【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb; E' Z1 c" q6 w
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
N1 I0 k+ f* z+ r+ G Z2 o- b/ qtvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。
8 S- D0 D1 N5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。3 E: c6 D. X2 \3 o+ \
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚
* e) L, L& a- i4 d" ~5 X4 s" N1 ^虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* a% {/ ?- n& a6 u$ Z8 n
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】8 L: v0 u: G+ w8 O* n
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
8 R/ V; [9 a/ B1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
0 `, j/ y0 E# M2 g1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 j# p1 R- g0 D* o+ r
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
/ ^9 j: |" `6 E5 q" A9 i3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
+ @. F% i; M; V ]- A; h" ]0 L% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, t, _! e0 ]
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! t" F9 f+ G3 s1 N
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。' @# \" _5 j& S. p& s1 B$ a
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。, f, I) O% g( H$ i5 U' w
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
2 g2 ^. U% B8 ?3 g8 B7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |( s+ a$ U) n( z2 P: [公仔箱論壇
6 }% |0 y3 Q/ u2 H6 p( A公仔箱論壇【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 [% L: u; z. l* c- P; s
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
$ z& m: @, b1 f, o● 作法：4 [9 ^, u: |4 d7 N1 X
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
% F" z+ a/ U5 t" g5.39.217.762. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ r+ U9 S1 y5 L" j
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) ^1 I% A0 p+ Z! q
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
9 A( R% w# C: Q! G* l' ^5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。公仔箱論壇+ u- Q/ R$ W( i, V" E* v
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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