【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 j- X: R; ?! F- I& {3 D
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
) x9 b- h3 E b0 ]- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
2 |( o5 P1 ]8 m5.39.217.76食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
) Z( l$ L; t# B' [. ctvb now,tvbnow,bttvb【盛產季節】5.39.217.765 @# o7 j- ^/ \, C. x" o$ S
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月5.39.217.764 E( d) ?* s& q. f. k
【盛產地區】
2 |. L. t a! k, H+ p; j2 n" P5.39.217.76白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
8 F1 o* a+ F7 E- m4 g- A【建議料理方式】
; j, q+ t6 ], Y, D" H/ g9 v★蒔蘿白帶魚湯4 K0 z0 i( a9 Y9 t5 \# a5 ~$ h
材料：
8 z; V# h6 H. Q& C" I0 _: U/ o A公仔箱論壇白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。公仔箱論壇 L$ }! i0 w" W- Z4 v4 q
烹飪程序：
/ J( \* \5 G7 X' J* E0 B5.39.217.761.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ c! @* t" I d% C- u, P. `: S- {3 h, l
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
; ~& O7 t9 A. z& n/ [4 h, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
4 p- b, n/ f7 | {5 |4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
# N+ B9 E; Z- ^/ ]2 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
- A) v7 e3 u) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
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先煎再煮湯，可以去除魚腥味公仔箱論壇6 g+ g# ?" U3 j/ l2 v9 z
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
; X& J3 e/ p1 P6 ?0 W* z. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬公仔箱論壇; `; {; v4 y' D6 G( E
材料：
" N, ^1 o3 ^' n R! @) z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
. v# n& H: _' P" e/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪程序：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 @$ Z% O8 T: U8 T& d; Y
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
2 n6 `/ f3 E( p( K+ B; @' {tvb now,tvbnow,bttvb2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
1 }' T0 c8 |1 P. L$ j公仔箱論壇3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。 * y- R2 Z$ H5 C' j4 A& {
4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
- ~: r7 `5 f' R0 W0 b! S公仔箱論壇TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb" m2 \* @# f _$ S8 i; O B! c
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W, P6 s, _6 h6 h' h1 j5 Q8 o
【白帶魚Q＆A】
4 N+ A. _' ]/ H2 B, ]# U公仔箱論壇Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？8 |8 r/ ?0 [ e [+ c4 l2 \
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
" L% T. [( h$ G1 S: P8 L& E( b5 b/ ytvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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