, B9 a/ M Y* U1 {7 H如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。5.39.217.760 [1 {# }! P: ?8 x
! S+ q" {. g9 Y9 i& j公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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, P" h) G& \' i1 N3 `/ Z公仔箱論壇法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。7 t9 [. \6 k0 k
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這次我想到的理由，是團年。5.39.217.76, z8 l' h! y. h: \1 A; R# n4 k
) ?3 o, J S+ k/ ?. X過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; {" P# I$ A' {& E7 ^/ m
" k# @6 C0 H; J除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。tvb now,tvbnow,bttvb; ~* A) V- ]$ k7 l1 B f1 d
) R& C' z: [0 v1 Y喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？公仔箱論壇0 i" L" N! L; n; _; y
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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7 e7 I; s9 r, U. U& ~公仔箱論壇八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。6 U* t/ a% q( ^! `6 [
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; t9 I" }* Q# ]' F3 X* o4 ]. ]" Y1986, RP100 $9,680
8 N/ {+ K! A& m! `3 `, q5 vtvb now,tvbnow,bttvbRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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* P' \; w1 U- C9 v& ^0 y公仔箱論壇1989, RP90 $4,500
0 K" Y3 \( n* n% e5 F9 A" O評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇 Q4 d- {7 S1 L4 T/ T5 `
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1 c: ?! M5 _3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980 - L# I: h2 A' Y( i1 D( T& ?
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) s3 v; n6 s) g" E! b4 Q
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: u& `- d1 z$ U4 o公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版）
! ?) W F; e! k# ?5.39.217.76此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb' X' X. o8 Q1 Y5 T
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1995, RP95 $4,880 8 p$ z: U, {( J. D1 ]. |. Z9 A$ n4 O
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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- G& _) J- X- M. N0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1996, RP94$5,080 tvb now,tvbnow,bttvb- f/ @: t( w$ D5 Y k
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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0 d. b, p* C( X# E; b) a- Y& k5.39.217.762000, RP97$14,800 tvb now,tvbnow,bttvb. U+ k8 h1 d6 l
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。: I0 f& n; S# C$ C+ Y7 [( P5 o
p. g, c2 \2 }- E1 M* Y1 a- ~) `4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {1 h7 a; E2 I# z% f/ J5.39.217.76Le Petit Mouton2007 $1,700 , a" G/ K6 m2 u4 L& o1 c
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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) b, ^2 O3 `9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z# }4 C6 k7 { f+ K- H; s, K/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 O1 V6 e- }2 P& Z
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7 [$ w! U7 f3 }6 v t/ ^1 W■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 s9 o" O, O9 n
; l/ k0 f( `) |% T+ k5.39.217.76邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
: c- B; M# D" C9 D4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。9 f9 w. L8 q5 B
) X6 \: C+ _- }) } t公仔箱論壇開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。5.39.217.768 r5 {) i; E# |+ t
. o: l2 X V! z4 z公仔箱論壇
; M- i9 @7 n' Stvb now,tvbnow,bttvb鳳肝金錢雞$450 tvb now,tvbnow,bttvb: W5 ?3 h6 R$ C$ H
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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6 {0 M7 ?% W5 u7 q6 |7 k( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230 5.39.217.76% L) B' ~' Y1 E! w4 W$ _3 x; L
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218 0 G: Y% O/ ^% u( y- H5 x/ s
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主
4 U+ ?8 A- l# k: rtvb now,tvbnow,bttvb有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。tvb now,tvbnow,bttvb' w; _/ z; a/ y0 Z
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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: C1 i- }: I/ W( ?6 e/ ]% E公仔箱論壇Mouton著名羊酒標
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/ l) H. j# `( p! f6 ~0 Q% Q3 ^+ W& ^■1958 Salvador Dalí設計公仔箱論壇7 b6 H4 q: W! p( h. a. L# U* D( r
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3 P3 c! ~* }; o& H' b4 [) N' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1966 Pierre Alechinsky設計
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% T6 }* E- p! i% y5.39.217.76■1982 John Huston設計
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- h9 |* w9 I2 u; f% M) Jtvb now,tvbnow,bttvb■1989 Georg Baselitz設計5.39.217.768 j, Q( W$ d* `* `& g3 w
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( j3 X0 t9 V6 X T7 G8 B■2012 Miquel Barceló設計! k, c# V% P/ b
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, X, m8 \2 E5 v4 I wtvb now,tvbnow,bttvb■1988 Keith Haring設計+ p8 X; X, k& ~9 D
" v% ^, ?$ B+ I* G. ftvb now,tvbnow,bttvbRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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( g" ~0 c$ @' G1 n- l美酒匯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, j( h9 G) w( b
尖沙嘴漢口道漢口中心5.39.217.760 w; H: Z. U+ z! Q, D- C* P
9 [/ R3 j' `' B# _( o: G; Ktvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣
7 \) @, q/ ~0 j5 Z/ F. N6 s1 l鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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