客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
% f9 h4 g/ L% `% p; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p7 |4 M: C- r; Q' h- k# g. |( K* Y5.39.217.76
) J6 Z7 L7 e( o- [# h# a/ j5.39.217.76公仔箱論壇1 @6 w* k( Q5 v# m
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: y! i8 _& Z# {, a
糯米粉：600克公仔箱論壇: _- G9 }$ i& j! J
粘米粉：30克公仔箱論壇0 W7 `2 k) Z3 U, o4 L0 E, I
水：300毫升公仔箱論壇8 i9 L2 O1 d5 h1 l0 d
片糖：1/4塊
- b% j7 f6 u% ~# q) X) e艾草：適量
7 ]5 F5 N" _; s1 r公仔箱論壇油：1湯匙 % p6 {, \& A4 T: V- m+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" e, d1 r+ ^! {5 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 X! w/ b: G) x, U) C) r5 G, Q
餡料
4 S& S; M% e' N: o紅豆：500克
$ y/ W1 i7 x2 u3 H. D: K* z% F$ S水：適量" C- O$ c7 b8 p
片糖：半塊
: n1 ?1 F: }: r( {% l& S( ^5.39.217.76油：少許 公仔箱論壇: R% o- R7 s b. V8 i& j) r
0 i) u% t7 | v0 D
7 l" K3 I* ?+ R" g$ A8 B
做法
2 Q0 h5 R" m( `+ \0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W, e' d9 ^7 Z8 |0 A+ z5.39.217.76 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 A _2 S) P6 d, l8 N Z
/ H; I: J+ e6 N; V# v公仔箱論壇
& d Q' [4 n r* R( B2 T. j: b２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 e% e3 j* L% m6 v+ ]) l
+ W. I( {; T9 w6 @! b tvb now,tvbnow,bttvb6 O ]! A3 X- c& M$ U: g [, v$ c" c
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。5.39.217.76# a# d: A5 c" Q5 u! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' f# v) q' R7 k d1 g0 _
2 s$ }0 [, E2 U2 J% j# ^2 H! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。5.39.217.763 {* r/ ^9 j1 [
) Z* P: X% J/ `! K5 {+ |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 q. H# ~! A% W1 e
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 