3 }/ g% E* }0 I$ m, C2 a* ?, ]& D5.39.217.76如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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9 C7 w2 @; s K/ x( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生日？結婚？升職？tvb now,tvbnow,bttvb5 q: {- j7 r8 Q: i2 w9 }2 ~
這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 Y9 c4 {8 a' [
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。% F( k& G; ~( P7 b' l
8 [9 Z0 V+ P F5 I喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？5.39.217.765 c! r: H) g. }+ s8 p+ x
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( v j3 X9 Z" I- S! Q v) `7 G
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
% J( _) f" s3 J/ p5 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- U6 b! }8 v# r( o
9 V; {3 |$ l# l" I0 S6 A, D1986, RP100 $9,680 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# e& N" M1 w( T% s. Z, r% l
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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1989, RP90 $4,500
; u0 U$ i" R0 g& l f1 `評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇6 B& |) y* l8 D" c4 x7 o
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7 U$ v* d) c/ |, v. p6 {/ {% ptvb now,tvbnow,bttvb1992, RP88 $3,980
) y @9 Q, B* [( N% ], s3 B/ q評分不算高，勝在價格相宜。tvb now,tvbnow,bttvb; m+ ^! v2 [; X) e0 V# v# o$ d
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' G8 Y' X' V! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380（美版）
' R4 Z5 {6 u1 }' v+ B4 L. \8 [. I此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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) z9 ]( c7 f! {& s2 P- L- _ 公仔箱論壇. O- S* o9 L& ~" U& p c# ]/ G/ ]
1995, RP95 $4,880 tvb now,tvbnow,bttvb& E( r' ]; z5 W! y6 c/ E- `& ~
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。' Z3 @$ l. \8 o# r
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1996, RP94$5,080
, }+ q3 W6 O+ Q! c7 N公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。; ^. K% ]9 }. U7 p- t; I# \
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2000, RP97$14,800
: m6 P4 X1 B9 k公仔箱論壇2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。5.39.217.76/ |' S1 [$ H3 O1 q
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5 O; s2 g' L! OLe Petit Mouton2007 $1,700
* t0 h. H" |' `+ K; H8 X5 B1 D* y5.39.217.76Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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( M% g ^3 r D1 Z' S/ h% n 公仔箱論壇' `5 I. ~" B. L7 m2 N
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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$ Z- E) H. O( P- h8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜公仔箱論壇8 R/ q5 }4 ?$ ]* q- `7 C
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" H f* ^) Y3 x
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。5.39.217.769 G( N6 C0 q; H
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鳳肝金錢雞$450 0 Y5 w; l; m4 x" ^5 j/ x: a
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 5.39.217.76; A6 w0 ^, F" @3 m: A2 ?
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玉蓋乳鴿鬆$230 % r+ J" S! d+ ^! e" A
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。) [/ j6 l2 b" w3 G) }/ t4 n
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金蠔蒜子鴨脯$218 公仔箱論壇( P) q" y% d+ |* p& | R; ]1 ?5 o6 }
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~% _% ]1 E: a( i9 W( C# \
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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3 T M) a8 J" a0 A5.39.217.76至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。7 V4 @2 l/ j5 ?
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Mouton著名羊酒標tvb now,tvbnow,bttvb- n9 s, {& D1 z" k' Q1 _7 P
) E' Q0 V+ Q1 `1 Q8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計公仔箱論壇" r1 x7 U! M+ [6 q
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5 O* x' o+ r& ~) q' O$ i■1982 John Huston設計
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 5.39.217.76) U( K0 ? t* \# H4 D x" M
■1989 Georg Baselitz設計
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. Z2 \- P1 H, W( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計
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3 M& i* r9 C1 h2 F1 H! C7 w! ]5.39.217.76RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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尖沙嘴漢口道漢口中心
/ T; Y5 H- `; g V公仔箱論壇; ?$ H4 `8 r1 c6 S8 I
富嘉閣公仔箱論壇- D3 \4 F) F7 k( i- m
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發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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