紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
/ M+ o, D+ _4 I$ I- i: b 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
" ]4 \* ?- T: p8 P+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成細粒或薄片適合炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb* g( U6 U3 C( x) C6 Z
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
( {& D+ V# Y# H6 F9 \% z& D) etvb now,tvbnow,bttvb‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。5.39.217.76) I' u: _4 k2 i. F C) I
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。. D- |2 J' E9 r8 C7 Z$ B a7 {
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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