客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
0 T) l" I$ C, d. T, }* l; S0 O$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# v: _1 r% r' V1 c+ D2 O; ]( |
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* B: ~" c0 s: N5 Q4 v! Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
8 ^( c3 g, d3 U" B8 g$ r糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb. G; `. U8 V& X. H3 _. I. G0 `5 C
粘米粉：30克
8 f2 M D4 F# M0 f C水：300毫升
4 ~4 _' ?; [8 |0 C5.39.217.76片糖：1/4塊公仔箱論壇2 ]3 C3 ~) d. K) {' K, R0 M. b" z
艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p8 O6 A4 j5 N* |2 z2 L
油：1湯匙 5.39.217.76* O' K9 @: }2 ~- W
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5 r! a3 v' y' m2 Q$ F3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料 5.39.217.76- o0 y6 a# F1 G9 S( v
紅豆：500克
/ _. k& N0 A* ~* s9 i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb水：適量
! q& b( _! k5 i# |: l+ Q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 B2 T' o& v/ C, o# _: \
油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! F" K4 r; z
tvb now,tvbnow,bttvb# Y& K/ V1 ~. w5 c" C9 G0 V
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做法
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1 w4 P2 a; f8 p) M. L6 jtvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用1 `6 l# n3 ]9 M- }2 [9 M
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$ L, ?1 ?( q6 M* o% O公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇8 \3 [2 Y U7 P" r4 E I. k$ m9 l
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3 T6 \9 {, m+ d3 `4 D; P o公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。5.39.217.76& J0 a% \4 u! _& I- }2 w
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4 ^! Z; a% M+ {( {8 B! ~+ X! x2 U4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。9 r* k9 V+ o) \+ J1 E# Q
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8 L: \, ?, l( c4 C& Z- i) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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