生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# o1 ^1 q: E7 N3 l" C q
鮮中蝦 1斤
! B0 a9 ~$ G) R玫瑰露酒 半支
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2 Z( J) T$ L1 M" U5.39.217.76醬汁：
/ {& |: ^0 ^3 I$ U) C2 P- t% i+ p4 [5.39.217.76生抽 2湯匙
5 V4 Q" I4 `# ]3 W5.39.217.76小紅椒 2條1 G {% R! D& d' l
麻油 半湯匙5 w7 y3 j9 [- q- h. q0 H
糖 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 K) g4 q1 R- C0 h: \0 ?, C
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做法：
w/ ^/ K- x8 ^4 j! ?' a n' X5.39.217.761.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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/ f* R7 v! \" |$ a( g* F5.39.217.763.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 5.39.217.76" T9 X8 u# I/ M4 |$ B" U! T
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小貼士：/ S4 U, f4 q/ }) S
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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