胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。
+ U" J' Q' z( c0 ~3 m/ r/ e: h% o材料（2～3人份）：2 `# F" [: d. m+ o; f
嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。公仔箱論壇- Y d P) y+ e( i7 k- G9 l
胡麻味噌和風醬5.39.217.768 h6 V& T% a% k% @# k# J
調味料材料
/ R' y y W3 u) _5 s3 G' ]+ W& Q公仔箱論壇白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。
9 F' Q" F( p6 w$ i6 P: e5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb! E5 Y% w8 F. F! u
1.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。
; V' P0 i6 d. f+ h0 r& N$ |& Z% X2.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。公仔箱論壇" z- @9 r- [9 S8 |* E
3.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。
! f7 a: I* ?' {7 S% |5 l公仔箱論壇4.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。
5 P# j) ^6 m0 h, }, z5.39.217.765.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& \$ a4 Y% i, c, l$ N( P3 U( ^
胡麻味噌和風醬作法：
* x" l8 e# R, M b5 s) k0 Q5.39.217.761.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。: I9 {' S3 e; i7 ?
2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。
, L& D5 l$ A; k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb海帶芽
3 Z j8 n& T7 f/ f J" z1.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。7 n9 S# X# r! W o W! s, j
2.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。公仔箱論壇3 ^8 s3 P4 E7 S$ O) ?2 m
★蕎麥味噌養生時蔬棒
1 R& E* ?5 r! b! r) Y! L3 i5.39.217.76「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 j+ G9 x: \3 L( s0 {( i; [
但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。
* y: G, ^# }: T3 V! W* e* ]# j& R公仔箱論壇材料（2～3人份）：/ p- j C& v# j, }% ?
紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。
% T! u( j, k" _$ q) h9 Q蕎麥味噌醬
& G0 {3 h. r& z7 k; i' U( e5.39.217.76調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: D5 e/ p3 [& M! u0 B4 k0 X( ]: p/ M
作法：5.39.217.76: F% v3 t+ J' ]3 U
1.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ A2 V) x1 U) c! P8 l: M
2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。公仔箱論壇% m3 J& R2 u- I1 S% {
3.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。0 j+ E/ R' j2 l: Y
蕎麥味噌醬作法：
1 N1 Y1 ?: ~" N1 Q1.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。
* w* I' O7 ]. @2 n5.39.217.762.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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