蘿蔔俗稱「菜頭」、「萊服」，日本人叫它「大根」，顧名思義，指的就是吃蘿蔔肥大的根。主要產地在彰投、雲嘉等地，盛產期約是12 月至來年3 月。盛產期肉質細嫩，水分充足，味道甘美；夏天為淡季，含木質纖維較多，常有空心及黑心現象。5.39.217.76# f* n) h9 I6 }4 d% @6 i
* ]" T8 a- M2 p9 Q' k% Y公仔箱論壇
4 d* c; J* L) h# {7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 白蘿蔔能促進腸胃蠕動、幫助排氣
( A7 I! f# Y7 ]; B) \) \
2 N# X2 I, L( b; Y' ]$ o0 T公仔箱論壇白蘿蔔是有飽足感又低熱量的食物，有利於體重控制；內含微量的芥子油，是蘿蔔中辛辣味的來源，能促進腸胃蠕動、幫助排氣，再加上含有澱粉酶能分解食物中的澱粉，可助消化，提振食慾。6 N: M. D* q' `' V3 P' F: s, ^4 T
1 j* S$ F6 P, x. V0 h: k @. ~公仔箱論壇白蘿蔔含鈉量低、富含鉀離子，建議多攝取高鉀食物搭配低鈉飲食，來預防及治療高血壓。
@9 J6 H- V/ H, S( C+ D, ^1 i5 N公仔箱論壇' Q( ^' C3 u( s* c0 v$ _
好吃的白蘿蔔要挑表皮光滑細嫩，色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好、輕彈聲音清脆，且梗頭部分鮮綠不枯黃。新鮮蘿蔔最好能帶泥儲放，放置在陰涼通風處或冷藏。* h; a* v( M* s' ?; k( K
6 c/ q6 j4 M1 ]9 d$ Z/ Z5.39.217.76白蘿蔔每個部位口感不一樣，適合料理也不同，上部（靠近葉子約三分之一的部分）辛辣味較少且硬，適合做涼拌、醃漬，磨成蘿蔔泥更可充分展現甜味；中間部分肉質均勻較甜柔軟，適合做成關東煮或燉煮料理；尖端辛辣味重且纖維又多，適合做醬菜。 |
發表於 2015-2-11 08:33 AM
| 