燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材: x D* P9 g# D
. S1 _$ _0 {# _0 Y4 N- M0 K5.39.217.76大雞腿 2隻% A: X4 `: ~1 @, `
小雞腿 6隻
9 k1 r7 [1 v1 H3 b+ }5.39.217.76雞翅 2隻5.39.217.76) ]2 r& R6 L3 g2 ~9 _4 Z; f
冰糖 1大匙公仔箱論壇9 q3 t. v9 @( g/ n1 P m+ o
料酒 少許( O1 V; W& }* J6 o- Z0 R
. P, S2 D! H, W7 }" X; d: x燻雞料
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9 Z7 {8 G( K; |! J4 Y! g紅茶包 2小包! o; Q% d- m4 n i; Y# g
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" S+ M, B9 g7 s g5 Z
砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ \7 ^/ N4 V2 R& M' d& f
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醃料3 n1 s( O. Z% P# h9 W
3 T8 E7 M* R, o* b- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙( D7 G/ q0 e/ o% c
花椒 2大匙公仔箱論壇; H% L* ~# F" F9 l4 ~) s: G
7 p- H- c/ }& m Z6 @作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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( U g+ k) k& g+ ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇( b9 Z) Z1 n$ G, H
2 Y9 n& L# v5 }8 C4 A2 @1 z& ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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9 x6 E/ X% U' D' R1 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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7 n) K# X) T! Z- p6 ~4 [, W; Q( T6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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4 k" c: j. l& a& ]3 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇% ]' K$ t3 m( P3 ~2 i9 {5 G2 q
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.76" B' ^( n: X+ h# B+ \
( J: M I/ P% w- j$ s8 D公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- S) J6 z$ c6 s, f' t
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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