紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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/ T; l) w/ c/ D4 b# G( _5.39.217.76先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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: v3 z( c+ m$ C+ n+ i+ A- u公仔箱論壇各種切法tvb now,tvbnow,bttvb3 `; S0 r( m9 Z
‧切成細粒或薄片適合炒菜。5.39.217.76# J% }2 A5 m* o, [
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb# r( _& T; _7 W
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。公仔箱論壇* y; }0 }- W6 k" u
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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