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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
) x" j# X1 C) O& P# jtvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。% `9 H& N- ]& n$ A. o8 {
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海
& }) l0 B& z) | }3 s5.39.217.76平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 8 L* p0 C. [- Y$ N
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蝦車快沙律配蝦片 $74tvb now,tvbnow,bttvb' T2 E% t7 K3 k+ O* c( A) v
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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( [8 M. _* g) W) X X珍寶椰青香茅蜆湯 $128 ?8 m8 y5 c8 c' e* U! {4 M
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
5 V) C0 P) Q E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 X0 S$ A9 g. i# e% F
" ?; k; F9 \& ^# X# C8 N5 e( |tvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68
! v- y) ^6 @# N* I■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& ?, w# g6 L& l2 [. h, J
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& I+ \# h* \( O' y# P/ x; m1 f0 Etvb now,tvbnow,bttvb椰青糕 $34tvb now,tvbnow,bttvb4 w- L/ Y, _* |% k& [; C
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# s7 [1 Y. E. S
, T7 j# x5 D" U1 a( e公仔箱論壇 5.39.217.762 g- u! ]* Z/ u& S t- V) b0 a+ |# x$ o
越式滴漏咖啡 $345.39.217.76$ y+ D* b2 L8 c& m' i
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。公仔箱論壇4 M& `$ O* }2 F/ `" S4 M
. @! @4 `$ H# z2 a公仔箱論壇酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 z' h' b) h8 F% j$ |) E/ R# J
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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( b0 k, w5 S7 m公仔箱論壇對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
& X2 B0 O( j* J5 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v t1 ^! ]5 ?
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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u& l; A$ z& e) q" n C6 I公仔箱論壇■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。2 E' _! U) Q/ n0 n; H
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。9 h `9 W- [) }
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What The Pho ; _& ~' b* P7 \, w; S W, O w
屯門市廣場一期5.39.217.76" H0 ~# K1 @" l3 E/ F/ C4 ^
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火車頭湯河 $88
6 c; v8 S! f) G. }+ H! X; Htvb now,tvbnow,bttvb■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。5.39.217.76- y8 |! O% H5 k4 k1 Y
$ X# ? j' [+ V, ctvb now,tvbnow,bttvb置身火車廂 不一樣體驗公仔箱論壇% a( U6 f) P2 V8 h4 t
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb) f% r" ~ `+ f6 r4 r _
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有機豬扒 $188* g" g" G/ G+ }/ ]; q
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇# }( U- F( J; \ m: _( a; P
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鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 |* ?3 ^' x( A! B3 n
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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" v- {' l" V- V' d0 ~公仔箱論壇香茅啫喱 $55公仔箱論壇9 s: Z9 N# ~+ ]* ~5 {' J: H/ e* j
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。 }" \3 T- }8 b- U
8 J5 h6 L* m4 E' C7 D5.39.217.76精采牛骨湯 味蕾超滿足 5.39.217.76* `9 }" ?, V$ ]5 v
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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' T0 l+ D# m, q. Z8 @5.39.217.76■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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; ]/ k5 B& k( E* ~% m6 \( {" z■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。5.39.217.767 l/ O/ L( T: Q( x
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。5.39.217.76$ X5 E; e: }- e8 W& |
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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