【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
8 ^, {( j" y& ?7 m' [6 J# W+ x. gtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
; J$ X' @- F7 D7 a. ~; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產季節：6～11月。
# p0 T) b: j4 i# g# A$ x5 j● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。公仔箱論壇( s; f( q* j, J# R& E
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚
/ s B% B6 o, W# S' o& Z* H5.39.217.76虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
& {# \; |: ?* p7 l1 i/ R【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
' O1 L, @" {- ?( K公仔箱論壇● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb" w b! {3 Z, L; Z# a/ G0 _
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 \" y0 |" R( Z& z
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
" D0 d1 x5 b; y8 o2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `- E' e$ |: z0 t1 `5 t5 p$ D
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
& U6 N8 s: s, l' R5.39.217.764. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。5.39.217.76& o* @9 ^9 q) K, B
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
" X5 D: r9 @3 m4 M$ f6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
3 {) Z+ y+ e# z& b7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。5.39.217.76- P/ @+ T/ @( L3 p: Z% ?
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。& T8 `) m2 C0 i0 |6 W, @" S3 f
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb" m8 D5 m; M! V2 R
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。. p7 b: h) ^8 v4 V9 p
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ J( X2 l$ v" p/ |
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。公仔箱論壇1 k7 ~% T% j2 Q* h7 c% j
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。公仔箱論壇% m+ Z) X0 v. z
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
) Q5 o. n N% i" p( H4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
$ q) q; F$ I- g* s5.39.217.765. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。公仔箱論壇 w |: m8 M; Z, _2 q# J' k, p
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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