 / Q$ U* R8 Y- Q. F
% y+ r& g& x0 @4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
" g+ L# m# D( v2 h5 d4 g0 \) D（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
1 Z- s# A9 B; u+ V% ^# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。5.39.217.76. }4 g( W! }, ?& @
公仔箱論壇/ g* _+ _- ~6 F6 p C& ^$ \. R
越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
+ G6 [/ D) W0 { Z# l: L: }7 n
# @' o- j$ B$ p& f色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 G& j& p1 s% k: r& m
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。5.39.217.768 U: a3 r( J& P: a% C$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ a. ~4 W- Y9 n# Q
這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb, @% q `4 v0 D+ P; H9 o0 y H) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 }/ M# k) R X6 ] @9 ~
來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
0 s& w; p8 |- O; E o1 E/ J5.39.217.76
6 I; g' I2 A9 J! p2 s' stvb now,tvbnow,bttvb - h; h7 @5 u, H- }
蝦車快沙律配蝦片 $74
* u7 k/ N2 J* S7 U4 M4 A公仔箱論壇■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。5.39.217.766 K& _' `; A |: f
, N% {; D6 T% j8 ]# V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- }) U9 g+ O, }$ `) Y
珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb }3 D. v' b9 Q
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 Y1 Z2 c$ p# K! M8 w
) q* L3 O# y/ p& @$ Y3 J' } 5.39.217.768 a9 I; k" @8 {$ t9 v+ y
豬耳扎肉配粉包 $688 K5 I5 ?, _$ Y3 E
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！公仔箱論壇" E& P& p* t) w$ \* y! i
6 J# {4 e& Q9 K9 o! f/ x( ^ 公仔箱論壇9 Z( z; @% S b, V7 f
椰青糕 $34$ Z9 `% K9 L: U. m2 o3 \% ]( R# d) G
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5.39.217.76" U% G0 X& z7 }# N( Y' [2 s
8 k* V$ ~8 @, w8 t/ ?* a5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 d" P0 b' s( r7 d7 E% S8 R w' ^ j1 m
越式滴漏咖啡 $345.39.217.764 N+ b: o6 i8 H+ ^7 C2 [4 t
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
. T9 `5 r8 @/ ^# ~/ [* R3 J0 ~% w2 p8 k6 u W5 e, |
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% m, D6 {- [# F
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
q3 a4 Q$ G6 t) R& k% _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 {: i4 N8 k" Y6 x
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。( v7 F, S$ M7 m" S6 E" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 c& i: b( C+ l# X
 # M2 R' F! x H$ A! I* o
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.76# n: U- Y$ C: w7 p* ^, U
9 h- e9 r6 D+ ^& p O/ g
- B: q+ i* h( ~# c/ j0 l( m, }5.39.217.76■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb2 F r, Q1 P9 M, |% o3 }
* C8 l; M& t( Z' O6 m5.39.217.76 * c6 w7 y, E% B6 c+ i5 `' Y; n
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. `# K$ c# c$ x$ ]& ~
! q* `. k, o5 M) M( H5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 N& P! Q% D& D2 d
" h, o4 F+ r0 K5 z2 M- e
What The Pho
% b4 ?9 q1 Y. C8 ^0 ~6 u公仔箱論壇屯門市廣場一期
# E. F5 W7 b" M0 v# k4 xtvb now,tvbnow,bttvb! u1 \( @9 f0 l
tvb now,tvbnow,bttvb$ M, J, k: I. r) D4 D
8 ?8 e/ u* y4 p) X" p) Vtvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88
9 w' d. p) o' k" m/ Y U6 x( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 k& L3 D1 e4 ]- P5 N8 B
9 g# T! k+ c% J置身火車廂 不一樣體驗
8 h T; o* ~# p& ^對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。% c+ F) b. C: E6 ^' I9 t
% f$ ?- @ P1 W: I$ z( x% e; v
( l0 N% C8 Z- x5 b2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機豬扒 $188/ E$ D6 N" a0 h( {2 t) B
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。5.39.217.76) m4 g2 i, z: F) X P. a& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, Q; Y7 D! b5 E2 S1 o
 8 `* s, [3 L6 f7 q
鹽燒魚 時價
- M. X$ y5 t e$ b5.39.217.76■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
' g# h* i$ d9 ~+ J/ s# M5.39.217.76" t8 {, t6 G- u. y$ D4 [
& a: }) f, k, L4 V% I公仔箱論壇香茅啫喱 $55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \$ A0 D8 |# h4 H$ h3 U( X
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。5.39.217.760 E) {3 L1 L3 s }0 g; P
' U0 c$ W+ P- v9 z
精采牛骨湯 味蕾超滿足
+ f5 X8 H% `1 S. f/ g( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb" R2 ?+ ^: ~% v, {1 q: Y
* R* O0 T7 y- i, h+ i/ Z5 q4 L4 t- d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; Y9 D8 j6 m& `
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。5.39.217.76" Q3 I" t' p! @7 A2 u/ A/ i
# O8 o# ~, w' v+ e
3 D1 w9 N) `; F3 L5.39.217.76■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇7 A9 d* D" X+ _3 [: y% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 L# ?8 T5 o' a$ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 z. J* S0 a) c7 b$ X- |+ Y9 Y
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。5.39.217.76. ?9 O/ W9 \0 h" r! }0 z, u7 U
, A9 Q% N2 m6 J& k7 n3 O8 r5.39.217.76
* H- s' `! A9 n- l公仔箱論壇■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
; B9 R9 D: T9 r( e! ]2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q% |* x+ w$ S- l& Z1 v$ R: e ' k) a l, R+ z- U; |4 _* J
tvb now,tvbnow,bttvb/ L) G2 E f( N5 a* [- T
5.39.217.76: J) S9 c# D% `4 t
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
| 