脆皮時蔬披薩
, Y- E) U2 x) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& P2 b2 J% z" K/ ]
所需材料：6 L. s! l4 X+ E5 s* `
小番茄 500克
2 }$ w2 a' @4 S# g) B芹菜 4小節
% X( m5 @6 d9 l! b4 Q9 y- itvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根5.39.217.769 a: I( L5 v! X# \+ F
紫皮洋蔥 1/2顆
5 x7 f, {0 s, D4 U7 P7 g6 D5.39.217.76
l W* e; D6 d調味料：
+ B3 `8 k5 x0 n9 v/ @新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
4 Z# D: i) s& |# A( f; U9 x X: itvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克! v: L( u; W9 J( z/ [
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
% G( E7 L' Y+ N1 X: L9 s8 G黑胡椒碎 3克
. a" K5 i/ Y% ?+ h5.39.217.76橄欖油 20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb+ `) I, [1 F0 ?4 r" E. j+ s
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" J, H' s2 v0 [2 A0 f4 j+ K5.39.217.76做法：5.39.217.76) g) x+ R% L/ H3 y/ T! O3 c/ ]
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
# O5 w; T0 J. ]; T: x6 X N: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N- f5 Q1 p7 B% M& F
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。2 P0 S7 r0 y* S3 d' V0 p
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5.39.217.76* ]( j$ W) J) I; y) x
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
- J2 q7 z: l. y* ?, K* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 W v' e# n! w5 m/ p* ~" t5 R9 [; V
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.76+ p, i. A( U' z7 F; ~, w% d# e
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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1 c+ a) M2 K8 g; }tvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇! n" r1 S$ E2 W O1 x' p/ v
' b# d$ E5 I7 w: ?tvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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8 N' n% [/ c! ?( x5.39.217.76二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇- M$ E o' }; L, |: s) m
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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( Q! S# f$ ~* g! G1 H7 W原料：5.39.217.769 R8 s( ^1 P) @
未增白的中筋麵粉 113克
5 t/ Z$ k2 J* M/ O/ ?7 V& q, f快速酵母粉 1.6克5.39.217.76; X- ~4 W* d' ]- ~( a2 f( b
糖 2克
! b7 g8 Q( }: v, w9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 s3 p5 @- G' M
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
1 r4 s# W4 u2 V- K& R4 k5 @, u1 Q公仔箱論壇橄欖油 17.1克(我用了10克)
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$ w* x/ w3 q( x n5.39.217.76若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
& x* z2 L1 d u {3 m btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( z0 z0 _8 Z5 R. Q/ o* { f; j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* u F. {' z d
; c9 I, u9 \0 m9 H0 t+ R6 a3 h5.39.217.761、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。# S8 Y/ ~" K% H
7 N% ]1 B+ K& b2 A4 ^; B公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇4 d1 A6 Z8 p( ^# c% L! e0 v
+ `. e c. m. q8 r2 [ I0 r! ^3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。* {6 O7 T6 {6 G2 f9 e8 U
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T! h% p4 v2 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- U6 ]1 u0 u
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
, B% ~+ G$ N2 a& s- E2 v原料：# P1 `/ l: T; l# }8 S+ k- `
白色蘑菇 7-8顆
4 F* \' @4 u' D4 J青豆 一把
+ H p( I) p# D" t! g: ~& A# _小番茄 30顆左右7 x% M+ @6 Q. p% _/ E* f
火腿 一根
6 w3 J+ z4 m- ^+ \3 M7 k/ N4 C馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( w; p* R) ?: J
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb( y& Q8 w) { f$ ]: |" V
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 h6 L. F7 s2 q7 q( k! V' V
黑胡椒碎 一小撮
, P' \9 i, \- k9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮
7 b7 P1 q8 [' E6 O% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
. J. P$ I% ~8 n @' z酥油 20克公仔箱論壇% q* q p) v! O) e3 c) ?# y
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烘焙：5.39.217.76 Q+ U& b g0 f. {
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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6 {( G X1 M2 `$ u2 P, u1 {公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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# @! _& U! {/ S' s% n" D第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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4 R( f0 p1 }/ u8 D) `9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ C- A0 @% Y7 F公仔箱論壇1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d2 t; Z9 k, x. D6 m" z
8 b2 z. W/ r+ W6 ktvb now,tvbnow,bttvb2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 _8 n( h; A/ |3 {
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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* V9 c5 |. r J& ?tvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。3 }" x4 l5 O# k/ w4 o* e
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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, O# v! _' m- m1 R. P7 V6 O O* g公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。: G# h2 `6 _! g# R
: p/ {; J9 M- }6 W9 K; k5 M5 X4 r5.39.217.769、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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8 A$ M9 j( i* }: a- T' _0 w! ytvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇) O! e8 `9 I5 ~8 z7 [4 S2 B
! }- m( N0 v& A4 I6 l ^5 c公仔箱論壇12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。3 x4 ^. G" [( S3 F- n# l
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb" h! ]: E" p; p1 x
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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