生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb; s8 Q$ @/ X3 X
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材料：
- v6 ]; G6 W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮中蝦 1斤公仔箱論壇* n5 E4 v' [* b/ K
玫瑰露酒 半支
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; x7 w8 a7 L. H- M/ T公仔箱論壇醬汁：) L M' o) I1 {" C. `# w6 e4 x& S
生抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 c) w0 q- Q+ X+ u
小紅椒 2條公仔箱論壇 t2 J( b# V, i6 D; M- P, `. U# h
麻油 半湯匙
; n2 U* ?3 H" n6 R3 t* k糖 1.5茶匙
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做法：
h% K' ]% q: V& \tvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5.39.217.765 \0 F0 X3 Y, j0 l, m# F
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: ?. z% N' W8 N8 t. i+ X3 S5.39.217.762.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: H# s0 g1 d
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: u" E6 q. i* K5 N2 E: f3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 5.39.217.76" j' N$ A1 G) z K0 O) ]
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! I& K' \4 M) c8 y. @- W" w5.39.217.764.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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' D' _ R2 N9 F! u c5.39.217.76小貼士：
7 b' _ ~) Y) Y8 I4 t& ?6 Q" j! ~蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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