塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。 tvb now,tvbnow,bttvb& d; d- b3 r+ P) m
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鮮魚（留魚鱗） 1條
6 d4 P4 Q6 V8 ?, a+ g9 X% ^* |+ l公仔箱論壇幼鹽 約3包（454克×3）
# y# I2 Y; R# t/ _$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒仔 2隻5.39.217.76* z3 T0 f; B6 o& e) T# P
蛋白 120克
* A# R. Q( i8 f. U; [tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 2茶匙# ~* u4 x* {3 z% V( L* W# g
油 1湯匙
# f1 c9 i6 e( A$ T7 }7 L公仔箱論壇檸檬 半個 7 P8 R' P- O; g2 d/ U6 s1 j* E0 p
0 A) g6 f) @( S6 d做法：
8 U: J* s6 ~: \! N) `1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c: \3 b3 }" e2 Y7 ?' `! y
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 8 A& F- G& `$ H- E7 D6 L
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。; Y0 p3 ?8 ^1 E& G4 x
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# o) `6 i0 C$ \4 H小貼士：0 }7 d7 Y) C D, T, }* s! p
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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