來源：大洋網 - 信息時報+ a+ B: f2 ^1 s4 S* n8 n
0 R! f, X8 J! `: S
 公仔箱論壇+ u/ H6 B# m5 D& g* V: D
3 G( l5 C& d7 ` ~6 i. `$ [! D5.39.217.76 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
! n' a H* W+ {7 s7 v公仔箱論壇) p& Q) m( F# x+ ~) s, `
攝影/撰文：鄭巧雲
4 [! W- _ {! w# y# U3 `5.39.217.763 H/ B' A- d/ A8 f( k/ u# n
太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
5 Z5 q' h6 \5 Z
6 o# @8 o. }' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
9 c9 a- U6 w# Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 B9 l. y: k1 a7 t' y# O公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
* y$ }9 o* U2 x8 o. N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ F- d j* z$ F' F
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
* c U/ ^$ C3 H
# n0 P5 `6 p/ d) I! R* M& C; s 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
6 ]* [9 h% o6 V6 Otvb now,tvbnow,bttvb
9 ]2 J0 L8 Y" g( \ b- ?. _' S8 l 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇% y4 {* B- s0 [# U' J
# Q3 R9 [7 Y6 J5 h; e. s
3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
5 r/ c' D. s# ^9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 x2 Q+ M8 A( O$ I9 q& S( l8 d
4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
9 h: M, s. N+ k) m5.39.217.76
. \" P* D% w, J1 r! K, utvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
+ i* X3 c7 L# [1 g5.39.217.76
4 c2 ^. S, y7 E! J0 _tvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
3 R5 p# B( m/ Q/ z4 e' p( w' C
5 x5 E$ j1 y9 J# k& W3 n
- Z V1 i5 l4 q/ E1 M, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' O* U& B4 y8 M1 ?4 |: H2 `# G% k
tvb now,tvbnow,bttvb" R5 H" A- F3 X+ p1 f0 Q
廚神貼士公仔箱論壇' R, k: s( b$ e' \: u9 \
tvb now,tvbnow,bttvb Y' t1 l# ]. U5 ]
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
5 R* B! t3 d$ A# Q
( s, H; G/ a# H4 k5 |% m- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
7 r! m f* Q8 q q公仔箱論壇公仔箱論壇! W% E. _2 |3 L3 n& T
3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇4 |4 m) D! y; @/ `
" Q& O. c. Q1 b* o; q: O2 W+ D 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
9 o) V1 g8 P; N! s5 }! R
# W! u! S# u- l5 P) mtvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。2 ~8 `8 B; S6 y% D$ \
# g: c4 ?3 _6 t2 x- F5.39.217.76
; L6 D$ I! t& D1 W( c5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：4 p$ T4 R7 t/ \4 _. x" n
; w% y9 t+ Q+ s1 r公仔箱論壇No salt diet lowers blood pressure+ s8 u$ r4 d+ N* V$ S
) S) F0 X$ \! K/ ~1 {$ J ~( F
10 foods that make people happier
7 v5 c" w i% V" d3 w
4 C: ~ |; r4 r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Broccoli protects skin from sun damage5.39.217.76" z( C, k! I$ D" [$ @( x$ e7 @/ b+ z
q( M6 m6 x8 a# u* P, s7 `- V: D5.39.217.76Vitamin Supplements and Your HealthTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) u( I( n, `+ e8 K
tvb now,tvbnow,bttvb' A& Q% y- @) J" z. k: F- X% G
4 q; b+ E# f# T9 O* J
|
發表於 2008-4-22 08:40 PM
| 
