一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。6 O! \- n" w N5 f- g0 ]
吃春盤
_' q6 O7 s1 q9 N5.39.217.76這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。5.39.217.76& W# D+ [% S( H
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
; z6 H/ e4 y! r吃春捲5.39.217.76" g7 P) x- I5 t! M" e6 Q
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。
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7 `2 U; u6 z: o& L% H R5 n飲食調養原則：立春養肝，百病不沾
0 @, o, @* |7 k1 D( b5 D, K, V' j立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
2 R! ?) e7 F6 t7 N& b5.39.217.76中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。5.39.217.76; V, y" O9 \8 Y" c: n
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。
* z# @7 V8 q9 O) d# O% ^ f" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立春飲食宜忌
) c1 a, `: {9 }+ h$ R/ `公仔箱論壇宜：
: u& B% `" j( u3 F. u; u c5.39.217.761.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。
' A" y* s+ | M+ f4 ?3 \2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。公仔箱論壇4 ^$ ^! x6 M# i6 {' W
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。
5 I* O( r; W$ k( A% j4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。公仔箱論壇+ w2 J) L; r% ~/ c$ A/ G0 Y% W- W
忌：6 Z) H$ x' N" I! D/ e
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
6 K1 n4 L! L- B9 ^5.39.217.762.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。7 U2 ?6 ~3 o2 e) \
, Z0 h; U9 ?$ z/ T" W' J7 s. Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 G% _' Y3 K. Q, B2 G
% Q2 ?" v( [8 @4 T2 b公仔箱論壇立春常見病飲食指南
$ b: {& C# ~7 L7 l# Atvb now,tvbnow,bttvb立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。5.39.217.76# {* F7 U/ B- t% j& o6 `
節氣常見病症 飲食指南
, v! u. x; q6 S& C' v公仔箱論壇1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I6 {2 Z. H1 K1 u! p' l, }6 p" d' t; p( M( x
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。5.39.217.76$ J" T! @/ A: i6 K$ n9 r
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。5.39.217.76 o; @' o3 V6 X1 Y. O# m
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。
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韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。tvb now,tvbnow,bttvb0 W+ R4 C. z9 l2 b, c( W0 o
【食用禁忌】9 m9 I# i3 c# N1 S( j5 i1 \
‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
3 v" g! k1 [# ]) ]+ H! l2 I公仔箱論壇‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
" A1 a' B7 |2 ^& @【時令食譜】韭菜煎餅
9 h t8 B* T9 Z" X5.39.217.76材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。
4 A7 p8 P3 r; Y$ X7 `6 K$ n做法：
5 d8 c9 Q; c2 L. Y+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。
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, \4 N0 Y0 a7 [6 K" \; a6 D9 l* a2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。7 P+ h6 e( R! p/ t0 ]2 T. a5 J
- d4 F+ {- M& ]% W. Y) O8 R) L公仔箱論壇公仔箱論壇& V k+ l4 D7 c! w3 j! e3 k
3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。5.39.217.76& H, N9 F' D# s Y
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7 k* K* e6 i: s' Y+ a: `/ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ z3 C8 o5 |1 x( h5 N8 }; y0 z5 D
劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; F. ^4 o. a: H2 ` v) o
味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。
3 s% _0 l7 t: Q' q4 L G/ i/ y8 r公仔箱論壇【食用禁忌】
6 C& O: s! n1 @7 M$ T1 G* I2 W% t5.39.217.76‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
) s$ L# C9 t2 n& mtvb now,tvbnow,bttvb‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。5.39.217.763 {5 V. z4 U S4 ]- w+ e# r. D
‧蕁麻疹患者避免食用。* ~) f: M0 o' m* o! X: u: y* O
‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。公仔箱論壇$ q, h# ^ n$ u% z
【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲0 ^# Y0 z/ ~. C( v# o) `
材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。0 d2 ~+ `6 p: I1 h! m ^
做法：：
$ \1 ]$ a& u. @/ V9 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。5.39.217.76/ I2 S+ X R! N7 `
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+ J; I# z: i _公仔箱論壇2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, V7 s9 e) f) u, W
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3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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