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材料: 5.39.217.76& t# Y9 f- r. G- _( S
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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調味醃料（牙帶魚）： * i) t. u; c& q
燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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4 N: r; V9 L- r5 jtvb now,tvbnow,bttvb汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙 h# \) g3 S1 y# ~# B
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9 J3 P9 }. G9 V4 `$ _0 Y u4 F" P5.39.217.76做法:
+ c( G, W4 r9 J: Jtvb now,tvbnow,bttvb1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。, e% W/ G2 Y/ H# ?# [& U; n
" d6 Z8 J+ ~! |+ ?. ~- Y4 o5.39.217.762.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。1 v# t8 `4 ~) a) r5 v8 n! ~
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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