脆皮時蔬披薩
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所需材料：( w! Y; e; ?0 u2 k3 x K3 g( \
小番茄 500克3 q2 t9 W' v: u- N5 ^3 P
芹菜 4小節tvb now,tvbnow,bttvb* N* k( j7 T. Y7 T! a6 W
胡蘿蔔 1根" ]/ @* ?! h8 g& L+ d
紫皮洋蔥 1/2顆$ f+ v# p- l6 v6 F' ~ `
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調味料：9 E, e# h& |4 w0 A3 t5 B" u
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.76" |' x2 V/ W }* J# N7 `+ p' s
披薩草 1克
# j. c* }! ^" L( j5 D# V公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）3 o2 _0 v6 E( \- F; j5 _
黑胡椒碎 3克% L8 ?" a8 j4 E% w0 n( h R
橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- m* {5 \/ t7 M7 P0 \( Y
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/ ~* X' p+ n/ e5.39.217.76做法：5.39.217.76! i$ ]2 A: S! P- V
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。+ m. T' T: A8 b7 v, C- V. ?
$ X* J. G, a; R2 c) B. f, G2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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. l4 N1 j, `/ D2 R2 x S0 q8 J: h3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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7 ?: _) M: i. ]0 E4 p5 C3 ]( W, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
, M/ b, K$ q) c. _6 V ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e+ N7 ^( R! j ~' i( c5.39.217.766、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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. D$ P* P! q$ f2 L) d& i- |tvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。5.39.217.76# O, P% X6 w7 \1 L. ?2 ] k& T$ x
# @6 k0 F( u- V: `- s' b1 e( @tvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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7 N/ T# v3 `! X% \脆皮時蔬披薩材料
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g9 m/ y# O3 t: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u; Y d# Z8 _0 D% s/ e5.39.217.76二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
- j" q. a9 R1 |) c公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇3 w: {7 y1 g$ ~7 {9 @
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb" i" [2 ^4 Q# m, W2 N
未增白的中筋麵粉 113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 y; c0 w3 G N, Q' ]
快速酵母粉 1.6克
: v$ Q( I4 j, q* i2 G! v6 A& ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 2克
) h& H: U3 q+ s; r9 V% Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克5.39.217.76* I# v/ B; N( h1 z+ d
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
, f- ]' F8 L" G. U: r0 F橄欖油 17.1克(我用了10克)
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. @0 a4 {0 w/ x! y5 V公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb! @! u% e' O# B7 f; ^+ y0 f8 m
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做法：, y5 b+ ?" {2 o8 H1 F. N
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。4 c! S% c! t7 g3 Y
: `4 |$ r! y6 N5 C. Z2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇) A X( L3 a6 k/ w% r2 f c
( @; k/ j: b/ v: H5 ntvb now,tvbnow,bttvb3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
1 W8 D, Z5 \) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 {" v0 p7 @& I' E# z5 \
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
# ?" U, Y' P5 ?9 L公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' y$ Z2 q) k0 g+ M. p: a6 p
白色蘑菇 7-8顆
8 S: g6 Z6 ~2 ^- V8 {8 K1 Q青豆 一把
0 r, ?9 o: e* C& S, H公仔箱論壇小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 x5 x7 g3 }. N
火腿 一根
$ M2 o# L( M; {5 s5.39.217.76馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 G. |! G* |8 I. t" ^
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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5 s- T4 c7 k* u n公仔箱論壇調味料：5.39.217.76, K( E) v4 {; j
黑胡椒碎 一小撮
4 h( d( v0 V0 r( S! k6 |. f9 G, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮, M3 r3 l* |0 v/ d8 S8 z2 B
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
5 C, E7 C$ J; H! C6 A- h! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克 {+ R, f, f; P0 K
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烘焙：
6 i) l% `8 T4 V4 l, D) D5.39.217.76第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）3 B3 m% \. j; Y# P; K) Q; q
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘, {( a7 Q! I: F0 G. o5 R: k5 ^; V
2 a6 B+ x, k: }6 B: F: r第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇* }+ N! U) l9 i8 h, |: y4 d
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做法：
0 _& J; V6 A( T0 ]公仔箱論壇1、準備披薩餡料。
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; F* x% d2 ?" x) P2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇3 C9 Y# K N1 d" W T4 b
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。4 j; o F) _+ |- O& r4 t
3 [/ v* A( l5 |$ @: \( Z5 _3 @5.39.217.764、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.76( i9 E. K* Z5 B4 Y
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb9 J# z9 H! T) Z) |
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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3 q. e; z9 S1 j/ }' i( g- Ntvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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t$ J3 C- G7 o$ p* U5.39.217.7610、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇7 j2 ]. ~5 R2 G7 s( }, A4 ~0 u
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb- o3 E4 v3 U+ _7 `# p) U
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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