來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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Q$ I, s2 Y9 I6 ?% Y$ U 攝影/撰文：鄭巧雲! e9 y8 o8 e/ H* E
/ X/ N, e8 M' C! ]5 o1 ?' L% [tvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)& b9 U0 b& t s' M: X
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.763 k4 Z7 [$ j9 E1 k- \5 R. X
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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, d/ I# l O1 u; M* G9 |9 E/ P5.39.217.76 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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5 K- q3 o0 P6 t2 F" ? 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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$ e2 d/ U+ K( O7 y: G ^ 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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/ G0 T. e' e# K' J 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 P4 i9 v. f5 H T
6 A* j9 y9 c, o5 f! u+ v, X8 S k 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ b* I j* [! A9 h# P" K, a0 c
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廚神貼士
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" L# i) K& p6 `' J$ \tvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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0 u8 M! ~. `0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。( n2 O6 a) J7 _
+ q1 p1 S# ~& p; _* Q$ Y5.39.217.76 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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9 P' y/ d4 C ]. O9 Z. z8 \9 b公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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7 b3 K3 m5 O; X U6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。No salt diet lowers blood pressure; i! W0 b1 Q) ?# G! A% @: O% H
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Broccoli protects skin from sun damage
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Vitamin Supplements and Your Health公仔箱論壇! b$ L+ V6 t1 M( [/ E
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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