# n7 K! F) a$ D2 ~3 A8 G材料: 5.39.217.76* D) x3 ]: s% @0 ? o
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 G) B' L ]1 _( V% i" ^
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調味配料:
% T+ {: T7 b; `, n1 H5 Q* Itvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） tvb now,tvbnow,bttvb; |9 D) }* Y7 \) I4 u
8 U( e1 o3 Y4 J+ o芡汁（一）:
~5 b5 M) f0 h公仔箱論壇水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）公仔箱論壇/ s* ^: e4 ]& i
公仔箱論壇: w# r$ s ~ ?# J5 L2 k
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做法:
3 f7 Z; f$ k/ u7 q公仔箱論壇1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。5.39.217.766 t% f" t% a# o& [! F% {* q
( V1 S/ [( U8 V+ i* c7 D5.39.217.762. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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9 }' y& y' l6 \3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。# F9 [$ S" u" K
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。 |
發表於 2015-3-7 04:22 AM
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