這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 F9 X: ?, I. e. |
每次整完都很有滿足感……公仔箱論壇& T9 X$ W2 v3 N8 D2 B
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
8 H. ?: d8 f4 z2 @tvb now,tvbnow,bttvb我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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7 s8 q; Z9 y2 i( }. [ V! z- f$ mtvb now,tvbnow,bttvb水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)5.39.217.76" y4 n4 G0 a9 Y9 A* ] e" p; e. [1 Z S
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 公仔箱論壇1 _* v9 I" Q, n; r- o! ~; v# G3 e
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….9 ^5 G9 r# ~1 L, Y( f
& v2 s/ {% J9 S" }4 Y( r) H4 }6 e公仔箱論壇P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t0 N1 b( y1 d6 v8 o7 T
" X5 o" X5 b, h8 X所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..公仔箱論壇; N/ z8 \) o. I8 g" t& c
5 d+ n0 r7 X# U8 @! G5 [8 D1 n我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, 公仔箱論壇+ g0 P/ H3 G& w7 o
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….# \7 I. i9 |8 F9 V) u
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......5.39.217.76/ K7 d: X3 e* I) h& [
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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