脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb: F! C( [6 y* ?, g! H% r, G' R
1 E( x6 h. Z# l- q# [ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 n/ ]5 ^2 O1 G" U r5 Y% }$ f
小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 M# g! p' \
芹菜 4小節
+ I2 k: X( N! z) D0 K胡蘿蔔 1根5.39.217.76- W0 e! W% V( I9 H
紫皮洋蔥 1/2顆5.39.217.766 u# \6 V5 |; F3 S' z8 x
公仔箱論壇) D: g2 B8 \: ?( r2 E, X
調味料：
0 o4 C8 o3 Z m9 t4 Z7 [. w7 ]新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% P3 Q: I- z$ [
披薩草 1克6 O- ~6 U$ P( i& k: W! n
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
8 \/ u% X5 p: i6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克tvb now,tvbnow,bttvb' N' a2 P' ]" J7 o
橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇$ k: I0 c; }' z8 k4 w( o
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做法：) Q: P/ `& M/ h+ }- O
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 K9 f4 M4 [0 U) a' k
5.39.217.768 Z4 S0 M2 K$ C! A9 w* C. {' P" I
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇1 Q. `7 v; f- |- {/ t: X3 L6 p
, N. d+ y" x& [7 u7 U9 Etvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇 C; x: ~: b5 q4 n$ b2 W1 l) s
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇% m4 k! A. t! j- P+ R+ Y8 t: ^
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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0 ?$ y; `1 b: N& z+ a$ m6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。. w! G5 f9 s( O. v( f4 E% T0 e
# a( \# S& Z% k7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, ~) b: Z, D+ n
, @5 F3 \4 g- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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' ?7 D. H' q0 z3 f9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U' ?, Z* H1 C" b; a, atvb now,tvbnow,bttvb脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇1 s4 Q$ S) O: Q( n" H3 g* i% v
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
6 z J) ]7 o8 t4 I$ o2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 q1 A8 g; f0 A2 d$ \4 J
原料：
+ ~; a' a# u( F3 p公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克8 `' y$ g* @( u, p
快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇: ~. V% V3 d2 [3 A( j; K2 C+ f" Q
糖 2克' G: |$ W8 Q( O7 U5 P
鹽 3.3克: H1 h m) F- F& z$ y" A
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
6 p. L9 ]5 N) b( f% T. Z: K公仔箱論壇橄欖油 17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ J z2 S" n* a4 {- \, A
6 X) s4 U6 S" A( ?( j N若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 y% [" `# L
0 G; V# Z5 m4 i# O2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% W3 ^% L7 O5 d4 u3 K
7 P8 M6 l! j/ t+ B. z3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 j8 c5 d/ k( m
原料：
6 V0 S9 o4 o5 e' o3 m白色蘑菇 7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb/ Z5 H3 o) d0 T) c4 t
青豆 一把tvb now,tvbnow,bttvb }; b1 ?# b# d. }' o& I( l3 R) u1 e
小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb! A# | ^, ^0 q! M
火腿 一根
% Q5 ]0 H% \* r7 `& r0 k# c馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
6 c2 H9 T$ l/ t: Q) T) l家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料： X6 s" ?! f+ s2 ^! Z. S5 B
黑胡椒碎 一小撮
) x x A( g7 l/ v. t披薩草 一小撮
7 x+ \, x+ w. {/ w- ^公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽） R; u3 s, O0 _5 m1 D" N
酥油 20克4 u/ t% \7 C0 z! F
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烘焙：) U! ] f) }7 w& e& ?
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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: v' }; v( `* O2 ^) J5.39.217.76第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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! `4 @6 E+ c) c W6 btvb now,tvbnow,bttvb做法：
! N* S0 N' ]; E! \- [1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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+ A% c$ T/ y5 L y& i, Q4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( S- J( [" g1 I5 |
( w& J2 o7 D" B" l( U6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.76( u6 _+ F3 ?+ E0 k. B0 Y
. C9 S. d, u- f4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.76( b' [, ^- u7 C5 t) V* p
( l) U6 w3 `3 A& x0 a( k2 n T0 a5.39.217.768、最底層擺放青豆與蘑菇。
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. ^# j3 ^8 m4 w" K, Q+ K8 k1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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7 a& j7 N1 d3 S9 W11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb& k4 `5 u# d0 k, c8 p2 ]/ S
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb0 T' j e- [7 `* i) y, e
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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