【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇2 L4 ~7 P, Q9 D* K; S
挑選原則 & L& R9 c9 ~" I. ?1 R( b- S
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
- m& d& [9 j A) E2 V t$ @tvb now,tvbnow,bttvb適合的烹調法
$ p B1 N$ E. O9 `( o● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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8 q7 X4 P4 q" e+ l; V2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, F8 i' L; O) h( ~9 A/ {8 i7 h
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式
0 h5 d7 q/ F0 p4 O" Z完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇% g) ?: H1 R1 G, k& i1 v1 D1 u Y
冬瓜有哪些品種？ 9 c3 S% `8 v% E7 C6 m
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 e$ m M( u) P+ _ Z* y7 m' {
吃冬瓜可以美白？
; z7 Q9 s' {5 Q8 z1 h4 N% Ftvb now,tvbnow,bttvb冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
* M7 ]5 R( m3 i% N6 }( P: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽可以吃嗎？ 9 i F$ O7 F" _6 J( ]- |1 U+ U# L
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
6 s. O0 r8 ?, ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜茶怎麼煮？ tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 w7 f* f4 K4 ~# c( a/ n& f0 Y
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
0 y9 R: i; v' `) S; Q8 N! x% Y/ f公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb. W$ L& Z' \ Y" m
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, m) M' H6 O+ W3 o% }$ |
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 8 K m ?" z( f9 ^
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.760 G4 w. w. e- _
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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( v5 q% }, {; N* B: P● 作法：
5 o; o3 y/ B7 w; f3 b公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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! l+ p, A$ R2 n( _! L7 B& h; x公仔箱論壇2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 `5 L# m! @1 R' O0 ~
6 E+ n- J$ ?6 o! J) b1 A- l8 i5.39.217.763. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 * o$ U3 w. N* u I0 y
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇1 `+ P/ }, [: o( G4 m
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
' d( l% o1 ^ R; h; r; K" }3 Z3 atvb now,tvbnow,bttvb▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。' w/ L* l6 ]: `/ L) Y2 O% r6 v6 D
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" F& J1 v+ w( e0 W# t3 Q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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$ b; E7 j/ i( D; x# L. @5.39.217.76冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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