脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 P! J# T# l _; h9 n0 s0 s
* B2 r, a; R$ ]: j5.39.217.76所需材料：% T8 P* Q1 b0 [- v
小番茄 500克" K. e Q: v; u8 n6 \- x% ~
芹菜 4小節+ |5 x" t8 p$ o* D3 {
胡蘿蔔 1根
- s, ], R* L% z8 a( q; q" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫皮洋蔥 1/2顆
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9 p- @' j5 p9 g6 O; Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.764 ]# b* q$ w7 O$ E: A
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
1 F: o* u2 H; V- ^/ {% `: y( m9 e公仔箱論壇披薩草 1克
7 d. x6 J" _* U. L0 b" I粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.76, [- H# j+ X3 m4 ^, |1 |2 ~
黑胡椒碎 3克* `+ c3 w% N. y9 T7 z I7 Z8 d
橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' u3 x9 H. `* A( c3 E( O- Y
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做法：
' `) a! o( Q. H0 Y/ Btvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) x" S/ @& O1 U4 e! [% [
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb" b9 W* p w4 @$ |" m, m& A0 D
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! _) [! r5 g' X
0 t+ R. H5 E- m, C+ T. H5 Ftvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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/ Y E" Z$ J) _$ q/ }& ?9 Ztvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.76$ u) b) O9 ~4 O" U, V
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脆皮時蔬披薩材料* C( P4 M$ v* O6 J/ C- G
: J9 N4 |$ U% M5 T5 N7 H2 m( {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& j; Z$ g- W F
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇( o7 k8 w0 O, x" v0 a1 m1 }
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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- a2 j$ m. q7 P4 f2 @1 J原料：
6 E6 _1 M) m" I* Q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb未增白的中筋麵粉 113克
) r2 B h( X* D/ ] o: b6 H0 L& q* |tvb now,tvbnow,bttvb快速酵母粉 1.6克
; q3 r# b k' e ? D% o9 T) u4 G糖 2克" U5 ?3 C- S4 q+ S: c; t
鹽 3.3克5.39.217.763 f) q3 l) z1 _5 e* ]* m
水 78cc（室溫21-32攝氏度） e: S# o$ ]. {9 [5 z
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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6 Y; C. w% g% t* A7 `& Ktvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：公仔箱論壇) y9 d- _8 |, Y& J& H& w# h; v3 E1 c
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。! t: \5 S' l9 B9 y
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）( Y. [) a$ i* j* y9 H
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.76- G8 q8 j3 a8 ~( @
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1 W7 C d# v7 J+ {3 N2 L. {8 T三、【脆皮時蔬披薩】4小份
$ y3 ^5 e2 d; {, P' B% P/ w5 m原料：7 u* {0 x `/ ?) a) l
白色蘑菇 7-8顆% C3 T( b$ S4 k) ~% B# ~
青豆 一把5.39.217.76% o. g E- z9 G$ x* @
小番茄 30顆左右8 ]6 M2 x! q9 R; m1 m/ H7 k
火腿 一根
7 k3 S3 k& B0 }; I. A2 ktvb now,tvbnow,bttvb馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
. l0 l5 o7 c" g3 B! h+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb5 @/ Z6 V2 T$ m1 j
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6 \+ ~+ x$ T+ D) `5 ?8 j* u% G; {+ `' B5 X公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, g4 Y! R6 q8 d. @9 T7 C
黑胡椒碎 一小撮
: f1 \$ v% M5 r9 z6 w7 r公仔箱論壇披薩草 一小撮公仔箱論壇- m5 o6 ~7 ]* v2 _* u- J( T
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
+ H6 | K6 O Z3 b7 A0 ^5.39.217.76酥油 20克5.39.217.76% }- X- J8 r3 w" L# k* _
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; \# V$ y6 S6 Mtvb now,tvbnow,bttvb烘焙：* G j5 Y- x& B5 P9 I9 C
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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* J! ]% J; S. w3 s3 d$ U1 S5.39.217.76第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [$ \1 x1 _, f" b0 T. E4 F- m
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 P, z+ _) d9 z& Z
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做法：
- m) v% ^/ m- q9 E. l+ @. Z" s Vtvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。- Q6 _) a k9 c! a0 k5 {9 N
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。" Z" ]% P, e. b5 W, z0 i/ S1 m
1 ~8 m3 b6 Y- \) Q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j, G7 b8 |* m
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.762 v* D6 a, O0 K6 v! q
6 l! b" J6 U/ ~3 z) |) C公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.76# P O8 z% w- a6 g
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7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.762 K$ F3 @3 l4 A/ J0 |# _: |
0 q1 l7 F, V( I8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb- G; D$ @3 O1 e' I* E
7 J# l9 [; S6 mtvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb' j1 Y Z! r# S, c8 p' H) j' V; a; o
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。* U$ |4 x! C. B+ t
: m L- o8 y' t11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。5.39.217.76/ _" Q; Z4 J1 e! Y# H! C
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 l- u8 H9 i+ y+ ]/ G4 L
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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