過年討吉祥，金黃飽滿的金柑，滿滿擺放在碟盤中，正象徵金玉滿堂！經有機農法栽培、改良推出的「鮮食金柑」，除了外在美觀討喜外，更具有豐富的營養價值，連皮食用，甜中帶酸的好味道，受到大眾喜愛！
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1 f. U( M! ]" _: H+ R金柑營養豐！維生素C含量驚人
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近來市場上出現金黃討喜的「鮮食金柑」，背後卻有著不為人知的甘苦談。早在10多年前，宜蘭蘭陽地區的農民所種植的金柑，因為果實偏酸，所以在市場上接受度較低，採收後多只能成糕餅、金棗膏；在加工廠壓低收購價格的狀況下，1公斤收購價甚至不到10元，利潤十分微薄；農民在入不敷出下，只好任由果實掉落腐爛。5.39.217.760 O$ b$ U- V4 x
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% M) J/ o- _ w! K1 Q# z$ W5.39.217.76當時回到宜蘭故鄉的果農林庭財，與從事農業輔導多年退休的親戚李念宜看到這樣的情形，覺得非常可惜，決定為故鄉盡一份心力！意外中發現，金柑不僅是一種可以鮮食的水果，營養價值更是豐富，每100公克的金柑就含有3.5公克的膳食纖維，維生素C含量高達35mg，更甚檸檬、橘子，且熱量僅有51大卡，是非常健康的鮮食水果。. Z) n6 t+ E2 O7 Y8 e) {
" \; E; b7 q5 \5 N z& V: D5.39.217.76成功轉型！「鮮食金柑」開創新路tvb now,tvbnow,bttvb# w, A d, u. \. @
5 R- d8 e$ b( k' Z0 |" \( U9 s公仔箱論壇於是兩人決定聯手，希望將金柑朝向「鮮食」的方向研發，也就是連皮帶肉一同食用的「鮮食」方式，以期全面攝取金柑的風味與營養素。為了改良金柑品種成為「鮮食金柑」，既要能滿足消費者的口味，還要能透過有機栽種，吃出營養健康，於是全面投入這一項挑戰，努力迄今十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb) |% X }+ U6 u) P7 ?
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有機農法護品質！提高身價新突破
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9 `5 w' B- }$ }8 P8 g; J2 z& ]' u+ R在農事所的推薦下，林庭財選擇了俗稱金棗、外觀偏長形、皮薄多汁的「長實金柑」、來栽種；並捨棄傳統使用化學農藥、肥料，甚至殺草劑等對人體、環境可能帶來危害的一般慣行農法；改以相對費時、費力，人工砍去、拔除雜草，並施以有機肥料的「有機農法」栽種，成為宜蘭首位拿到有機金柑認證的專業農民。5.39.217.76+ |. t/ P* n8 p# Q
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此外，召集相關農民組成蘭陽金柑生產合作社，一群人開始朝有機方式栽種，且通過吉園圃、產銷履歷、有機驗證等一連串考驗。讓從前一文不值的金柑，轉變為一桶桶的閃亮黃金，即使以1斤150元高價販售，仍供不應求！, Y: l7 t: o( p; `
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金棗、金柑、金桔傻傻分不清楚？外皮滋味辨分明公仔箱論壇9 f6 C2 G1 h7 G- q1 R# s
7 n! U0 A( E; |不過，很多人不了解金棗跟金柑、金桔三者間究竟有什麼不同？事實上，金棗是金柑的一種，為金柑加工品的代稱。至於金柑跟金桔，兩者在風味上就有很大的差異，桔的外皮不甜、果肉偏酸澀；而柑則是外皮鮮甜、內部為酸的品項。此外，金柑可連皮帶肉食用的特殊性，也與金桔大不相同。tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ n& b e$ ]8 ^* b
, U" R+ x+ C' C1 b* ?! Y1 W5 U9 r2 d5.39.217.76止咳潤喉！DIY「蜜金棗茶」緩不適
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除了簡易的辨別方式外，林庭財也提供以金柑製作的「蜜金棗茶」另類吃法。他表示，在中醫理論中，金柑，性味屬酸、甘、溫，功能止咳化痰、理氣解鬱、幫助消化。加入冰糖，性味屬甘、平近涼，功能為潤肺生津，治燥咳、咽乾。
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金柑與冰糖兩者相互搭配，可說是非常溫和的潤喉良方，不論是感冒或咽喉不適，或長時間待在冷氣辦公室引起的喉嚨乾燥等不適，都能有效舒緩。
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★蜜金棗茶
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4 N' F9 ^$ J* C1 i7 i6 j材料：tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ q3 e& ]2 m. l
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金柑3斤、有機冰糖2斤（金棗與冰糖的比例，一般是1：1。若覺得太甜,可以個人口感調整冰糖的比例）、檸檬汁6大匙、鹽４大匙。
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作法：5 X6 J. m/ Y1 d0 o* b1 C2 C
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1.把金柑去葉、去蒂洗淨後瀝去水份。公仔箱論壇0 V# Q$ U/ g, H; d0 |* \# N+ c3 Z
- f& _. T9 M/ e2.用鹽醃泡約2小時。用冷開水沖乾淨。5.39.217.76/ ?7 ?( d) x2 n# _9 ~3 \
; R! Z: B1 N. g9 p) G2 g* Y7 Utvb now,tvbnow,bttvb3.用刀在每顆金柑上劃4刀，入鍋，加糖、水（金棗1/3的水量，約600g），煮約30至40分鐘（不停攪拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 X/ R; v/ G! @3 Z5 `. o' W
( l% c# S; ]7 v9 _2 ]& a0 Z8 N3 K公仔箱論壇4.待冷卻後，裝入乾淨（乾燥）的玻璃瓶內保存，並放至於冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ }7 W! m' v0 m: h$ E
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食用方式：+ y1 k+ R P* J9 K9 _0 o. f
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取1-2匙的蜜金棗、以熱水沖泡，即為酸甜潤喉的蜜金棗茶。 |
發表於 2015-2-11 11:51 PM
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