客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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材料
& M- B* X; R0 ^; ^& T% A0 w公仔箱論壇糯米粉：600克
: E. J& X* p4 ?* w; F5.39.217.76粘米粉：30克
) G( c, g$ x5 K9 }# etvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升5.39.217.766 H: e& {: f( y0 N0 o
片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb% v: M l) n! k, S2 e+ Q9 \
艾草：適量3 p* i" f$ V5 w1 C- `" J" [3 e
油：1湯匙
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5 V! {8 y$ h: y5 W, N2 }3 y, y5.39.217.76餡料 tvb now,tvbnow,bttvb( q8 |$ }! S& q/ P; a, ]6 y
紅豆：500克
0 n1 m% l5 S6 b$ [# Vtvb now,tvbnow,bttvb水：適量
8 ^% ?- K5 k( P5.39.217.76片糖：半塊公仔箱論壇1 C# {" x, ~ p/ D
油：少許
2 j$ \5 W# H8 }* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) g) U' Z: o: Q5.39.217.76做法 R# }5 {- E1 U, `* u
) w6 L- r/ B5 c# w# ` x ~公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用5.39.217.76" d. r6 y' D. c3 c2 w- R
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。, i4 p1 i' O" S1 B% `! A
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇- n" S/ x& p, H/ K
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! Z$ u1 |/ T4 u. b' [8 C
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- i. x5 D( J! l2 |: Z2 k0 A- A+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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