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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！5.39.217.76' K& c! d+ R% p% |. q6 ^0 Q
. H: B, o) M' ^& J公仔箱論壇法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。 ]5 _# A e4 t- d. p. X
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生日？結婚？升職？
4 {8 ^6 N4 t; u, z5 ~+ q! g這次我想到的理由，是團年。
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" w) c0 R7 k1 J. b; l3 a! O9 O* l1 |過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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0 R+ H) v _4 a' |+ J7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
* t' b2 X$ L( }- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 }. h7 j; k; D. Q1 R* ~
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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; Y" t# u' M6 y$ e+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 g0 x" ?& U
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。: l; a# w5 j: w5 l# @! D$ M! b
3 y8 ^! |" s0 `$ Y p公仔箱論壇喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
9 L1 x6 h8 z% B- j* m' t+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]+ t% {- V& _# G3 a: U5.39.217.76Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。5.39.217.762 D! q Q0 j- p; o
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680
8 P) o! v# z$ t7 [2 k/ E6 h e' k5.39.217.76RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！& `1 t0 ^+ Y- M
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1989, RP90 $4,500
q/ I1 }5 }% q# B4 _ m- n* c5.39.217.76評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇: b4 n! c+ m$ s* Z: K
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1992, RP88 $3,980 tvb now,tvbnow,bttvb2 @* Q6 {% u+ ]
評分不算高，勝在價格相宜。
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+ g/ x, c# A4 C$ w9 u# _公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版） 5.39.217.76: u7 W7 _$ a( b. [) Q& O, D0 V& Q
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。: t3 @9 {6 r' A5 l
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1995, RP95 $4,880
* @, X/ {& d7 O公仔箱論壇另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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9 }8 v! N% E' K2 ^5.39.217.761996, RP94$5,080 5.39.217.76( z" D0 U0 ?2 S+ P1 E
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
1 x4 Z: `/ n% a; k% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R/ o4 n$ o- a5 F
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2000, RP97$14,800 公仔箱論壇$ {5 W' q4 D) |
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* M; p/ a& @* N' w( @5 f
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Le Petit Mouton2007 $1,700 0 [6 s/ y( d' \' F7 v/ s$ @
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- u: C7 J, b3 b& ^6 ` r
2 W. c1 f b vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 F! ]7 c6 M4 F$ Q
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇. i& m; V8 x* K1 u" C
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5 ~; D! f) C, n' C; g! K/ O, `& A" a4 _公仔箱論壇■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。: A5 x8 `7 ?) x! [- v2 D n- V
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
% \9 v3 H% ~( v2 i4 Z5.39.217.76只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: r: G3 Z! S+ Z2 x
3 D! z3 G. T' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。7 v) j7 z9 L h) y
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。公仔箱論壇3 j/ ~6 K. i& [% ?3 r- D& x
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! T( A) u# j% z0 p9 P7 O4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳肝金錢雞$450
1 _1 g6 k& a0 P6 |7 Itvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: S2 u! g3 Z
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230 - r) Q+ F% h! x$ A: M" X
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。公仔箱論壇0 O! P# v2 r: ~5 D5 T& U; ?* U
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' x3 R. t) F9 O+ t* R5.39.217.76金蠔蒜子鴨脯$218 tvb now,tvbnow,bttvb; W! T) z: Q% _: a
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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5 i: S% T: k8 l+ G: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羊座莊主
2 T Z. M3 m" a- N9 x' k& e% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
4 c+ L" d) l9 V( e- h }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# S/ {% U0 U8 H. \$ t8 O, p
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。5.39.217.76- N4 x) r3 k9 b' M- w
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Mouton著名羊酒標$ J) [1 b! {6 v2 ]. k
. L7 O& c7 i8 Y- gtvb now,tvbnow,bttvb■1958 Salvador Dalí設計
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& h( e0 T9 j0 T- V: z& M" o" H* ?$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 ~0 D, p c! N: X2 I
. g$ h8 o# x% w- G/ f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% [0 L# p+ u) n5 ], Y" y
■1982 John Huston設計tvb now,tvbnow,bttvb( r, ^- B) W: C1 ^
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■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb3 z& C& C# }+ o, u! r; l, E
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: [ `# ?8 E* A9 G1 N2 A5.39.217.76■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分5.39.217.76, u5 A# L, H* @& M
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美酒匯5.39.217.76% J% r$ y2 K# Y! ]/ X& G* y/ Z
尖沙嘴漢口道漢口中心公仔箱論壇3 ?9 q' h* s. Y$ [( i0 A, ~
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富嘉閣
+ K0 w! k, q2 K) p3 z. I2 p. `% Q3 n5.39.217.76鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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