胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。
1 O9 w! O; W& ]/ x- L9 U+ y0 \材料（2～3人份）：
7 o C$ `2 f9 z' l1 I+ H5 ]/ Ktvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。tvb now,tvbnow,bttvb- E) p; {/ A4 k4 ^+ Z
胡麻味噌和風醬
9 x" }4 p/ a) A- g- O' Q調味料材料
" D4 ` B" k* E& A( \白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。
1 I! I7 ]( i% v, [作法：5.39.217.763 ^8 U$ [' H0 Y$ R$ N' A# k
1.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。
2 ?- P! }9 n6 E3 G6 z7 H$ _1 T2.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。
3 l: }: J/ f: S. U0 {' ?8 w: }2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。
1 s; o+ @* x5 I$ \$ y5.39.217.764.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。
* M+ d' D! g9 e- l' M; G+ K5.39.217.765.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。
& _6 M: e" }6 J5 a- X0 m0 t胡麻味噌和風醬作法：1 t: f* X* j V s# E1 P4 _
1.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。
) ^* x( |6 R( q; I2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。公仔箱論壇 Q5 C! T8 P: L
海帶芽
6 i7 K1 }$ W% S0 M7 z公仔箱論壇1.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。
' ^' ~6 r9 G$ K/ J, B% ?5.39.217.762.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。# G) o. J* g* w% S" N( ^/ B) D
★蕎麥味噌養生時蔬棒公仔箱論壇7 m$ _" M/ H1 T3 I- S
「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。( A9 y. [2 e y% l- I2 [! ~
但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。; U% q7 w/ c6 l% w" n4 t
材料（2～3人份）：- E; b0 c% b0 P& \' U* s2 ~
紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- ~- }# E. s! ?$ X; p- K5 s9 m
蕎麥味噌醬1 J& P& l- k; R- I# G" _6 u
調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。
! h( O) K$ A' H7 K) u! G公仔箱論壇作法：
( i- ^/ w/ n5 Q公仔箱論壇1.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。
5 c) Z0 ^5 J% h& u. g& y3 F3 V% W公仔箱論壇2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。公仔箱論壇3 u- |, N1 g6 s# | u0 T( c8 I
3.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。
$ h4 j* ?& H' S3 Q5.39.217.76蕎麥味噌醬作法：公仔箱論壇/ j! L* P* _! f0 K
1.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。
, O! l; N9 C! }9 r6 E1 j* |6 n2.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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