來源：大洋網 - 信息時報
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) |" I# ~' h/ j; X- R5.39.217.76 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米. _) Q8 b9 W9 U$ Q0 |) k! m
3 z4 h+ H8 O3 W0 q; U. M( Y( ?5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇 S0 T0 s8 O2 b5 @. B
- P% M" L( Q: a8 \( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb( ~- h! B" [6 j
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.76# Y g6 z' C; ]$ B I# H! l
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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) G& t' u; |% l: v- z: a) \0 k公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb! |* u* E: q& l+ W. A, K
( E+ W, N. o! L% H3 N6 v 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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: w I* M% o) @* g3 {8 x1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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8 D9 o+ Z9 _, E( o0 B# U' q5 }( {% q! \ 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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# {! _$ P, l4 z7 _公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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1 B! [' C, F- O0 ]+ P5 W: v 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。公仔箱論壇3 p$ a9 R" S2 z
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R0 z' B M/ {廚神貼士5.39.217.76& C( T6 Z7 j7 j; c
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。5.39.217.76 p4 b+ C9 y2 X) {6 a
/ w5 C) E7 N; j4 \( { 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇7 D; @( u2 ]' A( c0 p, b9 R
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇& u" [5 s' w1 l" b7 p
! u9 B6 g% T8 h/ wtvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 5.39.217.763 b X5 m) O5 _: C
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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延伸閱讀：5.39.217.765 E. H/ `' B# t! M4 y
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10 foods that make people happier2 j' v9 u; G' z# E9 }$ B' n, U8 Y# O, a
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Vitamin Supplements and Your Health. w7 D$ c( E( z, T/ u* A& l8 a
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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