脆皮時蔬披薩公仔箱論壇6 ^! e3 ~0 k7 L! V- {' v+ _
) Q, [, A; S# G5 A p公仔箱論壇所需材料：5.39.217.76/ a ? h# W* A6 M: K' ]5 _
小番茄 500克
: ^/ `% S6 p/ b4 S, ~tvb now,tvbnow,bttvb芹菜 4小節& ]' r* w; Q) J7 e
胡蘿蔔 1根# z8 v' X' R+ ?" i
紫皮洋蔥 1/2顆
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& w F' C9 r" P6 Q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 q) N; j2 k
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇5 N8 f) w' j% T* v$ i2 w* I* P
披薩草 1克公仔箱論壇2 Q3 ^! T' v2 j4 n2 V$ ?9 l2 P
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
7 M) l2 I, P6 v: ~% Y2 ]5 x. L8 m黑胡椒碎 3克5.39.217.769 d1 `/ ~4 O" F0 S7 ^6 i
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：
, V- Q2 W9 \ y$ P! @1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; l3 s2 F# ~5 w
5 [; ?: |* f* O! P9 H公仔箱論壇3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5.39.217.76- i `0 u" S* K
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. S& F7 f3 ^% Q% `
0 i$ M- Z X. J8 F) p5 a6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。; H: I6 F, a( z( O/ A r
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! e$ s0 w: N* U* E
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y ^3 G5 e% ]+ \1 G i1 R( ?
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.76- l- V# ^+ e% m& c' S# \
. W0 b! g9 c( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' D* |! J% J+ T7 d3 I
脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5.39.217.76 [' T1 [; R! r! h: \
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb4 V1 m9 Z: V; a5 ]+ d
未增白的中筋麵粉 113克
% {# K# {4 m1 I/ p: q2 s2 I w1 K/ ]tvb now,tvbnow,bttvb快速酵母粉 1.6克5.39.217.76; K3 @) c0 R1 @
糖 2克9 q& M- i$ A7 k/ Y9 R \0 }* y$ L
鹽 3.3克
' c6 ?0 m" b5 ]9 S1 Stvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）
2 d' i2 N N1 t8 N/ U橄欖油 17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb" O# i5 I2 g0 e* u
0 p; }+ F5 B. `8 _6 r. H, O8 g若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb j5 N9 v5 ~( r9 [$ f; Y9 c
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 T* b5 i* o6 Z$ b6 P- z& x: k9 O
( j7 L, |( t) r) n* Ptvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb; [! P0 E4 l/ v+ }) H4 K% C
0 Y7 {' D ]& ]5 p, C5.39.217.762、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
# q' l0 n7 R: W0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m% F; x% F4 v4 e1 C# ~9 U) a) p# q
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.768 e- }0 \( ^3 d3 J7 ] A p3 x
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
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I' z" R1 E1 ktvb now,tvbnow,bttvb白色蘑菇 7-8顆5.39.217.761 S/ k& w3 J+ ]
青豆 一把tvb now,tvbnow,bttvb- s/ g. K2 @& Q% F9 p
小番茄 30顆左右公仔箱論壇1 A+ {$ s) X' ^' ^. z
火腿 一根5.39.217.76& e' L* q. F- d) g- v1 V
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)0 y5 _( G5 G$ g; }
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
; W- G! l+ }, \- D; w& o0 J' z黑胡椒碎 一小撮
$ [6 K' ]. ~9 V& G9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮% J- F$ J8 c: m
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
2 x a% q8 k+ P2 ~" ^2 C; `tvb now,tvbnow,bttvb酥油 20克+ q2 F8 p3 Y, d+ w6 d
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" O& p' L' A! ^) T
烘焙：
& u' ]: a! S d公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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8 v5 g/ `' {! |6 A- x ?( v1 P/ g5.39.217.76第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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$ N/ G! [ K/ n) ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ p1 D5 m2 K, U7 D0 Q* Ctvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。5 U) F9 X; C5 @( S# G
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。9 n4 ?+ T+ \+ X$ [9 {! v& x
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.76* S4 q: Y4 ]/ O2 Q7 n
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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# p4 k2 p X3 x+ \& y I* w2 H公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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9 e$ ] P8 d& C, R8 u1 h9 |5.39.217.766、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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( P) ]$ {0 N' w1 T _. h \, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.76$ I+ B r0 _4 H+ b5 Y
4 _# @% Z. G9 F- r7 ^$ O* p# @! R% N公仔箱論壇9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇9 @& f& n2 B: @& Y' X% o# p
5.39.217.76) ^3 [: j' ` g0 x9 T# F
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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3 b) D( u q( l" C5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇/ p0 o" T4 d( V1 Y7 a) L8 G
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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