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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。5.39.217.76+ g% `4 N, L: X4 n e
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烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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: E0 ~% L& F# c5 _4 Y5 P5.39.217.76 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)+ H9 Z) y" T/ Z$ k5 B2 w( e
4 v4 Z/ W; e) m3 |' S5.39.217.76 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb. w: C: t e4 ^- Z. L# b( {) j1 r
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。+ [3 p! I3 `' f" Z7 f
. }. p1 o7 S/ L- ^& d1 y, {! u, c 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。3 e9 Q1 G" T. }- ?% f
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。公仔箱論壇) ~; H7 q9 R4 p9 |
1 ^4 `# T. \" N, t 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇8 ]" {$ T. f; j- i5 `1 n4 N
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。0 ^( Q- N2 a2 w9 I/ Z! Y6 A
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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D; Q0 k; D. t# w5.39.217.76 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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( Z8 |/ [# B5 t# r6 x F" c: b# ?" H. Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。. F! f, \9 }( m+ L8 d" i5 D' b
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 公仔箱論壇- |& L( V/ T& ~! H! i* J2 V
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Modern Studies of Vegetarian Therapy) n* e j! d% L% h
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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