這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
9 E" v2 C4 r: S2 i% P公仔箱論壇每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….公仔箱論壇% Q* N0 ]4 k& Y
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 5.39.217.76+ v4 w H% G$ ?6 a* s D' E5 L
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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6 a) @7 a5 N' k6 Q5 `4 `公仔箱論壇材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)5.39.217.765 S7 z$ {1 r- O0 ]; u1 k
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, * Z0 u. M6 { E; J; u: D
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….公仔箱論壇- x+ d4 n) C" w. c
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C% Z* I) N3 h- S
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..公仔箱論壇; ]: e' ]5 m: |$ _/ g( w( T! f
. F( \, e- P8 k0 Q2 K+ N8 Gtvb now,tvbnow,bttvb我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, ' R9 S V% t2 i. m2 |* b( l$ h+ m* L
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ d. ~: c" W9 {6 |, q" }
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….; m8 _/ `; X' `4 o0 b' n. Z z5 ^7 z
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: }" m2 Y( K1 t$ Z1 M加入熟油及生抽…….9 m+ Q: v- @/ Z8 B4 P, ~
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不捨得整爛…..5.39.217.76& n3 \1 a8 J& N! o" y, P
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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