燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.76( D& r8 r) r! ]( X$ b7 ^7 K4 F
9 o, S( I$ P1 ?7 W0 F& Atvb now,tvbnow,bttvb食材
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3 Z8 X6 T2 a7 E大雞腿 2隻
2 Z, F/ ~" x1 K小雞腿 6隻
! w1 b4 m- S- G8 w5.39.217.76雞翅 2隻
6 s+ G2 L& Y: J5 b/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, _( v' P/ V' K
料酒 少許+ j+ ?% q, }( f# O! M3 g
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ` H" }' \5 ^! d* W
- i' ~1 ]$ [1 _% B公仔箱論壇紅茶包 2小包公仔箱論壇( i% `' o7 B# W5 T& `
麵粉 適量
@4 y% M& S C5.39.217.76砂糖 適量5.39.217.76) p, G* v, W. l# z, S9 |' H9 A
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醃料5.39.217.76* Y) p4 S% a: ^2 S; [5 f" S$ S+ o; m
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鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! p- p$ m0 ]2 k+ D: A
花椒 2大匙公仔箱論壇" s4 |( ^3 S5 T9 j' ?4 c
+ z, j3 r3 ^/ v5 N* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5 ~, i5 K8 t2 V& t% J+ I2 W
* \& `0 G4 Q' l. n. j+ M& D0 v* ptvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
$ L# S$ L2 M' c" q/ p4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x- I$ d' B1 E6 g
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋0 [# i4 l1 a# n$ Z0 [* f; X% x
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, C+ f% T* M b- n7 `0 y
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇4 o" N9 b- q# W. M8 s
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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