燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
% m `, X- z& o- g; \1 w: T
8 s. Q3 k! K3 K0 C6 M公仔箱論壇食材
5 V7 R9 ^6 r3 O# k: o5.39.217.765.39.217.76$ Y& O" ^5 X9 F' P( \
大雞腿 2隻5.39.217.763 v4 n6 d5 m% i% G$ j
小雞腿 6隻
! Z. }2 {$ ~. N0 T/ n8 b雞翅 2隻
: b% P: c I- {2 m% z. e2 j冰糖 1大匙8 u6 U8 d: s# D7 r5 g
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* I G: N4 `- |2 o
6 X4 P6 @( N$ t' G燻雞料
8 o; `. _/ | x5 i7 Htvb now,tvbnow,bttvb, B+ }) p H. q& J
紅茶包 2小包
: Z8 i' H0 G- e( J1 [ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量6 \1 ] Z8 _( J) G7 a1 ^% U
砂糖 適量5.39.217.76' z; u3 L% Z- {2 S# B+ H/ R" G* ~
' K) R% v6 V$ s醃料5.39.217.76! r. }( j/ D- b! a
% Q4 ~0 Y7 t5 Y+ {$ L9 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q M7 M% |) G# C1 m5 N
花椒 2大匙
( ^, c( g& K7 M8 s+ C- p( ] i! Q8 V) ^3 u/ S
作法: y# u7 q8 p3 d- D3 u
5.39.217.76/ u2 d a- k. h" j" [4 J
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
* O% X; `1 _( o" D, ^* }tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 Q7 d. _+ |% h4 @1 y
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb4 y% r& Y- z; |3 {/ S; ?
3 B: H- \; [/ c. A3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
2 e' A+ v$ p6 Z2 n/ u0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q& c; `2 m0 M5 Y# h' A# i4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
& p3 T# W+ x! F8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% V: A6 z3 x) X5.39.217.765. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
, j9 D. h$ s5 _: @" c& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 [& B9 G6 N' D4 f: U5 P
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 * G$ c' d5 l" V _1 J
tvb now,tvbnow,bttvb3 o* _* E1 X+ i
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
" Z0 P' J. d# y. e8 N! M( [$ S5.39.217.76
$ N! Q* e& T2 @' D0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 k1 J: q6 B" e
5.39.217.76- L, Q/ i7 C* U* o F
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
5 ]& J1 v9 `( p/ _
3 M; s! ]' G5 e e0 G5.39.217.7610. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 