燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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. W1 {7 [7 F9 S8 @8 f# u2 f5.39.217.76大雞腿 2隻公仔箱論壇 Y; H2 b( K# S1 }: I _
小雞腿 6隻
( l" [3 ~- A: }0 y: L J+ @5.39.217.76雞翅 2隻
9 O1 Y+ D7 B# h; D& _& w3 b, N公仔箱論壇冰糖 1大匙7 G5 W) t. Y2 e: [
料酒 少許
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; T& t' g1 c \! w7 e; o3 d- \tvb now,tvbnow,bttvb燻雞料
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! Q* ?: {. }8 N0 b. {. p7 S4 ^5.39.217.76紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb2 }) G+ J6 }$ D$ L
麵粉 適量
9 t. \; Q; o }7 b: Z( @2 D7 x8 s. {7 r5.39.217.76砂糖 適量
. ^1 k9 H& k9 M9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W) A% O9 B& A0 o/ V公仔箱論壇醃料8 w+ S T& a% E" v+ w
公仔箱論壇' Q8 b# B; g5 Y0 O
鹽 2大匙
: i) m3 z6 Z% M4 R5 F花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 i; P1 G, F( C
G: e% G9 ^$ b2 Q/ c- M作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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, @& r# l, Z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇, r& Z" h* h' S( i* J
# B# j, t+ Y& [5 E8 z" i4 W2 W3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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1 l0 T/ a0 H; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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0 f6 x) \ b# W8 L2 [5 t: l/ V公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.769 P( ^ t9 `* p2 ]2 E
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 e7 ~) X, V4 e. C
! g' K6 k0 X, \6 o6 Z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U' J& _ L. i3 S! {( I% N
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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