脆皮時蔬披薩
/ x! J& {7 B9 M9 n9 o+ U. o0 t' K5.39.217.76
9 Y7 F* f, f' V6 X1 Y! }所需材料：5.39.217.766 B4 [ N! Z( ?+ D7 A# n
小番茄 500克5.39.217.761 @& [# _+ u+ D
芹菜 4小節6 ^' o4 J5 g1 {! k! {' J
胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; |# P6 b/ m$ w: ]' {6 j( A' q
紫皮洋蔥 1/2顆
& E6 h9 k, x `& O0 r/ i# \公仔箱論壇
+ A6 t; Z! y/ U) c9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
4 Z2 U' O1 B6 B' I7 C8 Y5.39.217.76新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）4 e# d- D+ \* X% F k
披薩草 1克5.39.217.76# Q6 m6 W. A, T( H3 V1 |1 h! D1 I
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）" a0 U: a- N8 g% {# z
黑胡椒碎 3克
1 k7 C) P; E) f( Q" E$ \tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 20克（常用食用油也可）
& P \% W' X% b* x$ I( M6 H' U5.39.217.76+ \8 M$ R" v, T e- g D! W% N4 ?- A$ }0 q
公仔箱論壇7 ^# W9 m7 y7 ]) A2 h
做法：
9 {2 H2 v5 F) n0 }1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。- R- p& p, G( T6 ?) X
. t8 {/ y; H* ]* V
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: o+ q4 B* i2 m* e/ q) i3 a
7 C6 r4 q u3 T5 A1 rtvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。1 c% m! W L6 G+ O' L4 \
tvb now,tvbnow,bttvb9 m! b9 ?2 F# h2 E1 `1 G; g" e. n6 F
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.76& n d, v9 F' S- P8 H% L3 q
0 }; z) Z C: S6 K3 p) r j% N公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 z6 b! u A0 |$ s5 P
tvb now,tvbnow,bttvb2 k- f/ W7 b4 Q- d
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb. T5 X9 P5 `' L$ i8 X% z6 u
$ q% {* c& R# y% m# z: a公仔箱論壇7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
: E# f* G( ^& T
5 ~3 q6 _2 O0 D" @, x4 I5 j8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
/ x3 {" |' v7 j9 Q2 Etvb now,tvbnow,bttvb
0 ?1 T) a2 Z* D# T2 b5.39.217.763 G3 w7 I0 e5 j, b
脆皮時蔬披薩材料$ B5 P% p' c/ v$ ?+ O5 o
; g$ ]% J. q5 W9 z; d
}# D( X% B8 r. E/ N二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
' W! |% A$ F$ Y6 f% Q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
9 C4 P+ h+ ?' T' W4 m5 j6 R- U8 G8 F
$ X1 n Q& Y, N( d5 n: R6 @& b公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% A/ F) ^) Z/ _# W' P5 `: T) l1 I
未增白的中筋麵粉 113克5 ~( N( |% t* s) x2 s% [8 b
快速酵母粉 1.6克
& V8 H" ^. }) R5 _- B) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2克
n9 X: b, r5 Q m: {7 h& D鹽 3.3克
2 ^! H) c g3 i0 Z* O/ X: s水 78cc（室溫21-32攝氏度）
e8 m% g: S4 }% a" {tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)
0 N3 S: Y" Y' n5 A5 R0 Z6 u' D5.39.217.765.39.217.76; w# p! l/ B0 b9 x* E& h: I
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇. @) h" z- Q, z
$ X# h( R+ Z* G" {0 l4 E' h5.39.217.76做法：5 A* K3 R3 p- g( l/ o" X, N
) [# d4 @5 c1 f
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
9 s# d) \ K* z. T1 |- U$ c: jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ O- k% M5 p t( U$ L
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）. f$ h6 b) W, N; i! P6 M0 c
* y: z6 X7 I6 {: p$ P公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
9 u3 x% G% T' Y% ?2 G( y7 q7 W, c0 ?$ b' O' @ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H a; z+ L/ m
& l% o( [6 ~3 m! x/ F% |
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
, w3 z/ j5 @6 ]+ w% I1 W; }tvb now,tvbnow,bttvb原料：
+ S" t. L7 }1 Y, L+ E6 M- _ S5.39.217.76白色蘑菇 7-8顆$ T$ E5 R" W q
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* u1 {; Y, j$ q! m
小番茄 30顆左右
! N1 n8 H F- c& q: ~1 y0 k火腿 一根公仔箱論壇6 l }4 C" D7 ?2 x6 h1 f& q* N
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
! |9 p; L7 ` x# B- \公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5 |- v6 H: P2 S
3 Y5 m% ?4 Q# w% L; l. Ltvb now,tvbnow,bttvb# K1 K0 A5 W1 Z7 W
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 \- j+ x2 g7 u
黑胡椒碎 一小撮
$ r* c8 T! j1 l5.39.217.76披薩草 一小撮7 ^, m1 S l u9 v
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
" J$ ]* |% [$ u& j" T5 y2 u9 r5 Y# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克
5 W0 ~2 I+ i. e公仔箱論壇" u& B' K4 x+ x" z9 O9 ~ t" u
! ]3 r+ |0 R4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙：
! J: v' w- B! z& ]8 {5 x5.39.217.76第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）. B. N' H- y5 [: B3 z
& K# X |" n" F# o" R& a) K5.39.217.76第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 q: |2 [% j! d
5.39.217.76, {* I$ i2 a/ t- Z4 U, F
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
2 X. m D- T0 E: J8 |( T5.39.217.76
; C' _/ m: Z) x" d8 ]! U* j7 U3 Q/ K公仔箱論壇
; \9 X; D; K7 V6 P5.39.217.76做法：
" j1 Z& ~2 p; |tvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。0 S) _6 B" {0 `3 y8 n) I! v( V
tvb now,tvbnow,bttvb D% T/ _* U; O/ R, t5 @
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
8 X& S9 a; L( D: atvb now,tvbnow,bttvb
# x9 r- E3 d9 |tvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。# S3 a7 [2 e% G" z2 k
& |/ K, }8 @, @4 A) j: g# E
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
' x0 p# e$ V" X! E- E4 i公仔箱論壇
: d. t9 h# C$ V! d; k公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
* E6 K9 t. ?* O5 V/ g k公仔箱論壇
) I3 `3 p* i5 a$ K0 a) n: H6 G# rtvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
* C$ r7 w9 R) [1 d$ _0 k/ w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! U9 b0 E4 {4 N* w9 _0 S
7、麵餅塗抹披薩醬。
) m* k7 d5 Y4 I, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 N$ z) Y) R3 \" T
8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇: r2 I6 o0 j. e; f. h4 @% d2 p
. |/ [/ L- f' n. e9 _9 [; ctvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 w! J8 g. r$ S6 T7 X
8 H% I9 H) Z$ a) [/ ]# ~10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ @+ y7 q; B& R& z
( y) s0 |! K9 t+ o0 w% `5.39.217.7611、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。4 Q5 r6 w- n2 p0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ ], i# R# ?4 C9 n
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
! x4 [# j/ `6 M2 V
2 _& u+ l# X) W+ i% f6 N2 ]tvb now,tvbnow,bttvb6 `' c* q5 n1 E7 U! V; R
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。% t* I. e! n. f n0 {5 V$ {
tvb now,tvbnow,bttvb; o6 Q0 k; E' F8 P5 j6 U! g
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
| 