5 p& y芹菜 4小節
+ ?1 M& @" l& W/ j g# _% [tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根
5 P9 {1 G. o6 @1 P# v' w0 P紫皮洋蔥 1/2顆8 S+ w8 g f! f
1 F# O. ~3 X* j$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
5 v% q5 u- L( ~* _3 utvb now,tvbnow,bttvb新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.76; n y; P9 C: n- M3 ^$ J- x, e
披薩草 1克
! Q' P5 p" o" }! [6 ?* {粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
/ i. D( K/ C5 F3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克1 Z+ H4 q0 {0 R* y$ B6 Z
橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇- d9 T5 q& {% C
9 k: q; ]& ]/ R" H p$ R; G9 n n5 G5.39.217.76
: B+ y6 y) X# |* s8 l* \公仔箱論壇做法： Q m% q; I* O+ J0 P7 ~: Y' `
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
, _3 P, p" f. A3 R# t: f公仔箱論壇
) O6 u( {; w# ]# ?* s8 Q3 c. }2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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5 V5 o; p. B u! d3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) o3 s, r: W( M
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。; M0 [# [" d# V# _0 Z
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
6 m% r$ I% x% p& l1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 Y% K4 [2 N1 V k
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
' r) Q, G/ X: J/ h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' s. q C6 [5 s! C
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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x: g( Z9 E: l; e5 O公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料* [2 g1 N4 S( `0 Z+ c
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?7 Z" u/ Y) d9 T9 z7 x u1 U. B二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
0 W _* c$ u* I8 _: n2 C( n（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）4 B2 q# P3 e2 P7 C8 |6 q
5.39.217.76- K) [: e6 p$ g. p" e' m1 c5 U7 j
原料：
( K$ I: i4 s2 h! a. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克
^3 U: `! I x I7 N快速酵母粉 1.6克
) B P7 K: X: I8 ?8 ~4 I8 s/ t# s! btvb now,tvbnow,bttvb糖 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) B) A& C8 e& L6 w- [
鹽 3.3克公仔箱論壇 Y2 j) A: o8 b9 V$ K! z
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
/ r7 v$ Z! p9 k, r0 U/ Ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)5 J# z7 R7 D. a3 Z! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- i" `2 u9 f7 D& Y- N% ?* u
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
- f4 E7 r0 x- U. M: K4 G) P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) \5 B( O/ ~4 U. H
做法：) f0 P6 }* E. h( f& m$ D( _& X% U
: c$ W' E: ]( H5.39.217.761、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ p5 d6 v$ h; n* ]
4 ]- T0 ~2 s% B( t. ~2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）7 B& U/ m) r+ x
# C2 ^, ?: u# }% [# Q+ B) Mtvb now,tvbnow,bttvb3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。6 ]0 I4 I! }7 @3 \7 n- c2 Q: V8 f
5 h5 A) q( g: k5.39.217.765.39.217.76; R) x j- {0 Z$ g% K I
' J1 h7 `4 J3 @+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、【脆皮時蔬披薩】4小份 2 ~- }5 f0 j/ G" t
原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 `* C5 y, m4 q$ k8 \
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇0 E3 [4 w8 N- S( s L1 Q. a
青豆 一把tvb now,tvbnow,bttvb; k( }; D5 |) a
小番茄 30顆左右
3 H N/ n5 `8 d) Z5.39.217.76火腿 一根
$ E" j0 [5 M6 E7 q# _9 D! N馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
# q! V0 J4 z( W: V5 ^/ S2 o) ytvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）" q9 l7 V" p2 B B! _
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( k, L, s& I8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' p2 U4 k) {. s {( D' l
黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" [7 y+ B# u$ C" G
披薩草 一小撮
- R- M$ I7 z8 v9 |8 N: ~" e公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.767 s+ S! n' i# ~0 M6 ?+ x( Z
酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb; S) a* Y5 j% e$ W5 f! K% [
) ]! L2 X: u- k `) t( m- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 Y1 O3 v& @- v
烘焙：4 F7 v5 v6 L. x3 _' Y% l1 O8 D* U/ ]
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
1 A0 o* w: r6 @) R5 Y4 V% \5.39.217.76
+ z8 E( T* r5 q1 b6 x; s第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* A& ^' G& E9 r; D
4 T' |3 i1 f; p; g* U' G0 r- W! t5.39.217.764 I/ F5 j, \1 M
做法：5.39.217.768 ]4 d1 @! F/ K w
1、準備披薩餡料。0 g9 V0 @) g3 K8 g" ~' a
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb$ [, I3 g% y+ i1 `+ X, b, ]* A2 U
a. c- M0 c3 ~* F7 n' B5.39.217.763、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ f! r' o: G- i
公仔箱論壇4 c3 u: }+ y' P. h: u
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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- R S; Z2 ?% n7 F( W公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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" [& P) z. c; `& H0 w9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^6 Y1 L; w9 W
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.765 D( c! y% I- O0 _: U! x4 n
* E! F& C% B; U5 C$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇3 s2 K" G" x6 t8 v
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。5.39.217.76/ y' L; c, z/ a$ g1 h
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 M: w3 a9 T+ Z/ g; ?
0 Q; U( I1 V! A: N0 ~/ g5 Y. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z2 a& J: {, y7 \2 _完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。/ q1 h# s2 T: X) R; o! b
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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