: J( c, E% j! ]# x材料:
- [6 X! m7 } A! v6 H6 G/ Z( L5.39.217.76五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）- x8 O- i& s3 p( B- w+ S& @
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" u- @3 e4 T8 q9 r$ u' y& C5.39.217.76做法:
; u3 H' D( U7 f+ R. `- T1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。" ^6 L8 n% X2 L$ m6 g
) |+ z' e& s% S& H3 b& x- Q- @: I2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb! f4 y* N- u# w! y& [9 B
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。& B! {% j& F. {% H
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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