: j2 u: B' P3 e1 `- E' `■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。- N2 c( u7 N! f4 d! D
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香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。. P+ }+ [2 u0 D8 A7 f7 p4 H
, V' e6 I- J2 W9 P) btvb now,tvbnow,bttvb以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。
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% l2 X# d, J0 X r8 w6 xtvb now,tvbnow,bttvb麵條由日本訂製
' {) X' J9 u' I! {( P至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ e3 I* {. S _( ]1 X
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1 {2 ~! v* x& }( R西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$558 v7 u/ Q B2 i) @8 {% k
■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。公仔箱論壇- i7 D' q+ S# {" k- d6 R! u
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1 I: D4 z1 O8 i6 k公仔箱論壇串燒拼盤（五款）$705.39.217.76" }' E1 T+ J( D# E$ p8 ~: B0 K
■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。
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麵屋‧黑琥tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 Y, e- y! `2 K4 D
中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
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