在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.76# N" W$ V" ~7 [3 l
5 H4 M% i8 J; U- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. Z1 |& U# N" Z1 `( i6 m# l
材料：/ i) X6 k. ^; y. _' x" y) {
肥雞 1隻
, |$ @/ O3 D8 |2 P公仔箱論壇溶牛油 1湯匙公仔箱論壇+ ]+ v( A9 t }5 I% L% C
香茅 5支
0 H4 d# k( v4 I% X/ @* a公仔箱論壇檸檬葉 4片
: r% E# q! G3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻
5 b. W8 R- c* [: c' y! U6 H3 r公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙
( k% ]5 p! v# i( d4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; u2 l, ~) M3 R8 c2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A: d" e* o3 x) C( F. v
調味料：
$ e) x+ {9 d# e( X3 t8 j& o5.39.217.76紹酒 2湯匙
9 k" | _5 W: O! g" i# ^7 s5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# z5 _3 T1 t: N: B
麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p _, h* k1 J9 v
tvb now,tvbnow,bttvb' M& A2 X7 B' I; t6 r5 G) T4 x% E/ o! Q
2 b5 m" h9 T0 G1 \+ p$ a做法：7 z2 N1 B0 p R5 }* H
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
- x7 c3 v0 K# O7 |7 d9 }公仔箱論壇
0 B2 t ^- q& C* Y: Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ g/ b% i& W, c; z1 Q2 d% `, `: ~, W% z0 H
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.76& |4 `0 B4 M E, E* y- v5 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 H8 B* O) Z
 $ b6 u8 q7 J7 b" b2 c
- k" j9 h$ P2 N( r1 _0 d3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
1 t2 M! F9 b% n, P4 L公仔箱論壇
6 ? r3 ]1 D5 b5 F. N; B% N' F5.39.217.764.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
# c; ?- v5 a4 z; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: s, M! h0 G9 E7 X m
! s/ K4 ^/ K0 A+ N2 O; M0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% }" g" G5 Z# {: Y
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。2 G! _. g! f# L' {" j
: u+ P" ?' h5 t8 B$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F A$ b2 U* ?2 e; h5.39.217.76小貼士：
# O* I" K$ `8 j5 e# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 