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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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* e+ ]$ {# Z6 y \5 o; F5.39.217.76終於找到一個開酒的理由（或藉口）！5.39.217.76) P6 }+ z# @( X: T" t# ^0 | H
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？: C6 l8 Z+ ~% U) J4 W5 W5 u
這次我想到的理由，是團年。+ X+ U; X# g' Z5 @
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。公仔箱論壇: d8 F& t1 }/ [
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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; \! m* Z1 v: j, _* Y話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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, L: E; z0 Q$ w9 u8 | C/ @公仔箱論壇Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？tvb now,tvbnow,bttvb! U6 a0 u v" r& ?0 ~; `
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。8 I) ]$ ^, ^! X( L5 H. o
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P d, C/ A: ?+ W) n+ w
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5 t7 n3 l2 D' i- D8 R1986, RP100 $9,680
, H- M0 s; c; iRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！8 |- r, x- E/ H! s
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1989, RP90 $4,500
3 o/ Y4 d" ?8 s評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 F1 D: |* f# P4 j
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% {0 f8 H; ]7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980 7 |5 o) Q7 B- \" i( @$ R
評分不算高，勝在價格相宜。
8 U5 q+ `: u7 M4 H1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1993, RP93 $4,380（美版） 公仔箱論壇" d/ y$ b0 Y& Q
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y9 \1 h* q" M) T
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1995, RP95 $4,880
( i* \! A% [8 x, I! J5 L) X6 ~, \另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。5.39.217.76' m r# l, F3 D/ ~: I0 u$ ], Y
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1996, RP94$5,080
4 [8 C2 p# J4 f* t2 g. _3 s7 }- S5 E5.39.217.76近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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4 q* H" \3 I- S# v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" g6 ~% E2 m# E: c0 J
2000, RP97$14,800 tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 O/ R2 k( D: r; H
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。5.39.217.76" i1 d2 j) `+ C! i/ h a, [# J
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+ }. O3 W; @) x5 Q4 c5 pLe Petit Mouton2007 $1,700
8 @4 X1 h8 t5 m& E5 j0 Q8 mMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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# ]- g+ m* S# S$ \8 q, t5.39.217.762008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇! d2 W0 V3 o b' c0 K$ [
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。公仔箱論壇- @7 A. ?# s6 N/ d
6 Y3 T7 c# p# }: Ftvb now,tvbnow,bttvb邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜公仔箱論壇2 n! F9 P q1 F9 f
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& b: q7 p5 _( a
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
) E! k9 Z1 f1 p, X1 q* m, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [( d5 {0 G! s( @5 q( t: k- ]5.39.217.76有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450
4 Y% P9 L" g6 t. N新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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4 P( Y' ~3 @7 [: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230
0 A8 D6 J- J% H. ^/ u' i夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。5.39.217.768 l7 C/ K2 H) }5 H5 W S7 L! X# x @' V
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1 F) w) `7 U4 c金蠔蒜子鴨脯$218 tvb now,tvbnow,bttvb% o7 E# ^5 ]% h. j& R. n) E) h
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。5.39.217.76+ s/ W h% W% Z( C
# |6 Q, g) J u5 j. s! f' c9 `公仔箱論壇白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb: b) `/ x6 e% H
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。5.39.217.765 o! a$ C4 k# o( p
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。tvb now,tvbnow,bttvb9 S& x5 F5 M- G# q
: d/ W1 P- B! ^; J Z9 OMouton著名羊酒標" B1 z1 W) k5 L
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■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計
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6 z2 ?7 M1 x+ x■1982 John Huston設計公仔箱論壇/ U4 v' J" r2 u$ ~, O* U% p/ r
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■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb- k9 W- `/ v7 s0 s
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- q E! T( S g& w3 B7 I) ]■2012 Miquel Barceló設計tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 b p( z( X+ X" ?) j4 \: i
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& T8 e3 p2 T+ j( j+ Y' {+ l$ Ztvb now,tvbnow,bttvbRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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尖沙嘴漢口道漢口中心
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發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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