* X- s+ M9 i/ E* H* ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 c3 ?4 |0 A/ \9 I% J! H
- U- _3 M# W& J1 x: S5.39.217.76■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。5.39.217.76+ n# h- A7 c: n: |2 @ P; o
8 T5 m9 r! g }8 o) hNHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。tvb now,tvbnow,bttvb! l; n' e! A/ u; L( S' B* x' e
9 a. l- Y& L$ G* F0 G9 i公仔箱論壇日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 5.39.217.760 g7 T& B1 a/ } b
/ ?; n9 s4 \" D9 Y# `: \5.39.217.76純酒還須大蒸餾器 " U: M9 {5 O) ]* p6 C
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。
5 {) U- ]* `' R: U/ a$ Y- E! F; Z/ Z走進酒窖，
( ?9 C0 V* w' a6 C隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m' k% ~) Y$ O4 D. x1 }3 c
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3 J8 x: z1 x; ~. a! l2 J0 M+ d) N■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
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6 D1 Y& l O7 ^2 K■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。& n0 T3 i( Q, g- N) y
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。, F7 k* i; Z4 D% m! @- [9 a% `* W* b6 X; t
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# B/ }" l( H* g6 ntvb now,tvbnow,bttvb■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. F/ F, |3 H) K6 ~
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- x/ H |$ t' [* e/ W: S' V: X( w; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。5.39.217.76! y4 ?# e# K4 }: b2 P
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■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
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3 R& Q: K1 Z% Q6 C0 ] n公仔箱論壇原酒更勝竹鶴17年 tvb now,tvbnow,bttvb) a. f- X% X7 f' ~/ \! y, l
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
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■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
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& @6 l7 e4 b! b) }5.39.217.76■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。5.39.217.76$ H; Y; y( h+ S B# {
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/ A ~( V& V- ]4 w3 o" R! n' d! f, P5.39.217.76■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
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■宮城峽1980年原酒$99/杯。
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■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。5 F$ n2 R9 X/ R
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# g C) F6 W( l7 Y/ v2 @. i" e■日本威士忌之父竹鶴政孝。/ l# s# Z$ r% y+ G. @; j
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2 x8 G1 c" E* v4 k% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹鶴政孝愛伏流水
( r s, M* I, O0 Ftvb now,tvbnow,bttvb竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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The Nikka 40年緣慳一面tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ I/ o2 d- C% f2 |9 x3 ~' ~
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」
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除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。tvb now,tvbnow,bttvb5 {/ I& Y5 {) [! i X/ ~
3 B4 a1 o) b4 @! S$ y: V公仔箱論壇一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。7 b$ m3 n2 O# J1 `
" ]: ^; d, l; [- t. c地址：仙台市青葉區一番町 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% f! M% o) }
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。tvb now,tvbnow,bttvb+ | w" m- f$ y, W% x ?
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4 c; T# @; j; H0 G" p/ X0 S. c- {公仔箱論壇■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
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@% M+ D, w2 F6 T# ~' jtvb now,tvbnow,bttvb■鶴17年白瓶裝$579。
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# ]+ i: H8 o0 k) ~) p5.39.217.76威士忌六部曲5.39.217.76" |- B9 k4 v' Z' z
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1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。. W% Z, b; z9 l
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2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 ) I4 z7 B& g7 S: D
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5 ^+ i# Z! X/ |# L* P, Z$ U9 T5.39.217.763.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。( \- J' o% y5 D0 }+ c
) O: n5 a; s+ p; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 k; v& c6 t5 B
4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。公仔箱論壇0 J. y# M( b6 c3 r- c
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5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 I& j4 u& q( f# G1 Q
公仔箱論壇5 [0 c% ^" F0 [- b0 r# ?
8 F' {& x) A) s) M- p( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 公仔箱論壇5 W: Y( z. \. z& N) l }
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Travel Memo：日本宮城
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6 X' @2 [4 f8 r) u; o+ {tvb now,tvbnow,bttvb機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
( x, P8 K* v# b: B$ n( k* d: Btvb now,tvbnow,bttvb交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 v4 j# P0 p- r5 s2 v8 K
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
! q. f& a& J+ ]5 X# Y* M% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起5.39.217.767 W1 q0 L+ ~0 S# J# k0 o
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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