生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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- \4 d' Q. s$ D/ A4 R: btvb now,tvbnow,bttvb材料：
. c) Y6 q; w2 I( y公仔箱論壇鮮中蝦 1斤tvb now,tvbnow,bttvb6 `; T/ S7 ^# A3 y! A
玫瑰露酒 半支
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+ G+ q+ L2 R; R% U2 `醬汁：
) i. U0 l3 b% D* T: P* }& S生抽 2湯匙公仔箱論壇3 Y5 z' f" Y1 Q# U
小紅椒 2條7 q7 B" e4 |% @
麻油 半湯匙
7 b r5 d* D2 V; m8 ~" n糖 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 j# v/ h/ }4 M
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 j' E1 U+ h- W7 @3 Z
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。. Z# E$ r6 R. C- f2 x' U
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. f' A( Z4 A% r# s ^$ a公仔箱論壇2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l- s* j; M& ?1 a. `3 {
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; B! K X# L, c( T) ]9 v2 j3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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) y4 s; B6 h+ N* L7 A% o/ g l3 F4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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7 t- d8 Q7 Z6 R- U8 z( y8 |8 h小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' c: S- x9 Q6 y, }
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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