脆皮時蔬披薩% _0 u/ I! ^& R3 g. }* z
5 ?* b1 X: r- H7 c8 @, B/ d所需材料：
2 u4 A+ y* E+ t( htvb now,tvbnow,bttvb小番茄 500克
. `+ s3 Q" `6 m% m' I5.39.217.76芹菜 4小節
9 O- \' I* f! D6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根
( U# ^% b8 R& M( v; p公仔箱論壇紫皮洋蔥 1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb; |/ J: F, U4 L, I& C4 k( ?( ?5 r
3 f, ^) g) e& U) ]/ W% M! T2 x5.39.217.76調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ L9 F, a. X
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 B, D. R0 I% r" j
披薩草 1克
$ J$ ]' d) J! w粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
A5 R" a* N3 u; n; |! }; z; b7 j- z0 O5.39.217.76黑胡椒碎 3克公仔箱論壇) |1 I$ Z& I5 }: Z
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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/ {1 c" p# \ \% d. V+ a9 t5.39.217.76
6 V [. R! o q, o T5.39.217.76做法：
( x" E* Z3 k, V1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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- k% M8 [( c% b" }5.39.217.762、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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1 A# k: t$ K9 Z" M: k5.39.217.763、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。: Z1 A, A# b! s$ X
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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9 I' I0 w8 T4 z {, q5.39.217.765、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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( j" G c7 P& v8 y! R' \' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇: c: e$ w( A. {' ^* y1 r
% J2 { n/ O* J6 f6 T- s7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。0 _7 ]6 s/ D9 f5 i; L
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.76# j4 P0 C; M7 b A% E
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+ F+ h/ q. v# ~, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料
6 P+ q; x" x+ _, Z( u" Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* j/ A& U# S8 F5 p# U
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經' ]0 E/ `0 \! j8 [+ {9 H _# Y; J
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: ?5 J9 v+ C; T
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb- T+ O" K4 @2 B. }
未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb. |* j* m3 ?! x: p5 f6 h+ p
快速酵母粉 1.6克5.39.217.763 z6 @1 {" P+ T% R9 E
糖 2克
4 w5 m6 [' @) c. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克
) A0 }* q9 w6 M+ O# r公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇# ?8 X0 }! K: X; E
橄欖油 17.1克(我用了10克)2 Z' _8 Y! _' e5 o4 _6 \0 X3 }
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：% }( P9 u8 v' {: g4 r. D( e
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v7 _; ~+ o4 d7 H! y' B
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 r# n5 K1 Q% A
1 c1 T7 ^' J7 c" b7 X- G0 A/ O% T3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb3 v! C, |6 k& {. w; @8 O4 D
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* B" s1 f: u. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、【脆皮時蔬披薩】4小份
6 [& o) Y/ w7 \2 d9 k1 g3 ~原料：
2 z0 _% r, ]5 u; J; }6 Gtvb now,tvbnow,bttvb白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~$ E% V! G1 x% i
青豆 一把
* i) s; ~. s- P' L5 b' b# S8 R$ Z' W公仔箱論壇小番茄 30顆左右5.39.217.76; m/ U8 i* d# H, N; j
火腿 一根5.39.217.76$ E2 C& @& {& q
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)0 N9 b' z" ?' u4 O1 b& @
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
' y9 N7 M( F% W" W, G0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% w5 Q2 E, U. u* w' Y
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調味料：5.39.217.76+ U# q8 D' Z, r s) a1 a3 M
黑胡椒碎 一小撮. D$ ~/ y5 t1 Q$ h7 N
披薩草 一小撮
( V' s: ]) l+ D7 {4 X8 m鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.76* z" {, N$ N/ I) s k3 U5 p/ U
酥油 20克
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( ]1 m. E4 u9 L% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙：
4 L2 @8 I/ I) t: R. o; f2 j7 o/ Mtvb now,tvbnow,bttvb第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
% u, t. \( M& _& \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P3 H3 S0 x" U1 m3 P6 U5 C! L- O5 V+ B5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘( D% u! o3 x) l) Y/ G
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇7 z+ u' S9 h) ?
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做法：公仔箱論壇, \) X5 e: J$ }3 {& ~
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.76 Q5 k8 W! V+ h$ t: X; C; i
1 d+ R0 [& X& O! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。+ T3 F2 m2 T8 D4 Y" X8 Q0 W' p( W
( ]. C+ j* a5 [; F, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
" s( ^6 Y; r( R& A7 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 e5 u7 ?# J5 f& i# {9 R
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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2 M) C1 R. Z. G/ o- Etvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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& o. I F4 s3 q$ t3 ]- q公仔箱論壇7、麵餅塗抹披薩醬。) ? W0 A k# P# K: n/ l
- f2 J0 d) d$ R8、最底層擺放青豆與蘑菇。* S- m' _; q% `1 y& k0 f( Y
: E: E- R! M# x2 l6 e; H* W9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇: ]9 O* K, p! C6 k2 Y
' q+ m2 x' t# a. `" Z9 ztvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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0 W: V! [% Z. F" b( R; b11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。5.39.217.763 y7 E. f2 W7 {
3 `' p* \9 b& Y3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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