材料:洋蔥100克（約1／4顆）、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆公仔箱論壇4 v+ A% y7 J5 Z4 u4 V
鹽巴1小匙、白胡椒粉少許
: V# X: H1 y& |; a2 x. V公仔箱論壇* B* E A0 B7 t- j
公仔箱論壇. q S7 `' Y/ L! h* Q+ e7 s
1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，靜置時持續將滲出的水倒出，將板豆腐攪碎。
w9 e( {5 |- o @9 i9 xTips： 板豆腐太濕潤，在製成漢堡排時，易產生過多水量，建議板豆腐可壓上一個小重物，盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)tvb now,tvbnow,bttvb- J% o% l1 r% v6 `. E% p: i
5 g" k- x) W4 \8 Z
+ B) ^7 \& D9 X6 M) B" W- T
2.洋蔥切細丁。起鍋開小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。打破雞蛋殼，取出蛋黃備用
) [1 B2 ^' p6 A5 q( |% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 l5 A8 [- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f) }+ ~7 Y! X) ?5 `+ \
3.取一鍋中，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃，並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。9 o9 G, s6 ?# y1 E( u6 A( S5 C
, f, v9 Z! ~1 b3 X5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 P! d o) R# o" K; {& o
4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
e* i0 b. ]4 v* ?9 F# ]8 ?+ S$ bTips： 捏揉及拍打的動作，可讓絞肉有彈性，口感較佳。
* a2 p; w3 A L- C2 F' i% j
5 ~5 b: a: R5 Q+ V1 E8 ?) l9 h+ h* \公仔箱論壇5.起鍋開小火，加入少許油量，待鍋熱時，丟入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
| 