這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, 5.39.217.76# }. H4 O; c% [) ]3 i f$ i
每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
$ b3 V, T! s$ I) G( y; Rtvb now,tvbnow,bttvb我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..5.39.217.768 Y4 ^3 V+ K" d- T" ?
7 U+ ^9 s$ |( ^1 O4 k" T, L5.39.217.76材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
5 U2 b1 |% @5 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 P# m/ }+ t& [: E. ]) J( O
少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; d9 p9 a9 H+ Z
" D9 ^, k( ^7 B# J' q, c D燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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5 ~% J, q/ [4 E9 X" H7 {5 N1 K( J/ Ktvb now,tvbnow,bttvb撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….5.39.217.763 |# F, L) N& m3 h% s8 Q
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 2 r& v5 h& d6 ?+ @ j: ]* O- M
4 ~0 u! H! _: ]9 c所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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( |( e6 J' W1 z6 B- g5 N t& ^tvb now,tvbnow,bttvb我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 5.39.217.76" F* @1 Z) }8 S5 P" e( l
- J- j* N4 |4 D3 ]/ |公仔箱論壇如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….5.39.217.76( ?' ~8 M. a+ J% l* k/ v/ v
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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3 j% M# `2 ~4 `5.39.217.76加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..4 g6 q" v1 Y( d, b- \; U
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4 m9 ^. O6 w3 }' t) I0 [tvb now,tvbnow,bttvb內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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