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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O. V( I; r) a" d9 q! W
+ A+ c) f! i8 M公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。7 J# a( M, M. }3 q8 o( K# U7 r: k4 v
/ g; Z7 B* y% T- k生日？結婚？升職？
% O: Y& X& @8 T/ p2 `( D, e) l這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E& u. H& I- S5 [ G
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。5.39.217.76! Y" [1 G, {6 b8 J; l+ d* ~. d
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& Q& p7 {4 b. b7 [. ?
+ o- t4 c' z; d9 H( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. d# C, a9 ~ u
. u U+ \$ C" x( @喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？tvb now,tvbnow,bttvb, e2 B6 t% t0 A( ]8 g. p' S
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。2 i1 N0 y0 J' z v; F$ _
+ t7 s }, Y, X7 V: M' ~八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E, O1 Z% c2 [' Z' P- w
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1986, RP100 $9,680
. y7 A2 j& X2 ?% T Z, D- P公仔箱論壇RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！* Y; F$ _+ T3 R% u1 ?- V4 L- K) i
5.39.217.764 S/ }) G3 x6 [$ {8 a
5 r: d7 [ U( h5 h* W) H$ jtvb now,tvbnow,bttvb1989, RP90 $4,500
! F. Y" ^. D$ @. ktvb now,tvbnow,bttvb評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980
9 e9 e p" u2 j5 |評分不算高，勝在價格相宜。
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8 i6 Q$ o* p# g3 ~4 u* H5 \% u. g1993, RP93 $4,380（美版） ' D! \/ A. d3 s. ^/ k
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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- c% `0 ?1 O, f5 F3 e5.39.217.761995, RP95 $4,880
2 g! P6 n( J v- E7 Q7 n% j另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080
6 l H! S3 l# l9 |( Q近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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6 F" D# ` h* J) i) Z, J+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G. Q" q3 g: y" {
2000, RP97$14,800 ! z, h) ?, S2 Y6 b6 y$ f
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。公仔箱論壇& c- o* L0 n* ]
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; A0 v! \' \+ X6 S5 W8 P6 E公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700
& Z1 [, K$ r# c0 H/ `3 {4 Z7 M$ F% A- |0 r5.39.217.76Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。( J) j5 ]/ y2 }8 W3 L3 @
$ f* s, ?3 t/ U& } bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o) ^; Z. u; w% b公仔箱論壇2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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/ O3 x; n! R3 F0 s1 ~6 V- p B6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& I; ~4 e3 }. o6 V5 ]
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M2 i }0 w& A7 E& T9 p1 A
7 E3 A( G8 D+ j) ?5 O! f邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb- R3 @7 u5 \7 O+ d! g3 H( k
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。公仔箱論壇! ~# @; L# o/ T8 M
* c8 d6 u* z% ^( `開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! s# N( a0 _+ [" D- N
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鳳肝金錢雞$450 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ X, o. ]5 h% \1 y
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。5.39.217.76- H1 ~4 `* @" Y7 k3 l, a: P
- \4 r8 Z3 j' E- b3 _" xtvb now,tvbnow,bttvb像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! c% j& P, I/ C
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8 P) Y- T6 X% w! q玉蓋乳鴿鬆$230 4 J9 n7 Q' v! ~. t% o u6 Y1 T
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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4 U! u2 K4 Q( _) h- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N$ n9 q# i2 ]$ P5 L金蠔蒜子鴨脯$218 1 L# Z, [" A+ }
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb# O1 u, r2 A, q1 V5 s5 i' C' x3 K. c( x
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。" a8 R& ]9 A! R: v# D/ u& d. f
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。. \- T: x4 }8 @: ~
, P* s, `& Y7 i' r2 [/ ^5.39.217.76Mouton著名羊酒標
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# j Z$ s6 {) _5 |9 H■1958 Salvador Dalí設計
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$ r( ]/ P9 V: ^* o" C, Y■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計tvb now,tvbnow,bttvb8 l C: g3 e0 ]8 L, L2 @
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■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計
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1 a5 @ x' }9 Y. c* V1 j+ Q公仔箱論壇■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvb now,tvbnow,bttvb; K, x# T" S' p9 ^% ~; C
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美酒匯
0 X6 C; e- T: u W. x公仔箱論壇尖沙嘴漢口道漢口中心5.39.217.76# |9 i5 Z9 I5 s0 Q# d
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富嘉閣公仔箱論壇# D" B6 ~; v5 ^ [$ G$ d% x4 c
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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