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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。公仔箱論壇4 h# R4 r% r1 @" L: |
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烹制材料(兩人份)5.39.217.769 Z ~8 @) e. _3 C9 O- k B* C
* c7 Z* l0 t9 j/ H) t+ T; N公仔箱論壇 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇2 s# F6 T( [9 P# \5 B% a+ L- j
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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6 J8 F/ ]6 m b I0 q: t公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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( S& |4 K% J( F0 Q4 y5 K 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
4 X! o. O1 n2 p ?- h9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W! g" J3 B2 R5 l* t( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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8 n/ u5 r) R, p1 S6 b% z& c 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。1 E) k/ C' u) W3 J- Y$ v
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廚神貼士公仔箱論壇# `; d/ Z& Z o1 w {
y! d' \2 \- d8 r' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 i$ V* X. O7 o& A$ Y9 r
1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb) }2 @0 M& E8 x1 a$ P8 t, Y
+ U! w# I1 V" X6 H$ G- z' \tvb now,tvbnow,bttvb 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。% p5 C- A. P4 q+ b8 s, y6 X
7 W3 I$ u, Q' K( {% f+ i) ] 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。公仔箱論壇3 H5 \) m8 D, t% T3 q
" d8 d+ O7 G. g `$ Q8 y公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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+ H( r# n P" r延伸閱讀：5.39.217.76! {2 C. u$ [- I3 R( U
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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