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材料: % T7 u$ I! L0 j: H) s' F% g
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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+ }; l8 L. A1 c) H0 m0 V htvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（雞扒）: tvb now,tvbnow,bttvb& R1 X' h6 E0 i$ C6 E
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙) t# N' P; `& A! N+ U2 U
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3 f& M0 u* P3 L- h# B; W$ u5.39.217.76做法: 5.39.217.767 E, C$ k; f) M: B4 T, I9 ^( k o
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
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3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。公仔箱論壇* a% m" F- [* Y4 T7 q
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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