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材料:
) E+ o( @8 D. b, c ?tvb now,tvbnow,bttvb板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙6 |& m ]" d: L+ }) N
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~6 E q9 E4 a0 g: wtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（免治豬肉）： " y- d1 L9 K1 k9 M' g& J
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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2 c9 Z6 Z& u* C蛋糊： 6 w2 O) m7 `" B; p
雞蛋1隻、粟粉2湯匙' R, N4 T& j' `3 O, t% Y3 q, v
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1 ^0 s! y1 R6 G6 e做法:
1 n0 w" z* l( h+ l0 v5 {1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。5.39.217.767 E3 @7 n( u& l% ~% o- [) E
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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