紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
2 I+ d" }" Z: I0 P/ U7 Z5.39.217.76 撕除外皮
) [8 r& x. v" ~, f公仔箱論壇5.39.217.76$ X' o- a. i) O5 F
% b4 q A# v4 Q0 k1 g2 ]( Q
先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。公仔箱論壇9 e4 n9 u$ q5 }; k( y; @9 g( k& ?
" E9 a- o6 U# Q) D: {% k 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
公仔箱論壇- G6 N2 q$ Z% H- R
" j5 v: P9 r* Z" H. H6 |公仔箱論壇
5 j" U' W. I" F3 ]8 f a* z* o公仔箱論壇各種切法
& ^ T1 }6 O" O* a5.39.217.76‧切成細粒或薄片適合炒菜。
1 R' J6 z- M. k2 z' i! y5.39.217.76‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。公仔箱論壇" n' S) n! l& K! Q
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
8 ]% ~+ y& ?. \+ g$ x8 r1 q& `6 J2 ]8 M4 A
若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
8 h& \# |/ G- m) d3 d6 d8 O, I3 `& otvb now,tvbnow,bttvb
$ H/ l7 g) e$ C" z" ?8 Z3 ]7 [, M【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
| 
