【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
1 x' P- u8 ^* I挑選原則 5.39.217.76( [ p9 S" @" }& P/ @( X
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
' j0 M: I' }6 I$ P& m: w0 ]公仔箱論壇適合的烹調法
Y7 j. V; q9 F6 W0 y. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 : _( T/ U! C0 m5 [0 D! G7 d
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.76 C8 Y* P) W7 A/ @# L0 I
" A" H' P7 x; K; Vtvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇# N4 P4 V$ ~3 k- @
+ d8 E% f" Z! u1 C: I; X; B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ T( H0 O# X3 `) ?
保存方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 S, e8 {0 c+ b6 _" J
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.766 G& ~% m% c7 ]
冬瓜有哪些品種？ - F* R( M" Z; g
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 : r% v' c# J0 ^8 I2 K: S
吃冬瓜可以美白？
3 X3 b. b+ j' \* ^公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
9 }* C2 X# x' M/ ~ Z4 l# ?- D公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？
$ U8 s! X% t r+ i% P Z& e冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
/ m D( {; m$ _0 u3 R3 c冬瓜茶怎麼煮？ $ C8 p; L0 ]* ?7 b3 @) h
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' ?9 A& b ~5 C, ]3 X z) V( X
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
' W$ |1 w# L7 I2 d公仔箱論壇冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇4 O4 c, ^' Y7 p
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
8 S8 A$ H/ _/ e" x● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
; Y7 p6 G# ~2 w- _! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~# k: c o8 L2 }● 作法：
7 Y* b! o. x7 ?. h ^5 H6 Z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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! {4 X4 C& r, A3 k0 H3 s: y5 g* J7 E2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 5.39.217.761 `5 }; V: [2 c. t2 y' k
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4 I: S! m; v/ X9 `. W) w5 L4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇. |2 S" E# {; W- n8 S6 t
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。5.39.217.769 J, n+ P# Q) m: s
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 9 J/ n5 v+ t+ a9 ?
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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H% Y8 _- ]/ { w: c; b# B4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( o, ~$ a8 @' ]( V, B
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb1 k& M& T! F) j: `
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫6 F( O; l7 U9 p! @; d6 w/ j
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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