/ U0 x% o. a1 ~1 [# ^: l: h9 V1 l: z如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 _6 Z7 C3 \% m
# e0 g3 e0 c& R4 n5 W4 G' E. Wtvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
" p" [0 s4 t- d7 V1 D" atvb now,tvbnow,bttvb
: x5 R- n: D# X1 v/ ~法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 R/ _( t1 c( q& r# c: ~% h- _/ S
6 M' I6 a' T: q( X3 p# F9 ~7 ` ]5.39.217.76生日？結婚？升職？
m; m- R- v$ m( L' |' x/ e7 x& G公仔箱論壇這次我想到的理由，是團年。
. }: }0 b4 H$ ]$ j. [& A: h& I2 h5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @( X0 Q; J/ B7 v0 ?+ B1 @( A過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。5 l4 k: D6 v9 Z1 \. f5 A
, o4 ^% R" H" E" p$ Xtvb now,tvbnow,bttvbMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
G$ ]+ u/ x) H6 o9 {4 y4 L$ c4 O公仔箱論壇
; j9 U( ]9 o/ I0 ~7 S; ], F5.39.217.76除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。6 O; ~$ E5 O% I: `) @2 ]
' Z$ M$ x. w! \" L1 }: _. ~
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; k, p+ J/ t Z" h) k; k y
* `5 R; F/ R2 U1 I0 f1 y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。公仔箱論壇6 t: f( y! g; q0 s. i+ [6 Q
& v9 E4 A+ r% ^- G公仔箱論壇喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？5.39.217.76" p% i$ H; _; ?; P1 V* O
+ D6 t# s8 ~; s u. h1 P
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
$ N/ m) d. I% v( H1 @: s8 \/ @) E, N9 \公仔箱論壇
2 `4 t& O0 G3 u$ [/ {- O5.39.217.76八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。5.39.217.763 j+ S/ V K. j8 v5 q5 V& {8 b
/ H% \' U& L6 c公仔箱論壇
' W) y' T2 y6 [( b3 o. m% ?1986, RP100 $9,680
9 ^- g7 g( J% R% `# p9 S* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
: I5 I# [& J: ?: M3 d9 e4 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 ^, x! I" K3 d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ v$ b9 a) Z5 q# v. Z
1989, RP90 $4,500
* M) G. a& G6 }2 |7 f; p; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。5.39.217.76 S. l: Y- q* ?4 R
k6 Z+ }1 Y) I- y; i7 i2 d4 V5.39.217.76 5.39.217.76- i; h+ m& F) s* T% B: B& T1 \
1992, RP88 $3,980
* Q/ b/ t$ z+ ^- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不算高，勝在價格相宜。
( b" E. ]+ E& J5 b- x0 H7 a- k0 M' b3 `( N3 ^7 z) l( m: S
/ T" ^$ u7 w5 c1 z1 v M8 B& Z1993, RP93 $4,380（美版） tvb now,tvbnow,bttvb# ` U3 c+ k c; n" _" ?
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
" w6 i5 J! S$ h# U$ ~( z7 @3 w+ E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ l8 M, f0 Z% P' l* Q
 公仔箱論壇8 m C# S: U0 d8 e) z
1995, RP95 $4,880
@) v2 V! n, ~6 C9 X5.39.217.76另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。公仔箱論壇3 ^1 D1 U6 l7 {9 [0 P
3 i( H1 p8 Z) Q4 Z- X5.39.217.76
. b9 s( }% X5 `; M. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1996, RP94$5,080
u( H2 C0 h' l, K7 r" X# h' N+ `+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。5.39.217.76- [1 ]' N" E d* D, X
4 S* @, r, H& \/ ]- }0 H公仔箱論壇
# |/ _! c3 t# T7 J3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2000, RP97$14,800 公仔箱論壇) k% W9 G% o! Y+ g5 N. V% w
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。5.39.217.76$ ?4 o) q3 i) {' _7 T2 K2 H6 A4 H( [
+ V! @3 D8 K" ]' o' |1 w
7 I; \: ?! V- V$ f( j2 o5 X! M( y! w2 s公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700
+ D& v# S+ d. }5 M5.39.217.76Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
. @" G* [/ `, R# j9 m; g
$ e/ a5 Q, ^& [$ G$ q: @ g) p公仔箱論壇
3 l5 a; P6 S2 F公仔箱論壇2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvb now,tvbnow,bttvb$ C, m3 q2 H/ K+ C0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" `+ S# Q! Q; ?
