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+ N- w5 u' d2 X% K! p公仔箱論壇■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。tvb now,tvbnow,bttvb$ s. a' f# x& \) x N+ k6 d
* k6 R2 p/ N) b* l: {* ~4 b3 G8 CNHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。
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: r F* t: D$ g9 I6 j9 o# e; h. |日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。
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純酒還須大蒸餾器 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 G7 u( e& o/ G/ s, [
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。
# e" M7 V6 o. Y" @9 R* ^4 dtvb now,tvbnow,bttvb走進酒窖，& l7 R5 h* s' C' ?9 f; i
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。
% j2 x8 H& ?- s2 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# ?- J# m! I) a4 `+ ]# b
' g7 g, o; Q+ B" U0 xtvb now,tvbnow,bttvb■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
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+ ?* k+ ?/ a% u% q% q9 O+ r5.39.217.76■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。3 m/ s4 v3 E. q9 h: b
+ M; q, V& O$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % [# f, a" S( z9 p
■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
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& d+ u$ E1 G% g* H6 \1 }■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。7 e$ c6 r- ^: L4 A1 [
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
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■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。 k, A$ `9 f7 @, n6 m8 q( t
. v( n( z$ {/ o* _公仔箱論壇原酒更勝竹鶴17年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" P' E% P6 |" ]. |7 q
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。公仔箱論壇/ O9 `. V3 D1 u
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. |1 q. G( F; j7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
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■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C @6 z. q9 M) ~: V; R
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: i- a- h. j+ [■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
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' ]6 j1 n# |- s5 n+ W6 g2 M- A■宮城峽1980年原酒$99/杯。tvb now,tvbnow,bttvb0 v; Q$ F. ^4 K- Z$ F8 d
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- ^) h, A* y* }! Z/ b& P■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。. _/ o l" M- J6 z6 k
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■日本威士忌之父竹鶴政孝。0 j/ x5 a) n# V0 l
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+ V, c& m2 ^7 h3 y$ n& a5.39.217.76竹鶴政孝愛伏流水
1 _! ]! M# C$ L( H7 J dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 l% K8 c. y$ k7 F! Y6 k4 Y
) J% T) l/ h2 u7 L! i9 f1 v! [, @tvb now,tvbnow,bttvbThe Nikka 40年緣慳一面3 b8 q3 R8 z' s
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」tvb now,tvbnow,bttvb9 D x% ?. ?% n0 Q9 l4 Z4 A! A
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除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。
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$ X9 f7 s X& @. S" l3 h一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。5.39.217.76! [ o }; [) ]6 F" e4 l+ k1 @0 g
% G' J: d# `" Z5 T地址：仙台市青葉區一番町
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。tvb now,tvbnow,bttvb( T3 y! N# N8 i! F6 S. E
3 w# Y! W8 n; D9 T& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& I/ H$ `+ s; a/ X$ C! I- {$ r8 j
■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
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■鶴17年白瓶裝$579。
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5 g, @; H$ L( A, N% t威士忌六部曲tvb now,tvbnow,bttvb* l& K* Q0 v6 ~/ u
8 P; h) i2 _- r1 {5.39.217.761.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
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% |6 I0 u0 k; m! Q% l$ k5 V$ Q* Y公仔箱論壇2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
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* P1 ^9 a0 h% P) ?$ Z公仔箱論壇
* v9 t- A- i; p' q5.39.217.763.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。
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) w4 o( c8 j# F2 k" F, b* Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* Q5 Z% e+ J# `9 P: k
4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。) S6 J j2 o1 r) C
% v9 r( d, t2 }) {+ `9 xtvb now,tvbnow,bttvb5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。5 g5 I" E5 E6 b+ O, @- o" g# P
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* \/ D3 ^' z, {2 M5 w5.39.217.766.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 公仔箱論壇: j* h( [ E$ V
9 ^! M+ H, Y% b4 M! ^. H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s8 a. \& y! Y7 ]% M1 l
Travel Memo：日本宮城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x& m- T+ \- L5 i& _
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
+ s0 S; z6 y: g4 Y. o2 @2 K7 Mtvb now,tvbnow,bttvb機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
9 Q; v }9 x5 H交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
* z5 J, T+ O, D9 a3 T公仔箱論壇滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb+ j: e6 A" M$ c$ K; I! g- {
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起9 A& I- k- v* ]' N" `
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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