紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。2 @) Y$ X* h% B* z+ R( I" B
 撕除外皮
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2 ^' m- u9 @/ K9 Z+ G; K先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
; M+ k$ F* r% R d) @; K3 o2 B6 `. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" ?5 n2 Y4 C- G' Z* \; W+ W
: y+ M1 \- R6 Y4 }% V/ D各種切法
) ~+ w& S! j) h3 {: A‧切成細粒或薄片適合炒菜。/ l& A! p; M( T( |0 k
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ` b& R7 F9 k& g
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。4 [/ l3 I7 `% a
/ k2 C1 g* Z# l0 S" g若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。5.39.217.76" S7 \# q2 y, V& h- E- V
( F. A4 x) f) d3 y. o. g4 ~2 l; ?公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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