生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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% l$ f: M* H0 S8 U0 ?# L公仔箱論壇材料：
) }; r; k$ R: `9 Q1 U% A鮮中蝦 1斤
/ M) R: |3 U, x! p" k% N5.39.217.76玫瑰露酒 半支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- q7 `! ?4 h5 {# n7 V+ s, h# d
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醬汁：
8 a L# Y+ E; `4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D) W( s4 e$ B0 w9 V: X
小紅椒 2條
& g% k9 {6 n; ]5 V公仔箱論壇麻油 半湯匙
* v9 S7 j" K. x. c& r# @% E5.39.217.76糖 1.5茶匙
* A2 n& d% L5 O; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, s. |& K# ^/ T3 h, o' S
做法：% ~; N5 I5 J+ b
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。5 ?1 K% r' P" e1 a1 C
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& J) t4 b! _8 i0 ntvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。: n, n/ ~3 q4 S) i
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 8 E& E! b" D$ o; r3 u) B
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：& U* Z2 i6 P: q: P
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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