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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# w8 h( b4 {7 K3 W: e+ ^9 n5 F
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb- x5 {9 d& X8 ~/ f3 ]& m F. H
) k( w# H2 X- ~3 t& a, D( z4 u& F) q越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。公仔箱論壇1 d2 y& e+ n$ p: o. u% h# W W6 A# |$ R) W1 A
; v2 c; r8 b+ U$ b; L" _5.39.217.76色味年輕化 嘆特色濱海 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 y+ K0 @! M
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。5.39.217.765 M% M+ o y7 T
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。5.39.217.769 |* A( `+ S/ v5 @' A
' M' X7 [# |2 U9 b+ g* Mtvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G& A0 B% h) A4 ?
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蝦車快沙律配蝦片 $745.39.217.76& P- y Q6 a# L% O; L; y
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。5.39.217.76* G! |# w1 e/ m$ I4 _1 D* z
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& `% v, F" i; Q* x5 [% A8 ]/ [珍寶椰青香茅蜆湯 $1289 k, ~9 s4 k- e" s! ]$ U4 y
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
- B5 \3 f; F2 K% A* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' O0 E# w5 t. ~5 Q6 t$ k& B
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豬耳扎肉配粉包 $68
4 P4 _0 l0 F1 t; X, @0 k7 e公仔箱論壇■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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) ^( k; D- G: W$ E d' D7 itvb now,tvbnow,bttvb椰青糕 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& w8 I& [7 p/ ?4 p; j/ P
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。公仔箱論壇: S0 e. a9 P% E& x
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8 H2 K/ s# a/ x* J7 s4 N公仔箱論壇越式滴漏咖啡 $345.39.217.760 G" x* R& i O: a
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。5.39.217.76" s; i- |' X* U1 t/ s
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
- \2 _! T3 s4 u2 X- z5.39.217.76濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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1 D, [- ?0 B/ p2 Q; Ltvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。5.39.217.76, z) U. m! r1 _2 F" M5 N3 I2 x
8 B) D1 d8 D* F; F3 l& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% q5 F) l( Q( U1 l0 e) j/ V' ^" y
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。1 B e% |; N( c
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; k" u* w6 {6 X' d" L [/ k5.39.217.76■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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0 a$ C! l1 b$ O■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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0 V' u% A! ]' L6 ]( Atvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho 5.39.217.76& D8 e2 x k, d6 r0 h
屯門市廣場一期
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, F M ~4 ]* l+ M( n- j5.39.217.76火車頭湯河 $88
1 S/ A. ?0 o5 l$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇: t; u# c0 R4 @8 h, \# P7 G# t
/ i( R6 t- E3 ?8 R5 e5.39.217.76置身火車廂 不一樣體驗
* q$ u6 ?% G: B公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb# t! M# _5 ~2 d$ ]
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有機豬扒 $188
0 @; H: C# k8 ctvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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: I( r# v/ I% u+ o$ a" @( H鹽燒魚 時價
. e4 r3 d0 R6 J5 a' e6 O4 W■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55 t# M0 J. p; [0 W
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。公仔箱論壇8 Z7 l$ n% \1 F$ J1 {
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 ! \8 v" f' E; a! _2 V1 W; z
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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# l# K: t, n2 ^6 c* m1 }公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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1 p" r0 ~; G/ v& T+ P4 dtvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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% H4 [' _8 C* V7 z9 D# h1 |1 gtvb now,tvbnow,bttvb灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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