在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 - i C, x3 V/ X) f& L. d" f
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材料：
9 R' z, D2 k- I7 U8 u公仔箱論壇肥雞 1隻
' c# o" q2 p6 L% }: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# O2 p; V8 V, s: e: |7 F
香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 v, W2 u2 D4 j; {4 D2 z$ X
檸檬葉 4片
3 |6 ?2 Z. o* I& T9 ]公仔箱論壇紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ D* T; f1 H! U2 V1 \
海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 m# M& V; m( Q/ G' m* s- F
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調味料：
. H& ~4 d' \: F& H5.39.217.76紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, s% u3 m) `% O& p" N
老抽 1湯匙公仔箱論壇! r5 ~8 Q$ L. @0 R* ~5 N: A
麻油 1湯匙
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' A% a6 c3 Y f做法：
* B7 }+ D* l" h* w0 T公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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" l1 H# g- d, t. L( T" p6 D0 X9 j公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.760 i3 F) P' ?6 ?
7 q9 U6 S _6 f3 W4 ^. y c5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 r. U- l; z9 p( u
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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. f8 t! N" O7 k2 ]# U* O3 Q: X& Xtvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：5.39.217.765 w8 A) [- E0 r$ _
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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