來源：大洋網 - 信息時報
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9 Y6 u( R4 C+ B公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ t- m; d9 q, w" l0 u: {
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.761 @4 u8 j) X4 F2 J
4 A% b, r1 C9 V4 R$ D! f 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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E& I7 n/ F* J ltvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 R* b6 e7 i# m$ q
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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5 {! ^2 Y2 k- q1 K! | 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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4 T8 v1 F3 B9 v" ? 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇9 j* U& @9 }$ Y9 a
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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# b# ^4 j6 w2 A4 m, R% L, G 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。" w( v! E) ~0 v4 h1 H- |4 O; l
. @$ D1 ]! P. X, [, ]5.39.217.76 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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u' P9 v' w; p0 k7 }9 s5.39.217.76 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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/ ]- s, a* E/ T6 J, ztvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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+ `* z" r" ]- u5 l4 z3 mtvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇+ H9 w; m+ L5 M/ k, e0 d
! O F0 d9 e" W- B; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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% o8 `7 \/ H& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4 {( T( ?0 H, K, y+ [ 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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+ [& |% U) V# |* itvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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No salt diet lowers blood pressure
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7 |. Y% X( R& I0 y9 U9 e' k10 foods that make people happier公仔箱論壇% O0 [" [- X( |7 Q" p$ P5 ^3 }! e/ I
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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