燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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3 S+ W% {7 J- I$ v$ \9 v, a大雞腿 2隻
: X }2 o0 z# L: x8 X+ Y公仔箱論壇小雞腿 6隻
( r9 o# p, B1 Z1 w6 v" E雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U6 Z! n, }; _& i7 b
冰糖 1大匙
$ @" h6 f0 O2 n# {$ g公仔箱論壇料酒 少許
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& r, z# @0 @5 P9 x: W9 B) G5.39.217.76燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ u9 t1 e8 t. P2 k( o
7 {4 I7 y6 V* R! ^1 p/ o紅茶包 2小包5.39.217.763 T" K; y R$ W7 f
麵粉 適量5.39.217.761 P/ u `; F9 l( K% l- c6 }
砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' \* q9 a4 \- d2 M
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醃料
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' {( V4 y6 w- }% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙
+ P) a$ O# i2 i% q' f) itvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙/ v* j0 L: `/ r% \/ l5 ?( i
& w/ s- {, y6 e* r$ g! X& F- H% U作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb: g- b6 Z0 y# e d+ U2 \
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) / Q9 w( b8 W$ d! T8 E2 `
: r4 s( x, U% _, X& o; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇% f& g" \6 ~6 a/ i' U4 Y* _( _; ~
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)8 `2 A+ ^% l% ]6 w4 Q9 ]: \
" @% f0 i5 e1 L4 O- t- E5 t6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 , s! U) L* m4 j# R* J, P& X7 b
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.76% B, k r4 f D3 X S
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇6 k' |0 w5 O3 V% \" @" C% I
% m2 I$ m4 y+ ?9 _" ^4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.764 T% w% N2 q' w5 J3 I) A
) ? I$ ?5 N' C: `# H5.39.217.7610. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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