脆皮時蔬披薩5.39.217.76* W4 a0 J; _# | e( c' @- b
u. t% d* c& X. @! @公仔箱論壇所需材料：
1 s/ [! a+ a( K$ m' `& b公仔箱論壇小番茄 500克
+ M9 |4 _2 S5 I5 W' j. S8 w9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜 4小節
9 |- U, x- L1 w7 f8 i/ p/ V5.39.217.76胡蘿蔔 1根
: N3 A" ]3 d5 q! |9 J6 [( V! m5.39.217.76紫皮洋蔥 1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb* o( O" W) B4 K! S7 | M
1 q) [/ J+ q# }3 D3 [調味料：9 G; W L! p9 v9 ?1 F1 _, q9 D: R
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）6 C& p; V% }$ s
披薩草 1克
* u, ]1 Z* s) j+ R5.39.217.76粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.76/ b, }2 Y! ?+ {( h( F5 L8 | Z
黑胡椒碎 3克
4 b/ y' j( w6 y$ q0 q; s" Etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, n0 L8 @( w! L* F+ z
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z7 P- |5 [) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：6 V, O E7 T/ a8 s; C2 b- m2 |% d
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
1 x J! ?! ^' g& o. ]5.39.217.76) I- F; w8 M. s E9 T; q. v8 }
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb7 } o/ I. c ~
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 ?+ _: X: H$ z' q
: A/ K" x: `3 j8 T6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5 d/ f9 O4 V/ F8 ] }, n( K. V" e
. b6 ^. }" ?3 n$ {5.39.217.765、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.76) l& j" _' @7 A/ T x& |( N
! u! U+ Z# n- V3 O1 v- Ptvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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* H) G7 A& C9 |公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.76/ l0 _. [2 N1 b' }8 p6 C
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7 h4 a g) i( u. c! utvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料
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( N) C5 Q) ^( _6 E! [二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經$ } H9 p L- h( Y
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）- q, Z+ w% \2 s$ N' [' M, \
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原料：
* W) p$ k. W5 H6 E8 F7 X% m: F未增白的中筋麵粉 113克
- ^1 Q. e0 U* o快速酵母粉 1.6克
1 }& h8 j! M5 R( _& d糖 2克5.39.217.763 I# ^$ L3 R3 F V, y- j
鹽 3.3克
$ C0 W( ^+ M8 n. C( E$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb$ k& z/ r# \. P5 L+ W) M( r
橄欖油 17.1克(我用了10克)5.39.217.76+ u" U$ i- Z6 _6 t5 H
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.76( K+ `; x f# z& C
: ^. i: A# Z: ]8 Q5.39.217.76做法：: ~% e' d0 Y( j- F
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
1 S6 N: \4 M+ F3 E5 n+ E4 B& |9 i公仔箱論壇5.39.217.76) I5 K8 _. z, C
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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1 a" k1 H& k* F9 c6 w8 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' a8 Z5 Q( D0 h
# d, d3 l! a3 q, A* y% a/ k5.39.217.76三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb8 h' r1 c. q5 _; p1 V$ O5 K
原料：
! k, _& {( I+ Q; M9 r白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- ]3 Q4 T2 p- y* s, d
青豆 一把公仔箱論壇* i: J; n8 Q4 `0 G3 w+ w; K: d
小番茄 30顆左右
; W7 C2 j: j$ V. a% Htvb now,tvbnow,bttvb火腿 一根5.39.217.76: {, U7 f% e5 E3 D/ E- U; n
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
3 O+ s6 o1 @3 C$ Z! d公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：公仔箱論壇# x+ S, h& B- J8 q( A( l2 x
黑胡椒碎 一小撮
+ @4 `) M$ [0 F0 }披薩草 一小撮5.39.217.76- ~* h4 E$ s' M5 `: k" Z
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 d' q/ |7 |4 j! q% Y, I! D6 q
酥油 20克
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$ g' v/ S8 k/ R% I烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. \5 S& Y3 N& l
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb' U$ D& f- v, j& R
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; B$ v5 i+ [( Y" s做法：! q& }. l& E9 F! e. H3 |
1、準備披薩餡料。
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3 W7 o7 r; s1 Y% \' l; e3 i5.39.217.762、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。6 d. l: p, x4 w
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 }8 L3 h' | ]7 B6 h
9 b1 O( C8 ~: d5 o9 S& @公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇6 m: {9 `- C, b. }4 T# x
* w: @+ P# J- X0 B& h& Y2 M' I+ S公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。公仔箱論壇2 q3 e9 m8 S! C a
7 n2 ^9 I; m6 K/ G2 g. ^* M6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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) e9 _6 }; N$ Y, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇 u4 o0 \" j% G! e) V7 h
+ @+ m) @& e2 y- l1 D3 V) N8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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, k% t( l* |4 h: c公仔箱論壇9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.76( G. V; E0 I4 e! I! K
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。& j9 |& `0 P2 m2 K3 k
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。! c: K' ^1 S) e- b5 M
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb# z8 n6 r) v, S& ]3 }: A' H2 F6 n
, X) }- m+ F* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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