4 ~) o6 ]$ {) A5 D$ A6 k4 M1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68tvb now,tvbnow,bttvb3 O" H! ~1 n# {1 s% F$ b
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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: S3 @ J3 T: q2 M# t) E% Y! C6 B ~越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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! h. M* v% }" h4 h色味年輕化 嘆特色濱海
. D) X# {" ]4 o9 ]2 f$ ~; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
7 o/ b' _& @& R( ~; w3 W: ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q$ Z; a$ c& S% t" G0 f0 T0 ]7 U6 G
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇) n2 E# ^. g) F8 h7 G3 z t
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蝦車快沙律配蝦片 $74TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y L3 Y" {4 ~0 y% e
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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/ e9 H% C+ }" O. F: etvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯 $128
, O* m, X" |5 s2 _- q9 a公仔箱論壇■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $68
1 P0 K" }& O, S3 Y# ~tvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
6 H1 d6 d9 y4 _) ?9 b■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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7 N7 l+ R, Z; A7 F# G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" B7 S! \% W! Q
越式滴漏咖啡 $34
' D; ?) j: h/ N* t9 Q2 J5.39.217.76■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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% u+ q0 E0 M3 |) N5 [! v8 {5.39.217.76酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
# @2 A' S+ m7 h( \0 w5.39.217.76濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb9 t& [! h$ _% n h3 q) t3 L# o
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇7 }, }( H9 R$ {+ D* @, k2 ~* l6 W
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.76. y$ j, x( F4 L8 X4 h
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( x3 a8 U* J! X2 Q5.39.217.76■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。5.39.217.76# }4 A- d2 X- ~8 M1 n
, S: T6 P" r9 Z# {公仔箱論壇 5.39.217.76! P, A+ T& X+ l8 [; D
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。1 S0 F+ F0 I: Y# h. d7 P
! I" ~; P+ R3 g |4 {6 i公仔箱論壇 5.39.217.765 b0 V$ \/ v6 P! R2 }5 d4 z* r
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What The Pho 5.39.217.763 ]3 T* n8 S) s! `$ @' k
屯門市廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T4 z6 L2 g! J" X$ E
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火車頭湯河 $88
: P1 b' R8 q, X0 B/ A1 jtvb now,tvbnow,bttvb■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。, w$ F z: m* q1 ]
( y1 p, E: I( K k' `公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗3 J, M4 e8 i: s
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇4 Y' i/ T6 y3 |: A/ t
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有機豬扒 $188
! O8 @: C% K( ]' b/ S; f) ?! l. ctvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb: d+ z# x' R) v) B6 a
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鹽燒魚 時價- b1 f4 T E* ]6 u
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。5.39.217.766 i8 V$ A+ E: `8 f
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香茅啫喱 $55
+ g3 A4 h- U1 w, s5.39.217.76■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。. k) ]- v8 g) [8 @
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
- r: P1 X8 j: I食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 8 ^! x& y2 s3 g. v
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. A% s1 B4 h1 {) U+ otvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。: Y7 s, J. G: [, ~2 d
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。9 B) U$ B# b3 y2 K2 W/ H$ m+ Z
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。5.39.217.76( \% i+ m9 B1 r0 g! V* y
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& x. {# T( H1 G5 j2 a+ [6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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