燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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( w8 M. H) I6 U% a( m/ \6 f食材5.39.217.76% ^+ z5 l" u6 h3 G
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大雞腿 2隻
e+ Y: \5 c) N' D小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 q: {1 C+ W8 j
雞翅 2隻5 _+ ]2 S9 }4 A% {( x% B6 `( `
冰糖 1大匙$ W, ~$ N7 i/ V/ T
料酒 少許
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( f) A6 f8 U ?+ U" U5 {燻雞料
' ~: r+ a' \: v9 i7 I0 g2 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ P- ?3 n" v0 C( F7 }3 U8 b3 Q
紅茶包 2小包
# x7 I g* v& U, ]* }麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb, l* W2 f- p& C: W" M# h' {
砂糖 適量公仔箱論壇7 r2 V. C/ e: k# B+ _% T
/ R, E; Q5 Z% e! {1 K" Z' u3 |醃料
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鹽 2大匙
7 L. C& r* f" s' g+ z- i) Ktvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* O! Q; u' d; h/ c
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作法
+ y9 J4 M) q2 H/ l- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K/ L- V+ n N5.39.217.761. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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. V* n( T* b$ b6 L8 |. c2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.764 t% J6 s7 j1 {
8 R2 g7 e( X- T3 btvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
+ d. i% H3 P* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w+ s; n4 a/ v" K2 _7 ]5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ o( }$ e3 k- @' U( X/ C: k
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& }; _/ r+ z9 z" K$ H3 a7 N
$ ^, b4 R" v) b0 O9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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# R% y+ S% t+ W* U7 D/ i! H. V8 u10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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