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( u% l3 H) M0 J7 g [: Wtvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $685 Y! Q6 j# d) q' }. Q! J, d
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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+ v% d Z( [8 h wtvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。5.39.217.76( p, |& F) h k+ {7 @& f& W4 f8 x
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色味年輕化 嘆特色濱海 ; H4 a, h' [! j0 r- e" W
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。公仔箱論壇( X7 m8 s+ t0 R9 M1 u+ e- S% T7 W% f
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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6 T3 N3 I5 v) j- s/ [ z) S公仔箱論壇來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $745.39.217.76$ e6 z8 L* e. {( G7 C: ]9 y* x% w9 D
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。公仔箱論壇; g: K& F2 k5 X: s. u
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
) X4 r7 H ^! Y# Y" l$ b5.39.217.76■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K) Z6 d& a2 z2 W" R
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豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 O* i0 o- E" J' r0 b
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！, K& A/ j; `+ f/ x3 A
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椰青糕 $34
6 c |, f, N7 d) {0 \) n( d0 E■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $346 [+ s0 N/ V, L7 x# {5 l6 p7 O- C; o
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。5.39.217.762 h- w9 C9 m9 a9 P
* j F+ l% m1 J' C- V Z/ _" etvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
5 Z* m. u0 o. b) ?% M濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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4 @6 V' R- Z# |0 T" \( h( L對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" S) G; P F
" `$ n1 n; ]4 M0 M ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, } q8 Z0 I F- _2 R5 B
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
* ]7 E+ H) k# W4 E" otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% e. D* M' }( Z% d6 F
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C; e. z* t% o
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9 _9 j& t& [. S8 `tvb now,tvbnow,bttvb■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。' H3 Q7 M2 Z1 m% ~
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% ~5 I# c% W( X* g- EWhat The Pho
Y2 y; E& k4 O7 b1 ^2 L1 ?屯門市廣場一期5.39.217.76( v" o, @/ _% Z% m
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4 ]) \1 s4 B8 I9 ^1 P" N& w5.39.217.76火車頭湯河 $882 f) _3 F) O! Z3 {
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 K6 e* e8 X1 ~) [3 ]
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置身火車廂 不一樣體驗
4 L+ ^+ J; s& a1 q! C! ?對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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/ I* h6 ~1 \* b6 J8 [公仔箱論壇有機豬扒 $1885.39.217.760 G. D6 C6 B- {
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
: o3 t5 D0 M% [7 u% f& A4 d■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。5 I- q% O6 F& F) F5 F! k' I
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1 Z$ F1 L$ ^$ M9 w公仔箱論壇香茅啫喱 $55
9 }! J, t8 |! F, J% _/ O$ ~tvb now,tvbnow,bttvb■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb) c) f) a0 d( g9 x
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 tvb now,tvbnow,bttvb6 m) t f+ V. T) V1 \
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
8 A: l9 F2 o! \/ Z( l. B! stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' k: ^" E% l6 l
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。4 L. U2 U; }( A/ U/ Q" q
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。5.39.217.764 R, n6 z4 t& M6 K% ?1 S! Y
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0 n8 x' C \& p/ V* b9 I }0 V) s公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# \: x; w, [, j+ J$ {
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# |$ ?' U3 [" e/ u5.39.217.76■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。公仔箱論壇1 S0 ^& d2 C, J* Q" \# @
0 M- K7 @5 u T0 G0 k8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( P3 C I0 `; |! }
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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