同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？公仔箱論壇! E6 W6 L3 ]1 I' P/ p, q
+ ?9 N$ x) x3 u W t9 I* _公仔箱論壇
$ N, r& w& H' k冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
8 z9 O2 K1 ?) X) ~0 a) ]5.39.217.76
2 S4 D1 N6 u6 j) I7 u5.39.217.76 公仔箱論壇0 P% `: u+ s/ p& v4 x
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
1 m, |* @: [3 v# y- a4 p9 L+ U3 L% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 i9 w$ T: [
2 j8 C; O8 a4 k$ i* U1 v師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n' g# a9 m, z. S7 c0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% ~% }; L: v* v1 H6 i
 tvb now,tvbnow,bttvb P2 A1 T5 r9 w) `
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n c4 v$ W, c/ l$ y0 G
! k' M" x, M3 y0 x) ^! H# T, Q* btvb now,tvbnow,bttvb 6 g$ m- c2 T; F4 c
師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」tvb now,tvbnow,bttvb* w) ]) U* l+ R6 {7 W9 `; J
, t8 F% _& C" I7 h# j. y) L5.39.217.76 2 L" k4 {% W( d8 M
師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)
! Z: j& l* H3 Y, Z- d; t( I公仔箱論壇
* ~# o# I( V7 F
2 D/ u- L3 Y8 U' Y5.39.217.76我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
! c! P! w4 J( t8 e9 ytvb now,tvbnow,bttvb
8 E% C" l5 s; x7 u
' ]4 B0 E, G' f3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
4 p* z z& m8 b: t1 ntvb now,tvbnow,bttvb X/ k; ~1 t! c- N# i2 Z
 5.39.217.762 J7 C. r& V% M1 t* B
然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
' m M. R" C' w
Y6 |2 `" x/ Q' }6 Q& R7 g' Q- ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76 p& {0 E8 d* k/ `" K( q2 [
就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」公仔箱論壇4 D- {3 B. m. M9 C
/ d) G" X3 r2 Q( O# q7 \ tvb now,tvbnow,bttvb$ m G3 l# B. k
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)/ j4 x/ U: I% L2 b' w. u
6 E! b! M+ E! q+ K6 v1 [- b 5.39.217.765 H1 y k- l- h. Q- O0 q
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.公仔箱論壇6 i# P3 E! C) u# Y6 d- g
1 c$ [: i: p1 P. G) G
9 r H* |' c& v2 t; E$ f5.39.217.76宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)
& J% \- ?( Y- Q0 |7 u公仔箱論壇
$ i! P. U2 Z8 P# S% a1 f5.39.217.76
8 V: k$ J$ i, B8 x宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)公仔箱論壇9 q# u$ V- P, k2 Q) W
) \, ?5 X4 C2 E2 _; Q
0 I) A0 Y% ^; v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.tvb now,tvbnow,bttvb9 e* Q9 c2 j A8 e; f) G7 q
* Y8 H: V% U) q* u# G/ ~
) |5 b+ B, d/ I! C2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 