燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材公仔箱論壇' `6 M- p' w0 }3 ]
+ [2 }6 w9 P) C1 |5.39.217.76大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 ~: E& y* H! [( \+ ]; ^
小雞腿 6隻
* m/ e q8 y, p' t+ X3 g# N/ J雞翅 2隻
# C& T2 }+ b/ |' [8 H9 Qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙公仔箱論壇( t) H+ R; V/ \0 L
料酒 少許
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燻雞料
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紅茶包 2小包
2 x! q, g1 U5 U* x e3 E麵粉 適量
* v+ d( F+ W2 m9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量0 _$ r: N- j* L, g6 n* g7 n7 Z
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ O9 h; Y7 f% D
1 u" @" O- w+ ^: F9 @鹽 2大匙
( U/ u: H p$ ]/ }6 Y花椒 2大匙公仔箱論壇* h: _/ M9 f9 l3 g( _9 C
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( J8 p# q8 R& `0 I
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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9 g0 I4 Y: J) b7 M9 x5 L$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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* r+ p7 p7 K0 F* g7 f公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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) {0 s3 g# Y( H6 s$ m4 Y# M3 Q6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇) N$ I* }4 V! w3 B& U* f. e0 t' I
1 ?: b' i/ l/ L# Z, stvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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, ^! V: @ c- Htvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 + Y a8 m; U0 U. q9 e0 n
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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