這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
. o' S8 Q. h" s. m- Gtvb now,tvbnow,bttvb每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
" `2 w& E, E% g( i; M vtvb now,tvbnow,bttvb我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 公仔箱論壇/ R# `3 k6 G& q$ O
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..: `# O) k+ w) V U7 D9 ] ~2 M
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)8 _! y5 O m3 `4 F5 x7 m9 L
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..tvb now,tvbnow,bttvb# j3 M) h( u7 y! @, i3 E
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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, I0 Z+ i2 y( x( P' x1 y- I5.39.217.76P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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5 q/ A) L! Y. a5.39.217.76所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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7 p0 a' b& U& C: ~' a l我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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7 c; c6 h6 {" e7 T6 c& Itvb now,tvbnow,bttvb蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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; p& T# @: Z7 Y7 H5.39.217.76加入熟油及生抽…….* ]# V J( _7 Z$ k4 u% d) `# S
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* D# ^. v' p' d" s8 S不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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