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# F# W/ a0 O, X6 B5.39.217.76（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 f" M+ {% v$ t+ F, ~
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb% y% X- U3 V/ x. w1 |
, T& \: C. x' W) l! D* V7 K" jtvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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4 h3 ~9 b& |' ?4 B6 P5.39.217.76色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb( R8 H: k8 B0 [
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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5 N# R/ D; E1 l; H8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74
) n5 S( E( n9 d; |( N/ A公仔箱論壇■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb M- E* I& D" F+ ^( k
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128公仔箱論壇- J! K% e0 B) I' a% R- `
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇/ }* |/ E B" t0 Y# c4 w7 g
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 K' |" Q; ?: B
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椰青糕 $34
6 O+ y& M& b% y- b' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 z/ T; r, C; R! ] S
- t [# k2 @, d) P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' f# {: r m7 A
越式滴漏咖啡 $34
4 _, B8 F7 S% x9 i; B# u6 @■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
! X6 u' a7 e" F, A. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: l- q' k0 r: x/ j; u% |
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
/ R# w. F: l0 D/ ?5.39.217.76濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb* b+ ^: ]# x/ { T1 T6 ^
! r: @! g, B) M. Q$ o對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇 n' H5 M* j+ O1 Z5 N5 ]
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& J+ c7 c; R: X% V+ E$ V+ p■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.76; p v3 c Z2 Z# R
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( g: D& o) d8 ]% o; S8 Z4 ]■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e+ a9 y& o/ o1 w- [, M' y9 T
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。1 P2 ?- C1 X. x# P6 X
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& D# S% X, Z4 \8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C$ a5 F/ U5 B5 P. J5.39.217.76What The Pho 5.39.217.76% h/ z: |$ {% E7 |
屯門市廣場一期* x& Q% @) y/ L1 ~' I: |; c
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* A) a3 b- u# Z# B' Z. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E& `; R2 `3 M火車頭湯河 $882 A1 j$ S0 ^* k+ o
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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. k2 q' q y! u置身火車廂 不一樣體驗
2 Q. g, x: K+ e' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇! V8 S$ L; O7 s% ~3 c. u5 v
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, l: P9 g8 M5 i& O# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機豬扒 $188公仔箱論壇7 m3 s. J6 U% K. M. q, D9 h3 U3 a
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。1 P; H+ s; T& p C; D+ s w( D
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鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# v- E) X* [+ G( u8 d6 C8 [3 v
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55公仔箱論壇1 b) L6 r$ ?( p+ ?, J" h8 H
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
2 \2 k" `1 U& k9 f! R/ g7 s$ B5.39.217.76食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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7 A" k g7 D* X) V7 w公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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" s, c( w* G; R2 Ytvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb: Z N. w' ]0 J: |4 e, n
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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