燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ l; d0 V0 H( ]
公仔箱論壇( l( L! [5 D: h0 S4 L
食材& V/ [6 s0 A5 P
5.39.217.76( L4 r8 N: S$ p. P% `5 Q! A4 M
大雞腿 2隻
% P0 R: O% W2 n) }4 b& qtvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻
$ ` x) M/ z2 Q雞翅 2隻5.39.217.76' T% J0 Y6 r, T, D3 s9 b
冰糖 1大匙
3 K+ i) T- H; n2 P; u7 q' K, l& m料酒 少許
6 j- W9 e O3 f, R
$ R7 N" y7 W3 o/ T* A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( K" F V$ r! o
0 f+ h! B' T6 z* h: O' r. y+ |, Z紅茶包 2小包
" Z) p1 E5 `5 ^% H8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
. V6 _& h, ?7 s B) v, n6 [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量
$ r" u- x) B% Z' X" s) U0 A5 Z2 U4 i4 ?9 q% c' z6 @: q
醃料
, w; d: Q& t3 a1 [/ X
5 y) O6 `( M! \& f- r, Q, o鹽 2大匙5.39.217.76! u) m; W7 \; t3 b) @" m
花椒 2大匙公仔箱論壇6 V% O4 z6 v9 G3 Q6 k
d4 B( j; \! H1 A. a
作法
1 c: d/ ?3 Q- s( _tvb now,tvbnow,bttvb
6 n3 l0 k: ~# [( Q1 V) l+ B1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
( ?9 G8 r+ u! b6 q9 D3 Q
3 C" B. E% k7 u+ V' e! @2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
1 N+ P; d( ^$ O/ Dtvb now,tvbnow,bttvb1 x# n( | r w5 d' C
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
; A4 I- V2 x* c g/ {, B
0 p9 ^% L2 z O+ h d) ^5.39.217.764. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
) w$ j& p( F5 D# p7 }5.39.217.76- s$ B4 r! t# z0 O5 m. \
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
0 }8 Q4 m! j) }0 M* t' V3 ]6 y公仔箱論壇
# e T8 _& ^ S: `4 k6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
, Z9 s; G: i2 Z) k
1 v+ S; }3 E- o- |6 u E6 d8 h8 z1 A公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅 % B7 P, o( r0 |. u6 D
N( y9 L( W: R! m/ v; g公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb, M! M* H; n. |4 _( q% C
, v& H, k- I7 B! H( Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
& w- q5 ` w' K% v) P) Q* f. {" E; S, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {: k0 v! x3 x* T5 i K) h; w
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 