脆皮時蔬披薩
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所需材料：; Q4 P X0 ]7 s, }* f) U3 e3 P
小番茄 500克
2 n' T# X9 [3 X; e% c" t; s* H芹菜 4小節tvb now,tvbnow,bttvb' k/ M* r! b8 u+ w& o I& h. w
胡蘿蔔 1根公仔箱論壇1 \9 C+ B$ \( s. Q9 K) A
紫皮洋蔥 1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 P- o/ K& R m3 \
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調味料：' w# m$ Q i1 f: j
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.76! A, D, @" i' y p5 r
披薩草 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `/ q0 k }0 I: v5 S6 f
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.76$ ^9 f# h# T1 S' }
黑胡椒碎 3克5.39.217.769 E/ e8 i" j! c; l
橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 D" ~$ Q4 ^# Z6 d6 y! o+ p+ J
, Z. h9 Z8 F. U1 V5.39.217.76
6 Q: ~. T7 l0 [9 i* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( i9 c& {" @8 \/ X
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
& O, e0 m y8 R% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `3 m, @/ r1 r8 V& J' _- Z2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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% M- a( Z7 p8 l% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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; D7 a# W( [" i2 n2 f' r" g6 Ttvb now,tvbnow,bttvb4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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' y8 a$ u0 y! Y' u公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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8 F3 Q* E, ?/ n" {7 v5.39.217.766、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 S3 ~" S# U% g5 x
. g4 [: G+ U) u' H3 N7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
) [& W! N# h# m* L! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c& a7 R5 D2 p! z& E公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。$ Y0 \3 d" }2 |* D0 B
( _; ?0 ~+ t+ s3 a7 y8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h1 C, K; b }5 e! E1 h脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
7 e* u/ H( |: T3 U N+ ` z" i# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
- L7 C! f5 s2 E7 }5.39.217.76未增白的中筋麵粉 113克
- D' @1 L" `, F4 L+ j2 z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克
! ^( S9 ]' e6 l( X# ^糖 2克
# A: z0 J) ] j }& \* f5 C0 b$ Z公仔箱論壇鹽 3.3克
- _; `) M& E3 O, Etvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; E1 P' U( G- O6 \( T: I- n- Q
橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& P+ g% G0 l
5.39.217.76! x: |/ S% [" Q3 G9 Z
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K, m i4 b' K
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇' k: T6 O/ U! h5 L
6 V% c' I* Z4 N2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。& e$ M- |# B% \( N& H
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4 R* d8 Q: q* k( ^三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- Y1 J/ v: M- W
原料：5.39.217.76( |. [, P7 i$ F4 j6 ]) M
白色蘑菇 7-8顆
. T# u1 P* X% [+ \1 r公仔箱論壇青豆 一把
: f" P8 s+ t* I$ \" U公仔箱論壇小番茄 30顆左右5.39.217.76' |8 w0 A9 F. G) ]) e0 v
火腿 一根
4 z, Y9 Z6 k& t! Y+ l5 Q6 m- b馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇5 k9 c; D. p$ W# S
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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( |3 X( R# Z) k s" S' S) k4 R- b調味料：
* @, e3 `: l% j黑胡椒碎 一小撮
' l. L; d. B' w+ ^披薩草 一小撮
# U# A/ n6 r5 M+ k公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）% i5 H3 M' c1 k# {$ R
酥油 20克9 o; L8 [0 B6 |5 T
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烘焙：
, C% e- E- s1 |/ n5.39.217.76第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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$ u; |2 U) j: O$ ^3 Y. q' o$ g第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘3 `- X. A& v- v7 V3 M! \2 N, r3 x! W9 P
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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+ R# b; V' |) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f" ` O: B8 f; t5 u" k' I公仔箱論壇做法：
3 }0 H/ Y8 u1 d7 c; P' t1 j5.39.217.761、準備披薩餡料。
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: M2 z" _ j2 k g2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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/ Y9 D& D- I) u/ g; V( p" K) V/ d3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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' I; j. ^0 t% G: ]5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。- N& G& p# I- T A# V$ M/ x* N
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.76; Q s* W. t; ?
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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/ o' K7 }/ s' E公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。- S) e. a) H, u$ A1 d& p5 @
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。. T( i' O% [. t, r- U
+ e1 a7 s' J+ X+ W1 B- Y, s: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 [- H! x: \% P4 ]
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 b, g0 ~% k5 w8 _- a# r
$ O7 ~3 c! N& h' H8 G! b' i時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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