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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。1 j/ ?1 n. e/ A4 N* f
2 l- e! c$ \& A5.39.217.76 烹制材料(兩人份)
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7 m7 t% ^. |6 _, ^ 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇: b- Y: X# a4 P4 S: y1 s" g
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。公仔箱論壇4 v6 b8 W" b0 F4 \, T8 W) ^
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ G7 j& P+ Q2 f& |4 y
+ b& T7 u" W: Y+ w 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。+ B9 ]# u, [. E, ^
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4 B4 D% c, Q7 R/ `# ztvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇: p- J6 _' v+ P, p
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0 z- ~! F* U5 S. [$ W2 F5 E0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。' J7 l& f3 v1 Z. H' \
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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/ @$ I1 t, a/ K 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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. ?! V, T7 o+ G3 |2 \+ x公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy- D* \, H, X: p; b- T4 a
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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