' u- b5 k4 {0 _. S5.39.217.76如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！$ n$ a9 g9 y, Z4 W R% X
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z6 P. |$ y! X0 _/ ^0 }
/ I. V8 `. @0 @2 b' z, ttvb now,tvbnow,bttvb生日？結婚？升職？
1 a8 e# p1 {9 R5 J公仔箱論壇這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。5.39.217.76' [/ V# T" Z @
. X2 Q+ C9 n0 j& J# u# q5 Q4 uBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。公仔箱論壇: ?! I# f. b M: _- M
- Y1 [+ F( o7 y P& I喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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4 S7 c3 F% M5 T& t. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
v8 j) f3 a2 }0 ?- e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. a% z+ C Q. h9 C6 B' q2 \% n( s
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1 I7 S) y* e; n( a9 w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% n+ j3 {6 L% L, @0 T0 C, R( ?% V
1986, RP100 $9,680
! R0 k) L* M* ORP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！5.39.217.764 E6 M7 k" O! ?+ q+ [
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! l1 q& y l' Q9 v" q5.39.217.761989, RP90 $4,500
8 Y9 g- r) T S' ]5.39.217.76評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 U: j* H. B) O/ T' J p5 M" z
' e g% U" j: X; x5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 P& v* C/ l. @. f. x3 a% f1 R& P
1992, RP88 $3,980 5.39.217.767 v+ p u6 ~1 C6 W# B! e# g
評分不算高，勝在價格相宜。
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1993, RP93 $4,380（美版）
. ~5 g9 E! T! h: O5.39.217.76此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880 公仔箱論壇. w# u9 w4 Z! `1 d5 Q
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。8 ^6 Z( e9 z" ?+ a
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1996, RP94$5,080 5.39.217.76' G1 x$ r6 L8 X
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800
* ]7 V$ h7 W; \, _+ v- y @tvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。5.39.217.76% o' `* C# v9 U; b- H
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/ Y" v; K% N! Q+ D r ^8 N% y! |公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700
7 r' X1 O0 i* l* e: [5.39.217.76Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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9 v" t; `0 ], E2 _9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E, [ {4 s6 ]9 A) u6 i9 O5.39.217.762008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。公仔箱論壇/ q( H; a8 a i1 T7 @% W3 P3 v
# P/ `4 @: H+ ?2 N- w5.39.217.76邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
8 V) u3 N3 Z$ F& I: S' K8 C: ]6 h5.39.217.76只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。: c- L0 {: E- c5 ` C* T4 G" C
' N" J- S$ b6 C6 H/ a6 S' F開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。公仔箱論壇& v0 ?: k$ Y9 c
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 A3 [ {; O7 H) q# D# O
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鳳肝金錢雞$450
) O" Y4 @; H1 x5.39.217.76新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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% r" s$ S: I6 |' o- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W1 B% G" @% d" p" i1 |+ V. f4 Y8 y' ^
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玉蓋乳鴿鬆$230
5 R1 n G8 a" l+ ~公仔箱論壇夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S/ J) e. _5 @' X* @. F3 h9 Q: G
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主. s8 V1 e6 _# J7 I- s
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標
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3 L& f8 E: H; V1 S) u" {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1958 Salvador Dalí設計$ a) {! J: b2 k" }3 {* M: D
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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, o% W% \! _+ c3 Z5 O( G■1982 John Huston設計
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* N: ?! B: p, e: v5 P: J: ~% E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 M. r- M N" U! ?5 [6 P! Q7 k
■1989 Georg Baselitz設計公仔箱論壇4 S9 d. ]8 w0 Z) k4 q6 e
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■2012 Miquel Barceló設計- D# ^2 Z8 N) e6 [6 w1 I8 `6 J
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■1988 Keith Haring設計tvb now,tvbnow,bttvb" A$ i2 J# h4 _, R3 T. a) k4 M
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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/ e; B& U, ~( H: g公仔箱論壇尖沙嘴漢口道漢口中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 t- J& P& C7 p: v
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富嘉閣
7 N( L1 o# q3 v* _. C# x: L1 atvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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