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: u) N/ u3 A, `/ y5.39.217.76（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68tvb now,tvbnow,bttvb* g* ]* M( s( i* }8 l% j
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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6 e; d1 b% K. y! v, f越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。/ Z& o& M+ k* }
' v8 r/ E6 p6 N* N8 H5.39.217.76色味年輕化 嘆特色濱海 5.39.217.766 i, j2 t, z) W
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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' g( X9 u( i/ z" R$ d0 W1 u來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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. p, V$ }7 m% q' Z- z' F- k/ y M tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ }7 q; Z$ T% m3 n6 Q" f
蝦車快沙律配蝦片 $74
: u% M) U) ~: ltvb now,tvbnow,bttvb■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。; I7 G9 {' K' P' V1 h& P
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+ v y: s$ i0 b. P5 a1 _5 p珍寶椰青香茅蜆湯 $1285.39.217.76 o* c% |' G# n7 c. o8 h. r
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 M9 |/ l* b' @; j8 H
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豬耳扎肉配粉包 $68
& C# b2 y6 d% L& p: Q" @tvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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) y6 \: A" Y+ B& l5.39.217.76椰青糕 $34, R; w# u3 H( ^
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% i" @3 G4 R6 v3 f! j
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/ U2 C/ `" H8 @tvb now,tvbnow,bttvb越式滴漏咖啡 $34
+ `& B3 w. l* G1 g% F( ]( {2 |■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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- D& A) h( A% d$ w8 n5 v+ |( s0 _酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
7 W4 E- k0 h/ p, O公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。公仔箱論壇* P: X8 Z; W4 I R& e+ `
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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0 ~. P: S) k9 U* p) @/ r4 X5.39.217.76■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.76% [; G6 ~: W! j+ ^
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb1 O C C3 Q& ` d
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# g- d8 ] L; y7 J" |公仔箱論壇■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇( r4 j# c b, S5 V. ?. r* x% t
$ A+ H1 _7 Z. X0 @" A% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 Y; ]( S7 y3 b0 Q$ ~& `What The Pho
; O3 c+ E5 B8 {, k: B- A# [3 a7 f2 }屯門市廣場一期
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2 W2 y; S; \; F5 Z! L) ^$ S' K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- A, m% v0 ?7 F5 X
火車頭湯河 $88公仔箱論壇0 f( @8 C7 G; x
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb' S! H/ H1 E" ^6 x2 T
. c: Z$ ] j' d! Xtvb now,tvbnow,bttvb置身火車廂 不一樣體驗) x1 {% G$ U7 I2 Q
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇6 m$ U4 E i" ~" @! I6 C
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$ q2 c2 J. s" W有機豬扒 $188
6 d P9 O( d2 j) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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" H! v% J' S' [' }, i鹽燒魚 時價
- f, X8 x* a- r2 H" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇5 I" q* p& r" j6 b e, J9 M
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$ _% s% s A' I2 G1 @, \tvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $55
& J& l8 T' Q8 U( `% E; Qtvb now,tvbnow,bttvb■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。5 f4 j1 Q0 h+ j% x
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 5.39.217.76) d$ N7 G- z& C% w/ x/ `+ f" n
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 5.39.217.76" s! c8 ^) |( b1 x8 q/ A
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇* c. R i1 G' f2 R# Z: L, Q
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇 ]( Y7 H# U( k- J7 E% X7 J
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- e9 X) X9 I5 V! q( y6 V( h公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。9 m) |' \9 q, L3 V9 {6 p
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. y' [* G: `; B+ H# W Ltvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' c. p! ~: E9 ?0 R! W
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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