 tvb now,tvbnow,bttvb( Z) H$ s, ^8 G, Z! w) t) l
（前）煙三文魚凱撒沙律 $43、（後）辣肉腸意大利飯 $42
& K! `. d6 v8 u公仔箱論壇■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。tvb now,tvbnow,bttvb4 h& @3 y, i& U8 c2 t/ K+ p$ O: X
- g5 Z( L' I# M4 v* N$ z5.39.217.76良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。
' Y `1 |9 h2 J" o2 u! r5.39.217.76公仔箱論壇/ a* G- l/ r* Q* N+ y
- r. q3 F1 A. B. y
& ^$ ?. `1 ?! Q7 y. Q一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
$ n) ^( S0 U: E8 m! P; J" _% J, F0 N/ j
* b2 [& l0 z" h& ^/ Z9 O$ p1 dtvb now,tvbnow,bttvb■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
; D, F- x% y% D% p4 o. h: R! R: h$ g0 H; h) V3 t
6 J4 ~" z% g1 k9 K0 V5.39.217.76■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
7 k. C4 R& D% n3 a( @8 {$ K公仔箱論壇5.39.217.76, w% H/ y/ X! E2 E6 J" A) x5 W q
深水埗入貨 揹返黃竹坑
0 ^& {9 q0 p+ L t' ~4 n餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。5.39.217.76% @2 ~! h1 D% z4 Q
公仔箱論壇2 ?6 ~ Q# i# v* t
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
7 o6 u5 u. j, b4 y# y公仔箱論壇
; L' n4 g W# @$ e! ]tvb now,tvbnow,bttvb即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。
2 u& ~! X5 c- R h! Y- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K% M8 B2 O& z a: q( n公仔箱論壇 5.39.217.765 E3 @3 u: X/ d% L$ _6 j) p& w
西多士 $14
. R: r8 z' }# @% i! I% k2 S■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, }4 J" [. C% r( Y
D: h# }$ x$ Y2 z( g! D$ J9 c
7 U: U/ {8 a" P4 v3 H■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
5 D0 ^% |) }6 E: `$ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 R' N6 _- C8 s9 B5 T8 f, o( ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' S' @' Q# q( P: [$ g
7 H, ~7 g; ~5 s6 b. x$ u0 b s! v! s. s. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m* A6 ?) O8 J' t5 a. N: l ]公仔箱論壇■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
+ @. l) \9 n# Q' q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb# W" `$ W/ R$ G/ D. k" f9 w
留客之道 惟用心二字
, \% p: i" X; `' q" d- n/ Htvb now,tvbnow,bttvb小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 2 O7 Y/ |9 |; F; o, f# c K
公仔箱論壇5 ~3 m; {. _( p1 k- k
+ P6 ^( k) k, E( s9 M5 e' ttvb now,tvbnow,bttvb香草醬意大利麵 $40* Y1 p B5 p" O8 s7 C7 K: _* V
■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。' z) u9 c* ^7 O
tvb now,tvbnow,bttvb* h- U4 n! ~: \2 N3 P0 A
 5.39.217.76" d- e6 }' `! w7 {* e( c, M
鮮蝦濃湯 $18
1 c1 D% w/ v0 A2 w4 L/ o1 H" o5.39.217.76■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。
4 O$ V; b; @& B F) ttvb now,tvbnow,bttvb
- ?; ^8 M* ^' t# g9 H8 {8 o5.39.217.76
+ R* F4 ]! T/ P' [ S5.39.217.76葡式燒豬髀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: l- n% R' N. X
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
. ~3 \3 \! n5 a- q1 Atvb now,tvbnow,bttvb八道菜私房菜每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb& t; s: w3 g% D) R2 p7 @7 E( P1 ^, A
$ X. q5 H' e- v) f6 \: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" b9 @# G0 G
糧心製作
- D6 I0 V- r1 |tvb now,tvbnow,bttvb黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座 |
發表於 2015-2-27 04:57 AM
| 