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材料:
! T+ `; U# Q7 Q) e白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙5.39.217.766 Q& A# k1 z2 K+ L. p
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+ Q7 S. B+ _! G; ]4 V公仔箱論壇調味醃料（白鱔）:
) x1 ]$ ]$ c) p" a, F4 r鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙( u# E% k4 D G( r$ Q" |% p: p
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb; u6 P& W9 ]7 L _/ P" a8 u0 a7 H0 N
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。$ D/ i* o: O. _# @: g
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。5.39.217.76! H% |" x* K5 R. r
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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