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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇6 U8 b: d/ a' Z4 ^
3 I8 [& X7 i+ f8 C( h! P% z) P/ [公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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9 ~% X2 J6 A1 c7 y, i; I5.39.217.76生日？結婚？升職？公仔箱論壇6 _$ {) M( ^2 g" h2 i" C( p3 e9 {
這次我想到的理由，是團年。5.39.217.764 y9 U; Y) z8 a4 \" ] ?
# R7 b; f3 \4 [; J, Y( Q9 O0 I, ctvb now,tvbnow,bttvb過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s E; \# v: O J9 j6 I8 w4 f
; ^$ Y; v( C, z* G' l8 dMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。公仔箱論壇% M) W: [2 Q P9 s& m1 Y% e6 O+ g
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
7 p3 k9 E2 @& B1 K* ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 W1 X; ?0 ]! x6 r6 P' y
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。公仔箱論壇1 j& n' E; f2 i# R% j! b: [; }
0 |, |4 J0 R9 W4 X. \Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。 Q! j# i H" B+ H) r6 c
5 F$ N; }7 b2 N( c1 t' P, a2 `喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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' M: Y+ D/ w' s5 ?% e, j( S* S( qMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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& A4 n: C" T, B) R7 \9 K# H5.39.217.76八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680 5.39.217.76: Q. D, Z' u' w- l$ p! I
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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/ H( O7 B" b8 n, e1989, RP90 $4,500 tvb now,tvbnow,bttvb! [2 P2 I4 a0 C3 H/ |& @. q
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇$ |+ p/ z2 V% @( g+ _
( B8 u* K1 D1 u9 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb R; e& d- W! Z. o M
1992, RP88 $3,980 公仔箱論壇: s; R) w5 F5 z9 _5 q0 S& A6 ^
評分不算高，勝在價格相宜。5.39.217.76; T7 q$ I$ m* ^& W, r
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1 R- K* E8 ?4 I9 W( A4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1993, RP93 $4,380（美版） # }; w5 R4 P$ _- p
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。公仔箱論壇& W% Q7 T& ]4 a) q
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1995, RP95 $4,880
$ V: _8 J; {0 i: v公仔箱論壇另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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/ f! Q6 R, U. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1996, RP94$5,080 , a }7 D7 ^5 _: P. E
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。5.39.217.760 `( E5 L4 r( T3 q9 t5 |0 |
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2000, RP97$14,800 5 Z X3 ]' r6 t8 N% b- ^- | N
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。5.39.217.76% U6 e3 o# b3 v, c
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Le Petit Mouton2007 $1,700 . q) w k$ Q* ^1 x2 Q+ G5 d( b- X
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。9 L8 b* e0 S0 \- E, S6 B
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: z0 ]. C8 [0 d' b9 ^4 O8 m% q公仔箱論壇2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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2 y- P* e9 }7 y. d: U■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。8 Q1 Y- f( b6 [$ q; ]: c* s
/ N# L2 z; o. m# v; @5.39.217.76邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
3 b4 ]+ A3 l6 h1 f2 O; N2 T: f3 F只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。公仔箱論壇6 S6 H$ r+ v( a0 r+ l$ S5 @8 y {9 i& D
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 y& E, L1 s! R) w v
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb& ?0 W3 P4 u$ m, m
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 , b7 B8 w, L! J& ]) ]6 \
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玉蓋乳鴿鬆$230
0 p0 ^ Y+ [. ?3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。公仔箱論壇2 q, {3 J7 i, R1 h
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# K% z& g! t# U' l0 V$ l5 I# S5.39.217.76金蠔蒜子鴨脯$218 tvb now,tvbnow,bttvb4 F( d) |4 P; N) M+ V' P
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇4 e3 K1 g1 T: @8 Q
! `7 z/ }9 }( h( \白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 U7 V: e: G/ ^- W
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。/ g% A) N& W, b! A
4 F8 v0 W3 }6 _* E9 ^至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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1 V* Y' S3 a9 r# [, [$ aMouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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7 X( Q7 d- K+ R0 g8 Z8 _3 f■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計
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1 ]* J5 h+ r! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■2012 Miquel Barceló設計
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7 a2 d) l0 t, z3 ~9 [4 e- x4 H5.39.217.76■1988 Keith Haring設計
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& \4 W1 S: @7 WRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分4 I: i2 D0 y8 O# B8 j
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美酒匯
3 ^( r* E. x2 V @& A" v% z5 M) z公仔箱論壇尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
# f" i$ E b# f7 W# H5.39.217.76鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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