 W6 c& m) g+ K+ W
" ^5 a: @# t: I/ a1 O4 x6 c
& ]& W! }: y" B; X' dtvb now,tvbnow,bttvb■以窯烤爐炮製pizza，大約只需兩至三分鐘，外皮脆又帶柴香。
& l5 N* s# p5 {3 \# e5.39.217.76
% u0 ^" \9 N5 m( I公仔箱論壇馬草壟，位於羅湖以西、古洞以北，這片土地曾經是禁區之一，解禁後不像沙頭角般繁華起來，各條村莊還保留着原來的純樸面貌，藍天綠林、魚塘草地令人心曠神怡。在恬靜的馬草壟信義新村中，偶爾傳來烤焗的香氣，這種香氣不是簡單的BBQ或是焗爐烹煮食物傳出來的味道，而是由一個自製的土窯烤爐飄出來，這個爐的主人更將花園佈置得充滿歐陸風情，成為大家舉行私人派對的好地方。
( n4 j4 }# j3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# G: ` x+ n7 @" ?6 _
自製土窯爐 燒出荔枝木香
8 ]- T3 Z4 F) q! wtvb now,tvbnow,bttvb這架如貨車的鄉村車，若非車上寫着「馬草壟鄉村車」字樣，我絕不相信它是一輛載人的村車。從側門上車，坐在其中，很有置身泰國tuk tuk的感覺，鄉村車由上水出發，經古洞，再沿着馬草壟路一直行走，沿途見樹多過見人，連流浪狗都唔多隻，偶然見到有人在曬菜乾，還有一些遊人踏着單車經過，充滿鄉土風情。鄉村車的終點站在信義新村，巴士站旁有間髹上粉橙色油漆的村屋，這便是今次參加私人party的地方。5.39.217.76# U" [1 z% d; H# I2 `
* C7 J9 k7 t' J6 ~甫進入這間村屋的花園，已有種世外桃源的感覺，難怪屋主Lawrence將這片小天地喚作「伊甸緣」。小小的花園有片草地，中央位置放着一張矮身長枱，枱面以磚砌成炭火串燒烤爐，不過最引我注目的非那個土窯烤爐莫屬。這個土窯烤爐是Lawrence與朋友親手砌成，用的是意大利產火磚，並參考外國土窯烤爐的做法，「土窯烤爐一定要用火磚，這些磚能抵受攝氏千度的高溫，而我特別會用荔枝柴，因為其木質密度高，能提供較大又穩定的火力，而且荔枝木帶獨特木香，烤出來的pizza別有一番風味。」以為Lawrence特別買來荔枝木作柴，原來信義新村隨村可見荔枝樹，「不少都是村民自己種植的，他們會將劈下的荔枝木留下來給我，而收回來的荔枝木帶濕氣，要風乾一個月才能使用。」 公仔箱論壇1 \) i2 H* q% G G- N1 G' W
公仔箱論壇5 D# }) l+ t q) x9 c) m/ M" |
 tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 M/ f$ {" d y9 K
■鄉村車於五十年代出現，現餘下兩架，只有一架印有「馬草壟鄉村車」字樣，由上水巡撫街往來馬草壟，車程約二十分鐘。5.39.217.76, T9 H7 A( R2 x$ |2 ?# B$ K
) k, I0 J( A1 _ " `0 j" {1 ]7 J; k9 e
■圍在長枱邊喝酒邊吃熱辣辣的串燒，絕對可讓你過一個盡興的晚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 H I- r. [& I6 Q) d
. e& d+ U3 a/ n" d1 t+ P
* C& R, V4 o/ o: d& ?公仔箱論壇■村民將修剪好的荔枝柴放在屋旁，Lawrence閒時便會執回家中風乾。公仔箱論壇$ B/ _! M& W% K; Z9 \
5.39.217.76& M: v( A$ ?/ a/ p# ^! Z% s& T
$ T, j( b+ z- o* x■想要自己烤pizza，先要幫手將荔枝木破開成柴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; c! R+ _8 m
tvb now,tvbnow,bttvb R& T2 `9 Y3 x$ H2 a6 ?; X
o* ~: c/ W- ~■客人可把麵糰搓成平面圓形，鋪上材料，自製pizza。
' U# k2 C S/ e4 Z5 u; U8 n5.39.217.76
: I2 d( U% s+ l m B5 T7 d$ a5.39.217.76
/ I$ h% o& f% r" Z* s q5.39.217.76■以新鮮竹枝鋸成的杯，最宜配清酒或台灣米酒，竹香與米香互相融合，味道很獨特。公仔箱論壇4 F! X+ E, w0 C2 P; n
1 y7 B) O- o7 n2 C6 R鋸竹枝做杯 配米酒添香+ |0 Y4 w {( L) o: x
