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鴨1隻、栗子6粒（去皮淨肉）、乾蔥6粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、柱候醬2湯匙、蔥段半量杯、砂糖2湯匙. _9 @% g' {" q% k% E; R( [$ i) k
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調味汁料：
H3 e* U' F4 ~4 y6 |$ K6 M$ L雞湯1量杯半、生抽2湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙、茄汁2湯匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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6 J3 C3 Z4 N* m" P做法:
( N- Y$ r9 v/ E" H) s2 x, Q3 i5.39.217.761.將鴨切大件，去鴨尾，洗淨抹乾，下乾鑊炒至轉色，加入砂糖以中火炒至略帶金黃，取出隔油備用。
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2.下栗子炒香，加入煎香之乾蔥、蒜頭及薑片，加入柱候醬以慢火炒香。
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5 O4 m9 U( \. v9 C! T3.將鴨件回鑊炒至乾身，加入汁料煮滾，以慢火燜煮約50分鐘至腍身收汁。
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4.以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。* k2 w" g/ G" g, y0 f1 H2 c/ o
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發表於 2015-2-11 04:05 AM
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