生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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鮮中蝦 1斤公仔箱論壇3 ]% B W* }, Y$ F7 D! s' E
玫瑰露酒 半支
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醬汁：
?1 _6 P5 s: p. z, v! }. J生抽 2湯匙
( L, y0 a5 ^9 A* n7 n& S小紅椒 2條
^# n. H7 N8 B8 ]8 r: h, p公仔箱論壇麻油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: d+ w$ O2 z3 B1 F; G" a
糖 1.5茶匙
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做法：
% F3 k9 U! R3 N- o3 Y- v1 {公仔箱論壇1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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& I' e: u7 \8 R5 r5 _) }3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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