- `. j4 |+ y& W) \* w3 I5 ~公仔箱論壇（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42! B- v9 r8 N: N2 m
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。+ N6 q) v' @3 E" |" [" m* |" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: S$ J O+ l" y
良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。tvb now,tvbnow,bttvb" _( ~; l. n. m) k+ K. U
, y7 }% F; n( ^' @( Q6 l+ k
; i& n% _+ ^$ {% u$ L- ?
- h, F+ p; c& w0 A% B! @: W一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
T+ K5 B: t# ?4 \6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?5 i, z, F/ R: M. }$ m- ]' i* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t, W8 {! c2 m A2 B: P■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
) C D7 m b% I. E& Q2 U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ i2 k0 O# q' }, L2 f n2 b
 tvb now,tvbnow,bttvb" ~% Z1 S1 K, v K8 Q$ S
■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，公仔箱論壇. d% p7 n% q8 {# E* s+ f
公仔箱論壇. F. G) k" D" Z/ d4 q. I0 R& A
深水埗入貨 揹返黃竹坑 $ p2 R3 G) ^: P. w# i
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。
9 t, \% H j+ ]# c
" h% ~+ x/ p+ Y- N3 x餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
$ I: J$ O( r1 n1 z3 q
4 }$ r% A/ Y& k: q5 t5.39.217.76即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
% z+ k/ P8 M/ J+ r& s
' o* S4 |2 _7 |6 B7 P7 ]8 V; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 J+ D7 L8 \9 r
西多士 $14
2 z$ r: H8 ^1 ^% e! \' b. I% Itvb now,tvbnow,bttvb■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
7 Z3 d, A( D9 r( h4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 L- O' D# b- P; o
: g P* d- a/ r" e4 R1 }0 ktvb now,tvbnow,bttvb■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。5.39.217.768 \9 B& B$ V) s) `: h; }
7 q. Q1 Q" C) N& { U5 s' l2 j 5.39.217.762 E8 n. ?4 D- U, K9 F
tvb now,tvbnow,bttvb% t' v* `7 C; K" f8 |) Z- T) k
 4 y! r* J: n# S" `
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
* r( Z2 l/ ]7 O/ Z4 jtvb now,tvbnow,bttvb
6 \+ a V+ J0 u5 v/ t" f5.39.217.76留客之道 惟用心二字 公仔箱論壇# F! |! D1 K4 w7 O
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
7 l$ F0 g4 |& c4 q* {
7 R4 ^: j3 s# }3 A2 F8 R: [公仔箱論壇
& K( s5 \% _- z1 @& G4 b7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬意大利麵 $40
8 l& M. S6 Y% P& j+ r- k: ]tvb now,tvbnow,bttvb■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。. [% L) g! ~+ ?* S
5.39.217.765 D1 g! v; Y& l$ }- t8 _6 p2 b
$ `* i% v: ?0 y# c+ i0 v5.39.217.76 鮮蝦濃湯 $185.39.217.762 H; g' T4 E; ?( n' I
■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。5.39.217.76) x) r5 ?. Y$ t
( s9 n' ~. D. H' t- f; @" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r/ ~4 v3 q7 h5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式燒豬髀# ]0 x% ^% b+ v1 U& I" |
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
" X8 g4 [% o8 Q D* ^1 V+ V. a* Gtvb now,tvbnow,bttvb八道菜私房菜每位$250起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ D9 M C% @- H, x% h+ S& a
! N: \3 \% p; k7 m9 x% n/ J( t" F( w# K3 F% t e# L, I
糧心製作 . |: E% A- L0 X- e2 i5 t
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
| 