【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 5.39.217.76: Q: @# E& Q- @* I- R
挑選原則
) T/ }9 Y- o, [4 ^冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 7 L( D! W* l ]+ n3 h: Y1 c
適合的烹調法5.39.217.769 B% w# Q, t6 a( Y! P' c
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 5.39.217.76$ y& V2 e4 O. w$ ]
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保存方式
6 G- H; t/ d6 ^8 R+ f公仔箱論壇完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 7 j+ ?& V% i# J8 H/ c$ P
冬瓜有哪些品種？
- H5 _0 U! P1 c, {4 x( t冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 ( w9 C- {$ G* H- x8 e
吃冬瓜可以美白？
* M' ^( G! p. G/ `/ J% j" }公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
7 c8 m* N, ]3 L" ^公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？
) a5 i7 K% X9 n2 K冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
9 N: E+ d8 z( O0 D W# _) ctvb now,tvbnow,bttvb冬瓜茶怎麼煮？
7 {4 |: q( `: u y% t$ G! r1 atvb now,tvbnow,bttvb將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
' x& Y( c& B7 T* x" T: D4 M冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
, M' ]% E; p9 M) R. y冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
" \/ {/ V+ D" _, q) n K4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇0 h. G, b" {: `7 M/ a
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5.39.217.76& D4 H, `7 e. A. O) ^+ _2 {9 c
4 X- |) |/ Q: Y o3 x1 ]) m$ ~● 作法：
5 F3 g5 o; g+ w0 J* Q" htvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb! p0 x- G7 j4 ~1 N% F- y% a, O6 U
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' Y; V+ O4 h
% ?6 q% d+ X' x7 n- m+ t- b1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
' p* x+ l, M, @5 k9 @+ q7 r+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C; I! f: I. E9 k: _, ^& p& L4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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* w$ @+ N$ b Y4 i% v; \- T/ E; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, w% a' Q' |; J3 N+ X: s
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
& F8 k+ w" C2 h) `6 J {4 M+ _2 m▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 5.39.217.764 [& d: x' w. U6 G8 \* b* B1 T
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。* J. E4 Z/ H2 r7 L& a; K
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》5.39.217.761 J. a& C1 Y$ X$ M+ a2 x' N
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫tvb now,tvbnow,bttvb8 e" o- K& a! J& Y ]
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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