脆皮時蔬披薩
$ N* |1 d& C& C2 ^; Y+ x0 `
: C) j( G5 l9 Jtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：4 c9 Q9 s, f; r
小番茄 500克
7 n. b8 b, p# I1 @# \8 J公仔箱論壇芹菜 4小節% L K0 c# K/ z8 f2 V" n
胡蘿蔔 1根
6 C% k: A5 l! b! i7 Ctvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆
% l @- R# q! B4 @1 ]$ ?( O1 ?/ N* m
9 J5 t1 [! e! H, d% |" Z" ^: L3 b公仔箱論壇調味料：
' C4 P4 R4 @) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
- U+ I; L# q$ P8 {, J8 U6 Z3 w5.39.217.76披薩草 1克公仔箱論壇' r @; P; R9 D% x5 z
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）0 ]2 L; l- J E( z
黑胡椒碎 3克
7 b+ w# j/ N9 n0 a6 ^9 E公仔箱論壇橄欖油 20克（常用食用油也可）
0 R9 z7 F! e0 F, I& z6 I$ X公仔箱論壇
) l/ D) y& ?4 F8 U: R2 W5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. p9 r( E! `, f7 b2 e" k" R" J
做法：
: t/ ?2 r) l) x% N4 |+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。5 S# e$ P0 C. W
, Z9 z: b3 d0 C# j: w+ U5.39.217.762、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。9 `% n6 L0 r8 O R _9 F M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) {, s) e, N0 u- E: l
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
# r0 C" o/ a7 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z" q/ S( l1 f' x" O2 J) Q5 m
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb7 j) m/ } H2 j7 K' p9 |
公仔箱論壇, Q* @6 O5 e {( S5 {- u- T7 p6 r
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
3 b# z; @: x1 E5 `: \) Q+ {公仔箱論壇* I* Z$ u. s9 P0 b) P0 W
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
2 H) o* E( Z* z* M. |1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b$ s- d, U2 F公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
3 o/ m0 l- v, e T' l' ttvb now,tvbnow,bttvb
; v5 d: S; P9 U, l3 g: T" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇* ]& l4 _4 {% ~
5.39.217.766 V' I( V* }1 ? ^ t
) b$ O# o, s2 h j脆皮時蔬披薩材料
. T3 c8 [8 X3 q* @! p$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m G/ }5 f/ t. H7 {0 Z5.39.217.76
' o& A+ ]$ e8 {5 S5 ]) K/ f二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
( d7 [7 A/ H% ?1 I4 j4 p（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
* K% T/ T- I2 h5 u: ^
0 K, O" |; c Y; M3 B$ M4 m5 v5.39.217.76原料：
5 a. ^4 j0 G+ d- n. v6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb g# L0 O# _+ G$ I8 c
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 Z" E7 F9 B0 n+ b( j2 a
糖 2克
' L3 ?# m1 f$ Z8 D x" [公仔箱論壇鹽 3.3克
7 V8 r1 H: a$ v: D8 x公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）; N3 J {! s8 k" y9 ~! z
橄欖油 17.1克(我用了10克)5.39.217.767 v' i( u4 f9 i- D0 E* t
tvb now,tvbnow,bttvb6 S% W, ~) q! s5 J
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。3 y# t4 \3 m- i+ m
5.39.217.76& z) } j9 h0 Q$ l% {- Y
做法：5.39.217.76' `. h! V. M! a4 v# j0 B A
# a* }3 n. q! b3 w( b+ S4 mtvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 m4 b: V; H, n3 c
* \* ~4 i i; \5 n7 S( b$ y$ j( {& K
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）! [4 `) W, F" Z" w! @4 H! Q6 G S
tvb now,tvbnow,bttvb- U$ N9 m4 ]' A7 E: F
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
# p9 B) s' ~/ C/ S0 Utvb now,tvbnow,bttvb
& k. H% o1 `3 D9 q( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 h; S) e% Z9 i
tvb now,tvbnow,bttvb- l; V2 s8 S1 t& i0 h, x% {. k, O
三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.76$ D4 _ c( ?& g
原料：公仔箱論壇% D! S' U6 B+ [3 O0 H* {
白色蘑菇 7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb& C% J$ l. ^* `; Y) Z! L
青豆 一把tvb now,tvbnow,bttvb8 [' J$ G& c9 D- s& s
小番茄 30顆左右5.39.217.761 J; m1 S! i4 @: }! R" f
火腿 一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: R" H) @' q+ q- c
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
; d- C7 O1 x% Q) l) h! jtvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
* \' E/ a- Q8 \% W& V6 \tvb now,tvbnow,bttvb
% k2 g$ r# p! B9 _2 G# P, M公仔箱論壇
' E2 n- c1 r6 M' o8 N: I) ? L調味料：; ~5 S, J; z6 j( c2 ]* ~
黑胡椒碎 一小撮* |3 m/ A: z- w: ]. A3 o+ n3 o( o
披薩草 一小撮
0 ]8 [3 [; A+ D5.39.217.76鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
6 ? O" m3 R; ?4 K4 b( ?0 v公仔箱論壇酥油 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 W! P+ k4 t h$ C
2 O! K- {# q E. T+ A3 f5 ?7 x
# M+ [+ I. {6 R. a( l公仔箱論壇烘焙：
, c5 t0 n6 X+ g; B$ A3 Y. i7 j: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
5 _5 D0 I$ m/ h9 z) z2 _- ]
9 ?4 u, j5 n/ L4 d; W第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
- B$ W1 l( `2 H) H; btvb now,tvbnow,bttvb
4 W) Q1 t) y2 x- b1 o公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
! _; A n% M% l/ ktvb now,tvbnow,bttvb
5 i+ Y% c$ y( P) L/ }! rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& j V5 @9 y: h* T' F
做法：
4 \6 `* B9 A2 @' T ]( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。
9 T# N, ^, Y0 |- v4 E# j8 Vtvb now,tvbnow,bttvb; S8 l' G. V! R- \% B
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
" n# r# Y g5 z; ?' a) E0 H5.39.217.76/ U7 r/ M" i; {% c
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。. t }, J5 d! ~- f; [! n# D- K% q
- R( M5 L0 j" _& B2 V4 v" L; F9 v" Y* Z4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。& ^) p4 w Z5 d
公仔箱論壇* y/ P% L/ @" p3 c0 E( Z" e
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
5 j* h$ S, _/ Y. P
: w( A- B2 s* [6 a O; O/ Q4 [* ^# s公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
% {* s. J: s, \1 Y公仔箱論壇5.39.217.76 k/ G# ^: k3 B. S8 ~- Z) d
7、麵餅塗抹披薩醬。
2 ~6 y' v2 [. O! x" d R" Ltvb now,tvbnow,bttvb
: Z8 F4 v8 W5 j- X8、最底層擺放青豆與蘑菇。
8 w$ h0 }1 l; ^* J) Z, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* X) B2 q% h3 ^0 O
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇& j# X$ a6 k. w7 S+ G2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& `( e2 p# q. q
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。; J G% b! U2 L n0 K8 T
公仔箱論壇/ S( V% a( @3 f
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。 O, f* @9 K1 \3 I
5.39.217.76/ |. `' y# F0 Y5 R
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. K& h# l6 Z! K
5.39.217.76" K9 X% i6 d% A: Y+ I! p* ]. V
9 o0 q7 p! {) p0 y: ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
6 E8 R# ~0 V$ K0 r3 k9 C- T K
6 J2 w& T$ Q: w5.39.217.76時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
| 