紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb. L2 \. ^/ V$ g" k% s
 撕除外皮
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4 @6 u; O. y- @* |/ ~2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。6 }$ v g1 W' x& L/ H8 z9 e/ X R
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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* k9 j6 X0 i1 J8 O6 t2 G. D各種切法
6 u8 v4 \: T c( P4 Y‧切成細粒或薄片適合炒菜。公仔箱論壇) w& K. v1 R& r" V4 \4 ]
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 R* H+ e8 _4 e/ V
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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4 [+ H! Q: D3 w, M若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。公仔箱論壇/ j$ o# w, i2 p8 P O& j
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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