與家人一起辦年貨，少不免要買我愛吃的美味甜點湯圓應節，而母親同時也把大量的薑一併買走﹔原因是她必在煮湯圓的糖水中加入很多很多的薑片，一為滿足愛薑的我，二是老人家用她的中醫養生角度來幫我驅寒。坊間對薑一直都多以中醫解說去分析，其實，在營養效益方面，它還有不少「驚喜」之處令我愛不惜手！
7 G. R% A% P$ {5 e) \" J 薑的味道刺激且辛辣，常用於亞洲料理當中；古時已被視為具多樣性保健功效的香料。就營養價值來說，薑與一般蔬菜一樣，熱量很低，含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素。每一茶匙的薑末含17卡路里﹑碳水化合物3.7g﹑脂肪0.2g﹑蛋白質0.5g﹑纖維0.7g﹑升糖指數低。5.39.217.76+ s$ m/ S f5 x; G: ~
5 b5 `9 P9 J6 z$ {% V7 xtvb now,tvbnow,bttvb 由於薑始終是香辛的調味料，一般人平日薑的攝取量並不高，但在烹調料理時加點薑片或薑末，增加食物的香味，令人垂涎，特別煮海鮮、魚類可以去腥及提鮮，絕對是廚房裏的好幫手。不過，薑的營養保健價值同樣出色。
6 s. L. e, h: `# n2 ]: E& B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) x7 Y1 `( ~5 m; e7 C2 z* A. G
抗氧化「高」手
+ x6 [+ |/ C% x( Y, q, P" @8 k5 O5.39.217.76
% v2 d- [& E ~/ r4 l6 S9 f- q5.39.217.76 最近許多國外學者研究出在11種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或蕃薯的10倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。
* `+ s7 d/ D4 `+ l+ H iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& I J) [! `" U2 a Y$ w$ U
抗炎減痛「助」手
' |) M" x" n d. c& ]/ f
$ Y) m5 o' i3 Q S/ i8 j8 k 薑亦含有薑醇成份，有抗發炎的效應。長者骨頭關節的磨損，軟骨退化性關節炎，或成年人長時間連續過度使用關節、出現痛症等，薑的萃取物可提供有效的抗炎減痛效用作治療。
% B5 [; g4 P1 p& x9 O+ b: x
0 T0 i$ i7 Z4 j8 a7 L: B k5.39.217.76止暈止嘔「能」手' M* l8 N' h0 d" ~3 `; B5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) D7 Q. a: z1 T- Q, l. P% |9 I
歐美各國亦有臨床研究證實，薑有止嘔的功用，可緩和暈船嘔吐。尤其對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。
- \7 y. W4 M, m5.39.217.765.39.217.76# M3 o; o( a% a+ K+ _/ U0 o
腸胃消化「幫」手$ \9 G3 _3 ^ N! H: ?7 s
5.39.217.76 E* e4 a, J; D; I: \. x
中醫常提及薑可以驅胃寒去脹氣，就我的理解，薑的確可幫助腸胃的蠕動，加快消化食物，可以減低殘留在腸胃內細菌，胃自然不脹痛。
K' H7 C3 h# b% Y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m( v% t) |( G* ?1 Z: q
選購與保存& Y& [ n+ ?: D, |: y
 5.39.217.763 i; @9 F) R6 E* e, ]
薑以莖部飽滿肥厚，表皮光滑、無損傷及不腐爛者為佳。如非特別的菜餚，每餐用薑的份量應該不多，故首要是不要買太多存放，同時不要去皮，放在通風處保存，只切下每次要用的份量便可﹔切過的部分可用保鮮紙包上以保持水分。
4 F7 ?7 [, {0 E
% E, Z+ [) W8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
: u, U, X" D$ e g. J公仔箱論壇 |
發表於 2015-2-18 12:20 PM
| 
