在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
7 y. U, P' d+ s0 F7 @& {5 I: ?) A) Stvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% @/ T4 }- Z5 k
溶牛油 1湯匙
7 _; f' c) N K) X$ @' K香茅 5支. `: Y, ?3 W7 B; p
檸檬葉 4片# V# b! I, P& V$ R7 N
紅辣椒 2隻
" ]. z) V4 v" W6 X海鹽 1.5湯匙 5 ]" T/ s) Y4 e; u3 A5 W! i; q
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調味料：
$ E) \; [7 S9 ~$ f公仔箱論壇紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z4 A7 B! T& ]" P1 C( _' p
老抽 1湯匙公仔箱論壇" g# s( a% }4 O; z
麻油 1湯匙
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8 V# W% V v9 l" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- S3 Q9 \+ t) a/ R
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.76- T$ N7 s: i% B; f
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% o- Q5 k5 z! S! F8 j; U7 S$ ztvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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. ]: a" ?' [8 K公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 tvb now,tvbnow,bttvb, @0 W' n" Z. s; T
; D; w; R" s1 Y6 r( {5.39.217.764.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" | ~5 z7 S9 W0 B* t( ]/ g/ f
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。5.39.217.760 Q4 I7 S/ }) \; |5 K$ q) C
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小貼士：
6 J% B9 d0 M+ q+ e- x% Z, ^' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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