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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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4 `. y2 A4 A/ u* u e$ P: Z5.39.217.76終於找到一個開酒的理由（或藉口）！; i( l+ w6 o: a4 K
2 r9 \& S9 s9 z M$ Y# D公仔箱論壇法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。5.39.217.76& G5 Y3 A1 }! W. C8 ]+ v
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生日？結婚？升職？公仔箱論壇 u" W7 r! H7 J, v
這次我想到的理由，是團年。5.39.217.76) s! d" X/ M4 O( k' p D
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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: i" S3 Q7 c5 `- Y8 s0 f+ O W+ x公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。/ X5 g6 C' n# |4 b i2 O/ J0 s+ A
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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) h4 M& Q9 F7 o" B7 J/ f% g6 g# l& etvb now,tvbnow,bttvb喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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$ x# x: H9 z6 Y- s: k3 r0 v5.39.217.76Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。6 M4 C8 i; l4 U& U* I
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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0 g; S0 X3 {. N1986, RP100 $9,680
9 l; n& M4 H" v4 p" U4 oRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！5.39.217.762 N8 f/ ~* a* G2 J; Z
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6 ]7 x M7 g9 t$ \- _4 A8 h( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1989, RP90 $4,500
1 R7 N, k: S, t* a& F- Q; ^' C8 P5.39.217.76評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980
8 S8 S# F/ }; ~- |8 H# @: n5 c1 {評分不算高，勝在價格相宜。
% N) |" h: J7 J3 i$ N YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! x* e' i5 Y5 g8 s
$ W- Q+ C% g$ V& d9 h1993, RP93 $4,380（美版）
: L1 i$ Y( W5 v4 d5.39.217.76此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880 tvb now,tvbnow,bttvb! N3 W5 R; e7 c3 ~; g; f
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 `/ x, w8 a: `9 ?: J, M
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1996, RP94$5,080
& M( W8 q; E7 M0 z) Z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。5.39.217.76! s$ o% k0 p3 [% v' p; j) o
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4 u9 ?* j/ L- m& r1 a/ Ztvb now,tvbnow,bttvb2000, RP97$14,800
( ~* p8 v0 H. `. ?. d. Z公仔箱論壇2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。公仔箱論壇1 {: [- W* g+ |# Y1 h
8 k& h: A- o3 B$ F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& P0 ]' V- _2 |
Le Petit Mouton2007 $1,700 # w, s+ s# k' u9 q9 S9 p2 E9 _9 G$ [
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvb now,tvbnow,bttvb) [7 r- |) ]# E i0 V
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ `; d k( s. p @
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜公仔箱論壇+ v& P8 S$ s& B D- e
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 e: O: F8 s4 N; C3 W* j
! P( g1 }8 ^# r+ m i- F5.39.217.76開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。5.39.217.76/ z* N8 w7 R1 ^
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。5.39.217.76. s6 ]6 Z$ d9 H* S6 V2 j3 y: v
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鳳肝金錢雞$450
, w, `# a) [" i9 K4 _5 F8 e( Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
+ E. A& g' K7 ^6 @" M2 n+ ?5.39.217.76公仔箱論壇3 h8 O; N: F( {+ ^
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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5 |( O0 n L' z- U! n玉蓋乳鴿鬆$230
; H3 c3 B0 z6 }/ C. y! E3 c: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。5.39.217.766 e$ c% C0 l6 b) ~7 V1 b1 l' [' r
6 q' V7 L" V5 b公仔箱論壇
7 J& j5 G8 e, L/ D- W3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔蒜子鴨脯$218
9 b) |9 F [, {. w. B" H公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
) W$ y- c, n" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% _2 b6 u7 Q8 k* i& l4 X
白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 _: U1 V. F9 s6 N" y+ z
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p6 i$ K8 `4 k& k
# U2 o3 R- L8 i( W v$ h) wtvb now,tvbnow,bttvb至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! h5 ?6 }* s" z; ^2 q3 n
9 t, \: k2 e F0 ~# d* S) Y5.39.217.76Mouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.768 H4 T. E4 `* c1 C K$ K
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■1966 Pierre Alechinsky設計. [0 g' {, G9 Y4 Z, c
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■1982 John Huston設計5.39.217.76 ^& o9 j/ G E3 v* A: c( \4 h
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( K$ M( q3 v) m2 H" M8 S. a5.39.217.76■1989 Georg Baselitz設計: N+ U, Y# K4 ? l7 C' O; u" Q
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■2012 Miquel Barceló設計7 V9 `2 {; d5 s3 g) E8 {4 S+ I
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■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 Q9 S- }" Y8 K' \/ @* n% x
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美酒匯
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富嘉閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 e! @" B% ?8 Z. o
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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