在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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/ Q) @+ X q9 M2 m6 ?7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, b3 b; S; |7 E l k
材料：
% |. D( m0 A0 m/ a5.39.217.76肥雞 1隻5 l, g3 `" O9 K( U, y. V5 x
溶牛油 1湯匙) F# b/ Y: O% l+ B' {. v
香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ A& d U1 v3 g8 G4 C J
檸檬葉 4片tvb now,tvbnow,bttvb( g3 O- T5 m; K7 A- C- z
紅辣椒 2隻
0 h$ a( H& D! i4 \3 d( C8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 q! n# `0 I" u/ r( |0 V
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調味料：
, ]1 M& P. H* G2 M8 M/ F" O' d% b5.39.217.76紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i. Z% ^9 ^! i0 k5 X
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ t" R" ~" D6 [, a) V
麻油 1湯匙 6 T' G# O( G. D/ s
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& I# X1 F3 y: p8 }5 Z
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.76( n+ R# W# c6 Z! X9 ?9 |
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, j C; `6 R/ G: w1 v; H9 V2 I6 T4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ D) e& V9 B3 ~2 @
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8 v1 G% L' b8 ~5.39.217.763.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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7 \$ v/ h, ~& C( Itvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 Q; i+ Y, o: _# e' x. g: M7 C
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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