要預熱這個烤爐，必須最少燒三小時才能達到合適的烤焗溫度，要燒至牆身達攝氏四百五十度、爐面攝氏三百五十度，而火溫則最少要到攝氏八百度，要有這樣的溫度才能焗到最美味的pizza，「烤爐做到空氣對流效果，熱力能平均分佈至整個內窯，可以更短時間將食材烤熟，焗一個pizza最快可以九十秒，視乎當天的濕度及溫度，一般兩至三分鐘便完全做到外脆內軟，而且pizza的配料亦很juicy。」除了焗pizza外，Lawrence偶然還會用來焗麵包、烤春雞或魚，「一般不會用來焗牛扒，因為較難掌握生熟度，而太大隻的雞，效果亦不理想，容易外面變焦內裏仍然是未熟。」
5 Q/ f* y3 S* E: Mtvb now,tvbnow,bttvb
; ^/ ?( H9 {& y! s( y: J5.39.217.76只是一個烤爐便理論多多，說起這個爐的源起，全因貪玩兩個字。本身是平面設計師的Lawrence，以前一直招呼朋友來家中燒烤，「玩了十多年，對烹飪越來越感興趣，亦希望將燒烤的層次升級，最初只是買靚爐買靚食材，後來上網看到土窯烤爐來焗pizza覺得很有趣，便試試看，結果很成功，現在差不多每逢周六周日也有朋友來包場開party，而主角便是這個土窯烤爐做的pizza。」
/ B# F. N. t: V( M$ m* {4 @6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E# B. c9 P. @3 ~來包場玩，你絕不能「坐享其成」，因為Lawrence會安排一些特備的DIY工作，例如將新鮮竹枝鋸開做成杯配米酒喝、將荔枝木破開成柴，能參與當中的過程，的確讓我這個都市人感覺過癮開心。當所有DIY工序做好後，你可以稍作休息，於該村對上的山丘欣賞日落，還可以到附近逛逛，感受一下鄉村的寧靜。公仔箱論壇, {4 A- ]! N( {" c' y9 S
) P) m2 g0 b8 e+ i6 I桌上串燒爐 講究炭及食材) n5 x+ p# z4 Y0 s$ R5 J7 z% c
Lawrence經常讓客人自行做pizza，我嘗試把Lawrence那糰已發酵的麵糰搓成平面圓形，鋪上水牛芝士、番茄、羅勒等材料，做成margherita pizza。雖然我做出來的pizza不是完美的圓形，但看着pizza在烤爐中慢慢成形，再以自製的器具將pizza左右移動，兩分鐘後pizza便出爐，熱辣辣放入口，邊位脆脆內裏麵皮還帶軟，口感又脆又煙韌，而表層的芝士呈半溶狀態，很香很軟糯，自己做的果然與別不同，讚！. c, ^ K+ a. N5 W8 e
! X! {* j. i. ~2 q2 rtvb now,tvbnow,bttvb除了土窯烤爐外，枱上的串燒爐亦很特別，由Lawrence自己搭成，以環保炭為主要燃料，「環保炭不會出現明火，烤出來的食物便不會因直接被火燒而變黑，做的串燒賣相自然較佳。」炭講究外，連串燒的食物亦不錯，以紅椒粉醃過的新鮮蝦，味道很香很鮮；澳洲肉眼粒與黃椒搭配而成的串燒，賣相吸引外，肉眼亦很嫩很美味；還有煙肉露筍卷，露筍與煙肉間塗上了沙律醬，帶少許酸可中和煙肉的油膩感，很吸引。吃飽喝飽，抬頭一看漆黑天空中的繁星，完全久違了的悠閒感覺，這一刻完全想逃離工作、逃離世俗的繁囂。 tvb now,tvbnow,bttvb: l8 C& u5 ]0 M1 T/ E
tvb now,tvbnow,bttvb4 \) m: \" [' U; a; z' K3 ~ E% t
 公仔箱論壇+ @5 i# x" J, R
肉眼黃椒串tvb now,tvbnow,bttvb. L$ {* u( `$ o k7 y% y
■將澳洲肉眼切成粒，與黃椒梅花間竹地串起來，肉眼燒至六成熟，又香又嫩，比一般沙嗲牛肉串燒更吸引。
$ c. k8 @5 I. K公仔箱論壇6 k3 H" P/ K! l7 N: B4 x
( Y1 }& X/ j& r! b紅椒粉蝦串■
) m% Q0 A {" O9 X公仔箱論壇用上新鮮海蝦，去殼後串起來，撒上紅椒粉，以惹味提升蝦的鮮味，是不錯的配搭。公仔箱論壇$ |- e% i$ n! W. w& N% M* z
! _" [9 E3 ~+ J公仔箱論壇
/ Z. B0 e+ h& n& t& o公仔箱論壇烤菇火腿蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P a$ ? f: u& E
■Party食物也非只有串燒，Lawrence還會炮製意粉或其他小食，像這個烤菇火腿蛋，便在菇上鋪着Parma ham及蛋，焗至雞蛋半生熟，而菇又索着火腿的油香，很美味。3 u& `8 p, v$ U
