【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
4 r r2 C8 x- } K7 E+ M挑選原則 公仔箱論壇6 i) B- n. x3 l4 U9 q
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇: s& H+ r! ^ q& b* V1 H$ {
適合的烹調法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 A8 K, w. X9 q4 r5 W) d
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 O( S: u, ^6 g0 _& N) V( x5 ~
( ^+ c+ N" d& }% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J3 N1 r0 g2 N$ U* D- @5 U" E' l
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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4 [& p$ Y; e! ^2 [$ F! N5.39.217.76保存方式 5.39.217.76) ?: P+ }2 ^' @, Y
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
5 h8 g. E' t' D* m5.39.217.76冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. p$ ?/ f/ t) y! M: T
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
6 ]) M1 n, G- ~) K5 r吃冬瓜可以美白？
9 D& g V* {: a* Z8 P1 G$ S) ctvb now,tvbnow,bttvb冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 ( q" Y5 u" M9 M
冬瓜籽可以吃嗎？
" @1 ~$ _- \3 X/ k冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
, Z K2 b4 |! r, X2 I5 G" {3 k; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？
0 U* ?/ J' @1 s將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 ( j; n1 T% }7 O/ T/ W% i8 h
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
+ t/ |6 [. |6 n- z8 n冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
5 W6 z1 X, D0 m# m x) e5.39.217.76【桂花蜂蜜冬瓜盅】
0 f3 {9 x3 [8 ?5.39.217.76● 材料：冬瓜160公克、水250公克。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]1 O, r# d4 P8 d7 g; {
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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7 H0 C- d; W* {7 d$ j' M- L3 ?公仔箱論壇● 作法：
4 B3 T& ]7 y$ O0 {: `5 F) b1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
; f& A2 D) M/ _4 b3 a: C' p+ h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 i7 k6 ^- g- x3 S' W( X
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 2 {. h# B! B Y( p$ C$ e* b/ S
% t5 H. A @, P+ _1 p7 N3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 ' M2 Q$ J2 s; y3 N ] G
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇$ Q- G0 w$ x* n
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o3 ?( p* e+ t6 e
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 _5 C. J- |; V
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》* t/ E6 ~: c0 u' i0 g/ j c& D
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
1 R( j9 {* B/ Q& ~4 O先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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