【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇2 \# p- r9 u+ w8 h
挑選原則 公仔箱論壇- b# q4 ]4 b0 W. g3 ]! J+ w
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 公仔箱論壇1 b# h9 e% K5 b7 Y9 i0 x
適合的烹調法
4 M1 B2 m9 N6 }! m5.39.217.76● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 Q/ B! X- ^! K6 I* n7 c
" s+ B* I( |+ [; U7 k F5.39.217.76● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
. `, N. R3 A2 F/ q WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w+ Y# y# P6 jtvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 3 ^+ B4 ` ]/ _5 Z
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/ q+ a4 C) y/ g% B公仔箱論壇保存方式 ( L9 g. Y- c7 D! z6 Y' V; I5 }/ P9 u
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
8 \6 L9 x- F' S) a7 M9 |- y& b4 i8 J公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 r9 r& |2 C) r4 { V* w
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 公仔箱論壇; Q# o# \) h/ p/ Q
吃冬瓜可以美白？ : k4 ~* g4 I- J/ {; k# ?
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
$ u$ h8 a2 f- I4 Htvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇$ j b( x+ T1 b) t
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
, K! [5 q' |& W& p冬瓜茶怎麼煮？
2 T' z0 |; X; i2 A/ @4 W3 j9 b將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
& f, H; Q& M( i1 i) T# D冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 o/ ]) O! C2 h; L
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
3 y4 I1 g* o& E( n5.39.217.76【桂花蜂蜜冬瓜盅】
( q% n. n) s3 S3 f2 x1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
) w$ q' u+ P0 f4 {2 R. k! q* u% F! r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# Z) W1 E8 I5 R/ x7 {/ E
● 作法：公仔箱論壇% G7 E+ B" |& n+ E8 M5 A. B$ {3 R, B
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇 \4 X# f$ t x
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 8 D2 f0 u4 Y, N C+ C) @- I
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
) i3 I; ? {/ P6 R/ X7 n# C9 Q▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 9 t) M$ J+ l7 s5 j% w+ f
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb8 A& o' o% L! f( A9 f( m" w7 a
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$ w; c' D# m4 b0 S! S) X, Mtvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》5.39.217.76# A0 d. \' g" N
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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