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材料: 公仔箱論壇% ]2 e" E# i/ x! E
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）
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1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。5.39.217.760 T. O6 `$ W) o3 T( t8 t
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。5.39.217.76" l8 v1 `9 c" O8 t8 w7 m& v- r* e
; K6 z" w7 C: i2 V; x$ x3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb: T# Y$ \, ^; s3 f1 l- h5 D
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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- |1 Z; z1 ~1 r+ T( i$ O公仔箱論壇5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。公仔箱論壇2 N; T1 o4 K- Y$ t# {! ?
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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