[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ R$ M& ]# ]( F8 b8 _+ m
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?! A! e: y: P  x) h) S: S5 I5 {
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆5.39.217.76% h' N* X6 W6 W% }+ b9 c  \2 }

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 g8 J5 t4 {, t+ T9 C
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb: P. r8 F* H5 S9 t
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：公仔箱論壇+ ?# h# F9 ~8 J" v3 d4 W
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇! V, o" j, ]/ E2 s+ p! t. h5 {
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb. e" z2 C/ E3 J% `! N, W( ]

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。! h) d* j. r( P1 l
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料- [9 A! \) `: L. I  S- M
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb: U1 h- D# R/ g" ~. z+ l
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：/ r1 A  t8 E9 {4 y+ ~
未增白的中筋麵粉　113克公仔箱論壇& x; [3 \) B  n; F* d- i$ H
快速酵母粉　1.6克0 i5 Q/ Z2 X( K. f5 L: }
糖　　2克5.39.217.766 a1 G( e! C2 D. g' s
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e  G' S& Z- [- Q
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% \1 k6 W1 L: H4 ?: i* h2 X, C
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb, s; B1 @' W/ z

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：5.39.217.76* a8 y4 h9 _4 W5 _* c& K

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。7 B: P0 ?4 s, g$ }
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% z$ q; B; ~# l1 t! B" l4 H% e4 ]

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.76' }: K! ~6 X! h/ \# y# n
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆: ^& z2 ?9 U2 {( h; n+ f% c7 h; a
青豆　　　一把/ _1 {# F) ^8 a4 v+ j+ S0 k
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根5.39.217.761 v$ h3 I5 I/ Q5 t6 ]
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮2 T4 D0 R* B, z6 s! ]/ |% w
披薩草　一小撮5.39.217.76% M- U# x  x3 C0 l* s. e
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇7 M' [0 f7 Z1 q9 z8 V" A
酥油　20克5.39.217.76) Y# N& G) y, A' z" X2 G

烘焙：2 v9 O" e; A* X' Q6 G$ k
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右$ z" j* f: b) D

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ P- r: ?' ?/ K- _
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.76/ f  r3 {, f) p% e! I9 w

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。" `- t8 G$ }: n4 T  e# N' c
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。2 u6 i' p* C8 s+ _+ {

7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb' q" a1 g2 i3 W

8、最底層擺放青豆與蘑菇。8 M$ `+ |: t2 \% h' }# h

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]  t* Y! n5 P$ p* p, D

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.76: D& K1 J4 i) H
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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