生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇/ |. i5 S) ?- j, @+ b% C k9 n
* Q9 H" j) F8 j) u: o1 L2 a9 m3 h材料：: `# _* F1 J9 f3 { H q* o
鮮中蝦 1斤5.39.217.76. T, U$ b( \! u- r: h: Y
玫瑰露酒 半支
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0 @ ?& @! O2 R- g* P4 ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
% v( s* t. `; C6 x( H" a生抽 2湯匙5.39.217.76. ?' B, k1 Y6 x" _" N
小紅椒 2條
# Y# o7 A0 F9 x$ Z- ?tvb now,tvbnow,bttvb麻油 半湯匙
2 r( u6 n% R# U糖 1.5茶匙
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做法：+ Y/ _( O8 f5 u8 E
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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) {! l$ q1 P! ~4 {3 i$ m/ a1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
* b5 }" K2 S6 k* E9 R( ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 _6 v/ |5 `* | Y$ x2 |' X
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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% ]6 j( E' L1 V, T公仔箱論壇小貼士：
v6 |/ I7 u2 D3 C: w6 w( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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