在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.769 ^% U9 d+ t4 C; {" D+ e4 c, x. h8 a0 E
公仔箱論壇5 Q9 r0 h* q$ w) Y* D, c
3 j! @2 }5 _7 }1 R6 \: @材料：* i- g( d* O. M& k" m0 [
肥雞 1隻
3 z4 i7 Z" J5 ~% h5.39.217.76溶牛油 1湯匙5.39.217.76; X" I+ l3 A0 y2 W' t& E$ o& i
香茅 5支
* p: q, i- F+ x& _! f7 f$ ^tvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片4 y. A X9 p* Z2 ^
紅辣椒 2隻
+ @4 B8 ?/ t6 c" b9 O9 Mtvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙
. f0 W3 z7 J" \
+ {: S& I5 C! F' `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
! p. Q5 j! `5 C) H6 U4 W調味料：
7 k6 z0 W* Y5 V/ z1 `4 S, S紹酒 2湯匙/ `* W, F! p/ k$ _* @+ H9 Q
老抽 1湯匙+ z, m2 E M; N4 D# N
麻油 1湯匙
0 X' ~7 X5 `$ G3 ]5.39.217.76公仔箱論壇9 H( g1 b* Z$ K1 P8 Q! l) D5 j
2 c) N8 v" ^$ b: V公仔箱論壇做法：
7 r8 X j; _) y( O' H. g& {公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ P# |4 h- D
5 D) b+ E$ _) |* Y- Z) K
! O, O T6 t& J) P" R公仔箱論壇2 d/ n1 O4 w3 \/ m! I
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。! M9 X1 b8 A. D" m/ X# h
tvb now,tvbnow,bttvb7 s4 d5 X0 x+ @/ l
 公仔箱論壇* s7 N- R' d1 g1 M
$ K2 V. j8 ~5 a: P2 \/ c) L5.39.217.763.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 1 d0 I& D1 Q; Q. F/ ]2 P+ S& l
2 c: D5 P `$ a/ q4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
0 z: A4 O1 r5 Y6 G
% t# l. u0 ]7 O' ]7 U; |. Q公仔箱論壇 + C p$ B0 R" f& F0 h
0 ` T& X1 z, A' T0 d- [" n公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
1 G- F0 W5 @* g9 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; y5 L2 P" ]0 [9 E4 [
/ u+ u% L. g4 L7 B小貼士：公仔箱論壇6 G4 X v6 r2 y6 N) @# z
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 