脆皮時蔬披薩- G8 D- R+ ]5 T& T: C
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 i2 ?/ r. I) v: t
小番茄 500克
5 p/ C5 T9 h5 N3 N2 d3 o4 }/ G- |tvb now,tvbnow,bttvb芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, X; E2 J; x1 K/ B' r' q
胡蘿蔔 1根
" M/ C) K& P7 t8 w紫皮洋蔥 1/2顆# F3 S' |/ X* o+ n, x
! t; U1 ^( z: T& q; Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
* D( F$ V9 M; V- e+ w" u4 ^新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
& ?0 Y$ m9 m9 H QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
" v1 W4 r4 G6 _% p3 k9 E公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
# b# o4 m7 U1 m3 k8 t' t* `黑胡椒碎 3克tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ h, ~8 X- y, C2 G8 h
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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# R9 T: t7 ]" dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
C( [: J8 J. K+ Q" `公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
8 \7 H5 _$ P6 F& y公仔箱論壇5.39.217.76% s+ M3 v% M* t/ K. p
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇6 g9 r: S8 z& F5 L% H& d# a% l7 i' [
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇- K2 \3 q3 D: M3 a: h' \" s
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
3 o4 \! k% I2 X U; z; P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h/ u- A5 m% p; B( H3 e
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇! o& b2 o! x6 M0 |3 W
7 s. U$ J9 Z6 s7 h5.39.217.767、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.76- U3 D* \4 I2 I, H) g
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+ ~1 [- ]- @ G N$ _% n! h) @' p& d5.39.217.76脆皮時蔬披薩材料
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: ~( h9 e# P$ `. j8 m二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
7 s& r& B1 v# V1 u: x+ b（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇3 p, p( {: z4 S& J
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原料：
( L+ P) }# A5 t: L, [公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克
, m+ r( l: y+ y5.39.217.76快速酵母粉 1.6克
- f4 f( o9 z. j# o, g5.39.217.76糖 2克
0 ^' y2 ~; o2 [+ w4 G2 k7 X- P6 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克
]* ^1 C+ a& E, d: M/ u7 K7 A: m' t5.39.217.76水 78cc（室溫21-32攝氏度）5.39.217.76% B. q; m2 R+ j0 @3 |/ J' V# o
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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9 t2 W) A9 R- J8 k9 v w( D, k若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。- \; P2 g r3 S. r' T
: z$ z9 a& M! g1 P( P做法：
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+ J, T1 W5 {6 x8 a( i' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
$ h- x7 U6 U) n9 F7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& B% y+ o2 ^6 f# h- q2 k
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.76# j3 Z1 D. x" j* \" L* L, M
5 T0 d3 C* X& I! G) m L3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。# N9 j" a' W; M5 Z% ?1 S4 W
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0 L9 V7 H$ Z6 R5.39.217.76三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇, `; B2 t1 b0 K- q
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' N! d4 Y9 H& K
白色蘑菇 7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb2 O" [) J) T$ W! b
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 n W1 m( _5 v1 S4 E
小番茄 30顆左右1 m3 w# Z. A0 D% s' U* h, J5 H
火腿 一根
1 }3 |; A) v- y$ o9 t ^5.39.217.76馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
4 p8 l! q3 Y3 K; T# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb: N* e! z( q9 J1 {6 A
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# X& A( R) P8 }8 P' M
黑胡椒碎 一小撮5.39.217.76- B& ]8 N- K- I1 G# n; o
披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb% G# K# r$ h8 d) E0 F
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
% O+ Y0 O+ d1 ]: y3 O' x/ d酥油 20克
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烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb; f$ w" u. t; w1 q
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ W% u) N. j& b4 e
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
8 p ]8 b- S0 k, i7 p( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& J u5 Q# a
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
% ?4 e: d0 f' K公仔箱論壇5.39.217.76; _5 t& ^ M; y& C
7 f8 M5 i* n) W5 g% D5 g5.39.217.76做法：
# |- R4 R, F$ M" \0 B公仔箱論壇1、準備披薩餡料。
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+ U; B/ C5 `0 D b- q' d0 A- X" F5.39.217.762、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I+ R, |$ x7 Q3 a8 B
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。, t% C9 M5 S. ]4 l
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇. b( z( m8 r* C, P7 |" [1 g
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.764 L1 Q: z: j0 R- `7 p8 }
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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# z. E. z& Q1 {4 u7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.76+ E3 q" ]" {* b* V5 N c
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。) |% C: g. i: T' v/ d! a# O' l# L
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇6 Y v- \- M2 C' C
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.76; X+ K! ?5 o, q7 \1 w0 M
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb: N N3 T% @5 `. }7 P; K
. r; ?6 H# M5 v% K5.39.217.76時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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