還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……0 c4 @. }; n2 c2 A& k
E3 s$ q6 A6 G1 ]2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。
3 [8 T' V- Q3 V1 k8 A8 P5.39.217.76; u- b* c8 S- _% O4 s
芋圓 ＱＱ古早甜品 + X; \3 e6 }% O$ f' b; t, K @
「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。
# _% a" s' f" x
/ X6 x& q. o7 O- ~公仔箱論壇
: [# W7 \7 `! Y' X6 w5.39.217.76黑丸嫩仙草 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 U9 `* P3 d6 _
■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 G8 k7 ^. R. {2 s# F+ k2 K$ V% F, ]. Q
/ s# h8 s- U9 D. d) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 s2 R5 S1 l8 i' g' \9 }
芋圓嫩仙草 $285.39.217.76* ~: g. E( l( V: |8 s
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。公仔箱論壇% j* A& d5 x5 \3 ]& r" U7 j
# v/ [+ o# G# c# I5 q' f3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 U8 s% Z5 g$ z6 v R9 G
黑丸刨冰 $28公仔箱論壇+ U* `" k. M3 `
■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。公仔箱論壇; o- w( L1 b# t B0 b
tvb now,tvbnow,bttvb, K$ S" o9 F8 q5 Z, s1 ^
芋Q芋味重 芋圓較彈牙
; x; n% h+ Z6 _- ?" Y5 `公仔箱論壇自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。5.39.217.76& w/ S( D% j J$ j$ t
3 p2 v& g8 I+ Y/ M( S! @5.39.217.76芋Q做法
. u, Z! f8 A sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J- ]7 }4 @! b: f7 E; Rtvb now,tvbnow,bttvb1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。5.39.217.760 v: @% r( u) O7 n
5.39.217.76! p) u# g8 v8 v& S% j
+ M* \. V& y8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。公仔箱論壇" B; a3 p: R: W" H
tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 U3 Y5 ~, u$ Q/ p' e. ]
3 i) S, a4 }8 w4 `8 s5.39.217.763.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 X/ y2 T5 O$ h! m2 K, I0 {$ u' O
, j1 |+ b6 m) rtvb now,tvbnow,bttvb
7 ?$ k7 S4 p3 w- ~% ytvb now,tvbnow,bttvb4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。
1 Q6 L& V; ?8 t$ u9 d9 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; f V/ |- u3 j* S/ D
" A; U( O g4 b5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。
' @, d6 @% g. Y! U4 }+ L公仔箱論壇
: z, s6 N* I9 r" k) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L" O: b$ A4 |2 V公仔箱論壇6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。' E. Z0 I( p. x. V4 w
9 F Z; a$ [/ G2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 m9 [' @9 |2 J4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E9 T* i. T$ v6 Y) |5 |. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑丸嫩仙草 tvb now,tvbnow,bttvb ] b" z; K+ L$ H O' R' _5 N4 K( j
太子荔枝角道榮光大廈
, {, b- h& m* ?( A8 E
) y( c( z0 B WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯圓 愛文芒流心餡
1 {$ F9 ~# i) H% _ @+ F! P台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。
3 m! l( S+ y1 Z0 B5 @5 r, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S% T, p: }2 U8 z" M) Y4 j公仔箱論壇這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。- I5 t4 V) V$ E8 W# Z6 t( R
: ^0 D; L- c% M1 U& v- s* V: M o: P
1 y7 T4 g) w2 r m# y$ l3 rtvb now,tvbnow,bttvb芒果湯圓 $325.39.217.76 u' N% N: Q0 G6 |
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。公仔箱論壇& m. ^! t. O( X
2 @- h$ y& v/ {) B. N4 J
9 }6 v) Y. q/ {# M5.39.217.76甜蜜夾心（配黑糖醬） $68
; ]% G/ {# J/ H2 {& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。0 T0 X9 b3 J% z# S9 H
2 a% S* q4 |0 G4 m5.39.217.76
c# a% J, V9 R2 H- a/ c戀愛層層疊 $98
/ e" J; P* _9 e! e" x/ l5.39.217.76■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。
( f1 _6 k3 g/ p7 Z5 g" ~, Z3 y% A
( ]* l, a$ M4 i2 u' n W% l/ A# S' K/ t/ X tvb now,tvbnow,bttvb* v4 n: Q& v" E( Y5 B) P3 H+ \
金牌情人豪華版 $108（四人份量）, ~4 ?/ b6 {+ d8 ^0 r3 f& J
■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。
4 z* u9 I# ^) W1 v1 v& O* N$ `6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) u B8 A0 ]4 i' q7 Z6 B
芒果有典故 寓戀人幸福 公仔箱論壇4 ? o1 j) \& L* y: ?( h
店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。公仔箱論壇% C J8 e# X! ^3 k; v4 O, k' A
- x% ?8 L4 M2 Z8 f( ^# m ` 5.39.217.76+ }) y7 G1 F2 X& W6 O5 n2 Q. L( ]
■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 A8 q) O7 B7 b$ P' F3 c
公仔箱論壇+ ]9 N1 k8 j8 n) c/ T% A" n
 5.39.217.76% h, T( y4 f7 ?. V3 Y1 Y* U
■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。
- p. b; d. u5 X g5 {* H8 i0 e5 d5.39.217.76公仔箱論壇& V8 ^; H3 z. y- R
, t) V/ s7 n( k; h7 ]' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* @: c T# [
MangoChaCha 8 A' x* ?6 j+ M; v9 A
尖沙嘴漆咸道南友聯大廈 |
發表於 2015-3-5 04:43 AM
| 