4 Y- \2 O5 n1 Y% z5 w7 ]3 h: [! vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% ~' S2 s' u* ^5 K: Y
■土窯烤爐外形成塔形，Lawrence髹上泥黃色，令它外貌更討好。
# J4 A) `2 ~% @- W) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b( N. _, g3 K1 c: h1 b公仔箱論壇窯爐起火方法" m* G( c8 I3 {; L, e2 d
 公仔箱論壇# n, w% @0 N( L: ?8 q) h9 G, B
1.先在近入口位放置幼身的樹枝以便點火。
& J* v+ K: U4 l! V( w5 G公仔箱論壇
& c# z) g4 x% ~/ }7 L( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 a% i& R; B7 e
2.待火穩定後，把火堆推向爐中心，加入較粗的柴以燃燒約三小時。
& f& _' O5 S& k/ y5 m+ B8 E& ~) b \tvb now,tvbnow,bttvb
0 ]: I5 F2 `' p- o9 x) d5.39.217.76[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150207/large/g3.jpg]
% y" H0 `# |: x& W8 O FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤焗前約半小時，把火堆推到爐邊成U字形（見大相），讓熱力平均分佈至整個窯內。
$ m: U7 `: t: G" Y, j5 a% M+ N公仔箱論壇" x5 H! f* \. z
自家製小工具
% }$ k/ |2 D( n, `& @' _3 n5.39.217.76為了以土窯烤爐做pizza，Lawrence特別自行在木條前端裝嵌了工具。
6 t2 B5 q: _- {' U' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z7 A, _. g& X8 b5 b/ n 公仔箱論壇1 @3 V$ ], Q; @, b9 S
刷：用來清洗烤爐的灰燼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K y, ]0 y' m# p% O
+ g; v2 L& r0 p& [tvb now,tvbnow,bttvb
; U3 O1 L% |! Q+ }3 F5.39.217.76鐵撥：當爐燒至特定溫度，用來將柴撥至爐邊。公仔箱論壇" E, [& [/ d6 g0 T3 Y# O; R
/ U% r3 @5 e8 l3 m/ r: ktvb now,tvbnow,bttvb 1 R" y* n$ F; M( c3 a* l& F& |
抹布：以夾夾着濕布，放pizza前抹去爐面的燒柴迹。
. w9 t# [/ M2 y7 f公仔箱論壇0 r1 ]% I4 f+ \, B+ Q5 ]0 s4 }
. E; w( w: u2 p, b. [5 _鏟：用來盛載pizza及其他食材，以便放入及取出。5 d6 y0 i4 a" X1 K" G9 G" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& J( y4 F5 t" Z* R
註：必須預約，包場價錢另議，每位$360起 ! ^! X3 E$ V B
; q' c% F. C) S k2 u4 A" D* o. H
 . e8 ^ f4 l1 o% ^) Q) T* [
■麥景陶碉堡位於大石磨山上，曾經用作監視邊境活動。5.39.217.76! Z1 [$ Z. L$ _+ b& ?( @
4 I/ j$ R( Y' U3 W1 j7 }, s' a逃難建村 碉堡見證歷史5.39.217.766 c A$ w. s. z4 p1 `
馬草壟原屬深圳赤尾村的一部份，只是當年的邊界將一條村落一分為二，而信義新村便屬其中一條小村。要到信義新村，除非自行駕車或乘的士，否則必須乘搭班次較疏落的鄉村車（平均一小時一班），而小巴又只於繁忙時間才駛入馬草壟，若不幸錯過了鄉村車，不妨搭車到古洞，沿着馬草壟路慢慢步行，在這兩小時的路程，雖然沒甚麼特別的景點，但恬靜的感覺確實令人忘記煩憂。馬草壟路兩旁有不少舊木廠、一兩層高的舊寮屋，還有不少果樹，由於路面平坦，即使是年長一輩步行亦不會覺得辛苦。$ N: U8 i8 \/ U" `
