燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇. s5 b) J" e* Y$ f$ _2 p. N5 R" s1 ]
6 O+ n! i- E, i( T- gtvb now,tvbnow,bttvb食材4 i4 Q! N. `0 T, R3 J; O& i6 I$ O
! e) y( P/ l6 ~1 W5.39.217.76大雞腿 2隻! r) g9 m$ X1 v
小雞腿 6隻& Y* o# E* ^2 |# t& u
雞翅 2隻5.39.217.76# s! G7 \+ W& l2 R% G
冰糖 1大匙
/ O- f' l+ \& a5 Z7 ], N) [% F5 v5.39.217.76料酒 少許
5 T7 q# l, A* S( N, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T- H' R, N5 {0 _公仔箱論壇燻雞料公仔箱論壇: J8 R ~3 s4 ?7 ]6 b8 [
5.39.217.762 I1 ]1 A, @) P% o% d; e
紅茶包 2小包
: r. c5 i X* e; @% }/ n麵粉 適量5.39.217.764 w2 {# q% \& V. N$ f9 Q+ b
砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 @8 z8 k" j x! x) ]3 ]( C
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醃料
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鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb k' }) E [, L. e
花椒 2大匙
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3 n& V; F6 W: l$ {" V: Jtvb now,tvbnow,bttvb作法
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7 f, [5 D% E1 {1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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, o# V# D& d$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇3 S4 ^% v2 o+ g* ^' U- n- k
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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$ p3 j, D+ K5 ?- {0 B( btvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 i3 h" P) { I1 A2 _& I4 E( {" M
5 ?! E- G) o# W) z/ ltvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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5 H7 R+ L, Y+ D9 R2 G7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇6 v" Y* ~9 E! ]+ {* j
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.76# ~% A3 d; y j, y C
/ V. g" _! q* o4 S9 l* @, T, J8 btvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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