這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
6 w/ |$ @/ \5 W, u( U& Htvb now,tvbnow,bttvb每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
0 z" e- j4 Z. M- Z. x公仔箱論壇我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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) H: E) z9 ?) b! _+ x4 k5.39.217.76水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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* }( L8 d" B$ y8 ?1 F8 i/ r# U& L5.39.217.76材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..* H8 D+ S$ D+ D3 N9 @* k4 t
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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% R' n. x/ P1 P2 b9 P. h5.39.217.76撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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) J& S4 c' z& Y公仔箱論壇蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….公仔箱論壇3 C4 S, T2 g: y# {4 W- V6 ?+ j
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加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..公仔箱論壇, e+ y+ N6 q* S5 _2 J7 G0 j
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4 T6 F2 A8 J8 r9 K; D4 x) Q8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有肉鬆的......公仔箱論壇% H- l' v. V1 O4 R, D- M& w: \
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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