6 ]. S( _3 u5 a' a& l經過馬草壟村後繼續步行，大約一個半小時後，你會看到一條分岔路，明顯地一條是上山一條是下山，沿着下山路步行便到信義新村，不過我卻選擇往山上跑，因為那是通往麥景陶碉堡之路。麥景陶碉堡屬於二級歷史建築物，這座與大石磨山融合為一的綠色建築物原來有段古。話說二次大戰後，大陸不少難民逃到香港，港英政府為了阻截並拘捕非法入境者，便在香港邊境地區，如白虎山、大石磨、沙嶺南坑、伯公坳、礦山、瓦窰及白鶴洲等建立了七座防衞碉堡，監視邊境活動，這七座建築物風格相若，樓高兩層，頂層為八邊形或圓形設計，以方便監視四周，由於建築物由當時的警務處長麥景陶（Duncan William MacIntosh）設計及督建，故以其名字命名。8 l9 g5 i* {2 O* r2 S- Q
* ?7 x2 r/ P0 g7 q0 x公仔箱論壇在麥景陶碉堡旁有一條被開墾出來的山路，沿着路走往另一山坡，可遠眺深圳對岸，有村屋、魚塘、農田、深圳樓群，還有夕陽在旁，可惜深圳的空氣始終較差，永遠也像有片薄薄的雲霞籠罩着，令這個日落打了一點點折扣，不過還是很壯觀。tvb now,tvbnow,bttvb' I) s+ w9 p& ~& b& q% X, f
0 o% p8 L3 z+ Z- l# |' W: x看過日落，下山往信義新村，眼前有座刻上「信義新村」的石碑，寫着此村建於一九六二年。此村村民大部份由大陸逃難到港的「非原居民」，不像圍村般擁有丁權，可以建屋，他們的村屋由教會信義宗向政府申請撥地重建了六十間村屋，後來更自組合作社。所以此村的村屋只有一、兩層樓高，而且每間屋亦被政府寫上編號，與新界的其他村屋感覺完全不一樣。就是這種感覺，讓身為都市人的我很嚮往，可惜村民寧願將屋丟空或於假日回來度假，也不願租給非村外人，看來要想逃離繁囂必須另覓出路。
' U F5 M+ G) N! O/ t' u0 L. x$ G4 x公仔箱論壇
7 Q1 ?1 e" b$ a4 z" k) e3 h2 J4 N* q
$ z3 W# `, R3 z+ H Itvb now,tvbnow,bttvb■信義新村裏的村屋設計帶點古舊，有的更題上名字，以「園」字作尾，見證着屋主從事耕種。" X6 v* a: T4 P; `, e6 U7 F
公仔箱論壇/ \2 {$ T' t: _9 _+ `2 c
 tvb now,tvbnow,bttvb( }! B4 n: i) T! k( O& [+ I8 T
■信義新村合作社曾協助貧困村民建屋，現已成為村民的聚腳地。公仔箱論壇 R# L& d$ D9 \( J+ a
1 b7 `5 ?! @) h% x8 ]! @
3 r. I2 z2 W4 G■在古洞隨處可見申訴被政府拆村的橫額。
6 c1 b- W/ O5 X4 |7 h& k2 G3 V; r+ M9 C, h7 A7 C, v- U
9 }0 V( x- z* Q9 F9 G, |0 rtvb now,tvbnow,bttvb■村內不少農田及魚塘被荒廢，還有小量魚塘繼續營運。公仔箱論壇* L% a# B2 |# B4 u! ]( s9 g8 u6 t
4 z5 C; Z X; A. ]0 S$ l" n
* z, W! D' o& z0 G/ q/ q5.39.217.76■一圈一圈的鐵絲網，見證着二次大戰後的偷渡潮。
5 l. d! \0 S6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 G* o2 h- G0 g2 T, h
6 {" T( i- g) N3 ]& M■馬草壟新村的路牌經歷風吹雨打，字體已完全消失。# |' b) e) V/ S; `, c$ I( u. @
5 P- i( F' k/ G+ [& T* N) z/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : ]: [% W3 [& }& D- _, g
■村口的石碑刻上建村的歷史。tvb now,tvbnow,bttvb5 S% D3 K& e9 x% M9 a2 Y
5.39.217.766 ^; y. Y- U9 W: m9 I
; z9 s3 w3 r t6 Z& k, D9 Ktvb now,tvbnow,bttvb■不少村屋仍有煙囪，但大部份已經廢棄成為裝飾。
$ `. O" v [. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A, H9 n C/ c& d) L1 r6 `% b3 \ tvb now,tvbnow,bttvb* L: i6 }/ ~3 o# z
|
發表於 2015-2-7 04:54 AM
| 