【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I e; r; y1 k3 f9 v" M6 v
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb8 W! O. ^) b7 P9 @
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
; k! l m3 l: v- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合的烹調法+ I4 I: |( f9 E
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 + y$ m' E. w- Z$ R& \
# ?! h" o2 F1 @1 ?5.39.217.76● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.76* I1 O( N7 d" X! k
( m& p- S( P0 S$ J; h- x; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 6 W4 ]: t6 h) a$ t- ^2 a8 r
' ]/ Q5 E$ c. i1 F! M
tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 e8 |1 a- a; j
保存方式 公仔箱論壇8 m" {9 s$ T: w% J# ]+ l9 n2 v
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ `, j; Z A7 F2 k$ g, [
冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.76+ ^& u2 A$ R4 F0 B; ^. q
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 tvb now,tvbnow,bttvb! }2 `5 K& B" j$ s0 h/ H
吃冬瓜可以美白？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k$ M! t3 w$ h- {9 h1 v0 i# g/ I
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 5.39.217.76" `) t! y, T* i* m. R+ _5 K
冬瓜籽可以吃嗎？
* X3 n: b' D) Y6 S0 g4 l1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
l0 e/ n2 O# f8 x3 n4 t0 g2 X5.39.217.76冬瓜茶怎麼煮？
: F! x% u" h1 }8 H" e將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
* {" j9 K' f1 `. O7 L& I- }1 B公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
# V% t3 J% P( Q% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 5.39.217.76+ A! U8 N* O7 C9 c) N
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇, [$ C6 ]( x6 a3 Q( c ^/ I9 l
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
% ^& L4 F+ U" Y3 a
( \/ g5 S. d6 B$ G+ }tvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
9 K9 R: A) v: E/ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, M+ P# @2 k$ _
● 作法：
5 F& y P5 m& E7 l. y( d4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f- U( R" @/ |& G
* ]& s4 f9 x6 f+ g4 r: o: K U7 |0 n
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
0 k4 t" c' I2 y* a4 W5.39.217.76! x" z. ]' X$ T& f' [7 [9 J
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
8 z, c& ?% r- K; w5.39.217.76公仔箱論壇% G" C1 j2 ]$ Y
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 - ^3 Z B5 d5 o5 n/ D
5 t0 s' V1 V9 Z8 J1 Z& o1 L( ?9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L6 C1 R8 l: L9 q# ?- d7 n2 k2 Ttvb now,tvbnow,bttvb● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb! }; V) g8 k$ n) m' q$ I
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
2 y/ B* C- u# L7 R" U: [/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb1 k! c& r- F6 i$ C& a
6 i" X& y3 V, {/ W: Q3 ]0 U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 K3 q- W7 z2 T1 J% D0 @% J0 j
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》* y- Y9 i, B! B1 @) T. v
更多健康新聞:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& r6 x" S2 D+ [
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
# t) S o. v4 F6 n' }! ]. b5.39.217.76先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 