燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材公仔箱論壇* O6 j$ j3 C3 R5 d) R% y. g
: x0 Q1 g3 j& x0 d8 y& ~1 j公仔箱論壇大雞腿 2隻5.39.217.766 n: G+ {/ x5 G
小雞腿 6隻
: ?6 ?% @2 q- `& R1 ]雞翅 2隻5.39.217.76% ] S( {" i" F7 V& i, |2 ]
冰糖 1大匙
z# Z7 G& ]3 C7 b/ ?料酒 少許
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燻雞料
. ?' K5 S2 P1 q2 L0 H! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j! ]% ^, i6 g7 }紅茶包 2小包
, F7 [9 n3 K! d$ Y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量公仔箱論壇2 g6 e- a1 g5 w" k9 \
砂糖 適量
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% B- ]! A/ C- S0 n1 y* u- \醃料
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# j. n( ]6 u! b+ @( c' g鹽 2大匙
8 i, O+ P8 r2 [& S' K9 V( n: c花椒 2大匙
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3 A5 o1 H; ?; K" s# W: t5.39.217.76作法: B% k/ i. D Q/ P4 `! s3 [
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜# \& m! `+ h2 r' k; y, ?' K
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋# z6 V' p3 E& e$ Z9 R& O: }
0 |7 N$ n# `6 w5.39.217.763. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.763 m L5 H3 L" @# P7 @
" p$ @/ @! X4 d5 J/ f' R4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)5.39.217.76" W7 U% G5 W0 f2 j% I
6 \, V" q4 K+ p8 h- b$ B公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: W0 g7 u: v
% M0 s7 f6 S) d# E/ a7 T: }( v# R5.39.217.767. 擺上冷卻的雞腿/翅
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2 V% O1 u( H# V4 f$ Y8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 ) p5 I$ F* ^; o9 T k
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5 ]1 E8 @9 L$ | i. d% n
: M8 w4 x7 g' s! L( I; utvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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