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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。' g0 K+ M% W9 f' a' g
. Q( L8 G0 h2 n6 L- H9 T( {+ Rtvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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) h" S ]/ `( X1 k% ptvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb6 L) P% D/ i$ e% U
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生日？結婚？升職？
4 F: n3 w( d) N3 d5 w1 P1 atvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 j1 O; Z7 \0 y' Z7 Z
4 i3 O6 W; F, ]/ ?. q4 fMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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; p: n' b, k, u/ ?7 M1 Ktvb now,tvbnow,bttvb話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb; S3 M* c5 S# w, J1 J) l# N2 l+ E
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# S7 Y7 ]" F6 K- P
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？tvb now,tvbnow,bttvb3 p% b, Z( K* r/ f V- b' I' B' ?
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。5.39.217.76; ^/ v6 s$ y; O
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1986, RP100 $9,680
, N: `" M. R% r K$ K6 z' ORP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！) i5 f3 q; I8 D" M j0 Z
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1989, RP90 $4,500 tvb now,tvbnow,bttvb8 i) ^/ d0 b) E% D" q( K
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980
0 x- n a" X; j/ \8 }, a/ Itvb now,tvbnow,bttvb評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 v2 t. `& V3 S! B- w$ \' N3 K
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1993, RP93 $4,380（美版） 5.39.217.76. G. v$ q0 Y0 Q H4 |- ]. ~- F
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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r# r, e4 P! E. K5.39.217.761995, RP95 $4,880
+ {. Y6 A1 M1 V5.39.217.76另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080 5.39.217.76" J, B ~9 L' X; U5 {
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 \( D' V7 g1 W; k$ f5 q% F
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- N1 J( l8 {7 w6 E! J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2000, RP97$14,800 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) ]/ l! X# J$ g! w
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。# W$ l! v; h- i- P! v
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Le Petit Mouton2007 $1,700
( q# m; A" P, d! B公仔箱論壇Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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9 n6 P& m% p" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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$ l% M" \ D6 ]■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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/ n$ N+ t m9 k/ x& R2 t% l公仔箱論壇邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
8 {& p8 E& m* K6 {" ^" r/ k6 |只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。公仔箱論壇7 ]( l6 c/ g& |9 n* Z9 f6 i
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb& d# P: k! M% x9 x3 b7 B7 ^
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鳳肝金錢雞$450
2 ?: O, S! {% M8 z8 U# q$ r公仔箱論壇新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 h& J5 }, M7 O8 m2 J( X: L+ n. g% Q; c
0 z1 a4 b+ C5 I1 ~公仔箱論壇像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 公仔箱論壇' n7 e$ H. W4 V2 r8 E
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玉蓋乳鴿鬆$230
. o. D/ a, J2 j/ g夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。公仔箱論壇& p: X4 S2 n. w" Y& O) h
2 u3 H8 f/ H4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l, J% a% h1 Q7 _, M* u; Xtvb now,tvbnow,bttvb金蠔蒜子鴨脯$218
$ U2 B3 u- o% M" Y# R用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。( f5 x7 N. l7 }& C8 {7 ~/ _
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白羊座莊主
6 O( R9 V; a, J4 y9 o有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
- k& q& X {- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~/ K1 q: h- X" z公仔箱論壇至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
0 B, t1 x9 D# d/ C: v7 i公仔箱論壇
- c$ f6 W( r& D' I$ m- n公仔箱論壇Mouton著名羊酒標
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9 t( L2 t! _/ `7 }5.39.217.76■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.761 l. @9 ]2 s2 B
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+ ?9 x" ?+ ^( g( J( M$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' g& m5 B$ o
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■1989 Georg Baselitz設計
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+ M! g. o& J0 m1 R* U' y9 b+ z公仔箱論壇■2012 Miquel Barceló設計; D6 i2 ` B" l8 @ I; ~$ w
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* T" Z$ e5 z: M) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇) |! D1 }* B/ x* x. M& m* [
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H6 O* s9 y* ~5 d" U
尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
9 O# p7 u3 N3 ]3 r) K: j0 M L" ~公仔箱論壇鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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