客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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+ e; W, G) ~& ntvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.769 ?8 k5 K) Z* d% p5 r
糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 V d' a' r) }* M/ a6 X e
粘米粉：30克
! c: T( Q F6 a( q R% l8 e公仔箱論壇水：300毫升公仔箱論壇, a; q4 r8 H6 A7 J8 i
片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. C6 \4 V% h% J7 q; H! i
艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb, R1 N1 h% t; _4 a% s6 W
油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g; {; q0 d8 C) G2 a( r
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8 o0 n" t- l8 e9 Y1 b/ ^# H# `+ e0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r: p; q! \6 n+ z1 e: \4 i; l
紅豆：500克
( u* [0 u: l2 t& m% ?2 Z8 W" O+ j$ ctvb now,tvbnow,bttvb水：適量公仔箱論壇' F" k* t) I; m7 e/ P% v
片糖：半塊5.39.217.76- S" c- o9 b6 S( ^9 U5 _/ v
油：少許
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8 R0 Z1 @, |1 a& X% ^, O4 q4 X) L做法
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5 e$ c1 C& i6 v3 q" F7 G6 K5.39.217.76 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I# V) p% y5 Y% E. c2 t' V
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* l0 h8 A3 Q: n- E２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇2 Y; P7 F$ E7 E2 u& F) O" G
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ ^9 J& m" p; y) U0 R
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# k& e, {& p& D公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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