客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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* g4 Z' D& b0 l& R1 O公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, O$ r9 r2 Z
糯米粉：600克
- t0 b* V! W* `7 \ U* W9 E: D公仔箱論壇粘米粉：30克公仔箱論壇) V7 q$ B2 K. ^
水：300毫升
+ g9 Q8 F: t( a: a片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb/ W g/ ~4 M5 w- Q
艾草：適量
( U- d: l9 i, Atvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙
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5 I6 s/ V7 j. l. A5 R餡料 公仔箱論壇. c) G' F3 y% l/ D* K" l
紅豆：500克tvb now,tvbnow,bttvb& |! m5 ?1 ? R+ Q3 N* z. p
水：適量4 Q! f" Z2 Z; Z" a Y- b$ o
片糖：半塊
+ J A4 A7 ?1 R }1 f公仔箱論壇油：少許
" x* }; J: j5 K+ B, c) S2 n3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ c1 c* b' F
$ X' E/ O& J. @0 a! Y9 ]公仔箱論壇做法% a$ m( i' ]" I
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用5.39.217.768 Q7 s9 {2 @/ E! W" m- l4 ?
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5 A6 F4 g4 v) H) n+ k/ C5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
% R5 b6 t" M) ?0 p, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" n9 ]# T+ ^' D7 h# G
0 i) q2 }' d" M+ n# `* P4 g３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇+ F9 x7 }9 z( ~9 h0 h; D( B1 ~+ L
( \# M3 O( P/ Z! u O4 j+ P0 A1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ ?$ A% L% k6 j- N0 y
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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+ ~# s2 I8 Q2 G: l& ~2 r/ c公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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