脆皮時蔬披薩
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所需材料：
/ F/ W) T M# }; N6 ]0 Q6 b' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 500克
. f" h4 t. z, w- l3 k) |5 r芹菜 4小節
4 E$ w9 Z- g P( s7 l. ltvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根
* \" n4 {/ m& e/ v, j% r, }tvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆
4 R& c5 |+ z7 v! rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 p1 n) k& q+ d( r! v; [0 u' L7 z; U
調味料：
) n& W7 n' [( _/ W4 u; d" X9 C' htvb now,tvbnow,bttvb新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
# \! J* S5 U$ B. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
$ y, X7 T: v$ J* @2 y' g* B x d! Y公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
9 q4 R( ?" h3 E/ i. D5.39.217.76黑胡椒碎 3克公仔箱論壇$ {8 R* D4 F/ A( E( K
橄欖油 20克（常用食用油也可）
/ M4 d& g8 r; U" _) c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& x2 H6 s( }5 j1 X2 S/ m
# _2 _* K) r9 y/ z/ a; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' ~( g& {5 _% a$ }tvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。) @, Q5 G- T) P _ W
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
+ s: M( f) y: W2 T) x0 G% Z+ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' J* j3 ?1 U; V# t' l" c2 \
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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* @; L! r1 i: Y" g( K5.39.217.764、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。# I8 X$ z! A6 a- _3 V/ w7 Z
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* l) G4 M% H9 n1 g
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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& A2 A5 z2 K5 O" ^5 ]7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.76/ P0 j# ^2 F6 T/ k* U
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脆皮時蔬披薩材料3 w$ f2 a5 M" L, \ j% j! a
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0 N j/ C- e) } Q8 P$ ]5.39.217.76二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經0 `: ^9 c# f f: }6 K2 {: E, ^1 k4 ^
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇" n/ _( ^+ D3 t
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 @* o; }6 a% G1 U/ Q" i! W
未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ v6 j" |4 {" u, ~) O
快速酵母粉 1.6克
8 H% \3 Y% {# \糖 2克
* N& A' L# l& J1 M o: I' ?" I公仔箱論壇鹽 3.3克5 w2 d! S4 ?4 ~3 e. H: ]
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
5 Z: L" B" v" X0 Z& ~8 x5.39.217.76橄欖油 17.1克(我用了10克)% d" Z' P: m# E7 x
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇! ]$ d$ K* E, f3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c$ u8 v& r* \
做法：" [8 J s. G, R: m+ ^; G* F
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
8 w+ l& y0 U2 t: U6 p* G7 U2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x0 C6 U1 b& x" s& L公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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. x! c. l+ g, I3 A( H9 ~' C" ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# \) T$ H$ q0 O: q* c
" R9 n* V9 |" l9 o1 n7 v! m* ]三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇) a3 b4 d# _% }
原料：公仔箱論壇7 F1 a/ K3 u* E$ w* N# h
白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~7 A. H% Q7 q0 x [2 D3 A
青豆 一把5.39.217.76, ?9 d8 W [7 I
小番茄 30顆左右5.39.217.76& A' b) X% r5 V& r
火腿 一根
0 ^* N- v- C" e5.39.217.76馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)- }1 q2 t6 _( t$ c! P
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.76# q7 P3 T o# _" _) \
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5.39.217.762 d; w+ r, ~( R. b! f
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 w& Y9 A- f) @7 K
黑胡椒碎 一小撮# R6 `5 y4 M; P- ]) C
披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb% v) R2 g# ~' o" K. p
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
; n% P- C. r0 S酥油 20克
) e4 X1 a4 b9 B' @0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N5 j. ~1 u% R9 F" {8 }
" |! k. i6 j4 m0 |8 m$ P. u- U9 ~烘焙：) Q ~+ M5 W( r6 _) c. G
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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6 R5 C) @) o6 W, [8 b' d! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右, O. J7 A _0 Y2 o
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 e, w% F6 y5 \( u6 n3 a# F/ A5 g1 b
1、準備披薩餡料。5.39.217.76! s# J/ s5 D2 ~- k' B7 S X6 u( R
) p8 M# e$ S: I+ r1 K# v5 p公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。2 b# {, U3 k+ C7 }* V
4 L2 C/ L {) P) P公仔箱論壇3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。$ F+ p2 Q3 \. Q( l7 g
" j; R' W( |+ W" I* u9 t5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。! Q$ K# H) O: H% R$ U& \ n: W
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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8 n. M1 h |: {3 z7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇( u. Q1 m; E* n& K$ H5 ^2 A$ n
f6 c# \9 M9 @2 ztvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。$ @6 o6 f: W' m9 ~$ l2 b
3 t- B, y8 W( C: r3 o3 [3 ^9 z, e+ ^公仔箱論壇11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb* _/ [) @9 G9 \) e
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.76. [$ u- W8 L2 Y2 e$ \
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. V' P. o+ ^( U1 h# N7 N8 j5.39.217.76完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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