客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 5.39.217.76: `% w( K' r* \
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M, j2 B+ M8 l7 {6 h材料
6 ^7 v5 r) C- i+ y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克公仔箱論壇 W1 s6 Y5 e" i! k' G: T: i& f2 V( Y
粘米粉：30克
4 C0 }! o+ A$ X' G, e0 i2 s水：300毫升5.39.217.769 ^$ C$ c0 S5 `( ~0 m8 H1 o4 I
片糖：1/4塊公仔箱論壇+ U) f4 M* [# N3 S) d3 |2 b: s$ N
艾草：適量
& k+ ^) N$ i# |- g油：1湯匙 9 u3 p" k/ {# _* j3 ]/ M6 q0 Y
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1 k1 P) g; s" b1 ?! K- P! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
( A! U# d3 Q, x7 @5 }! i& Q紅豆：500克+ v- q2 _" g; t) x+ a7 N/ ]; ^
水：適量% S5 h$ j- L8 w6 O$ ? o6 x4 {
片糖：半塊, m8 Q, J! {/ j3 K
油：少許
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7 {) M4 B2 B( g$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 \. ]& e% S9 E6 N做法
; T6 Y* j8 w1 o& m+ m. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x0 ?6 w2 `% H: u8 A* A# x 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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% a) M- i# i! l# r7 w& {4 s" ^公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇6 V9 f2 g4 e0 F" {4 m( |; l
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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`1 ~" N# P R. h% W公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
2 O% u# s& y' L8 ^+ E) o" R4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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