臘肉
+ r' Q9 _/ ^1 m材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 Z3 g. a, Y& c
五花腩約2000G
3 n; H8 B! J8 q- @. _" q# R公仔箱論壇砂糖120G7 K4 }, c+ Q) ~, n
玫瑰露50G公仔箱論壇6 c8 b* P. W5 o
生抽100G
4 [" ~$ l( Z8 g' O( V) g老抽100G8 T; R# [; t, x4 A
鹽 60G
& \! x: n6 k6 k% L% f; L& stvb now,tvbnow,bttvb做法:
. K9 E; P' L/ p3 [: Z' k' c1 Htvb now,tvbnow,bttvb- 腩肉拔去殘餘豬毛。
- 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
- 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
- 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
- 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
- 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
|
發表於 2015-3-5 11:30 AM
| 