紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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R2 K+ |: e! g8 p3 C3 @' |. i5 A/ D5.39.217.76先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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+ [, x; l5 q W# e1 ~* d" U9 _公仔箱論壇 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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% w- V; i1 A+ M$ x- ktvb now,tvbnow,bttvb各種切法# e8 w0 n0 t% K6 @
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
& O* p6 Z+ j% J0 L! r8 [公仔箱論壇‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# _! X; G7 O& E4 |' a
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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2 B2 v. y, ^2 ?3 t- `8 b! |- \5 d# Y5.39.217.76若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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