【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) O* x" | R2 F
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
' x% ~; e s4 G, s6 |9 n {5.39.217.76● 盛產季節：6～11月。+ c: C$ ?. p8 W0 P, l
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
" j7 h& g( g$ r6 ~4 l; T5.39.217.76● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇- l& [2 K1 G# H5 B1 y; N
7 |! ?% A/ d, R8 \- ~' A1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" m$ y7 y4 C
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' |, ^5 K" g
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
3 ^. G& R: R u9 w0 l3 c6 Z. w7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
# j& F3 C( v+ ?, D3 C* ~tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
3 e9 R! U9 b" k0 p8 l1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
& H$ \6 J8 y/ q% ]2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
1 a n/ d% W5 M/ l! ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
: K7 u7 ?$ ^% ]# f5 J# w! R& {4 ]4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。5.39.217.76* l5 N0 n2 H* W; f4 F* |0 M- g! Q
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇7 Z k) I( {2 Z2 i
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
- O& w9 T0 l9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
9 h3 D& K! l4 R0 A( |3 ~, Q5.39.217.768. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。公仔箱論壇4 `, d" j5 m. T: }# h% o x
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
+ o+ M, Z0 G/ I' k8 G5.39.217.76● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
( \& ]$ v! Z! q0 Z7 S● 作法：
: U& y8 C8 R- z1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
" K8 s ]7 b7 t6 Z ]. ?公仔箱論壇2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
p9 F2 v" M9 ?7 I" x5.39.217.763. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
, s4 O5 p6 `1 U/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
: S% ^9 L$ Q1 f# B1 z+ j1 W$ t5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ j6 m4 C8 ?& h2 V3 j
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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