6 v; r1 _8 P! F; C. B7 \1 ^公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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) W& P3 y/ q4 A2 h& ]' R$ `公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb; v# R. n. i/ P% {& q/ V
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。! E0 Z: {; U0 G( B6 Z& ~
9 `$ g$ F8 ~* U5.39.217.76生日？結婚？升職？
9 c9 z# m4 V+ N" S" K這次我想到的理由，是團年。公仔箱論壇' T- q4 l8 {, m# X
. J% C2 E; H7 N/ ]! |tvb now,tvbnow,bttvb過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。 Q5 n% b& q+ G2 c/ Q. K
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
( r8 g: I2 C9 ~% A1 J" w0 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 i9 X$ T7 y, U; }+ \8 p
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。公仔箱論壇0 E3 b3 e$ l; i) `( l9 _& c
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？& `/ ~+ L/ z, } N" ^4 @: ^
+ t: x9 I2 I! utvb now,tvbnow,bttvbMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb2 h, y: C v9 Z- D7 j$ b. y& ]
- _6 b* |0 e) x9 J& N- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
) B2 M6 M) e: {' m9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 ~8 R/ i0 l0 J# x( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1986, RP100 $9,680 5.39.217.767 G3 n+ L( j) h& m# m
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！) Q1 B% Y9 z Y( B' \; u- O6 g
) J1 A2 R3 e- t% O/ x/ h公仔箱論壇 0 e: _3 a! K. f# J: v
1989, RP90 $4,500
0 k1 s) q2 \, C" V' S評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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$ T9 s: |- [$ A! h$ a公仔箱論壇1992, RP88 $3,980
& {9 h) z+ s1 [& g( e9 Q評分不算高，勝在價格相宜。公仔箱論壇1 J% Y6 I: A8 ~9 B: X+ [
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0 s6 L z) w& l1993, RP93 $4,380（美版）
: J4 b t& [7 @) ~0 y. H2 M6 \4 Q公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。& r3 Z4 b/ G m t) J/ d
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1995, RP95 $4,880
; E* x' r2 u% P# z7 ` s) A* x5 Ctvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080 tvb now,tvbnow,bttvb) W% Y' r8 d" ^8 B% w/ s
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。公仔箱論壇1 M% [9 E& m6 h7 ^ W2 Q
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$ B; E" ~0 u& m) W公仔箱論壇2000, RP97$14,800 - ?5 u/ r+ r& c. }
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700 5.39.217.769 v% i% |/ \6 O0 k
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。# M) t, r v) |/ H) \' p% w
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" g9 D7 [: r7 u- Y/ o8 X公仔箱論壇2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。公仔箱論壇+ a) c9 y" ?- i2 l: M, ~' @+ V
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
2 e; S+ \. o! r2 ? _) G只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。5.39.217.76* L7 y# [" r1 G. {1 T2 d; d
1 j0 W# t0 `! n5.39.217.76有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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4 _) d4 B1 m1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C+ g* {7 h- J3 t鳳肝金錢雞$450 5.39.217.767 _( h/ L; Y1 b" H. G0 u) d
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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1 W, T/ _) U7 D$ r3 i4 U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q7 a, U2 G% t8 D3 b, z* M0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉蓋乳鴿鬆$230
1 E9 v: m* P1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。5.39.217.76& u- }# e! O0 g" S' ^
$ K. ^1 R' b0 Z1 ^3 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; k4 [/ t7 p) y& ]
金蠔蒜子鴨脯$218
7 m$ ~. T& ]' @8 `2 o6 j( y9 t公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。# b) T; e% Y! O. N: S& y ~
2 Y6 k# F: W* x3 b/ f) E4 i4 r白羊座莊主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ g" ~ t6 |
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。1 i4 B( F! L" g& K7 S
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。5.39.217.76; t% j; S! D% w
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Mouton著名羊酒標2 I# o2 M! l5 }# g% D8 @
) F: i% }( [# ~tvb now,tvbnow,bttvb■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.76) F P6 j9 A9 f+ H" @' i& `2 E
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. q5 k+ y% m& T! f1 `公仔箱論壇■1966 Pierre Alechinsky設計" d6 r; m7 t% F) D
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9 q+ B) i& R2 Z■1982 John Huston設計
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2 x7 f8 | ~8 W* Z1 U b) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1989 Georg Baselitz設計, E7 f2 O u$ g/ }) R* {% \
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. M- n7 R6 [( m% `* n公仔箱論壇■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯7 F" l3 }5 n. e
尖沙嘴漢口道漢口中心& r+ `6 t4 o" e3 k
& {! M# p% c8 h* ?富嘉閣
+ t. A. ]2 `9 Q: L鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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