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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68: o/ N6 u! `. b5 L
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ u& S( n, w0 t: j
# x" }. r! x' \5 s0 A& ?% |5 t) U越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海
% a" }# L3 r* p: p5.39.217.76平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。公仔箱論壇3 O' ]1 f* T' b3 G7 J \
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 B% [" e- T* q8 x' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( f3 W9 @! C) G, E
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇# }, v7 J) `- J3 y3 ^/ ~% {. j9 \
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蝦車快沙律配蝦片 $749 v3 Z0 L9 ^- b& P! o4 b7 q
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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) _+ ^1 U+ g6 mtvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯 $128
) I' S3 s* S h5.39.217.76■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。1 \& T, j* Y# g* K
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豬耳扎肉配粉包 $685.39.217.76: Q0 H+ ^' X7 d, y! T# _! a
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！5.39.217.76* R9 m& ^4 [8 ~% v) ~) B- m0 P
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- i$ Y& a- A7 a5 i( G) z5.39.217.76椰青糕 $34
& o0 y/ D$ j4 N ?5 m# m- p■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34
7 e+ j1 C# J# a1 |, @8 |# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ \6 c; T- K* w( R+ R
2 q2 C" U1 x$ V& } V酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 * w7 A9 n$ L+ r3 m
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z X/ U* A6 Y0 q' u: b
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- U1 b8 k+ e# i$ \: l
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8 {2 P0 v' ^9 J$ i( o& `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇# M# J- O: U& n, l. Q' j# O( Z/ O7 Q
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。5.39.217.76& ]7 g( C# ~8 q- k! u& I: V
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho
) I& T8 X) j, }% d$ }屯門市廣場一期公仔箱論壇5 l4 K- O" O; U5 L! R; H
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火車頭湯河 $88公仔箱論壇/ M. `* n7 d/ G
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb- |) _/ U! i7 p* _2 \
- N& Y1 J0 i0 B0 q F' atvb now,tvbnow,bttvb置身火車廂 不一樣體驗
* j# T |" L* A. Q- J" V+ p- H公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。5.39.217.76* W: e" z! Y0 l2 ?$ e
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有機豬扒 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* x# L! x; }- j/ S. j, _: E
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 u8 g9 O+ e3 G. f
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" o" h+ V; a' M. F( L鹽燒魚 時價
$ w; {4 r+ _% i5 q: P. J; w公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。( f0 d2 F. d" {
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0 W, ~" R$ U! {/ v n8 O, Rtvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $55
( n& z. }- F1 j■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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1 J0 |) C0 x2 u* U0 r# B公仔箱論壇精采牛骨湯 味蕾超滿足
& d/ C* {. x6 l, D0 _' k) E$ |# Vtvb now,tvbnow,bttvb食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 5.39.217.76# E% [2 J- \$ {* R* _: a: t& _
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: @* d9 `- z+ n# r6 y" U5 V■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。% f, S2 o9 y. a0 Z
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" E/ p0 |7 Z* O( F; R0 D, N; ?0 x5 u5.39.217.76■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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) Q( X$ g5 E" z0 E公仔箱論壇 3 ?6 l4 l- s! a' Z0 C6 e; r/ x4 q
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇( n$ d& @: i g; i
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, l% q, j. E4 x( k. Ntvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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7 X6 q; I* S) h' r* r( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 }+ H# n8 \5 Z7 v+ T
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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