一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。5.39.217.76) X% w+ ?; h$ W2 D
4 }, K1 J' Y0 d! H
關於《銀座壽司幸本店》tvb now,tvbnow,bttvb( ~; c$ r& s* w. `0 ?
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
' h" D7 z7 K" |: _. |/ z& U8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" M" N* U5 u V/ \$ E" x7 Q* m1 N
關於杉山衛師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" U4 D( V' Z
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。公仔箱論壇9 E+ Q: }: o; l1 I/ K ~# h; `. K
公仔箱論壇3 @% G' n1 [# D l! y, E
廚師發辦季節菜單
9 X# w; z2 T" s5 `/ `" k5.39.217.76《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e8 E" e* b% I: V, g
+ |$ c1 c: O7 S' j& @9 }9 z1 J7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
7 Y+ \3 g! t# n3 s$ C5 X杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。tvb now,tvbnow,bttvb6 e4 |8 {) d& C/ ?
) P. Q, e4 V* T& j5 f; S
竹壽司
) k0 e# b0 t b, y+ ~% c% L \1 o0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
# }4 v' Q' g' a, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
: E) v3 ^, V' e, ?6 W" Q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
# q8 V. t% r. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
4 y2 s! I$ P( p# ktvb now,tvbnow,bttvb前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( i8 |$ [5 `9 t1 [( \$ m: Y
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老5 E- W3 {5 ^0 h2 J7 p' j2 p
燒物 – 鹽燒鱈場蟹5.39.217.76+ B- F$ B8 q7 [0 B" j- r
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
% I( \& l7 F, k& }9 T3 d公仔箱論壇壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
* t% P* m0 x+ T8 f' [ k9 b8 }# Htvb now,tvbnow,bttvb湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
% H" z1 h3 y" j* p6 i2 `8 J4 t公仔箱論壇水果 – 季節鮮果
( _/ o" R$ `- b. wtvb now,tvbnow,bttvb& I' y+ D- E) G2 t+ [) r
公仔箱論壇* w5 t9 G) A, r% o, O$ X# U
 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | 5.39.217.769 h f( B. D6 k0 A) k
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
6 ~- m* w( ]2 m5.39.217.76 |
3 H! t' C: d0 y# r! t0 g, g
; R$ m5 S7 y+ e
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 