脆皮時蔬披薩5.39.217.76/ w6 u7 m8 K, h5 Z
1 B2 V' Z( D. N! H1 \( ]所需材料：
+ s/ f& o+ Y2 V5 _0 f0 x0 @; c小番茄 500克
& ?9 K+ e, e D i0 r/ ~* V$ y公仔箱論壇芹菜 4小節
l G9 y. q8 A+ N* G: G7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根* m" l+ ?( _4 l4 s. ?
紫皮洋蔥 1/2顆( g& V, a2 B) {' }) v) Z
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調味料：6 G" B! U5 e, l2 `4 T
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
" p( I- n( K9 \* p! P% X b披薩草 1克
, U! G' L' x, u1 B2 G' O2 P8 `( Z粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）3 O; W5 @8 O& W: e
黑胡椒碎 3克
7 \* u9 B" K5 Y* U6 B2 c$ |0 e公仔箱論壇橄欖油 20克（常用食用油也可）
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' P- y* z) |, s# L$ D0 e5 W' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L i8 _% a5 j7 ?. x! I( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 v- J9 N3 J9 i: _# [0 r公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: X& f1 P7 R+ s, c
& f/ |. H2 G0 V9 Y2 W6 g9 m" }tvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb8 G d g6 d" `" X. R w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- v6 {8 @# ^- ]. x* I* D8 I) j
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
0 l2 p% V, h6 ]1 v: a( W& _- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: m' U0 X" T1 b6 K; h
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
% I) P" s( J6 F+ j* y5 s2 W& P9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 \8 b2 |% k3 C' y
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?: Y$ J; n$ S3 |7 A
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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( ^0 c* \4 u) Z5 z( L公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
( o" Z6 P/ V k' Y4 X9 [- B. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ ?7 I5 j u- D3 f, O
5.39.217.764 i& J7 n1 i9 G5 J
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
% w' V1 |; b# C0 P公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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6 k0 ]; D8 l- {, F) i i4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
4 V; w K" K* d* G/ e: n公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克9 U k: }# M, r+ H" ^3 E
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- `! \( w) A' s
糖 2克9 P% T* F3 g( d) p. O5 X
鹽 3.3克0 X5 t; K; p' v( {% }% ^) ?8 b
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
o& y- R: ^, D/ }; A0 Z: e4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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8 X2 `0 E# I l2 I: N( J* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# C6 F1 |5 ?6 a( b9 e# ^: v+ D* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e% `4 g/ o5 N- g* E" c- [公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。4 k& a& X* G2 Q! S) ^* m* M
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）/ H0 l5 U4 ]- s( u
' [! _9 _5 `- F, E" a" Q5.39.217.763、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。% a- u7 b. S3 ~3 V
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+ ?" M6 `+ s) p5 r& U) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y' z1 E; ~7 p4 f; D5 ~tvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.76: M7 S( p' _( y; r% w1 ^2 Q0 h$ i
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N+ ^. t' Q* e# b1 K
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇) G+ P3 U( h7 |
青豆 一把% v$ M& \& k, c5 C6 p* C
小番茄 30顆左右
) Q# s9 L" b: ^' J3 L& A0 J8 M火腿 一根公仔箱論壇9 D. T2 v* K, M& K0 |3 Y3 T8 w
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)4 Y; L3 \0 u. U7 P, [; j
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇6 Z( h0 R V$ J3 K
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0 M6 }, d% | p& I/ M' C5.39.217.76調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 g% D+ ^- H+ W6 X0 J; n
黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb. l! D5 C# s8 @8 X% m) ?9 w
披薩草 一小撮
* |5 p$ t9 F; _. Z8 |& E% f: S5.39.217.76鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
}8 |# [1 [! S" x' Q4 U* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克
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: J9 ?2 }1 ~$ b8 ?# I烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L }7 q: n) R, {- }$ C0 B5 Q8 ?/ \
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
: W# z" _+ \: v: w; |7 L公仔箱論壇1、準備披薩餡料。
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* n1 s) J: Q! Q, R2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。% A- h8 E; c; b- j4 _
& ^2 t4 k* j' z7 C1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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' d7 M& g" p* V; V1 y) Z+ ~4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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+ v' ?3 R3 ^6 N8 i, L公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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8 y8 j* S5 Z n: {8 C- z7 v6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。, c0 e/ g$ G) b: _% a
0 Q* Y6 s1 p& W公仔箱論壇9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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( }2 r$ s' C) l2 C9 y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇& x( E- d x/ ?' E1 o
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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. S! Y" H" U+ z* h5 a+ E* o, Otvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇! ]+ T% K$ E) J
1 |& F8 P1 W0 k- G% L3 |2 C5.39.217.76公仔箱論壇8 H" c" ?4 A7 X) e Y6 ^! Z
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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