 tvb now,tvbnow,bttvb# _2 }( r! C4 U; e. t
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ b6 E+ l: ]; ~% K/ I
公仔箱論壇! A; U: o3 C* Q" ]2 F) e+ I
邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜5.39.217.76# f' w9 ^. H# Q5 E4 e- s
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
- O9 N1 ?7 G* ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) B" }: P% e1 h
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
7 a: o+ o" Y$ r! o F公仔箱論壇
2 r, Z1 L. ]5 [# f' ]$ D7 F8 w9 Otvb now,tvbnow,bttvb有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。- I {* }9 J+ t. U9 U7 @
1 W6 L5 c. L' E
 5.39.217.76 \, i- A! W$ ~
鳳肝金錢雞$450 tvb now,tvbnow,bttvb+ M& P' ] Z' B$ E# D& s* E. b
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
! r C; x1 D# p% {8 m' y- M公仔箱論壇
! ?, U4 F' M3 v5.39.217.76像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |& I' d8 l3 e$ O( o; N
. t* c1 v9 @* s! q$ u
 : A( Q0 p5 C8 ]9 J
玉蓋乳鴿鬆$230
& s0 D9 x3 C" }! d9 o4 p, m/ f5.39.217.76夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
2 w) G" O4 ]& h' }7 v8 l! ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. f- k% _0 e9 z/ X V2 G
 5.39.217.762 K# X9 @' `( P k, v& V4 w
金蠔蒜子鴨脯$218 * p! U6 _: @+ A1 b& f2 Z; |5 m& A
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。7 j2 O+ r6 ^. }1 |
5.39.217.76' n4 l9 r ?3 b6 j8 h( ^$ \
白羊座莊主5.39.217.76' J* J# I- I% q$ l; R1 e
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
. o- A) C/ _3 N, E. ^. P. M o5.39.217.765.39.217.760 j- \9 z9 Z! m- O
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
* O0 C$ v w9 b/ }+ ~- t9 Z5.39.217.76公仔箱論壇) ] }$ a4 V# J/ l& h& L
Mouton著名羊酒標
( n: Q( T% T% |/ n6 K 公仔箱論壇8 V% ]" n' K% {- h
■1958 Salvador Dalí設計
* u' H7 ?6 f$ t- u0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k1 d/ z. f5 E# {1 @! v& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f$ f s9 O e2 j5.39.217.76■1966 Pierre Alechinsky設計
1 I# m& g0 j9 k" x4 i! m' X2 x" [4 i/ N
% C; U- [) [- p+ q: }* J7 z- F2 _5.39.217.76■1982 John Huston設計, L2 I2 d1 c+ r; Q8 m+ R
* W# d/ D# F$ Y Y8 E: j9 z& n0 ~( |
3 U$ T3 u& L. D/ H! u■1989 Georg Baselitz設計3 p9 B# D# u. j ]2 j5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) O/ w+ o# v* g8 i, h5 L# H$ V
2 S# \% h% k) c U: o5 Itvb now,tvbnow,bttvb■2012 Miquel Barceló設計
$ w: J# A5 ?1 W' ~3 E9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c: ^4 ?& N" R# e+ a- r- K& T, `" ~! W# y
 / n/ D6 p$ p! e3 j
■1988 Keith Haring設計
7 C. S) C/ i0 [( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 q! X! w) n! q$ [0 S1 w
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
5 O/ t6 G# H+ d% a, F% I5.39.217.76
/ E. z# M3 w( i公仔箱論壇美酒匯
8 F, _$ q* E0 I* {, x! e0 X3 H6 o+ ftvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: t$ ]( h9 o- a
3 t5 p. u& w5 j" e" e6 b公仔箱論壇富嘉閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P5 C: k+ b3 R+ G5 L# N8 F. @
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
| 
發表於 2015-2-21 02:19 PM
|