在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
* y3 d( H3 f: K1 R# d/ f公仔箱論壇肥雞 1隻
- v' W2 u* l! ?2 w# e9 f溶牛油 1湯匙公仔箱論壇4 J) y1 U( E/ Q% G- b2 u
香茅 5支( m0 z O+ Y) f& u4 e" _6 f* T. y0 n
檸檬葉 4片5 W. G4 M0 ~5 F" q, c% ]) M
紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb- O) p* A# f8 I: {6 U
海鹽 1.5湯匙 1 D0 `: o! g3 D" k
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調味料：
5 D' A: u4 P) p% w# q9 S! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙1 a7 S4 f/ P V' T2 N
老抽 1湯匙
0 P( V/ C! U$ K1 S% M/ s: G5.39.217.76麻油 1湯匙
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. ~1 W: P, o8 J公仔箱論壇做法：
5 ?$ _# g& f. K) V% v公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.76, x" m& S5 U F" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 x8 _; G: B, g$ b( _- O
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: ?( R; P4 ?5 R1 T# s, A5 l+ ~) ^5.39.217.762.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 5.39.217.76$ v0 X9 A& M( y$ I- z2 P+ R3 g
+ W7 F0 B' \1 M$ _, o5.39.217.764.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb0 [( a3 e% r7 G3 a; G
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* {& i4 u+ v ~9 R公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) c8 C4 ?2 }( }6 E$ a
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. x# D; Q' y% m* N- @5.39.217.76小貼士：公仔箱論壇' _3 B, P9 `% Y# o; p
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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