材料:
/ Q1 B8 ]/ g1 F8 \公仔箱論壇桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
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調味醃料（桂花魚）： 2 b- i' j. M& d# h
鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙 # c6 z# `. J8 T7 f
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汁料： 3 l. z# n, c- w6 f4 ?: _; \' h
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙 A" |' V2 ?- y2 T0 _. B* v# B1 L
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做法:
/ S- l r' S! Z* u, \0 Q7 l1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。
5 V4 `6 B$ j& z! B5.39.217.762.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.761 X3 o* w( Y- U: D3 z) I
5 A3 G3 Z$ J# K: c! D3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
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6 H. A8 s0 M% r) I* }! h- U4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb. |* O" Z; q4 J! d! I; \
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發表於 2015-3-2 04:23 AM
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