胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。公仔箱論壇/ {' N0 D7 T( {/ k
材料（2～3人份）：公仔箱論壇) D- C! }9 u8 j) S
嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。8 l! z( f6 {# I
胡麻味噌和風醬( R) Y6 _3 L6 D+ d" ~# ^
調味料材料
2 X$ B+ y$ r1 w5 k白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。
. r K3 p( m- a2 ^" \9 s5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 h! W! h7 a+ `( C5.39.217.761.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。5.39.217.76. ~* C \. k- d' c! Q' }
2.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。
- U- e9 Y6 i6 w+ n8 F3.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。
! J) q. \! }' utvb now,tvbnow,bttvb4.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。
* ]' \+ ^2 [1 U9 Z5.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。0 N: S) _8 q' y* l; W9 d/ S* E% R
胡麻味噌和風醬作法：
8 P j# P3 T; e4 I7 _1.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。
0 G, ?7 S0 r8 s; ]1 \2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。
6 ~7 p7 Y8 f* N海帶芽5.39.217.760 } [+ k! {! {! n( ^$ |6 M
1.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。
/ K3 M$ y, E7 s7 y$ E0 o+ j, ]2.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。5.39.217.764 L) V# A) u; t1 R/ |/ m
★蕎麥味噌養生時蔬棒5.39.217.76+ O, t* B1 a, x' A4 y; ?
「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。tvb now,tvbnow,bttvb; A* c/ P; f% K- R6 q
但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。" _- u: c3 }+ j$ B/ I. x
材料（2～3人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 N3 O' w* W/ x. X) q; L
紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。
9 i: t2 _2 D5 V. r" Q/ q5.39.217.76蕎麥味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* r- O2 ~5 ~3 k
調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。5.39.217.76; `& P8 p' x9 _+ s0 g' @; b( h) d
作法：
F# _3 }/ q. L& L% ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。5.39.217.768 k- Y& d- P0 C: Y* G# B1 M7 I
2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。5.39.217.76( U9 I7 \& X! s. h6 r. T
3.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& w$ `6 q0 G7 p2 l
蕎麥味噌醬作法：
+ f% A4 h8 v) K1.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。
- ]8 P* g; p$ L- v" btvb now,tvbnow,bttvb2.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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