燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
. u& e0 c& V6 |- Y5 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ S, U3 \- d- @' [+ r8 l
食材4 y9 ]+ P9 @. E* Z& u- y; ?
( n% p& s: x) O- J" u- t' Z# Q% d l大雞腿 2隻
6 m9 \6 Y3 G& A. P# l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻公仔箱論壇* W* q' D3 ^ B+ @1 @, K4 h- }
雞翅 2隻! I$ a4 L' k) ^* g: l& T! `
冰糖 1大匙
- x& a7 g7 z) C6 z# V0 W! j! V公仔箱論壇料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 |7 n k5 ^$ v
, h$ ^7 d( c3 L4 A) R* I5 d4 o! ktvb now,tvbnow,bttvb燻雞料( G, e3 V" T ?7 w3 v; J+ E' X7 B
. g5 k8 P3 ~& s4 Y5.39.217.76紅茶包 2小包
f: F7 W ^& f- J) M/ g$ a2 a5 Xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
) ^# g/ @9 q0 y1 X9 s8 v5.39.217.76砂糖 適量
% T7 w3 ]) q0 T! Z0 O4 t公仔箱論壇
% c# A' X* P3 m, g- N醃料" f' C2 e0 ]0 p) e* V4 B: h$ K
Z$ T% f$ ?: X! z
鹽 2大匙
# w, m! _. j4 w$ [# A花椒 2大匙公仔箱論壇" k) k, A; C: v( C& O0 k: k+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; O! x6 P& H* r
作法
- c* T" |* A+ A' Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ]- u# \6 r2 m$ F
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
6 z# Y0 k. {. Q$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V9 m9 \! D4 o* x# [5.39.217.762. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
K2 E) `& k7 U# X6 i
7 B9 `( A5 ~6 R6 Q- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.76* z9 }+ P" b- j6 B4 d
3 P0 A+ N& y$ w' d+ N8 q1 P4 a$ W3 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
- D( c8 Y4 q. Z$ a$ u% j9 d o+ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 A# c( K1 e* I$ K, J/ _' h% g( N
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
5 Y3 r2 G" Y+ Q+ t- T公仔箱論壇5 i- C: d% Z' D3 q
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 0 O7 y0 l0 W& f
) q" k' \' C% u9 k1 D5 `tvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.766 \) z6 x7 L2 C1 @: {3 ]5 M
% ]; o' ]2 z& {- E6 k9 s# x8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
+ Z t& m0 ^& b" f2 L* V5.39.217.76: S3 o V4 w, Q" a$ ?
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
' V H2 `% H3 ^1 `& q+ s i5.39.217.76
% f' V6 s: v8 ^! j/ b+ b& C2 |3 Htvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 