紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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+ X& Y& F& A. A& Y, Z公仔箱論壇先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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% O0 d8 N! H. `* r* G/ M 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法tvb now,tvbnow,bttvb; \2 w' Q- w, J4 |5 J# e# O
‧切成細粒或薄片適合炒菜。; D g; }% {" M
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。7 [6 m5 g0 P* Y7 G. z
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K( G1 g+ Z, f" N
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。tvb now,tvbnow,bttvb9 t j0 T: ^, F( c/ F7 I3 ~
9 D) w7 S" t' m5 M2 H+ o【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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