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$ c: @" T2 t$ s$ s; l5.39.217.76■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。tvb now,tvbnow,bttvb% r. L; x: G5 E
+ R2 \# V/ b% V# S0 E2 UNHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。
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日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。
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^- I6 K+ F( h4 h公仔箱論壇純酒還須大蒸餾器
; f7 z. I, S6 }1 w, j0 {/ O$ Ytvb now,tvbnow,bttvb這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。tvb now,tvbnow,bttvb7 d" `8 T3 I D/ w% m3 m: J; u
走進酒窖，
* \* g) `& J8 H! m* ^tvb now,tvbnow,bttvb隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u# f( A" A$ \- b
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■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。- Y6 j8 k' Q. T; M6 q/ |
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6 A" b- m! ^& N4 o6 ?! Y- L2 c* }■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。' Y+ V7 {2 q' g$ s
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$ b5 z2 S, @0 j: y: N6 ^! _公仔箱論壇■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。+ Z1 X/ P! P4 w) w: k) t
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. i1 w& v2 J' m% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
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7 L' j7 o4 M2 x q公仔箱論壇■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
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$ I1 W7 Q6 ~) f, {; ?6 d3 a) e0 o原酒更勝竹鶴17年
. F$ E8 D* [% Z7 ?+ o公仔箱論壇急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
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■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
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9 i$ h! [6 z" k, Dtvb now,tvbnow,bttvb■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。5.39.217.762 p, \% { k0 {9 O# y, s
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■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。tvb now,tvbnow,bttvb" t+ {9 M6 a5 x$ m! D6 `
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■宮城峽1980年原酒$99/杯。
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, n, H8 _( }: s1 |0 r■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。4 Y) F' |4 _/ T- t
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% m" e6 Z. X: S$ h■日本威士忌之父竹鶴政孝。
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% a5 ]! |5 ]6 E' `( D( O- V$ \/ T竹鶴政孝愛伏流水
& V' j3 c% x) A* p$ u竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
5 Z5 b6 @$ O( t0 ]: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- ? }) v/ N4 k" [1 B4 Q) V+ n$ c
The Nikka 40年緣慳一面公仔箱論壇% V3 M. i9 L2 X) x4 d2 N
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" w) ~! b9 m" c2 ^% p! G/ A
" Q8 M1 S2 X% ?4 s _# `tvb now,tvbnow,bttvb除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。公仔箱論壇$ ~; {& @! T6 `' ]5 L, s t% f
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一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. P/ Q0 t& N$ }2 B
$ ?- A. }% N# U, J! R0 Y2 I公仔箱論壇地址：仙台市青葉區一番町
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+ t; A# P2 j7 G& ]* I' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。
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■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。5.39.217.76/ F S- s3 e+ }3 b3 A* ]
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■鶴17年白瓶裝$579。* q) K4 U2 ^# A! i) n& |
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威士忌六部曲5.39.217.76' o4 b& s3 D( C$ X1 p/ G
3 }! F- l" O1 v3 O; P- S* R7 b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。1 s( G2 N# h. Q/ F0 W2 K! c
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2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 ' K' j7 j, a% L* B
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3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。
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4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。公仔箱論壇" z4 H9 U% @# C: t `: E
+ g) ?. h0 B# z9 E1 stvb now,tvbnow,bttvb5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。 n+ Q8 `3 {1 R( A8 d
, }; X! F6 U. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! ^& D' u0 `, k5 ?& ]$ u0 b: h2 e1 A
6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 5.39.217.765 l4 S x4 A3 e9 n7 f8 j
0 S4 j: J V* a9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ @8 m6 {& y9 {& D# g( a; g+ ]
Travel Memo：日本宮城
4 j$ r/ g/ b3 G# U, T( M3 u! @ Ltvb now,tvbnow,bttvb簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
/ k3 H/ h7 c# B0 z2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
6 z6 G' ]1 C& o! C. T# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
, M# G! U5 Z6 l0 B2 F9 k8 c1 @7 X5 K滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb( S4 X/ [% p+ E4 C* [
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起公仔箱論壇2 y4 \8 g8 \" p, L& c
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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