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: `" P$ F2 y1 n5 z. Y/ A公仔箱論壇（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $685.39.217.76# E- t t5 E% [; p7 D* P3 i! c5 S
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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7 S6 h9 d, b+ W+ ~2 a: x3 ], Vtvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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# W4 H/ c% F0 y: ]! B8 i) b5 htvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb* B6 c" K! n1 }
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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6 G! U- C& r" J: U& \公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74
. \ \# f. ~: p6 T# Z4 S$ A5.39.217.76■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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' x1 K* t+ S$ B" @ } _# @# E& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶椰青香茅蜆湯 $128: c& s9 C' ]8 e: a- i5 }: t
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。5.39.217.769 n, O% g, b y0 n: f) H& I! {
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' h! q* k( c: X+ s9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇4 x$ t a& b$ ?5 Y+ R
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！; X2 K0 E0 h; t, l& y
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椰青糕 $34
) i# j- Q0 P( Z8 x. xtvb now,tvbnow,bttvb■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 G5 J* k/ @
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1 t8 p! W8 [$ |3 o4 S5.39.217.76越式滴漏咖啡 $34公仔箱論壇* c2 I0 Z( v$ H: k" t M
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。5.39.217.76! b2 f9 c" T; F/ p. r
4 T5 G& z9 C! T3 I' O* F酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
# k( x" a, K. O4 V公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
( }2 I8 n4 W& Q2 a# Y5 e0 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" W, ^8 t0 R* \( p( r+ A
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) y/ h- O$ Q' Z
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1 B1 u% {$ {! Y5 n8 Z5.39.217.76■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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: S' I. ]5 k; a0 Gtvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho tvb now,tvbnow,bttvb" M$ |' d3 m& D7 M8 s9 C( x. z
屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88
' C1 b+ r/ i8 d) h) g5 v■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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% B1 Q, m* O) @$ F2 h公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗
, v0 }: X5 ?9 L; }公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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4 R/ j. p2 z5 S9 G' B4 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 n; z' G& r# `: M" h, g
有機豬扒 $188公仔箱論壇1 K8 q; h3 A5 E; c" z
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。5.39.217.76' D6 M k) b. L0 V$ l. \. Q1 ]. E
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8 K! \( v3 z8 y% Q7 l, u公仔箱論壇鹽燒魚 時價
( U% K+ b3 t% @: {7 E3 P' a5.39.217.76■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 F& D. _5 f+ h- n& o
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香茅啫喱 $558 v. {% y/ y6 V# D) _- F/ U) U
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb. x* [ E j, U: l$ A( k+ Y% m
' N" d0 x- l3 t3 j' d5.39.217.76精采牛骨湯 味蕾超滿足
( A$ O/ p; H4 L- D lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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6 w. p4 m% K2 h9 ?( l tvb now,tvbnow,bttvb' P# u$ q$ G. t8 o+ M" D7 x# Q2 d4 @- H
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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P& g8 i w$ l7 Y8 s■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。tvb now,tvbnow,bttvb6 M. z+ W( J9 i0 [7 G: Z4 P
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8 b5 v4 r ]: e& a- k8 |公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( ], f1 S9 c% H5 p$ x
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8 |, s. |' [& X2 Gtvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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