燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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1 M3 X# V2 Y |; o, ^# l+ P" q1 stvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
$ M( V0 \' S" }6 B/ T% F; P/ ntvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻公仔箱論壇$ W2 } [. I/ f$ X5 w+ p& e
雞翅 2隻
" r, L7 ^1 h6 d6 i f& K: C( [2 L4 Ftvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙5.39.217.760 ?" A. [( E" Y6 \
料酒 少許
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燻雞料公仔箱論壇! G1 M+ ]5 M- c1 f! v
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紅茶包 2小包
& P5 D1 ^3 W9 c, F, B麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. ]7 o1 n7 ?8 H+ |
砂糖 適量3 w+ d: u8 W7 ~; y- z) J) @
$ ]+ r8 W, n! \& M5.39.217.76醃料
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鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; y* d/ ?0 p: o
花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y0 G2 H8 Z2 K6 V# K; p4 I1 L
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
9 c7 v9 ]3 l7 X/ c% Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& t1 U7 ^) g- w) O6 T
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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* N$ G) N: \3 G) e7 q( R公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6 `. B( H" {$ G/ v, y! M公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb ^& ]! N) A6 b& _9 b9 l
3 A. K) c7 `" h# ]5.39.217.767. 擺上冷卻的雞腿/翅 . A9 h+ P: o. d5 E; k
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 7 R/ Q8 `, j$ ?* \5 O# H2 C' U
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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5 D/ K8 I' t% M+ t5 Vtvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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