同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？
3 e; u, _3 v$ n0 ^; K7 e, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w+ S, [) g1 u3 a# p; K
{" |7 ?0 F+ w6 {: n0 M% Mtvb now,tvbnow,bttvb冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
" H: U3 [% C6 L3 R" ^tvb now,tvbnow,bttvb) D' f7 n0 M) s8 k- k" t
 tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ B% J1 Q4 v3 r @2 v0 |
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
. b5 e2 `( B% J- ]( q4 v5.39.217.76) ?( b3 M" {/ P% z5 a+ h+ c4 Q) e" K
P- \: A, D+ B& _3 C師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
7 ^$ g* r3 m3 ^. Z' @7 p: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 H# B! G a$ t0 r% w9 E
 8 {+ i4 d- {, W8 Y; I
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.
. o% Y! [' ?( ~. N" W' U5 q( l
( v3 O6 R+ j, i9 B$ Z- |- B5.39.217.76
/ K4 ?; z. Y! `; z- A7 N4 |7 j: A7 I公仔箱論壇師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」
5 y7 @3 |2 t1 z7 s3 z% u公仔箱論壇
0 \5 W4 {9 f( @3 C* O) J6 c$ |
# B0 d$ @. p/ K/ P! G師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)
0 l8 Q" N$ A7 q) d3 E: d Z, Z0 { ttvb now,tvbnow,bttvb
/ k8 U' h ^* B5.39.217.76 2 [% `, K" R& P! t& Q) u2 a
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
+ G* Q9 ?7 T, M& d O, f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, q, A( b. K2 ~* b! q% [1 d
 + T. S: p- H% h8 H
師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」公仔箱論壇0 N: N, g2 \1 d9 X( x* c
5.39.217.76, p$ K2 W& H. C2 s B! y% q
2 I0 k9 X+ W% s然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
9 o# x- \# I( p9 L' `9 F% }! G公仔箱論壇
' ]- R; y1 m I rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 A8 M: d1 @7 W
就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」
3 E% s2 |9 I* o U3 U
: m# d- @& f( Itvb now,tvbnow,bttvb
/ s1 \! o& r7 p4 H: c; I8 @' B原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)
" c( f v% R: h/ h2 |0 B) ~. q( f5 d; v1 y
1 L" I1 [9 X4 A; L4 l& e5.39.217.76$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 P: z4 ~/ l/ G
公仔箱論壇3 K0 F0 G+ s$ G* t
 5.39.217.76! |( m* r) \8 U4 _/ w
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)
- U% n9 n/ X D& H5 n公仔箱論壇+ L# Q* y2 ?, d, [! I5 e
 tvb now,tvbnow,bttvb7 J' f9 P' ^* ~) D; V) p
宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)
& X% _) ?4 ?/ G* K( Q; z4 x' i公仔箱論壇
# @" B" n$ D- W% ?$ `* y n5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 E, \/ L$ ~$ |- q! e3 z
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.tvb now,tvbnow,bttvb6 n" a7 c J7 Y/ P) d; ]3 R
. \- A% M3 o: C" w8 n% r( R
0 ~5 _- `! K4 [8 @( D" J1 q; U宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 