【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
% z8 w) J/ C6 P& H. e" F, N5.39.217.76挑選原則 公仔箱論壇+ ~, ~% U! }3 {" Q# S+ {; D, E" B, [
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
1 [' w' N% A J2 _7 t! X適合的烹調法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 ]* o9 V' i0 D. q
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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8 G5 t/ G0 s2 g* |5 @& w' S● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb. R3 O$ ?! ~. J4 A+ P* h
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保存方式 ) y- ~) g- w7 a( P3 g
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
' y8 j! {/ c5 t2 j1 W2 i m5.39.217.76冬瓜有哪些品種？
$ G0 Q" Y+ E# m; j1 q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
& r2 e) c5 v w# X ktvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb2 t" s; k/ X) h1 ~& I
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 公仔箱論壇, T, D% y* V6 O( d) [3 O
冬瓜籽可以吃嗎？ 4 y- d! i, Y' ?: A- f0 y5 w% Q
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
6 Z# J$ k5 k \& E. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？
|3 u) a6 d' L$ {7 Stvb now,tvbnow,bttvb將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
3 A3 f( ]3 L# X6 p' g冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
. F, H% W) U) d% c+ d: v* |" `冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
+ v8 v3 {5 d: a" p5.39.217.76【桂花蜂蜜冬瓜盅】 ' G! \. D* m* P+ I: H
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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8 j: L" D' S$ i0 }* E5 M/ X5.39.217.76● 作法：9 W. c2 m* K! Q h
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。4 S" W$ I8 Z& @* _. l# A e
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 5 p( Y/ K* G0 z, V- Q
* W8 Q; [; i+ m% { e! I. ~* Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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# H$ r( r" A' W5.39.217.764. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
: [& [+ p3 f7 |0 M2 d ftvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
* v: X9 I' y) Y. c& e▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》tvb now,tvbnow,bttvb. [; F: u1 Y& x3 V
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫tvb now,tvbnow,bttvb2 l D: e: a/ r( I. f6 U+ p
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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