 " X1 |8 H# M& T( Y' Z
（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42/ C5 h* r5 ]$ `; m
■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 \$ x& u3 L5 J
2 k+ k) K+ u0 ~: d4 @, ]
良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n4 e3 W* N- W/ O
0 k& z2 A- k- O. V' N6 {- t( L; Z
 : n6 r, ]7 P8 b# [; |; F* O$ B
* Q" Q; Z( e- k1 e& T8 I
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 公仔箱論壇- m* G5 X9 H) _
# @" Z" P; {7 O" g- r) mtvb now,tvbnow,bttvb 1 o: R" J' _9 m9 O
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。" n$ X& a$ K7 G" q
J. Y: _6 B6 j
0 J" m( x- |( E6 k8 E0 h( ^: _$ Dtvb now,tvbnow,bttvb■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
9 y- b' ?9 J3 E9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
* M+ F- |0 e- v W0 H+ M8 |+ p公仔箱論壇深水埗入貨 揹返黃竹坑 1 A: T- f/ r/ ~( Q- q; O9 G; Y% F
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。tvb now,tvbnow,bttvb+ a% _1 E2 p) N1 h- z7 ?3 ?
( g( h8 X: ~. d U8 }; z5 W
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
) b$ ], _* {. s, M6 g5 W" [5 U7 atvb now,tvbnow,bttvb2 h$ e" c) ^8 E" D
即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
) U* w- E% X5 F8 n# j+ n- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* }1 U7 m- c! V9 r
$ a2 H0 ~3 G% w公仔箱論壇西多士 $14
- V6 g% n M# E公仔箱論壇■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。1 g6 p* Q5 a: ]& L: A" e* H, T
& ]7 K, |: j! R' b
- \6 {! ?' s% ctvb now,tvbnow,bttvb■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。5.39.217.763 ^6 g. V4 U4 e; }! E+ m- w3 w
公仔箱論壇( L" B6 h5 v* z! N- e6 |+ A
, x0 N- ~" Q1 u+ S, k5.39.217.76( F$ Q, c+ W3 N; H- Q" e# V9 \% ]
" w1 B L0 o5 P2 ^5.39.217.76■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
: @! F+ G! N' x9 O公仔箱論壇
1 A- x$ t3 ]7 b* a: D留客之道 惟用心二字
; m# B4 o3 ~+ p6 `" Ctvb now,tvbnow,bttvb小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 5.39.217.763 t9 y' L7 Z y4 k# D3 [! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! n; D5 t; H, Q5 Y* _! R
$ C( @0 X; R G& S6 D9 x+ ~2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬意大利麵 $40公仔箱論壇4 J& Q4 o! t/ a' K2 x
■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
4 R! D) p& ^4 q2 K1 i; Q/ m) ntvb now,tvbnow,bttvb
" a5 f% E! `- ?* f, { ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& z. ]+ Y) y3 ^2 U7 B
鮮蝦濃湯 $18tvb now,tvbnow,bttvb# |0 I4 O1 M9 k M
■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。
! b/ B# l6 i% I! {9 ~! y1 |; T4 ?
 ! n& j" d! D# T" k+ r5 y- [( X
葡式燒豬髀5.39.217.76" u& O1 n- f: }8 w( t( h
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x( N( i: ^9 F* E& Z. S' X0 w
八道菜私房菜每位$250起) c, @% E1 h5 F; m
" ?! ], Y ~7 H9 v" _, V9 G# g. T3 ^. C3 ~
糧心製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 q- S! X8 @3 R- L( r
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
| 