紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。公仔箱論壇$ M8 c) B# O+ S$ g2 E
 撕除外皮
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- g; T! c" [, s/ f4 V# U先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。5.39.217.763 m" u/ A* P N c& T
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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$ u3 h' U# v+ y+ y各種切法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 b+ ^0 Z9 t- L
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
. a. @& `" B* s% F# r9 I‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
. a/ m5 M, i" M E6 U( C; ^- X‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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3 j& s% b. h8 }3 T4 X( P1 z, w3 [ |若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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$ m3 h6 L# a4 {0 l【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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