這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
6 p6 Z* H* ]$ d D, s公仔箱論壇每次整完都很有滿足感……* t/ Y9 q8 K2 c3 e2 ?
S( A, F% [" S; V; e9 w+ r水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
b& I( `8 Z/ u我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 公仔箱論壇9 e5 v9 q5 I. h6 D9 ]1 j8 S
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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/ M) R# w& U$ {4 O少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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3 ^0 _" Q; v" Q) v3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, % d, O$ v8 K3 E% D# J' ?# V
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….2 H/ h/ I3 W" U" l
" s4 a. D0 ~! l9 D5.39.217.76P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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9 [0 @4 j" y5 d& S! M& \8 J( X: t5.39.217.76所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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9 v# `- r2 Q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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1 T5 J) j9 H' d& M P0 w& o蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M0 a, Q' z2 k' A0 y
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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